Pourquoi Bok Choy ?
Beaucoup de bons aliments sont originaires d'Asie, et Bok Choy ( Brassica campestris , ou Pak Choi) ne fait pas exception. Il se déguste dans les plats asiatiques, salades, et même sur les burgers pour sa légèreté, saveur rafraîchissante, et valeur nutritionnelle; le vert doux offre aux consommateurs une part importante de vitamines A quotidiennes, C, et K.
Aussi appelé chou chinois, la plante pousse sur des tiges épaisses et sucrées, souvent avec des veines blanches traversant des feuilles sombres. En raison des feuilles épaisses et lourdes d'eau, Le Bok Choy a un poids en eau élevé et certaines variétés peuvent produire jusqu'à 8 livres par tour ZipGrow sur un tour de 6 semaines. Cela en fait un excellent choix pour les agriculteurs qui ont un marché pour cela.
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Variétés et cousins du Bok Choy
Bok Choy est disponible dans une gamme de tailles, y compris de grandes variétés comme Joi Choi et des variétés plus petites, comme Shanghai Green Pak Choy, qui offrent plus compact, têtes tendres à la saveur délicate.
Le Tatsoi a des pétioles plus longs que le Pak Choi mais pousse dans les mêmes conditions.
Bok Choy ( Brassica chinensis L.) appartient à un genre de la famille de la moutarde appelé les brassicacées. Les membres de brassica comprennent le chou frisé, choux, brocoli, choufleur, et des dizaines d'autres cultures vivrières importantes. Le membre le plus similaire de Brassica - en termes d'apparence et de goût - est peut-être Tatsoi.
Tatsoi ( Brassica narinosa , également appelée moutarde Broadbeak) affiche les mêmes feuilles épaisses et les mêmes veines légères que Bok Choy et a un goût tout aussi bon. Le tatsoi peut être cultivé dans des conditions similaires.
chou nappa ( Brassica rapa Pékinois ) est un autre membre brassica qui, alors qu'il semble différent de Bok Choy et Tatsoi, a la même saveur sucrée et croustillante, et peut être utilisé dans plusieurs des mêmes recettes (le chou napa est souvent utilisé pour le plat coréen, Kimchi). Le chou nappa préfère la gamme de pH et d'EC du Bok Choy et a meilleur goût lorsqu'il est cultivé à des températures plus fraîches.
Le chou nappa et le bok choy sont tous deux parfois appelés chou chinois et sont souvent confondus pour cette raison.
Conditions idéales
- CE :1,5-2,5
- Gamme de pH :6,0–7,5
- Température : 55 à 75 °F (tolérante)
Bien que Bok Choy soit généralement plus doux par temps frais, il est assez tolérant à la température, ce qui en fait un ajustement facile dans de nombreux systèmes hydroponiques et aquaponiques.
Identifier les lacunes
Les carences en Bok Choy peuvent être difficiles à identifier, que les symptômes plus "dramatiques" comme la chlorose inter-veineuse, brûlant, ou le bronzage ne sont pas courants. Les carences sont marquées par un retard de croissance, ventouses, et un peu de jaunissement. (Voir la clé des carences nutritionnelles pour identifier les carences !)
Plantez le Bok Choy à partir de graines et repiquez dès qu'il y a de vraies feuilles sur la plante ; cela se produit généralement dans environ quatre semaines. Bien que les rendements les plus élevés se produisent à six semaines de la transplantation, Le Bok Choy peut être cultivé sur des tours plus courts jusqu'à quatre semaines.
Le Bok Choy a des veines et des côtes épaisses mais fragiles; faire attention lors de la manipulation de ne pas casser les feuilles. Conservez le Bok Choy dans des conteneurs avec une bonne circulation d'air et une humidité relative élevée, à des températures dans les 30s (º F), ou juste au-dessus de zéro.
Prêt à cultiver le Bok Choy en hydroponie ? Profitez du Choy!
Une fois que vous avez réussi à le cultiver, essayez-le dans une recette comme ce magret de canard aux fruits avec Bok Choy et carottes.
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