7 façons simples de conserver les herbes de votre jardin
Si vous cultivez des herbes dans votre jardin, vous en avez probablement des tonnes prêtes à être récoltées à l'automne. C'est incroyable d'avoir des herbes fraîches à disposition tout l'été, mais ne désespérez pas; il existe de nombreuses façons de conserver les restes de fin de saison pour les utiliser tout au long de l'hiver.
La plupart des gens, moi-même inclus, par défaut le séchage comme méthode de conservation, mais il y a beaucoup d'autres plaisirs, Créatif, facile, et des façons savoureuses de préserver votre récolte d'herbes.
7 façons de conserver les herbes
1. Herbes séchées
Le séchage est toujours une bonne option pour conserver les herbes car les herbes séchées sont faciles à utiliser, facile à ranger, durer longtemps, et bon goût dans toutes sortes de recettes. Il existe plusieurs façons de les sécher, selon votre équipement et vos préférences.
Une façon est de simplement les accrocher en petits bouquets dans un endroit chaud, endroit sec à l'intérieur et laissez-les sécher naturellement. Les herbes peuvent également être séchées dans un déshydrateur alimentaire, un four, ou au micro-ondes si vous voulez qu'ils soient cuits rapidement. Vous pouvez même utiliser le soleil pour les sécher, soit directement, soit dans un déshydrateur solaire de bricolage cool comme celui dont nous avons parlé précédemment.
Personnellement, j'utilise le plus mon déshydrateur alimentaire car je peux sécher de grandes quantités d'herbes à la fois dans un joli, pile verticale. Parfois, si je ne sèche qu'une petite quantité, Je les lave et les étale sur du papier absorbant sur mon comptoir pour les laisser sécher pendant un jour ou deux.
Les herbes sont assez indulgentes en ce qui concerne les méthodes de séchage. Une fois qu'ils sont secs, Je les stocke simplement dans des sacs scellés ou dans des bocaux.
2. Herbes congelées
Romarin congelé via Kalyn's Kitchen
Comme le séchage, il existe une variété de façons de congeler des herbes. Gelé, si c'est bien fait, préserve une grande partie de la délicieuse saveur des herbes qui peuvent être perdues lors du séchage. Les herbes n'ont pas besoin d'être blanchies comme beaucoup d'autres aliments avant d'être congelées, ce qui est un gros plus si vous manquez de temps et avez besoin de préserver rapidement et facilement votre récolte d'herbes.
J'ai trouvé cette méthode de la cuisine de Kaylyn intéressante. Elle congèle des herbes à feuilles dures comme le romarin, sauge, et du thym dans des sacs pendant quelques semaines jusqu'à ce que les feuilles tombent facilement des tiges. Elle les reconditionne ensuite dans des bocaux pour les conserver longtemps au congélateur. Ils conservent très bien leur parfum et leur saveur en utilisant cette méthode. Le romarin sur la photo ci-dessus est au congélateur depuis plus d'un an et est toujours vert et parfumé !
3. Herbes congelées dans l'huile
Herbes congelées dans l'huile via The Kitchen
J'ai récemment découvert la méthode de congélation dans l'huile et la plupart des gens semblent convenir que c'est la meilleure façon de conserver les huiles essentielles dans les herbes pour un maximum de saveur. La congélation dans l'huile garde également la fraîcheur, couleur verte que les herbes peuvent perdre avec le temps au congélateur.
Huile d'olive, huile de noix de coco, et le beurre fonctionnent bien comme base d'huile pour cette méthode. J'aime l'idée de congeler des herbes dans de l'huile dans des bacs à glaçons, comme indiqué sur The Kitchen. C'est un excellent moyen d'avoir des portions parfaites pour cuisiner facilement accessibles. Il suffit de jeter un cube dans les soupes, ragoûts, ou une poêle à frire comme entrée pleine de saveurs pour n'importe quel repas.
Herbes congelées dans l'huile via Deep Roots at Home
Une autre méthode pour congeler les herbes dans l'huile consiste à mélanger l'huile et les herbes dans un robot culinaire. Jacqueline de Deep Roots at Home fait cela et emballe le mélange dans des sacs de congélation afin qu'ils puissent congeler à plat et se ranger facilement. Elle se contente ensuite de couper les portions nécessaires à la cuisson, pas de décongélation nécessaire.
4. Vinaigre infusé aux herbes
Les vinaigres infusés avec des combinaisons d'herbes sont délicieux! Je me souviens avoir acheté une bouteille de vinaigre infusé à l'ail, Origan, persil, et le romarin au marché fermier il y a quelques années et c'est devenu l'un de mes aliments de base préférés.
Vinaigre infusé aux herbes via Evermine
Il peut être utilisé de différentes manières :comme marinade de viande, arrosé de salade ou de légumes cuits, utilisé en sauté, ou à peu près tout ce à quoi vous voulez ajouter une touche de saveur.
Les vinaigres infusés sont super faciles à faire. Choisissez un vinaigre de bonne qualité, comme le cidre de pomme ou le vin blanc, et versez-le sur une poignée de frais, herbes de bonne qualité dans un bocal. Laissez infuser quelques semaines, ou jusqu'à ce qu'il vous plaise, puis filtrez le vinaigre dans une bouteille stérilisée.
Si vous offrez le vinaigre en cadeau ou si vous aimez simplement le look des herbes dans la bouteille, vous pouvez ajouter des herbes fraîches au vinaigre et les retirer ou les remplacer après environ un mois. Voir cet article sur Evermine pour plus d'informations sur la façon de faire ces vinaigres magnifiquement délicieux.
5. Miel infusé aux herbes
Miel infusé aux herbes via Whispering Earth
En voici un auquel je n'ai jamais pensé, et quelle super idée ! Infuser des herbes dans du miel offre les bienfaits des herbes pour la santé et miel en un. Il peut être utilisé comme gâterie sucrée ou médicinale - par voie orale ou topique.
Des herbes séchées ou fraîches peuvent être ajoutées au miel, selon les préférences personnelles. Assurez-vous d'utiliser la qualité, miel cru et si vous utilisez des herbes fraîches, assurez-vous qu'ils sont secs et qu'ils ont le temps de flétrir afin d'empêcher la croissance des bactéries. Découvrez différentes façons d'infuser du miel avec des herbes sur Whispering Earth.
6. Sel aux herbes fraîches
Le sel aux herbes fait partie de ces choses si simples à faire, et une fois que vous y aurez goûté, vous le voudrez toujours à portée de main. Si vous recherchez sur le Web des recettes de sel aux herbes, vous trouverez toutes sortes de façons différentes de le faire. Certaines personnes sèchent leurs herbes avant de les ajouter au sel et d'autres utilisent des herbes fraîches.
Sel aux herbes fraîches via Homemade and Yummy
J'ai déjà combiné des herbes séchées et du sel, mais j'ai particulièrement aimé cette recette de Homemade &Yummy car l'association du sel et du frais, les herbes en purée ont l'air tellement… eh bien… délicieux !
Pour faire du sel aux herbes de cette façon, il suffit de réduire en purée votre choix d'herbes, ail si désiré, et le gros sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Vous voulez qu'il ressemble à la texture grossière de la photo, pas une pâte. Transférez-le dans un bocal en verre et il se conservera au réfrigérateur pendant des mois. Délicieux!
7. Extraits de plantes
Extraits d'herbes maison via Kirbie's Cravings
Les extraits d'herbes maison sont une autre création délicieuse qui sont utiles dans la cuisine et font d'excellents cadeaux. La plupart d'entre nous ont utilisé des extraits de vanille et de menthe, mais vous pouvez faire des extraits à partir de n'importe quelle herbe.
Ils ont tous des usages divers; certains ont un arôme incroyable pour les recettes et certains auraient des propriétés médicinales précieuses. Les extraits sont fabriqués par trempage d'herbes (ou d'écorces de fruits, ou gousses de vanille…) dans de la vodka pendant plusieurs semaines. Simple! Pour des instructions spécifiques et pour voir comment faire les cachets de cire montrés sur les bouteilles d'extrait sur la photo, visitez Kirbie's Cravings.
Il existe de nombreuses autres façons d'utiliser votre récolte d'herbes, mais j'espère que cette liste vous donne quelques idées rapides et faciles à mettre en œuvre. Avez-vous des méthodes préférées de conservation des herbes? Faites le nous savoir dans les commentaires!
