Peut-on être honnête à propos des choux de Bruxelles ? Ils ne sont pas si faciles à cultiver. Je pense que c'est pourquoi vous voyez du chou et des navets et du chou frisé et des radis dans les jardins familiaux manière plus souvent que vous les pousses.
C'est une honte, car ils font également partie de ces légumes incomparables à ceux du commerce. La saveur est plus riche, plus noisette, et plus intense lorsque vous les cultivez vous-même.
L'un des défis de la culture des germes est de savoir quand et comment les tailler. Il y a tellement d'informations disponibles là-bas qu'il est difficile de savoir ce qui est juste.
Quand on parle de tailler ces plantes, il existe deux types de pratiques d'élagage différents impliqués.
La première est communément appelée garniture, ce qui nécessite de retirer le haut de la plante à un moment stratégique pour améliorer votre récolte.
La deuxième pratique est la taille des feuilles inférieures. C'est à ce moment que vous coupez les feuilles jaunes ou malades, éclaircir les feuilles inférieures pour améliorer la circulation de l'air, ou enlevez stratégiquement le feuillage inférieur pour améliorer votre récolte.
Nous couvrirons les deux dans ce guide. Voici ce à quoi vous pouvez vous attendre :
La bonne nouvelle est que la taille est l'un des aspects de la culture des choux de Bruxelles qui est le plus facile à contrôler - et ce n'est pas trop difficile à maîtriser. Nous y voilà!
Quand tailler les feuilles inférieures
Avant de commencer, clarifions certaines informations erronées qui circulent.
Vous ne devriez pas enlever les feuilles inférieures de votre plante sauf si ils jaunissent, malade, ou tellement encombrés qu'ils causent des problèmes de circulation d'air.
Vous pourriez voir des images dans catalogues de semences ou des livres de jardinage de jolis peuplements de choux de Bruxelles sans feuilles inférieures.
Ce type de taille est fait pour rendre les tiges plus attrayantes pour une photo, ou pour faciliter la récolte pour les producteurs commerciaux.
Pour le jardinier amateur, d'autre part, il n'est généralement pas nécessaire d'enlever le feuillage inférieur de votre plante.
En réalité, vous devez vous abstenir de tout enlèvement des feuilles inférieures sauf si vous constatez un jaunissement, repérage, brunir, ou des signes de problèmes fongiques. Si vous constatez l'un de ces problèmes, n'hésitez pas à couper pour enlever les parties affectées.
Et si la circulation de l'air est mauvaise autour des bourgeons, vous pouvez tailler jusqu'à un tiers des feuilles.
Il y a un autre cas où vous voudrez couper les feuilles, et c'est à ce moment-là que vous récoltez les têtes de plantes où vous ne les prenez pas toutes en même temps. Pendant que vous récoltez, prenez aussi la feuille juste sous le bourgeon.
Finalement, certains producteurs pratiquent ce que l'on appelle le « kite ». Fait en même temps que la garniture (dont nous parlerons plus tard), le cerf-volant consiste à enlever environ un quart des feuilles inférieures pour favoriser la formation uniforme de germes.
Avant de les mettre au travail, assurez-vous de nettoyer vos tondeuses dans un mélange d'eau de Javel à 1:10 pour les stériliser.
Puis, stérilisez-les à nouveau entre les plantes. Je sais que cela semble être beaucoup de travail pour quelques coupures, mais crois moi, ça en vaut la peine.
Ces légumes sont sujets aux maladies fongiques et bactériennes, dont beaucoup se propagent via des outils de jardinage sales. Si vous enlevez du feuillage jaune ou malade, il est doublement important de stériliser. Lavez-vous aussi les mains. Mieux vaut prévenir que guérir.
Pour tailler, prenez votre paire de ciseaux ou sécateur et coupez les feuilles au plus près de la tige, en commençant par les feuilles les plus basses. Travaillez votre chemin jusqu'à la plante.
N'enlevez jamais plus d'un tiers du feuillage à la fois.
Si vous souhaitez supprimer les parties inférieures pour favoriser une récolte uniforme, attendez le moment idéal pour étêter vos plantes comme décrit ci-dessous, puis utilisez vos sécateurs pour enlever toutes les plus grandes feuilles inférieures. Vous pouvez en supprimer jusqu'à un tiers.
Quand en haut
Avant de nous lancer dans le processus de garniture, sachez qu'il y a ici deux écoles de pensée. Certaines personnes pensent qu'il ne faut jamais étêter vos plantes car cela n'a pas d'impact réel sur la récolte, tandis que d'autres ne jurent que par elle.
L'idée est qu'en coupant le méristème apical (le morceau de croissance tippy-top), vous arrêtez toute croissance ascendante et encouragez la plante à consacrer ses ressources au développement de ses bourgeons axillaires à la place - ces merveilleuses petites pépites de saveur.
Le processus est double. Non seulement la plante est découragée de concentrer ses ressources sur la croissance du feuillage au sommet, mais le méristème apical produit également des auxines qui limitent l'expansion des bourgeons en développement. Si vous vous débarrassez du haut, vous vous débarrassez également de la source de ce produit chimique.
La professeure d'horticulture Rebecca Sideman et la spécialiste de terrain Oliva Saunders au Université du New Hampshire a réalisé une étude en 2013 et 2014 pour déterminer si l'étêtage avait un impact mesurable sur les rendements.
Bien que les résultats de leur expérience diffèrent d'une année à l'autre, ils ont conclu que le timing est la clé. Si vous terminez trop tôt, la plante commencera à développer de nouvelles tiges au détriment des bourgeons en développement.
Entre 60 et 85 jours avant la date de récolte, c'était trop tôt. Au lieu, l'étêtage entre 30 et 60 jours avant la récolte était idéal. Privilégiez la garniture trop tard plutôt que trop tôt.
Certains cultivars ont été développés pour ne pas nécessiter d'étêtage, donc si vous en cultivez un, n'hésitez pas à sauter complètement cette section. Ceci sera noté dans les descriptions des cultivars.
Vous devez également garder à l'esprit que l'étêtage encourage toutes les têtes à mûrir relativement en même temps.
Les choux de Bruxelles ont la capacité de mûrir progressivement du bas de la plante vers le haut, ce qui signifie que vous pouvez récolter les bourgeons inférieurs et revenir plus tard pour cueillir les bourgeons plus haut sur la tige.
Si vous étêtez la plante, tous les bourgeons arriveront à maturité à peu près en même temps.
C'est idéal pour les producteurs commerciaux et ceux qui veulent récolter et utiliser une tige entière comme présentoir de table. Mais ce n'est pas idéal si vous ne voulez pas récolter toutes vos pousses à la fois.
Comment en haut
Pour garnir vos pousses, attendez que les bourgeons aient commencé à se former mais avant qu'ils ne soient tous mûrs. Rappelles toi, le timing est important ici. Ne jamais garnir plus de 30 à 60 jours avant la date de maturation estimée.
Si vous n'êtes pas sûr de ce qui est quoi, les pousses inférieures doivent être proches ou à leur taille adulte, mais les pousses les plus hautes doivent être petites et immatures. S'il n'y a pas encore de germes sur le dessus, il est probablement trop tôt pour sortir votre sécateur.
Quand il est temps, assurez-vous que vos outils sont propres, comme décrit dans la section ci-dessus sur la taille. Vous êtes moins susceptible d'avoir affaire à du matériel malade lorsque vous étêtez vos plantes, mais vous ne voulez toujours pas prendre de risques.
Puis, prenez votre sécateur ou vos ciseaux et coupez plusieurs centimètres de la pointe de croissance. Ne descendez pas trop loin ou vous retarderez la croissance de la plante ou provoquerez des ramifications indésirables, ce qui peut gêner la circulation de l'air et rendre la récolte plus difficile.
Vous visez à enlever le groupe serré des feuilles les plus hautes, pas une grande partie de la tige.
D'ailleurs, vous pouvez manger les jeunes feuilles que vous venez de couper comme vous le feriez chou frisé .
Gardez vos choux de Bruxelles en pleine forme
Franchement, les choux de bruxelles ne sont pas les plantes les plus faciles à cultiver, mais l'écimage et la taille sont quelques-unes des parties les plus simples du processus, alors ne soyez pas intimidé.
C'est vraiment une question de timing et de garder un œil sur vos plantes pour savoir ce dont elles ont besoin.
Quel type de choux de Bruxelles cultivez-vous cette année ? Avez-vous choisi de les étêter ou de les tailler ? Faites le nous savoir dans les commentaires!
Ce guide vous a-t-il été utile pour vous orienter dans la bonne direction pour la taille de votre culture ? J'espere! Si vous êtes prêt pour plus chou de Bruxelles la bonté, lisez ces guides ensuite :
- Choux de Bruxelles à feuilles mobiles :que faire pour les têtes mal formées
- Comment récolter les choux de Bruxelles
- Comment identifier et gérer les maladies courantes du chou de Bruxelles
