Si vous avez déjà utilisé des graines de céleri ou du sel dans une recette, ce que vous utilisez n'est pas réellement des graines de céleri. Au lieu, c'est la graine ou le fruit de la petite herbe. Smallage a été récolté à l'état sauvage et cultivé pendant des siècles et utilisé en médecine pour une variété de conditions folkloriques. On l'appelle aussi céleri sauvage et, En effet, a beaucoup des mêmes attributs. Lisez la suite pour en savoir plus sur la culture du céleri sauvage et d'autres informations intéressantes sur les petites plantes.
Qu'est-ce que Smallage ?
Comme mentionné, petit ( Apiumgraveolens ) est souvent appelé céleri sauvage. Il a un similaire, encore plus intense, saveur et arôme que le céleri avec des tiges d'apparence similaire, mais les tiges ne sont généralement pas mangées. Les petites tiges sont beaucoup plus fibreuses que les tiges de céleri.
Les feuilles peuvent être utilisées de diverses manières et ont une forte saveur de céleri. Ils ressemblent presque exactement au persil plat. Les plantes atteignent environ 18 pouces (46 cm) de hauteur.
Informations supplémentaires sur les petites plantes
Petites fleurs avec des fleurs blanches insignifiantes suivies de graines qui sont souvent utilisées pour faire du sel de céleri. On dit que l'herbe repousse certains insectes, comme le papillon blanc du chou. Cela les rend utiles comme plante compagne près des plantes de la famille Brassica.
Le magicien de la Renaissance Agrippa a noté que le smallage était utile en conjonction avec d'autres herbes et l'a brûlé comme encens pour dissiper ou rassembler les esprits. Les anciens Romains reliaient la petite taille à la mort et l'utilisaient dans leurs couronnes funéraires. Les anciens Égyptiens associaient également l'herbe à la mort et la tissaient dans des couronnes funéraires. Il aurait également été porté autour du cou du roi Toutankhamon.
On dit diversement qu'il est calmant et sédatif ou sexuellement stimulant et excitant, selon le siècle. Les personnes souffrant de goutte ont utilisé du céleri sauvage pour réduire les niveaux d'acide urique dans leur sang, car l'herbe contient plusieurs anti-inflammatoires.
L'herbe de petite taille n'est pas seulement appelée céleri sauvage, mais aussi persil des marais et céleri feuille. Le céleri que nous connaissons aujourd'hui a été créé par élevage sélectif tout au long du 17
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et 18
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des siècles.
Smallage est une biennale, ce qui signifie que la plante fleurira et produira des graines au cours de sa deuxième année. Il est également parfois cultivé comme annuelle jusqu'à 5 degrés F. (-15 C.), mais il survivra dans les régions plus chaudes comme une bisannuelle.
Les graines peuvent être plantées à l'intérieur puis repiquées à l'extérieur une fois que tout danger de gel est passé pour votre région. Autrement, commencer les graines à l'extérieur peu après la dernière gelée printanière.
Semez les graines à ½ pouce (1 cm) de profondeur et recouvrez à peine de terre en rangées dans une zone ensoleillée du jardin. Les graines devraient germer dans environ une semaine ou deux. Éclaircir les semis à environ un pied (31 cm) d'intervalle.
Récoltez les feuilles avant la floraison au besoin ou récoltez la plante entière en la coupant aux de la hauteur. Si vous récoltez des graines, attendre jusqu'à la deuxième année, après la floraison, puis récolter les graines séchées. Si vous ne coupez pas ou ne pincez pas les fleurs, la plante s'auto-sèmera plus tard dans l'année.
