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Comment faire pousser et prendre soin du thym commun

Thym vulgaire

Si vous pouviez mettre l'été dans une bouteille et le sauver, ça sentirait probablement beaucoup le thym.

L'herbe culinaire vivace a toujours été associée aux parfums et aux notes gustatives de la saison pour moi en raison de sa prolifique dans mes jardins à cette période de l'année.

Le thym est un nom donné à de nombreuses herbes dans le thym genre, qui est composé de plus de 350 espèces, mais le plus couramment utilisé à des fins culinaires et ornementales est T. vulgaris , sur laquelle nous allons nous concentrer ici.

Les trois variétés les plus populaires de T. vulgaris sont anglais, Français, et le thym allemand.

Tous sont à faible croissance, arbustes ligneux, avec de petites feuilles arrondies et des fleurs violettes. Partie de la famille de la menthe (Lamiaceae) , le thym est connu pour ses nombreuses qualités culinaires, médicinal, et les usages ornementaux.

Lisez la suite pour en savoir plus sur la culture de ce polyvalent, herbe facile à vivre et son long et riche passé.

Ce que vous apprendrez

Culture et histoire

Le thym est utilisé par les humains depuis plus de deux millénaires, et son existence en tant qu'espèce est antérieure à l'homo sapiens, avec preuve découvert dans des restes fossiles vieux de plus de cinq millions d'années .

L'une des premières utilisations connues de cette herbe était dans l'Egypte ancienne, où il était utilisé pour embaumer les morts et était censé les aider sur leur chemin alors qu'ils passaient à la vie suivante.

Les anciens Romains croyaient que c'était un antidote utile au poison. Les empereurs incluaient souvent cette herbe dans leurs repas et en parfumaient même leurs bains.

C'est aussi à cette époque qu'il s'impose comme symbole de courage.

Plus tard, au moyen Âge, les soldats recevaient souvent des bouquets contenant du thym lorsqu'ils étaient envoyés au combat.

Et avant l'avènement de la médecine moderne, en raison de ses propriétés antiseptiques naturelles, l'huile de thym était utilisée pour soigner les bandages.

Ce qui était peu compris alors peut être confirmé par la science aujourd'hui, avec l'ingrédient actif thymol montrant activité antibactérienne distincte dans les études .

T. vulgaris a également été hybridée avec d'autres espèces du genre pour créer de nouvelles variétés, dont ma préférée, thym citronné ( T. citriodorus ) .

Propagation

Le thym se multiplie facilement à partir de boutures, superposition, divisions, ou des graines.

De boutures

Prenez simplement une bouture de trois pouces au bout d'une tige et retirez le tiers inférieur des feuilles de la bouture.

Bien que non obligatoire, l'hormone d'enracinement peut être appliquée, ce qui augmentera la vitesse d'enracinement et vos chances de succès.

Que vous utilisiez du gel ou de la poudre, retirez juste assez de son contenant pour y tremper le tiers inférieur de la bouture afin de ne pas contaminer votre hormone d'enracinement.

Pour prévenir toute infection bactérienne ou fongique, planter les boutures dans un endroit bien drainé, milieu de rempotage stérile d'un pouce de profondeur.

Vous pouvez utiliser du sable stérile mélangé à un tiers de terreau ou de vermiculite, par exemple, ou terreau pour cactus.

Faites d'abord le trou avec votre doigt pour ne pas frotter l'hormone d'enracinement dans le sol, immerger la bouture, tassez doucement le sol qui l'entoure, et de l'eau.

Le sol doit rester humide mais pas détrempé.

Dôme d'humidité Viagrow

Pour minimiser les besoins d'arrosage et maintenir un environnement humide, je recommande l'utilisation d'un dôme d'humidité comme celui-ci de Viagrow, disponible chez Home Depot .

Au moment où vous voyez une nouvelle croissance, des racines devraient aussi émerger, ce qui prendra environ quatre à six semaines.

En ce moment, vous pouvez transplanter les plantes nouvellement enracinées dans un endroit approprié à l'extérieur ou dans des pots de quatre pouces.

Lors de la plantation à l'extérieur, le meilleur moment pour transplanter est au printemps après le dernier gel.

Espacez-les de 12 à 24 pouces dans tout votre paysage en tant que compagnons d'autres plantes, ou dans le cadre de votre jardin d'herbes .

Par superposition

Dès que les tiges touchent le sol, ils commencent à envoyer des racines. Cela les rend parfaits pour la superposition.

Prenez une longue tige et fixez-la simplement au sol avec un piquet, qui peut être façonné à partir d'un petit rameau ramifié ou en forme de V, en veillant à ce qu'il y ait au moins quatre pouces entre le bout de la tige et le piquet.

La pointe commencera à pousser à la verticale du pieu, et dans environ un mois, suffisamment de racines se seront formées.

Lorsque la plante semble solidement enracinée, couper la tige enracinée du reste de la plante, déterrez votre nouvelle plante, et transplantez-le dans un espace approprié dans le jardin ou dans un pot de quatre pouces.

Via les divisions

Si vous développez votre T. vulgaris dans un conteneur, cette technique peut fonctionner le mieux pour vous, mais des divisions sont également possibles à partir de plantes de jardin.

Recherchez les tiges ligneuses. Ce seront vos branches principales qui serviront de troncs initiaux aux pièces séparées.

Les racines de thym sont assez peu profondes, vous pourrez donc les déterrer facilement en creusant sous la plante de moins d'un pied.

Obtenez au moins deux tiges par section de racines et utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les racines de chaque section que vous divisez.

Plantez ces nouvelles plantes à au moins 12 pouces de distance dans le jardin ou dans des pots de quatre pouces, s'assurer que le système racinaire de chacun est complètement enterré sous la surface.

Recouvrir les racines de terre, emballer doucement, pailler avec trois à six pouces de matériau si vous plantez dans le jardin, et de l'eau.

Jardin riche enracinement et croissance

Pour aider les plantes à s'établir, fertilisez avec un engrais de transplantation comme Garden Rich Root &Grow de Bonide qui est disponible chez Home Depot , en suivant les instructions sur l'emballage.

En savoir plus sur la division des vivaces dans ce guide .

De la graine

Le thym pousse modérément bien à partir de graines, que vous pouvez acheter ou récolter vous-même.

Récoltez les graines des plantes à l'automne une fois que les fleurs sont sèches et que les têtes de graines sont devenues brunes.

Il est préférable de faire germer les graines à l'intérieur dans un espace contrôlé à environ 70°F, en lumière indirecte.

Pour partir de la semence, préparer des plateaux avec le mélange de départ de graines humidifié.

Semer en surface ou recouvrir à peine les graines, planter au moins cinq fois plus de graines que le nombre total de plantes que vous souhaitez faire pousser, car la germination peut être irrégulière.

Gardez le sol humide mais pas détrempé, arroser les graines avec un flacon pulvérisateur ou le brumisateur sur un tuyau pour s'assurer que les graines ne sont pas inondées par le déluge d'un arrosoir.

Il faut environ 14 à 28 jours pour que les graines germent.

Une fois que les semis mesurent environ quatre pouces de hauteur, avec environ quatre vraies feuilles, ils sont prêts à être transplantés dans leur conteneur permanent ou dans leur jardin.

Gardez les jeunes plants bien désherbés, d'autant plus qu'ils s'installent, car ils peuvent être facilement submergés par de plus gros, plantes plus agressives.

Comment grandir

Le thym est résistant à la sécheresse et se nourrit de négligence.

Originaire de la Méditerranée, il pousse généralement à sec, sablonneux, et/ou sol rocheux bien drainé à l'état sauvage, en plein soleil.

Comme pour toutes les plantes, plus vous pouvez vous rapprocher de recréer les conditions de son habitat naturel, mieux ça ira.

Cette plante a besoin de peu ou pas de fertilisation. En réalité, fertiliser avec trop d'azote peut entraîner une croissance plus rapide au détriment de la saveur.

Si votre sol est complètement dépourvu de nutriments, cependant, fertiliser avec un engrais relativement faible et pauvre en azote au début de la saison de croissance stimulera la croissance.

Engrais pour poisson Neptune's Harvest

Émulsion de poisson Neptune's Harvest, disponible chez Arbico Organics , fonctionnerait bien.

Comme toujours, assurez-vous de ne pas trop fertiliser et envisagez tester votre sol avant de fertiliser indistinctement vos plantes.

Le thym préfère un pH neutre mais tolère un sol compris entre 6,5 et 8,5 sur l'échelle de pH.

Cette plante pousse aussi bien à l'intérieur tant qu'elle reçoit au moins six heures de lumière directe par jour, avec huit heures étant idéal.

Lors de la culture en pot, un engrais à faible résistance tel que l'engrais à usage général AgroThrive™, disponible chez Arbico Organics peut être appliqué une fois par mois.

Engrais à usage général AgroThrive™

Le thym doit être protégé avec un paillis épais dans les climats plus froids en Zones de rusticité USDA 4-6 pour survivre à l'hiver à l'extérieur.

Bien que de nombreuses sources énumèrent T. vulgaris comme ne poussant que dans les zones 5 et plus comme vivace, d'autres sources confirment ma propre expérience selon laquelle certaines variétés peuvent pousser à l'extérieur toute l'année dans la zone 4, ou même Zone 3.

Cependant, il est encore plus important dans les zones plus froides de planter des plantes dans les sables, un sol bien drainé car le thym déteste être noyé dans la glace lorsque le sol gèle - quelque chose que j'ai appris à mes dépens lorsque j'ai perdu toutes mes plantes dans une partie limoneuse de mon jardin un hiver.

Le thym est connu pour pousser rapidement, surtout les cultivars rampants. Assurez-vous que les plantes sont espacées d'environ 12 à 24 pouces, selon la variété spécifique.

Compagnon de plantation

Ces plantes sont de bonnes voisines. On pense qu'ils fournir un contrôle naturel des parasites avec leur arôme et leurs huiles essentielles, et ils attirent les pollinisateurs lorsqu'ils sont en fleurs.

Les bonnes plantes compagnes du thym comprennent :

Brassicas

Membres de Brassica genre tel que choux , chou frisé , choux de Bruxelles , brocoli , et choufleur sont sensibles aux pucerons, altises, teignes du chou, fausse-arpenteuse du chou , et les vers de chou, qui sont censés être repoussés par le thym.

Il attire également insectes utiles comme les coccinelles qui se nourrissent de pucerons.

Morelles

Les plantes de morelle telles que tomates , aubergine, et pommes de terre sont sujets à certains parasites que le thym repousse.

Il attire les syrphes et les coccinelles dont les larves se nourrissent de pucerons, et les guêpes parasites dont les larves se nourrissent de sphinx de la tomate, par exemple.

On dit aussi que le thym rehausse la saveur de ces cultures, bien que je n'aie pu trouver aucune étude à l'appui.

Des roses

Des roses sont souvent attaqués par les pucerons et les mouches noires, qui peuvent être contrôlés par les coccinelles et les guêpes parasites attirées par le thym.

Fraises et autres plantes fruitières

Excellent couvre-sol, T. vulgaris aide à empêcher les mauvaises herbes de s'étouffer plants de fraises .

Il maintient également l'humidité dans le sol en fournissant un paillis vivant qui aide à empêcher l'évaporation de l'eau.

Le thym est également connu pour éloigner les vers nuisibles, comme les vers de l'épi du maïs et les vers du chou.

En réalité, parce que cette herbe attire et soutient de nombreux types de pollinisateurs lorsqu'elle est en fleurs, il fonctionne bien à proximité de toute plante fruitière pollinisée par des insectes, y compris les morelles décrites ci-dessus, arbres fruitiers et à noix, et plus.

Bien que cela ressemble certainement à la Miss Congeniality des herbes, notez que toute plante nécessitant un sol particulièrement humide ne doit pas être plantée de thym, car il ne fait pas aussi bien dans un sol trop humide.

Conseils de culture

Taille et entretien

La taille du thym favorise une nouvelle croissance et une nouvelle ramification, ce qui vous donne une plante plus pleine. Généralement, plus vous taillez votre plante, plus il grandira vite.

Cependant, ne jamais couper plus d'un tiers de votre plante en un mois pendant la saison de croissance, et laissez toujours au moins cinq pouces de croissance intacte.

Le thym doit également être désherbé plus souvent que certaines plantes car il ne pousse pas très densément et ses feuilles sont relativement petites, projetant peu d'ombre pour bloquer les mauvaises herbes.

Cultivars à sélectionner

T. vulgaris se trouve souvent dans l'une de plusieurs variétés, le plus courant étant l'anglais, Français, et types allemands, mais il existe aussi quelques autres variétés.

Anglais/Commun

Comme son nom l'indique, Le thym anglais ou commun est la variété la plus commune de cette espèce en culture, et il est souvent vendu séché pour un usage culinaire.

Sauf indication contraire, les recettes font généralement appel au thym anglais. Il est mieux utilisé pour assaisonner les viandes et les ragoûts et est connu pour avoir une saveur plus forte que les variétés allemandes ou françaises.

Comme la plupart des autres T. vulgaris variétés, le type anglais a de petites fleurs violet clair, bien qu'elle ait des feuilles légèrement plus pointues que les autres variétés, et une tige rougeâtre.

Thym commun

Il pousse de cinq à 18 pouces de hauteur avec un écart allant jusqu'à 16 pouces et convient aux zones 4 à 8, bien que certaines sources le mentionnent comme ayant la meilleure croissance dans les zones 5-11.

Plantes en pot par lot de trois, ou des paquets de 1800 graines sont disponible chez Burpee .

Français/Été

Souvent utilisé dans la cuisine française et d'influence française, c'est le type utilisé dans les mélanges d'herbes de Provence.

Avec un profil de saveur plus subtil que son homologue anglais, Le thym français est plus adapté aux cuisines exigeant des saveurs plus délicates comme les fruits de mer et les quiches.

Il est connu pour avoir une douceur plus prononcée et un peu moins de notes de menthe et de clou de girofle que les autres.

Thym à la française

Le thym français pousse de huit à 12 pouces de haut et de large, est moins résistant au froid que les types allemands et anglais, et est adapté aux zones de rusticité USDA 5-11.

Les graines sont disponible au marché True Leaf et des paquets de quatre plantes dans des conteneurs d'un quart sont disponible chez Home Depot .

Allemand/Hiver

Le thym allemand est très similaire à la variété anglaise, bien qu'il soit légèrement plus résistant au froid, a des feuilles plus arrondies, et manque la tige rouge des types anglais et français.

Sa saveur est moins intense que celle du type anglais, mais pas aussi subtil que les Français.

Thym allemand

Le thym allemand pousse de 12 à 18 pouces de haut et de large, et est à la maison Zones 4-9, bien que quelques sources dire qu'il peut être cultivé jusqu'à la zone 3.

Les plantes sont disponible chez Home Depot .

Gestion des parasites et des maladies

Le thym n'a pas tendance à être trop dérangé par les insectes, bien que les parasites les plus probables soient les tétranyques et les pucerons.

Les maladies sont également rares si elles sont plantées dans un sol bien drainé, mais les maladies fongiques peuvent être un problème de temps en temps.

Insectes

Je n'ai jamais vu d'insectes d'aucune sorte déranger mes plants de thym, mais d'autres ont signalé la possibilité que les pucerons et les tétranyques deviennent un problème.

Pucerons

Ces petits blancs, brun, ou les punaises noires ont tendance à se rassembler sur la face inférieure des feuilles ou sur le bout des tiges.

Ils affaiblissent les plantes en aspirant leur jus et peuvent propager des maladies par la salive.

Un gommage avec une partie d'alcool à friction et une partie d'eau à l'aide d'un chiffon, suivi d'un savon insecticide ou d'un spray à l'huile de neem est efficace et doit être fait chaque semaine jusqu'à ce qu'ils soient partis.

En savoir plus sur combattre les pucerons dans votre jardin ici .

Araignées

Les tétranyques, comme leur nom l'indique, sont de petits acariens ressemblant à des araignées.

Il est facile de dire si vos plantes ont des tétranyques car il y aura une fine toile couvrant leurs feuilles et leurs tiges.

Ils aspirent également le jus de vos plantes et peuvent être contrôlés de la même manière que les pucerons.

Maladie

Le thym est le plus souvent affecté par les maladies fongiques, dont la pourriture botrytique ( Botrytis cinerea ), pourriture des racines ( Rhizoctonia solani ), et la brûlure alternarienne ( Alternaria brassicicola ).

Chaleureux, conditions humides souvent favoriser la croissance de ces champignons .

Les options de traitement pour ces maladies fongiques sont similaires, et inclure les éléments suivants :

Assurez-vous de désinfecter votre matériel avant la taille et entre les plants.

Biofongicide Mycostop

Pour les cas plus graves, vous pouvez envisager d'utiliser un biofongicide tel que le fongicide à base de mycélium de Mycostop disponible chez Arbico Organics .

Récolte

Vous pouvez couper des brins de thym au besoin. Cependant, une récolte de masse peut être effectuée chaque année pendant l'été. Choisissez juste avant que les fleurs ne commencent à fleurir pour une meilleure saveur.

Le meilleur moment de la journée pour récolter est tôt le matin, après que la rosée ait séché. C'est le moment où les huiles essentielles aromatiques et savoureuses sont les plus concentrées.

Conservation

Le thym frais dure environ une semaine, mais il peut être conservé pendant des mois, voire plus.

Rien ne vaut la saveur des herbes fraîches, mais quand vous avez trop de récolte à utiliser frais ou que la saison se termine, vous pouvez conserver cette herbe polyvalente en la séchant, gelé, ou l'infuser dans de l'huile.

Notre site soeur, Alimentaire , a un guide utile pour faire des huiles aux herbes savoureuses.

Pour des instructions complètes sur comment congeler des herbes fraîches, consultez notre guide .

Et vous pouvez en savoir plus sur la conservation des herbes sur notre site frère, Alimentaire .

Recettes et idées de cuisine

Non seulement le thym est délicieux, mais il regorge également d'une liste impressionnante de vitamines et de minéraux.

Il est riche en vitamines C et A. Il contient également des fibres, fer à repasser, manganèse, le cuivre, calcium, et la riboflavine.

Le thym est un pilier culinaire dans le monde entier. Utilisé sous forme fraîche et séchée, cette herbe peut supporter de longs temps de cuisson et des températures élevées et conserver sa saveur.

En savoir plus sur notre site sœur, Alimentaire .

Il fait partie du bouquet garni dans la cuisine provençale française, frottements secs pour les rôtis anglais, dans les ragoûts arabes, et même dans les desserts.

Utilisations du paysage

Alors que le thym est surtout connu pour ses utilisations culinaires, c'est aussi une belle plante qui s'intègre parfaitement dans un jardin d'ornement parfumé.

En aménagement paysager, le thym sert de couvre-sol à croissance rapide ou une plante de bordure pour le devant de vos lits.

Comme mentionné ci-dessus, ils font aussi de grandes plantes compagnes, dissuader les parasites et attirer les abeilles qui aident à polliniser les plantes voisines et les coccinelles qui mangent des parasites comme les pucerons.

Utilisations médicinales

Les utilisations médicinales traditionnelles du thym incluent le traitement de la dépression, épilepsie, cauchemars, maux de tête, et la toux - et bon nombre de ces utilisations ont maintenant un soutien scientifique.

Certains des études ont montré que certains principes actifs du thym tels que le thymol et le carvacrol ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoire, et propriétés antiseptiques.

Au moins une étude a même montré qu'un extrait a montré une activité antivirale contre les virus respiratoires .

Un composé appelé thymol extrait de l'huile de thym est également un ingrédient actif dans les bains de bouche disponibles dans le commerce, et est utilisé dans les désinfectants pour les mains et les traitements contre l'acné pour ses propriétés antibactériennes.

Guide de culture de référence rapide

Type de plante :Herbe ligneuse vivace Tolérance :Rocheuse, sol sec Originaire de :MéditerranéenEntretien :Faible rusticité (zone USDA) :3-11Type de sol :Limon sableux Saison :Été pH du sol :6,5-8,5 Exposition :Plein soleilDrainage du sol :Bien drainant Durée de maturité :70 joursAttire :Coccinelles, abeilles mellifères, guêpes parasites Espacement:12-24 poucesPlantation Compagnon:Brassicas, les morelles, des roses, fraises et autres plantes à fruits Profondeur de plantation :semer en surface ou couvrir légèrement (graines) éviter de planter avec :basilic, coriandre, persil, estragon Hauteur : 5-18 poucesFamille :Lamiaceae Propagation :12-18 poucesGenre : thym Besoins en eau : Faible Espèce : vulgaris Ravageurs communs :Pucerons, les tétranyquesMaladies courantes : la brûlure alternarienne, pourriture botrytique, pourriture des racines

Bien, C'est à propos du thym

Si vous n'avez pas encore de thym dans votre jardin, il est peut-être temps d'examiner vos options.

Que vous optiez pour le thym anglais classique avec sa saveur plus puissante, le type français aromatisé plus subtil, la variété allemande rustique, ou d'autres hybrides, cette herbe a beaucoup à offrir dans votre jardin et votre cuisine.

Si vous le cultivez déjà, J'aimerais entendre parler de vos bons (ou défis) moments avec le thym. Laissez vos photos, commentaires, ou questions ci-dessous!

Et pour plus d'informations sur faire pousser des herbes dans ton jardin, consultez ces guides ensuite :


Agricole moderne
Plantation