La viande est très maigre, riche en acides gras essentiels avec moins de calories, riche en vitamines, le rendement élevé en protéines et en viande de poitrine est d'environ 25 % du poids vif avec un excellent rapport viande/os. Cependant, leur viande est plus foncée que la viande de poulet. Comme un autre type de viande, plus l'animal est âgé, plus il devient dur, comme la pintade, les guinées plus jeunes sont tendres et juteuses, ce qui donne plus de saveur.
Production d'œufs
Les Guinées peuvent pondre jusqu'à 100 œufs ou plus par an, surtout s'ils sont bien gérés et peuvent tous les récolter s'ils sont conservés dans un espace confiné. Ces œufs sont plus petits que les œufs de poule et sont des coquilles très dures qui réduisent la casse. Les œufs sont brun clair et tachetés avec une saveur très riche.
Systèmes agricoles
Le choix du type de système d'élevage dépendra principalement du type de production (œuf ou viande) :
L'agriculture extensive ou en liberté est la plus couramment utilisée par la plupart des agriculteurs, par lequel les guinées sont autorisées à se déplacer librement, et ce type d'élevage est adapté à la production de viande. Cependant, pour la production d'œufs, il est plus sûr de pratiquer une production intensive. Cela vous permet de garder les guinées dans des cages, contrôler leurs déplacements et pouvoir ramasser des œufs. Les Guinées sont connues pour être protectrices sur leurs œufs et iraient dans les bois, les herbes hautes et tout ce qui pourrait les protéger du mal.
