Le baume d'abeille est une grande plante herbacée vivace originaire d'Amérique du Nord. Le baume d'abeille est également appelé par son nom botanique-Monarda, et est aussi appelé bergamote (car son parfum est similaire à celui de la bergamote aux agrumes, une orange), et est également appelé thé Oswego (les Indiens Oswego faisaient du thé à partir des feuilles). Il a un parfum de menthe et les feuilles sont utilisées pour faire du thé et sont ajoutées aux salades et aux gelées. Les fleurs ont un coloré, aspect hirsute et peut être planté à la fois dans le jardin d'herbes aromatiques et dans la bordure de vivaces.

Apprenez à connaître le baume d'abeille

• Nom botanique et famille : Monarda didyme , un membre de la famille des Lamiacées-menthe.
• Type de plante : Le baume d'abeille est une plante herbacée vivace.
• Saison de croissance : Printemps et été; les plantes meurent en hiver.
• Zones de culture : Le baume d'abeille pousse mieux dans les zones 4 à 10.
• Rusticité : Le baume d'abeille résiste au froid et à la chaleur; il est résistant au froid jusqu'à -20°
• Forme et taille de la plante : Le baume d'abeille est une plante touffue qui pousse de 3 à 5 pieds de haut; le feuillu, les tiges ramifiées poussent à partir de touffes; le baume d'abeille a peu profond, racines étalées.
• Fleurs: Le baume d'abeille a tubulaire, fleurs à deux lèvres qui s'épanouissent en verticilles étagées voyantes au bout des tiges ; les couleurs des fleurs vont du blanc au rose, violet, et écarlate. Les fleurs de mélisse ont un riche parfum d'agrumes.
• Temps de floraison : La mélisse fleurit du début à la fin de l'été; une deuxième floraison apparaîtra si les premières fleurs sont mortes.
• Feuilles: Le baume d'abeille a le vert foncé, feuilles dentées qui poussent l'une en face de l'autre; les feuilles poussent sur des tiges carrées semblables à la menthe. La surface des feuilles a un soupçon de duvet duveteux.

Comment planter du baume d'abeille

• Meilleur emplacement : Le baume d'abeille préfère l'ombre partielle mais tolère le plein soleil. Plantez là où il y a une bonne circulation d'air pour éviter l'oïdium qui peut frapper les feuilles à la fin de l'été.
• Préparation du sol : Plantez le mélisse dans un sol humide mais bien drainé riche en matière organique. Le baume d'abeille préfère un pH du sol de 6,5 à 8. Préparez les lits de plantation en ajoutant quelques pouces de compost vieilli ou de mélange de plantation organique commercial au lit de plantation et en le retournant sous.
• Semer à partir de l'intérieur : Commencez les graines de mélisse à l'intérieur 8 semaines avant le dernier gel printanier. Commencez les graines dans des appartements ou des pots sous des lampes fluorescentes. Gardez le mélange de départ de graines à 55 °F ou à peu près.
• Transplantation au jardin : Transplantez des plantes de mélisse bien enracinées dans le jardin une semaine avant le dernier gel printanier. Transplantez les semis ou les boutures enracinées à l'extérieur à la fin du printemps.
• Temps de plantation en extérieur : Commencez les graines de mélisse à l'extérieur au milieu du printemps après que tout danger de gel est passé.
• Profondeur de plantation : Semez les graines à ¼ à ½ pouce de profondeur.
• Espacement: Espacez les plantes à 12 pouces de distance. Le baume d'abeille pousse en touffes et se propage rapidement. Une touffe peut nécessiter deux pieds carrés ou plus.
• Combien planter : Cultivez 6 plantes de mélisse pour le thé ou la conservation.
• Compagnon de plantation : On dit que le baume d'abeille améliore la croissance des tomates et des poivrons. Il attire les papillons, les abeilles, et les colibris. Plantez le baume d'abeille avec l'aspérule douce.

Comment faire pousser du baume d'abeille

• Arrosage : Le baume d'abeille a besoin d'eau modérée; arrosez les plantes juste au moment où le sol commence à se dessécher. Le mélisse peut pousser dans un sol sec et est moins susceptible d'être envahissant dans un sol sec. Le baume d'abeille poussera avec beaucoup d'eau.
• Alimentation: Appliquez ½ pouce de compost au lit de plantation chaque printemps. Nourrissez les plantes avec un engrais uniforme tout usage tel que 10-10-10 en plein été.
• Paillage : Paillez du baume d'abeille en hiver pour protéger les racines du froid et de la neige.
• Se soucier: Soyez prêt à arracher ou à déterrer de nouvelles pousses. Les tapis de racines peu profondes peuvent être envahissants dans les sols humides; vous voudrez peut-être placer des barrières métalliques autour des touffes de racines pour empêcher les racines de courir. Coupez les plantes périodiquement pour les garder compactes. Divisez les plantes tous les 3 ou 4 ans; cela aidera à contrôler la propagation rapide. Pour les floraisons d'automne, taillez le dos à quelques centimètres du sol après la première floraison.
• Culture en conteneurs : Le baume d'abeille peut être cultivé comme une plante individuelle dans son propre récipient ou en groupe dans un grand récipient ou un pot. Les plantes perdent leurs feuilles inférieures à la fin de l'été et ont l'air longues.
• Culture hivernale : Le baume d'abeille est résistant au froid mais mourra probablement par temps froid. Les plantes cultivées en conteneurs peuvent être déplacées à l'intérieur en hiver, mais il est peu probable qu'elles fleurissent.

Dépannage du baume d'abeille

• Ravageurs : Le baume d'abeille est généralement exempt de parasites.
• Maladies: La rouille et l'oïdium peuvent attaquer la mélisse à la fin de l'été. Contrôler l'oïdium et la rouille avec une bonne circulation d'air, espacement des plantes et coupe des plantes au sol après la floraison.

Comment récolter le baume d'abeille

• Quand récolter : Récoltez les feuilles au besoin. Pour une meilleure saveur, récolter les feuilles avant l'ouverture des boutons floraux.
• Comment récolter : Pour sécher en quantité, couper les tiges à environ un pouce au-dessus du sol avant la floraison au début de l'été et à nouveau à la fin de l'été. Coupez les fleurs pour les faire sécher lorsque les fleurs sont presque complètement ouvertes. Coupez les plantes à 1 pouce du sol après la floraison ; cela favorisera une nouvelle croissance et une seconde floraison.

Baume d'abeille dans la cuisine

• Saveur et arôme : Le baume d'abeille a un goût et une odeur de menthe avec des nuances d'agrumes d'orange et de citron. Certains disent que ça sent le thé Earl Grey.
• Utilisez des fleurs et des feuilles fraîches dans les fruits, salades, thés, limonade, porc, la volaille, et gelées.
• Feuilles: Saupoudrer de fleurs fraîches dans les salades. Utilisez des feuilles fraîches entières ou hachées pour parfumer le canard, porc, saucisses de viande, et currys
• Fleurs: Ajoutez des fleurs aux salades. Les pétales ont un goût d'origan; saupoudrer de pétales sur les salades ou sur les pizzas à la sortie du four.
• Thés : Les feuilles fraîches et de mélisse font de bons thés, seul, ou en combinaison avec d'autres herbes. L'inhalation de la vapeur produite en combinant les feuilles avec de l'eau bouillante soulagera un mal de gorge
• Compléments culinaires : La saveur d'agrumes du baume d'abeille complète les fruits, fraises, pommes, des oranges, mandarines, et melons. Les feuilles et les fleurs séchées moulues peuvent être utilisées comme substitut de l'origan et de la marjolaine.

Conserver et conserver le baume d'abeille

• Séchage: Retirez les feuilles de mélisse des tiges et séchez-les sur des grilles ou des plateaux de séchage pendant deux ou trois jours dans un endroit chaud, endroit ombragé ou des feuilles sèches dans un déshydrateur. Dans un sac à mailles fines, les feuilles et les fleurs sèchent en 2 à 7 jours
• Séchez les feuilles au réfrigérateur en les étalant uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant.

Propagation du baume d'abeille

• Le baume d'abeille peut être cultivé à partir de graines, boutures, et divisions.
• La graine: Les graines sont mieux stratifiées (placées au réfrigérateur) pendant trois mois avant le semis; la germination se produit en 14 à 21 jours. Semez les graines à l'intérieur puis plantez les plants.
• Division: Divisez les plantes à l'automne ou au printemps. Divisez les plantes dès que les touffes grossissent, au moins tous les trois ans. Replanter les divisions dans un sol amendé avec du compost vieilli. Le centre des plantes a tendance à mourir, alors prenez des divisions à partir des bords extérieurs des touffes.
• Boutures : Racine des boutures d'extrémités tendres au début de l'été. Trempez les boutures dans une hormone d'enracinement et plantez-les dans un terreau biologique.
• Superposition : Le baume d'abeille peut être multiplié par marcottage. Les tiges qui touchent le sol pousseront des racines et pourront être divisées pour former de nouvelles plantes.

Variétés à cultiver

Les cultivars de mélisse comprennent :

• 'Cambridge Scarle t' :Fleurs rouges sur épis feuillés.
• ‘Croftway Pink’ :fleurs roses.
• Menthe citronnée :floraison rose-violet.
• ‘Marshall’s Delight’ :fleurs roses, résistant à l'oïdium.
• Écarlate ‘Raspberry Wine’ avec des nuances de lilas.
• Bergamote sauvage ( Monarde fistuleuse ) :Fleurs de lavande et un parfum très fort.

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