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Cultivez un super aliment dans votre propre jardin :cultiver du curcuma tubéreux

Curcuma longa

Si vous vous êtes déjà régalé de plats indiens, vous avez sans aucun doute apprécié la saveur piquante et la couleur dorée du curcuma, Curcuma longa , alias safran indien, une plante herbacée vivace de la famille des Zingibéracées, apparentée au gingembre et à la cardamome.

Un composé chimique appelé curcumine trouvé dans les rhizomes charnus de cette plante est responsable de la teinte vive, ainsi que de nombreux avantages potentiels pour la santé.

Dans cet article, vous apprendrez tout ce que vous devez savoir pour grandir, récolte, et utilisez cette plante.

Creusons !

Culture et histoire

Si vous habitez dans Zones de rusticité USDA 8 à 11, vous pouvez faire pousser des vivaces C. longa en plantant ses racines charnues comme vous le feriez Gingembre ou Patate .

Vous pouvez également avoir du succès dans les zones périphériques, à condition d'appliquer une fine couche de paillis pendant la saison de dormance hivernale, avec un drainage adéquat pour empêcher la pourriture.

Les plantes produisent des touffes de feuillage d'environ trois pieds de haut et de large, tandis que sous terre, les rhizomes mûrissent en tubercules en forme de doigt.

En juillet ou août, les boutons floraux commencent à s'ouvrir. Les fleurs sont jaunes et apparaissent à l'intérieur de grandes bractées blanches parfois teintées de rose.

S'il est cultivé en dehors de ses zones optimales, C. longa se déroule comme une année, mourir à la fin de la saison.

Dans ces domaines, vous pouvez déterrer les rhizomes à l'automne, enlever le feuillage, et stockez-les pour l'hiver dans un milieu légèrement humide comme de la sciure de bois ou de la vermiculite. Vous pouvez également les faire germer à l'intérieur pendant l'hiver, comme décrit dans la section sur la propagation qui suit.

Le curcuma est utilisé depuis longtemps en médecine ayurvédique, qui remonte à des milliers d'années en Inde. Les cuisiniers d'aujourd'hui et les consommateurs soucieux de leur santé rejoignent les guérisseurs d'autrefois dans la demande continue de C. longa à sec, Frais, pâte, et des formes de pilules.

Par le Centre national des NIH pour la santé complémentaire et intégrative , C. longa peut également être connu sous le nom C. domestica , et il y a deux autres espèces qu'ils n'ont pas évaluées :le sauvage C. aromatica , et javanais C. xanthorrhiza .

Le NIH déclare également que des études préliminaires montrent que C. longa peut offrir des avantages pour la santé des personnes souffrant d'une gamme de troubles digestifs à inflammatoires, mais avertit que des doses élevées ou une utilisation à long terme peuvent entraîner des troubles digestifs.

Avec moderation, les rhizomes charnus de curcuma, les tubercules qui poussent sous le sol, peut nous aider à nous sentir mieux, et ils égayent définitivement nos repas.

Quand quelque chose a bon goût, et c'est bon pour toi, ne voulez-vous pas penser à le faire pousser dans votre propre jardin? Découvrons à quel point c'est facile !

Propagation

Pour faire pousser le vôtre C. longa , vous aurez besoin de tubercules ou de plantes établies. Vous pouvez acheter des « mains, ” qui sont des tubercules multi-sections, ou "doigts, " les pièces individuelles d'une main, de votre épicier local.

Cependant, ils peuvent ou non germer, selon qu'ils ont ou non été traités avec des retardateurs de croissance.

Il est préférable d'acheter des tubercules non traités dans une pépinière réputée. Vous êtes susceptible de les voir répertoriés comme « rhizomes de graines ».

Pour la culture en annuelle, faire germer des rhizomes à l'intérieur, et placez-les à l'extérieur dès que possible après la dernière date de gel pour votre région. Cela vous donnera un bon départ sur les 200 à 300 jours nécessaires à la maturation des plantes.

Pour les meilleurs résultats, commencer huit à dix semaines avant la dernière date moyenne de gel.

Déposez les « doigts » individuels horizontalement dans un bac à graines bien drainé. S'ils ont des protubérances bosselées, ou ont déjà germé, assurez-vous de faire face aux bosses ou aux pousses vers le haut pour les accélérer jusqu'au stade de la pousse.

Couvrez-les avec deux pouces de terreau.

Placez le plateau sur un tapis chauffant pour maintenir une température de 80 à 85 °F.

Maintenir une humidité uniforme, mais ne pas trop saturer.

Une fois le danger de gel passé, transplantez les doigts germés dans le jardin.

Continuez à maintenir une humidité uniforme en fournissant un pouce d'eau par semaine en l'absence de pluie, et peut-être plus pendant les périodes sèches.

Comment grandir

Pour la culture du jardin, planter au début du printemps. Choisissez un endroit ensoleillé à mi-soleil, et a limoneux, sol riche en matière organique qui se draine bien.

C'est une plante qui survit aux saisons de mousson dans ses terres natales, il aime donc l'humidité et se nourrit de l'humidité. Cependant, le sol doit bien drainer, ou les racines vont pourrir.

Le pH idéal du sol se situe entre 4,5 et 7,5. Pour déterminer les caractéristiques de la terre dans votre paysage, faire une analyse de sol par le biais de votre vulgarisation agricole locale.

Travaillez le sol à une profondeur de 8 à 12 pouces, jusqu'à ce qu'il soit friable. Modifiez-le au besoin avec du compost pour l'enrichir et améliorer le drainage.

Répartir la terre uniformément. Il n'est pas nécessaire de faire des monticules, ou « collinez » le sol comme avec certaines plantes.

Pensez à installer un système d'irrigation goutte à goutte à ce moment pour faciliter le maintien d'une humidité uniforme.

Si vous n'avez pas encore fait germer vos tubercules à l'intérieur, les examiner comme nous l'avons fait ci-dessus.

Trouvez une ou plusieurs protubérances. Rappelles toi, ceux-ci peuvent être des extrémités arrondies, ou des bosses quelque part à mi-racine. Il peut y avoir plusieurs de ces endroits nubby sur une pièce donnée, et peut-être même des pousses vertes poussant sur certains d'entre eux.

Placer les tubercules dans le sol à une profondeur de quatre pouces avec une ou plusieurs parties arrondies ou germées tournées vers le haut. Vous pouvez planter verticalement ou horizontalement.

Espacez les tubercules de trois à quatre pieds et recouvrez-les de terre.

Arrosez bien et maintenez un pouce d'eau par semaine en l'absence de pluie.

Fertiliser avec un bien équilibré, engrais granulaire à libération lente pour répondre à l'habitude alimentaire lourde de cette plante et à ses besoins en azote.

En raison des appétits de cette plante, il est préférable d'éviter de le planter près des membres de la morelle, ou la famille des Solanacées qui comprend les aubergines, poivrons, et tomates. Ce sont aussi des mangeurs voraces qui ont soif d'azote, et peuvent rivaliser pour les nutriments.

Des compagnons plus appropriés sont des haricots , cardamome, coriandre , Gingembre, et pois . Les haricots et les pois sont particulièrement bons copains, car les légumineuses comme celles-ci « fixent » l'azote dans le sol, le rendant facilement accessible aux plantes de jardin à proximité.

Si vous êtes jardinage en conteneur , garder à l'esprit que la culture en pot demande une vigilance accrue, car ils sèchent beaucoup plus vite que le sol. Assurez-vous de planter dans des pots avec de grands trous de drainage, et de l'eau régulièrement pour maintenir constant, même l'humidité.

Le diamètre des conteneurs doit être suffisamment large pour accueillir un écart de trois à quatre pieds, avec un pouce supplémentaire pour l'espace pour arroser. Comme les racines sont peu profondes, une profondeur de 18 à 24 pouces devrait suffire.

Conseils de culture

Où acheter

Lorsque vous achetez des rhizomes de graines et des plantes, recherchez des produits qui ont été sélectionnés pour une résistance supérieure aux maladies.

Voici une source de plantes vivantes :

Plantes de curcuma des jardins Papcool

Papcool Gardens propose des plantes de démarrage de curcuma vivantes via Amazon .

Lorsque vous en achetez deux, vous en recevez un tiers en bonus, ou six peuvent être achetés avec un rabais important. Les envois proviennent des États-Unis. Les plantes mesurent de quatre à six pouces de hauteur.

Vous pouvez également envisager de contacter le responsable de votre magasin d'aliments sains local pour déterminer si la racine de curcuma stockée est sans retardateur de croissance, et l'utiliser pour vos rhizomes de graines.

Gestion des parasites et des maladies

Pour inhiber les parasites et les maladies, commencez avec des rhizomes de graines de qualité ou des plantes qui ont été sélectionnées pour le succès.

Plantez comme conseillé en plein soleil à mi-ombre dans un endroit bien drainé, sol riche en matière organique, et laissez de l'espace pour que les plantes atteignent des dimensions matures avec une bonne circulation d'air entre elles.

Certains parasites courants sont :

Les maladies qui peuvent affecter cette plante comprennent :

Réduisez l'attrait pour les insectes et les agents pathogènes en :

Garder le jardin désherbé pour favoriser une circulation d'air optimale et réduire la concurrence pour l'eau.

Évitez les arrosages excessifs et insuffisants, car les plantes trop humides ou sèches sont plus vulnérables aux maladies.

Récolte

En automne, quand le feuillage commence à se faner et à mourir, il est temps de déterrer soigneusement vos plantes.

À l'aide d'une fourche à jardin, se frayer un chemin autour de chaque plante, pousser avec le pied sur la fourche, et plier la fourche en arrière pour soulever progressivement des plantes entières du sol.

Couper le feuillage à la couronne, où il rencontre les racines, et jetez-le.

Les rhizomes restants sont vos « mains » de curcuma frais.

Conservation

Les tubercules frais se conservent bien dans un sac filet au réfrigérateur, ou un sac en plastique hermétique à fermeture éclair dans le congélateur. Tranchez-les ou râpez-les au besoin.

Par Deborah J. Benoit, Jardinier maître de l'extension de l'Université du Vermont , vous pouvez conserver les rhizomes entiers au réfrigérateur jusqu'à trois mois, et coupez-les au congélateur jusqu'à six mois.

Assurez-vous d'en garder un peu pour planter la prochaine saison de croissance.

En outre, tu peux bouillir, sécher, et broyer les racines en une poudre fine. Portez des gants de qualité alimentaire et travaillez sur une surface non tachable pour éviter de teindre votre peau et de contrer le jaunissement.

Recettes et idées de cuisine

Les défenseurs de la santé holistique d'aujourd'hui appellent le curcuma un "superaliment, » et recommande de le consommer avec du poivre noir, pour améliorer son absorption et profiter au maximum de ses bienfaits.

Par les gens à la Solutions de jardinage de l'Institut des sciences de l'alimentation et de l'agriculture de l'Université de Floride , une longueur d'un pouce de racine de curcuma fraîche équivaut à une cuillère à soupe fraîchement râpée, ou une cuillère à café moulue.

Les fleurs de C. longa sont également comestibles, et le feuillage frais est parfois enroulé autour des aliments pour la cuisson ou la présentation.

Pouvez-vous vous imaginer en train de préparer un lot de curry avec du curcuma frais de votre jardin ?

Et que diriez-vous de profiter des économies de coûts liées à la multiplication de votre prochaine récolte à partir des tubercules que vous récoltez cette saison ? Pensez aux cadeaux attentionnés que vous pouvez faire en séchant et en embouteillant votre épice dorée pour vos amis et votre famille !

Pour en savoir plus sur ces aspects du curcuma, visitez notre site soeur, Alimentaire , d'où vous trouverez tout un guide des herbes et épices de cuisine à des recettes telles que :

Soupe aux lentilles rouges au curcuma et au chou frisé

Il n'y a rien de plus réconfortant qu'un gros pot de légumineuses comme des lentilles. Cette soupe particulière est faite avec des lentilles rouges et est parfumée avec du curcuma savoureux et cumin .

Le chou frisé ajoute plus de nutriments et une touche de couleur qui met en valeur le vert contre le rouge, en le faisant paraître aussi bon qu'il en a le goût. Nous mangeons avec nos yeux autant que nos langues et nos estomacs, après tout.

Cette soupe végétarienne est si vibrante et satisfaisante, vos convives en redemanderont !

Obtenez la recette sur Foodal maintenant .

Thé doré au curcuma de Krishna

Cannelle, cardamome, clous de girofle, Noix de muscade, poivre noir, et le gingembre frais se joignent au curcuma frais pour fournir une pléthore d'antioxydants et de micronutriments à votre alimentation avec ce thé d'inspiration indienne.

Aidez à prévenir les maladies et à rester en bonne santé avec cette boisson épicée parfumée et délicieuse.

Obtenez cette recette facile maintenant sur Foodal .

Et pour des recettes encore plus excitantes au curcuma, découvrez toutes les délicieuses offres sur Foodal .

Guide de culture de référence rapide

Type de plante :vivace herbacéeCouleur de la fleur/du feuillage :rose, blanche, jaune/vert Originaire de :Asie du Sud Entretien :Rusticité moyenne (zone USDA) :8-11 Type de sol :Loam organiquement riche Saison :Milieu à la fin de l'été pH du sol :4,5-7,5 Exposition :Plein soleil à mi-ombre Drainage du sol :Bien drainé Espacement :3 -4 pieds Companion Plantation:Haricots, cardamome, coriandre, Gingembre, pois Profondeur de plantation : 4 poucesÉvitez de planter avec :aubergine, poivrons, tomates Temps de maturité :7 à 10 mois Ordre :Zingiberales Hauteur :3 à 4 pieds Famille :Zingiberaceae Propagation :3 à 4 pieds Genre : Curcuma Besoins en eau : ModéréEspèce : Longa Ravageurs communs :vers blancs, enrouleurs de feuilles, nématodes, mouches à rhizome, échelle de rhizome, chenilles perceuses de pousses, thripsMaladies courantes :Pourriture molle bactérienne, flétrissement bactérien, pourriture sèche, pourriture fusarienne, tache foliaire, tache foliaire, pythium, pourriture du rhizome

Un super aliment super savoureux

Si vous pouvez fournir le plein soleil, sol riche en matière organique qui se draine bien, et une humidité constante, vous êtes sur la bonne voie pour cultiver des tropiques, curcuma piquant dans votre jardin.

Et même si vous n'habitez pas dans ses zones de culture préférées, vous pouvez commencer à semer les rhizomes bien avant la saison de croissance pour prendre un bon départ sur son long chemin vers la maturité.

Nous avons hâte de voir comment vous allez présenter cette savoureuse plante épicée dans le jardin et sur la table cette année, alors assurez-vous de publier vos photos dans la section commentaires ci-dessous.

Si vous avez trouvé ce guide informatif et souhaitez en savoir plus sur cultiver vos propres herbes et épices , jetez un œil à ce qui suit :


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