La lavande est une plante aromatique traditionnelle du jardin. Les fleurs de lavande ont un fort parfum de citron. Les fleurs de lavande peuvent être infusées pour être utilisées dans des boissons, gelées, et crème glacée. Les pétales peuvent être utilisés dans les salades, soupes, et comme garniture. Le goût de la lavande n'est pas pour tout le monde; utilisez-le avec parcimonie au début.

Apprenez à connaître la lavande

• Nom botanique et famille : Lavande L'espèce est membre de la famille des Lamiacées – menthe et sauge.
• Origine: la région méditerranéenne
• Type de plante : La lavande est un sous-arbuste ligneux vivace.
• Saison de croissance : L'été
• Zones de culture : La lavande pousse mieux dans les zones 5 à 8.
• Rusticité : La lavande est résistante à la chaleur et au froid; il ne pousse pas bien dans les climats chauds et humides.
• Forme et taille de la plante : La lavande est tentaculaire, petit arbuste qui pousse de 24 à 30 pouces de haut et de large; voir les descriptions des espèces ci-dessous sous « Variétés ».
• Fleurs: Fleurs de lavande sur des épis de 18 à 24 pouces; les fleurs sont lavande, violet, bleu profond, rose, ou blanc selon la variété
• Temps de floraison : La lavande fleurit du début de l'été à la fin de l'été.
• Feuilles: La lavande a des feuilles gris verdâtre en forme d'aiguille le long de longues tiges carrées.

Comment planter de la lavande

• Meilleur emplacement : La lavande pousse mieux en plein soleil; cela ne dérange pas un endroit chaud et ensoleillé.
• Préparation du sol : Plantez la lavande dans un sol bien drainé. Les sols argileux ou trop riches en matière organique produiront une croissance du feuillage plutôt que des fleurs. La lavande préfère un pH du sol de 6,7 à 7,1. La lavande poussera à sec, léger, sol graveleux.
• Semer à partir de l'intérieur : Commencez la lavande à l'intérieur 4 semaines avant le dernier gel au printemps. Réfrigérer les graines pendant 4 à 6 semaines avant de semer. Semez les graines dans des appartements en plein soleil ou sous des lampes fluorescentes. Les graines germent en 14 à 21 jours.
• Transplantation au jardin : Transplantez la lavande à l'extérieur au milieu ou à la fin du printemps.
• Temps de plantation en extérieur : Semez les graines de lavande à l'extérieur à la fin du printemps après le dernier gel ou à l'automne. Les graines plantées à l'automne germeront au printemps suivant.
• Profondeur de plantation : Semez les graines à ½ pouce de profondeur.
• Espacement: Espacez les plants de lavande de 24 à 36 pouces de distance.
• Combien planter : Cultivez 2 plants de lavande pour la cuisine et la cuisine ; cultiver 6 à 12 plantes pour le thé et la conservation.
• Compagnon de plantation : Lavande végétale à l'échinacée, sarriette d'hiver, germandrée, hysope, achillée, et buis. Les fleurs de lavande attirent les insectes butineurs, y compris les insectes utiles, au jardin.

Comment faire pousser de la lavande

• Arrosage : Arrosez régulièrement la lavande jusqu'à ce qu'elle s'établisse, puis arrosez lorsque le sol devient sec jusqu'à une profondeur d'un pouce. Ne pas trop arroser.
• Alimentation: Habillez les plantes avec du thé de compost tous les deux mois. Donnez à la lavande un engrais organique à libération lente chaque printemps au début de la croissance.
• Paillage : Placez un léger paillis de compost vieilli autour de la lavande dans les régions chaudes de l'été.
• Se soucier: L'élimination des fleurs fanées stimulera de nouvelles fleurs. Coupez le feuillage après la floraison pour façonner la plante. Taillez les plantes de moitié au printemps; enlever le bois mort et façonner la plante. Si vous taillez du vieux bois, il ne repoussera pas. Les plantes peuvent s'affaiblir sur 5 ans environ et de nouvelles peuvent être démarrées à partir de boutures en été. Rajeunissez le sol avec du compost vieilli ou du fumier vieilli avant de planter de nouvelles plantes.
• Culture en conteneurs : Choisissez un conteneur d'au moins 8 pouces de profondeur et de largeur; plus grand est mieux si vous cultivez de la lavande comme plante vivace décorative.
• Culture hivernale : Protégez les plantes dans les régions froides d'hiver en entasser de la paille autour des plantes ; enlever la paille au printemps. À l'intérieur, faites pousser de la lavande dans une fenêtre lumineuse. Ne pas trop arroser la lavande qui pousse en pot.

Dépannage de la lavande

• Ravageurs : Les plants de lavande sains seront exempts de parasites. Les chenilles attaquent parfois les plantes faibles. Pulvériser les chenilles avec de l'eau savonneuse ou du BT si la population est nombreuse.
• Maladies: La lavande peut souffrir de pourriture des racines lorsque le sol n'est pas bien drainé.

Comment récolter la lavande

• Quand récolter : Récoltez les fleurs de lavande dès qu'elles commencent à s'ouvrir. Récoltez les fleurs pour le séchage avant midi; c'est à ce moment que les huiles sont les plus concentrées.
• Comment récolter : Coupez les fleurs et les tiges avec un sécateur de jardin. Retirez les tiges florales après qu'elles se soient fanées si vous ne les avez pas prises plus tôt.

Lavande dans la cuisine

• Saveur et arôme : La lavande a une odeur florale et sucrée avec des nuances balsamiques.
• Fleurs: Utilisez des fleurs de lavande fraîches ou séchées dans les gâteaux, biscuits, muffins, gelées, crèmes anglaises, flans, crème glacée, thé noir, le vinaigre, des fruits, ou des œufs. Utilisez d'abord la lavande dans la cuisine avec parcimonie; c'est un goût acquis.

Conserver et conserver la lavande

• Séchage: Fleurs sèches dans l'obscurité, endroit aéré sur un écran ou en accrochant des bouquets de tiges à l'envers. Les fleurs séchées resteront aromatiques longtemps.

Propagation de la lavande

• La graine: Les graines de lavande ne produisent pas toujours des plantes identiques à la plante mère. Les graines peuvent être semées à l'intérieur ou à l'extérieur à la fin du printemps. Les graines doivent être stratifiées pendant 1 à 2 semaines. La germination peut parfois être lente; les boutures peuvent être un moyen plus rapide de démarrer de nouvelles plantes. Les boutures sont une meilleure façon de faire pousser une plante identique.
• Boutures : La lavande peut être propagée par boutures de 3 à 4 pouces de long; enlevez les feuilles inférieures puis trempez l'extrémité nue de la tige dans une hormone d'enracinement et placez-la dans un terreau léger; la chaleur de fond favorisera l'enracinement.

Variétés de lavande à cultiver

Il existe de nombreuses variétés et cultivars de Lavande ; Voici quelques-uns:

• lavande anglaise ( L . angustifolia ) Pousse à 36 pouces de haut et de large; feuilles grises étroites d'environ 2 pouces de long avec des marges lisses; fleurs pourpre rosâtre au sommet de minces, tiges sans feuilles d'environ 24 pouces de long. 'Munstead' est un nain à 18 pouces de hauteur avec des fleurs bleu lavande profond. 'Hidcote' atteint 1 pied de haut et a des fleurs violettes. ‘Jean Davis’ a des fleurs rose pâle.
• lavande française ( L. denté ) pousse à 3 pieds de haut et a des feuilles vert vif avec des bords dentés carrés. Les fleurs sont violet lavande sur de courtes grappes émoussées, chacun surmonté d'une touffe de bractées en forme de pétale; longue floraison.
• Lavande espagnole ( L, stoechas ) pousse de 18 à 36 pouces de hauteur, a des feuilles grises courtes et étroites. Les fleurs sont à l'envers foncé et poussent en épis floraux courts surmontés d'une touffe de grandes bractées violettes en forme de pétales; fleurit au début de l'été. Un cultivar de lavande espagnole est ‘Otto Quast’ qui a des bractées violettes voyantes.
• Lavandes hybrides ( L . X intermédiaire ) sont des croisements entre la lavande anglaise et la lavande aspic ( L. latifolia )—qui est une grande lavande anglaise. Les hybrides incluent ‘Provence’ qui est très aromatique avec des fleurs de lavande rosâtre et ‘Grosso’ qui est une plante compacte avec des fleurs violet foncé.

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