La vitamine K est un nutriment essentiel au corps humain. Sa fonction la plus importante est celle de coagulant sanguin. En fonction de votre état de santé personnel, vous devrez peut-être rechercher ou limiter votre consommation d'aliments riches en vitamine K. Continuez votre lecture pour en savoir plus sur les légumes qui ont une teneur élevée en vitamine K.
Légumes riches en vitamine K
La vitamine K est un nutriment liposoluble qui favorise la santé des os et aide à coaguler le sang. En réalité, le "K" vient de "koagulation, ” le mot allemand pour coagulation. Il y a des bactéries dans les intestins humains qui produisent naturellement de la vitamine K, et le foie et la graisse du corps peuvent le stocker. À cause de ce, il n'est pas courant d'avoir trop peu de vitamine K.
Cela étant dit, il est recommandé aux femmes de consommer en moyenne 90 microgrammes de vitamine K par jour, et que les hommes reçoivent 120 microgrammes. Si vous cherchez à augmenter votre apport en vitamine K, les légumes suivants sont riches en vitamine K :
- Légumes-feuilles – Cela comprend le chou frisé, épinard, bettes, feuilles de navet, choux, et laitue.
- Légumes crucifères – Cela comprend le brocoli, choux de Bruxelles, et chou.
- Soja (Edamame)
- Citrouilles
- Asperges
- pignons de pin
Raisons d'éviter les légumes riches en vitamine K
Trop d'une bonne chose n'est souvent pas bonne, et cela peut être particulièrement vrai pour la vitamine K. La vitamine K aide à coaguler le sang, et pour les personnes prenant des anticoagulants sur ordonnance, cela peut être très dangereux. Si vous prenez des anticoagulants, vous voudrez probablement éviter les légumes énumérés ci-dessus. (Bien sûr, si vous prenez des anticoagulants, il est important de parler à votre médecin de la possibilité de modifier votre alimentation. Votre santé est grave - ne vous contentez pas d'une liste).
La liste suivante comprend des légumes particulièrement pauvres en vitamine K :
- Avocats
- Poivre doux
- Courge d'été
- Laitue iceberg
- Champignons
- Patates douces
- Pommes de terre
