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Pois

Le goût sucré des glorieux pois cultivés dans le jardin ne ressemble en rien à ce que vous trouvez dans les épiceries; ce sont des bonbons de la nature sur la vigne ! Plantez les pois dès que le sol peut être travaillé, même si la neige tombe par la suite. Découvrez nos conseils pour faire pousser des pois du semis à la récolte !

Les pois sont très faciles à cultiver mais leur période de croissance est limitée à un temps frais. Plus, les pois ne restent pas frais longtemps après la récolte, alors profitez de leur goût dès que vous le pouvez!

Le saviez-vous :la Saint-Patrick est le jour traditionnel de la plantation des pois ? La clé pour faire pousser des pois est de les planter assez tôt au printemps pour qu'ils mûrissent pendant que le temps est encore frais. Cela signifie planter en février, Mars, ou avril dans la plupart des régions des États-Unis et du Canada. Cependant, ils peuvent également être cultivés comme culture d'automne ou d'hiver dans les régions plus chaudes.

Trois variétés de pois conviennent à la plupart des besoins du jardin et de la cuisine :

Les grands compagnons de plantation pour les pois comprennent :la ciboulette, Menthe, Alysse, Carotte, Maïs, Concombre, Un radis, Navet et haricots. En savoir plus sur la plantation d'accompagnement.

Démo vidéo :Cultiver des pois du semis à la récolte

Apprenez tout sur la culture des pois dans notre démonstration vidéo, puis consultez les instructions dans le guide ci-dessous.

Plantation

Quand planter des pois

Préparation du site de plantation

Comment planter des pois

Se soucier Ravageurs/Maladies Ravageur/Maladie Taper Symptômes Contrôle/Prévention Pucerons Insecte Feuilles difformes/jaunes; fleurs/fruits déformés; "mielleux" collant (excréments produits par les pucerons); fuligineux, moisissure noire qui se forme sur le miellat; présence importante de fourmis sur les plantes Cultiver des plantes compagnes soit pour attirer les pucerons (capucines) soit pour les repousser carrément (basilic, Romarin, plantes à forte odeur); éliminer les pucerons des plantes avec de l'eau pulvérisée, appliquer du savon insecticide; mettre des zestes de banane ou d'orange autour des plantes ; essuyez les feuilles avec une solution à 1-2% de savon à vaisselle liquide et d'eau tous les 2-3 jours pendant 2 semaines; ajouter des plantes indigènes pour attirer les prédateurs de pucerons. Trouvez des images et plus d'informations sur les pucerons ici. Flétrissure fusarienne Les plantes fongiques flétrissent (parfois d'un seul côté) pendant la journée ; les feuilles jaunissent (les inférieures en premier); plus tard, la plante entière flétrit/meurt; la croissance est ralentie; la coupe transversale de la tige révèle une décoloration brune Détruire les plantes infectées; éviter l'excès d'azote dans le sol; dans les sols acides, augmenter le pH à 7,0 ; choisir des variétés résistantes; désinfecter les outils entre les utilisations ; pratiquer la rotation des cultures Mildiou Jaune champignon, taches angulaires sur les surfaces supérieures des feuilles qui deviennent brunes; croissance cotonneuse blanche/violette/gris sur le dessous des feuilles seulement; feuilles déformées; défoliation Enlever les débris végétaux; choisir des variétés résistantes; assurer une bonne circulation de l'air; éviter les arrosages aériens Coléoptères mexicains des haricots Insecte Lacey, feuilles squelettées; trous noirs sur les gousses Retirer à la main; acheter et relâcher la guêpe bénéfique Pediobius foveolatus lorsque des larves de coléoptères sont observées ; détruire les plantes gravement infestées. Trouvez des images et plus d'informations sur les coléoptères mexicains des haricots ici. Oïdium Champignon Typiquement, les taches blanches sur les surfaces supérieures des feuilles s'étendent en un revêtement semblable à de la farine sur des feuilles entières; le feuillage peut jaunir/mourir; déformation/rabougrissement des feuilles/fleurs Détruire les feuilles ou les plantes infectées; choisir des variétés résistantes; planter en plein soleil, si possible; assurer une bonne circulation de l'air; vaporiser les plantes avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dissous dans 1 pinte d'eau ; retirez les matières végétales infectées du jardin et détruisez (ne faites pas de compost). Trouvez des images et plus d'informations sur l'oïdium ici. Nématodes à galles Les racines des insectes deviennent « nouées » ou ont des galles ; plantes rabougries/jaunies/flétries Détruire la matière végétale affectée (en particulier les racines); choisir des variétés résistantes; exposer le sol au soleil (solariser); ajouter du fumier/compost vieilli; désinfecter les outils de jardinage entre les utilisations ; labourer le sol en automne; pratiquer la rotation des cultures Vers fil de fer L'insecte nuisible affecte les graines nouvellement plantées et les jeunes plantes. Graines creusées; plantules coupées; retard de croissance/flétrissement; racines mangées Semez les graines dans un sol chaud pour une germination rapide; assurer un bon drainage ; enlever les débris végétaux en fin de saison; pratiquer la rotation des cultures. Si l'infestation est suffisamment grave, piège en creusant des trous de 2 à 4 pouces de profondeur tous les 3 à 10 pieds, remplir avec un mélange de haricots/maïs/pois en germination ou sections de pommes de terre comme appât, recouvrir de terre ou d'une planche, en 1 semaine, découvrez et tuez les taupins collectés. Moisissure blanche Les gousses de champignons près du sol présentent des moisissures cotonneuses et des taches noires, et ils sont visqueux plutôt que coriaces ou secs, devenir immangeable. Rassemblez les cabosses affectées et compostez-les. Des plantes saines peuvent produire une deuxième récolte si le temps sec revient à temps. Pour prévenir, assurez-vous que les plantes ont une bonne circulation d'air et beaucoup de soleil pour sécher rapidement après les pluies. Utilisez du paillis. Éviter d'arroser par le haut ; eau au niveau du sol. Variétés recommandées

Petits pois :Aussi connu sous le nom de pois potager ou à écosser, ce sont les types de pois les plus courants. Voici quelques bonnes variétés à essayer :

Pois mange-tout :Vous mangez toute la cosse tendre des pois mange-tout. Quelques bonnes variétés à essayer sont :

Boule de neige :Commun dans la cuisine chinoise, ces pois à cosse plate ont des gousses comestibles. Voici quelques bonnes variétés à essayer :

Récolte/Stockage

Comment récolter les pois

Comment conserver les pois

Esprit et sagesse Recettes Crème de Pois Verts Soupe Pois et Egguf Riz Frit Pétoncles et Pois d'Été Pâtes Boeuf au Gingembre, Boule de neige, et Carottes Notes de Cuisine

Les pois verts peuvent être consommés crus en collation ou en salade, bien qu'ils soient un peu féculents si vous ne les mangez pas juste après la récolte.

Les pois sont aussi merveilleux dans les pâtes, soupe, casserole, ou sauté, faire sauter. Les temps de cuisson varient considérablement selon le moment où les pois verts ont été récoltés. Jeune, les petits nécessitent moins de cuisson que les plus anciens, les féculents.

à la vapeur, mettre 1 pouce d'eau dans une casserole, porter à ébullition, placer un panier vapeur dans la casserole, ajouter petit à petit les petits pois dans le panier vapeur, et couvrir avec un couvercle. Cuire à la vapeur environ 2 minutes.

Au micro-ondes, mettre 2 cuillères à soupe d'eau dans un plat allant au micro-ondes et couvrir. Micro-ondes à puissance élevée, vérifier la cuisson toutes les 2 minutes.

Ajouter le beurre et le sel à volonté.


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