En réalité, c'est le cas :à Le Musée de la Banane sur l'île française de la Martinique, vous découvrirez que les bananes ont plus de potassium que tout autre fruit ou légume et, bien qu'il ne contienne que 100 calories, vous laissera un sentiment de satiété.
Les bananes cultivées dans les zones montagneuses à une altitude de plus de 600 mètres (ou 0,37 mile) sont plus sucrées que celles cultivées au niveau de la mer. Une rangée de bananes s'appelle « une main ». Dans certaines régions d'Afrique, les bananes sont utilisées pour faire de la bière, et dans de nombreuses régions du monde, le bananier se transforme en vêtement, les tapis, paniers et cordes. Et, contrairement à la plupart des fruits, ils n'ont pas de saison de croissance mais poussent toute l'année, ce qui en fait une culture d'hiver préférée.
La majorité des bananes achetées dans les épiceries américaines sont des Cavendish, une sorte de milieu de la route, lourd, banane pas si savoureuse. Mais, autour du monde, il existe des milliers de variétés. Les bananes viennent avec ou sans pépins, petit, doux, féculent, carré, court, tour, droit, vert, rose, multicolore, argent et, évidemment, jaune. Selon la variété, les bananes peuvent être consommées crues ou cuites.
Lors de la plantation de bananiers (si vous avez la chance de vivre dans un climat tropical ou semi-tropical), ils préfèrent les riches, sol sombre; beaucoup de paillis; et stable, températures chaudes. Ils doivent être plantés en massifs ou en groupes à l'abri des vents forts et nécessitent beaucoup d'eau; ils prospèrent sur l'humidité.
Bien qu'ils ressemblent fortement à des arbres, les bananiers sont considérés comme des plantes vivaces. (Les gingembres et les oiseaux de paradis sont des parents éloignés.) Plutôt que des graines, ils poussent à partir d'un bulbe ou d'un rhizome, et prendre environ neuf mois à un an pour porter ses fruits.
Les bananes sont polyvalentes. Ils sont souvent le premier vrai aliment d'un bébé. Ils peuvent être tranchés sur vos céréales du matin ou dans des crêpes (voir ci-dessous). Ajoutez-les aux salades (avec avocat, pamplemousse rose et une vinaigrette au citron vert) ou les servir avec des fromages gluants. Vous pouvez faire une tarte, pudding ou gâteau, ou utiliser trop mûr, des fruits presque prêts à être jetés dans un pain sucré. Avec un peu d'imagination, vous ne pouvez plus jamais simplement « éplucher et manger ».
Crêpes aux bananes épicées avec tranches de bananes caramélisées à l'érable
Les bananes parfument ces crêpes de deux manières :les bananes mûres sont écrasées dans la pâte et les tranches fines sont caramélisées dans du sirop d'érable comme garniture. Servir avec du beurre, sirop d'érable ou yogourt. Si vous préférez des crêpes plus moelleuses, vous pouvez séparer les œufs, Monter les blancs et les incorporer à la pâte.
Les crêpes : »
1 grand, banane mûre, épluché
'1 oeuf
« 1 tasse de babeurre »
2 1â „2 cuillères à soupe de beurre fondu
'2 cuillères à soupe de sirop d'érable
‘2 cuillères à soupe de yaourt nature’1 tasse de farine’
1 cuillère à café de bicarbonate de soude'
Pincée de sel, cannelle, muscade et gingembre (environ 1/8 cuillère à café chacun)
‘Beurre ou huile de canola pour graisser la poêle
Les Tranches de Banane Caramélisées :
‘1 1â „2 cuillères à soupe de beurre
« 2 bananes pas trop mûres, épluché et coupé en 1â « tranches de 2 pouces »
2 cuillères à soupe de sirop d'érable’Pincée de cannelle, muscade et gingembre (moins de 1/8 cuillère à café chacun)
Dans un grand bol, écraser la banane à l'aide d'un presse-purée ou du dos d'une grande cuillère. Ce n'est pas grave s'il y a de gros morceaux. Ajouter l'oeuf, Babeurre, beurre fondu, sirop d'érable et yogourt. Fouettez le mélange ensemble.
Dans un bol séparé, fouetter la farine, bicarbonate de soude, sel et épices. Incorporer lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides pour créer une pâte lisse. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes et jusqu'à quelques heures.
Juste avant de préparer les crêpes, chauffer une poêle épaisse à feu moyen. Faire fondre le beurre. Ajouter les tranches de banane et cuire 1 minute. Retourner les bananes et saupoudrer d'épices. Augmenter le feu à modérément élevé et verser le sirop d'érable sur le dessus. Cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le sirop soit épais et caramélisé et que les tranches de banane soient tendres. Retirer du feu.
Chauffer une grande, poêle épaisse (la fonte est idéale) ou une plaque chauffante à feu modérément doux. Graisser la poêle avec du beurre ou de l'huile de canola. Ajoutez une cuillère à soupe bombée ou deux de pâte dans la poêle chaude (selon que vous préférez des crêpes plus petites ou plus grosses). Cuire environ 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que des bulles se forment. Retourner délicatement les pancakes et cuire encore 2 minutes environ, jusqu'à ce que les crêpes soient fermes. Ne surchargez pas la poêle. Répéter avec le reste de pâte, garder les crêpes cuites au chaud dans un four à 200 degrés (ou les servir au fur et à mesure que vous les préparez). Servir chaud, garni de tranches de banane caramélisées. Ajouter du beurre supplémentaire, sirop d'érable et yogourt si vous aimez. Donne environ douze crêpes de 2 pouces.
En haut :Pakorn Lopattanakij / Alamy
