Vous pouvez apprendre à faire pousser de la marjolaine en quelques minutes. Marjolaine, aussi appelée marjolaine douce et marjolaine nouée, est une plante vivace tendre cultivée comme annuelle. Les boutons floraux ressemblent à de petits nœuds d'où le nom de marjolaine nouée. La marjolaine a une sarriette, doux, arôme piquant. C'est une herbe principale utilisée dans la préparation de plats méditerranéens.

La marjolaine est parfois confondue avec l'origan. La marjolaine est une sous-espèce d'origan; Ils ne sont pas les mêmes. Les feuilles des deux plantes sont utilisées en cuisine. La marjolaine est douce et légèrement parfumée. L'origan est robuste et épicé. Les feuilles de marjolaine sont ovales et gris-vert; les feuilles d'origan sont ovales et vert foncé. La marjolaine est plus petite que l'origan qui peut pousser haut et large.

Apprenez à connaître la marjolaine

• Nom botanique et famille : Origanum marjolaine (Lamiaceae—famille de la menthe)
• méditerranéen
• Type de plante : La marjolaine est une plante vivace tendre à ramification verticale qui est souvent cultivée comme annuelle.
• Saison de croissance : L'été
• Zones de culture : La marjolaine pousse mieux en extérieur dans les zones 9 et 10.
• Rusticité : La marjolaine est résistante aux zones 9; il est cultivé comme annuelle dans les régions plus fraîches.
• Forme et taille de la plante : La marjolaine pousse de 8 à 24 pouces de hauteur dans un bouquet serré de tiges ramifiées verticales; les tiges sont rouges lorsqu'elles sont jeunes et deviennent semi-ligneuses en vieillissant.
• Fleurs: La marjolaine a petit, fleurs délicates qui peuvent être lavande, rose, et blanc; les grappes de fleurs non ouvertes à la fin de l'été ressemblent à des nœuds, ce qui donne à la plante son nom commun de marjolaine nouée. Les « nœuds » ont quatre côtés et apparaissent seuls ou en groupes de deux ou plus.
• Temps de floraison : La marjolaine fleurit du milieu à la fin de l'été.
• Feuilles: La marjolaine a de petites (moins d'un pouce de long), ovale, vert clair flou, feuilles légèrement parfumées, gris verdâtre sur le dessous, poussent sur des tiges rougeâtres à plusieurs branches. Les feuilles ont souvent des bords en forme de boule plus hauts que la nervure médiane.

Comment planter de la marjolaine

• Meilleur emplacement : Plantez la marjolaine en plein soleil; il tolérera l'ombre légère.
• Préparation du sol : Cultivez la marjolaine en vrac, sol bien drainé. La marjolaine peut prospérer dans un sol pauvre et bien drainé. La marjolaine préfère un pH du sol de 6,7 à 7,0.
• Semer à partir de l'intérieur : Pour avoir une longueur d'avance sur la saison, semer la marjolaine dès 4 semaines avant la date moyenne du dernier gel au printemps pour le repiquer après le dernier gel. La marjolaine est lente à germer; la température optimale pour la germination est de 70°F.
• Transplantation au jardin : Disposer les plants à la date moyenne des dernières gelées printanières. La marjolaine peut également être cultivée à partir de divisions de racines prises à l'automne, hiverné à l'intérieur, et partit au printemps.
• Temps de plantation en extérieur : Semez la marjolaine au jardin après les dernières gelées du printemps.
• Profondeur de plantation : Semez la graine de marjolaine à ¼ de pouce de profondeur.
• Espacement: Espacez les plants de marjolaine à 6 à 12 pouces de distance. Espacez les rangées de 18 à 24 pouces.
• Combien planter : Cultivez 2 à 4 plantes pour la cuisine et la cuisine ; faire pousser 6 à 10 plantes pour la conservation.
• Compagnon de plantation : La marjolaine pousse bien avec tous les légumes et herbes. Faire pousser de la marjolaine à l'ail ciboulette, sauge, Romarin, et camomille. On dit que la marjolaine améliore la croissance et la saveur des herbes à proximité.

Comment faire pousser de la marjolaine

• Arrosage : Donnez à la marjolaine de l'eau régulière jusqu'à ce qu'elle soit établie. Une fois établie, arrosez la marjolaine avec parcimonie en laissant sécher le sol entre les arrosages. Un sol humide rendra la marjolaine moins savoureuse.
• Alimentation: Nourrissez la marjolaine foliaire en pulvérisant du thé de compost ou de l'extrait d'algue liquide 2 à 3 fois pendant la saison de croissance.
• Paillage : Paillez la marjolaine par temps chaud pour protéger les racines de trop de chaleur.
• Se soucier: Gardez la marjolaine pincée pour induire une croissance touffue et rehausser la saveur. Taillez à la fin du printemps avant que la plante ne fleurisse pour favoriser la croissance végétative ; taillez à nouveau au milieu de l'été pour qu'il ne devienne pas ligneux. La marjolaine peut s'étaler; coupez-le ou laissez-lui suffisamment d'espace pour se développer. Remplacez les plantes de 3 ou 4 ans.
• Si vous coupez la marjolaine d'un tiers lorsque les boutons floraux apparaissent; de nouvelles feuilles se formeront pour prolonger la récolte. (Séchez et stockez les coupures pour l'assaisonnement.) Dans les régions froides d'hiver, divisez les plantes à l'automne et hivernez les divisions à l'intérieur dans une fenêtre ensoleillée pour replanter au printemps.
• Culture en conteneurs : La marjolaine pousse facilement comme annuelle dans des conteneurs. Sélectionnez un conteneur de 6 pouces de profondeur. La marjolaine en pot peut être cultivée à l'intérieur dans un fenêtre ensoleillée.
• Culture hivernale : La marjolaine ne survivra pas au gel. Cultivez la marjolaine comme une annuelle à l'intérieur en hiver. Cultivez la marjolaine dans une fenêtre ensoleillée ou sous des lampes fluorescentes.

Dépannage de la marjolaine

• Ravageurs : La marjolaine n'a pas de graves problèmes de ravageurs. Les pucerons et les tétranyques peuvent attaquer la marjolaine, mais ils peuvent être pulvérisés avec un fort jet d'eau.
• Maladies: La marjolaine n'a pas de problèmes de maladie graves. La marjolaine cultivée dans un sol humide ou par temps humide peut souffrir de pourriture des racines ou de fonte des semis.

Comment récolter la marjolaine

• Quand récolter : La marjolaine est prête à être récoltée 60 jours après le semis. Coupez les feuilles fraîches au besoin une fois que les plantes mesurent de 4 à 6 pouces de hauteur. La saveur des feuilles de marjolaine s'intensifie par temps chaud. La récolte de coupe-et-renouvellement renouvellera les plantes. La saveur est meilleure avant que la plante ne fleurisse. Vous pouvez prolonger la récolte en enlevant les boutons floraux au fur et à mesure qu'ils se forment.
• Comment récolter : Coupez les feuilles avec un sécateur de jardin ou des ciseaux.

Marjolaine dans la cuisine

• Saveur et arôme : La saveur ou la marjolaine est similaire à l'origan doux avec un soupçon de baume, légèrement piquant.
• Feuilles: Utilisez des feuilles et des fleurs fraîches ou séchées; ajouter de la marjolaine au boeuf, agneau, rôti, la volaille, poisson, légumes verts, carottes, choufleur, aubergines, des œufs, champignons, panais, pommes de terre, écraser, et tomates. Ajoutez des feuilles fraîches ou séchées aux ragoûts sautés, marinades, pansements, beurre aux herbes, vinaigre aromatisé, fromages à tartiner, soupes, et farces. Utilisez la marjolaine avec des viandes, en particulier la volaille et les saucisses ; ajouter légèrement de la marjolaine aux plats de pommes de terre et aux soupes.
• Cuisson: Ajouter la marjolaine en fin de cuisson.
• Compagnons culinaires : Basilic, la baie, Ail, menthe, oignon, Romarin, sauge, et le thym sont de bons compagnons de cuisine pour la marjolaine.

Conserver et conserver la marjolaine

• Réfrigération: Conservez la marjolaine fraîche dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• Séchage: Séchez les feuilles au réfrigérateur pour une meilleure saveur; étaler les feuilles sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un essuie-tout. Vous pouvez également sécher les feuilles dans un bol découvert; remuer les feuilles quotidiennement; ils sècheront en 2 à 7 jours. Les feuilles peuvent être séchées dans un sac en filet; accrocher le sac au chaud, sécher, endroit ombragé.
• Stockage : Conservez les feuilles et les fleurs séchées dans un contenant hermétique. La marjolaine conserve une grande partie de sa saveur lorsqu'elle est séchée.

Propagation de la marjolaine

• La graine: La graine de marjolaine peut être lente à germer à l'extérieur; la germination à l'intérieur peut se produire en environ 14 jours.
• Boutures et marcottage : La marjolaine peut être cultivée à partir de boutures et de superpositions de tiges au printemps ou au début de l'été. Faites des boutures à l'automne et faites-les pousser à l'intérieur pendant l'hiver. Superposez les plantes en alourdissant les tiges jusqu'au sol; de nouvelles racines pousseront et de nouvelles plantes pourront être divisées.
• Division: La marjolaine peut être cultivée à partir de divisions racinaires au début du printemps. Divisez les racines en automne et ramenez les racines à l'intérieur dans des pots pour les faire pousser pendant l'hiver, puis plantez-les au printemps.

Variétés de marjolaine à cultiver

• La marjolaine douce est Origanum marjolaine .
• L'origan est Origan vulgaire.
• Marjolaine italienne ou marjolaine sicilienne : Origanum x majoricum est semblable à la marjolaine douce; légèrement plus piquant; il a plus large, feuilles plus vertes que la marjolaine douce.
• Pot de marjolaine (O. onites) a une saveur plus forte que la marjolaine douce.
• L'origan a plusieurs variétés nommées; la marjolaine ne le fait pas.

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