Vous avez peut-être entendu parler des bienfaits des baies de sureau, ou même trouver du sirop de sureau sur les étagères de votre magasin d'aliments naturels local. Mais vous n'avez probablement jamais entendu parler des fleurs.
Souvent négligé, les jolies petites fleurs blanches ou jaunes du sureau magique sont également comestibles et médicinales, avec des avantages très particuliers qui leur sont propres.
Ce que vous apprendrez
- Avantages médicinaux
- Récolte et préparation à l'utilisation
- Façons d'utiliser pour la nourriture et la médecine
- Thé
- Teinture
- Baume pour le soulagement de l'inflammation
- Lave-yeux apaisant
- Sirop
- Produits de beauté
- Cordial
- Cocktails
- Vin
- Cuisiner avec la fleur de sureau
- Vinaigre aux herbes
- Goûtez à la magie
Ces ravissantes petites grappes de fleurs blanches ou jaunes dégagent un doux parfum estival. On dit que l'essence de fleur inculque un sentiment de jeunesse, vigueur, et restaurer la force intérieure.
Ces délicieuses fleurs ont une longue histoire d'utilisation médicinale et sont souvent utilisées pour aromatiser les aliments et les boissons. Lisez la suite pour en savoir plus sur leurs propriétés miraculeuses et certaines des nombreuses façons dont vous pouvez utiliser la fleur de sureau.
Avantages médicinaux
Les deux les baies et les fleurs du sureau ont été utilisés pour la médecine depuis des milliers d'années. Alors que les deux ont des affinités similaires pour renforcer le système immunitaire et combattre les infections, les fleurs de sureau ont des utilisations uniques supplémentaires.
En tant que stimulateur immunitaire, Le thé aux fleurs de sureau peut apporter un soulagement apaisant pour les systèmes de rhume aigu.
Les booms sont un élément clé d'un mélange de thé traditionnel pris pour réduire la saveur. Une décoction de fleur de sureau, achillée , et menthe est un grand combattant de la fièvre, et était souvent utilisé historiquement pour la rougeole et la varicelle.
Les fleurs peuvent également être utilisées pour traiter la conjonctivite et apaiser les yeux rouges qui démangent, réduire la douleur et l'enflure dans l'inflammation articulaire aiguë, et soulager les maux de dents. Ce sont des antihistaminiques naturels, et lorsqu'il est pris avant l'apparition du pollen, peut soulager les symptômes des allergies saisonnières.
En tant que soutien du système nerveux, on dit qu'ils ont la capacité de guérir un chagrin profond, aider à ouvrir les yeux des gens sur la magie du monde.
Des études cliniques commencent même à montrer que ces fleurs peuvent réduire la glycémie, potentiellement utile pour traiter le diabète de type 2.
Récolte et préparation à l'utilisation
Selon votre climat, les arbustes de sureau peuvent fleurir à divers moments de l'été entre juin et août.
Récolter, choisissez une journée chaude et sèche lorsque la plante est en pleine floraison. Récoltez le matin ou le soir pour éviter que les fleurs cueillies ne flétrissent au soleil ou essayez de trouver un endroit ombragé pour les placer pendant que vous travaillez.
Arracher des grappes entières de fleurs à la base, secouez doucement pour déloger les insectes cachés, et placez chaque paquet dans votre panier ou sac.
Si vous n'avez pas de plantes de sureau dans votre jardin, ne vous inquiétez pas ! Cherchez les sauvages au bord des ruisseaux, étangs, ou le long d'autres bords perturbés tels que des clôtures ou des routes.
Si vous prévoyez également de récolter les baies plus tard dans la saison, cueillir les fleurs de manière sélective, laissant quelques grappes intactes ici et là.
Je recommanderais de ne pas prendre plus d'un tiers sur chaque plante. C'est une bonne pratique en tout cas, comme il est préférable de toujours laissez-en pour les oiseaux et les abeilles !
Une fois récolté, vous pouvez conserver pour une utilisation ultérieure en séchant et en stockant dans des bocaux à couvercle hermétique dans un endroit sombre.
Sécher, déposer des fleurs sur des plateaux ou un grillage et laisser dans l'obscurité, endroit sec pendant environ une semaine.
Une fois complètement sec, assurez-vous qu'ils ont toujours la même couleur jaune ou blanche qu'à l'époque où ils étaient frais. Le brunissement peut être évité en évitant la lumière pendant le processus de séchage.
Si tu préfères, vous pouvez également laisser les fleurs attachées à la tige pendant le séchage et les suspendre en bouquets au frais, endroit sombre. Je fais souvent sécher des herbes dans un placard à l'arrière.
Avertir
Avant d'utiliser pour la nourriture ou la médecine, il est important de séparer les fleurs des tiges. Feuilles, tiges, et les racines de ces plantes sont toxiques et ne doivent pas être consommées.
Façons d'utiliser pour la nourriture et la médecine
Il y a tellement de bonnes façons d'utiliser cette herbe enchanteresse. Voici quelques idées sur les façons de les utiliser dans les aliments, Médicament, et même des cosmétiques. Essayez quelques-unes de ces suggestions ou concoctez vos propres recettes !
1. Thé
Pour soulager le rhume ou la grippe, verser de l'eau bouillante sur les fleurs fraîches ou séchées et laisser infuser dans un récipient couvert pendant 10 minutes. Mélangez-y une cuillerée de miel local et sentez ces symptômes embêtants s'atténuer lorsque vous respirez cette boisson sucrée torride.
Le thé frais peut également être utilisé comme bain de bouche. Se gargariser et rincer pour lutter contre les maux de gorge, maux de dents, et des abcès.
2. Teinture
Les fleurs peuvent être teintées dans de l'alcool pour être utilisées comme remède à base de plantes pour divers maux. Il suffit de mettre des fleurs séchées écrasées dans un bocal, couvrir avec 60% d'alcool, et laisser reposer dans un endroit sombre et frais pendant 3 à 4 semaines, secouant quotidiennement.
Consultez un herboriste clinique et votre médecin avant de commencer tout médicament à base de plantes.
3. Baume pour le soulagement de l'inflammation
Utilisez un baume ou une lotion à base de fleurs pour réduire l'inflammation et la douleur causées par les entorses et les foulures.
Vous pouvez incorporer d'autres herbes médicinales telles que le calendula, la consoude , ou st. millepertuis pour un soutien supplémentaire.
4. Douche oculaire apaisante
Faire un lavage oculaire pour soulager les démangeaisons oculaires, conjonctivite, ou rhume des foins. Faites juste un lot de thé aux fleurs de sureau, Laisser refroidir, et rincez ! Vous pouvez également essayer de tremper un gant de toilette dans le thé frais et l'utiliser comme compresse pour les yeux.
5. Sirop
Un sirop contre le rhume, grippes, et les blues d'hiver peuvent être faits avec des fleurs de sureau ainsi que des baies. Ou combinez-les pour un maximum d'avantages et de saveurs !
Cet article sur les baies de sureau comprend une recette facile de sirop (voir article inédit sur la récolte de baies de sureau) Il suffit d'incorporer ou de remplacer dans les fleurs.
6. Cosmétiques
À l'époque victorienne, l'eau de fleur de sureau était souvent utilisée comme lotion nettoyante pour la peau, censé garder la peau jeune et sans imperfections.
L'utilisation des fleurs de sureau en cosmétique commence à faire son retour, et peut souvent être trouvé dans les lotions, huiles, et des beurres corporels qui prétendent réduire les rides, adoucit la peau, et vieillissement lent.
7. Cordial
Un cordial est un type de boisson gazeuse sucrée historiquement populaire en Europe occidentale et brassée depuis l'époque romaine.
Délicieusement parfumé et sucré, ce sirop concentré peut être ajouté à des boissons ou même mélangé à des recettes telles que des gâteaux et des crêpes.
Pour faire un cordial, faire bouillir les fleurs pendant au moins minutes, souche, et ajouter à parts égales du sucre au volume d'eau restant. Inclure un soupçon de jus de citron et d'acide citrique aidera à préserver le cordial et ajoutera une agréable acidité.
A utiliser dans les boissons, verser 1 à 3 cuillères à soupe dans un verre et ajouter de l'eau, Seltz, l'eau tonique, vin mousseux, Vodka, ou gin.
Astuce :préparez une grande quantité d'un seul coup et congelez le surplus pour une utilisation ultérieure.
8. Cocktail
Essayez un cocktail amusant et unique. Mélangez simplement les fleurs avec du zeste de citron ou de citron vert ou Mélisse et infusé dans de la vodka pendant quelques semaines. Filtrer le liquide, ajouter le sirop de sucre, et laissez reposer la concoction pendant encore deux semaines.
Cet esprit rafraîchissant fera assurément sensation lors de votre prochaine soirée !
Vous pouvez également expérimenter avec d'autres alcools de votre choix. Personnellement, J'adore faire du gin tonic à la fleur de sureau !
9. Vin
Celui-ci est un classique ! Le vin de fleur de sureau a un croquant distinctif, goût floral, et est très agréable au frais avec un pique-nique par un après-midi ensoleillé.
Voici la recette que j'utilise :
Ingrédients
- 1 pinte de fleurs de sureau égrappées
- 8 pintes d'eau bouillante
- 3 livres de sucre
- Jus et zeste d'un citron
- Demi once de levure
instructions
- Versez de l'eau bouillante sur les fleurs, citron, et le zeste, et laissez infuser le tout pendant trois jours.
- Filtrer les solides et incorporer le sucre et la levure
- Fermenter à température ambiante jusqu'à ce que le bouillonnement ralentisse, remuer, et laisser reposer 3 jours de plus.
- Filtrer à nouveau et laisser vieillir quelques mois. Assurez-vous de couvrir le vin mais laissez l'air s'échapper pour qu'il n'explose pas !
Pour plus de conseils, méthodes, et du matériel pour débuter la vinification à la maison, consultez cet article utile sur notre site sœur, Alimentaire.
10. Cuisiner avec la fleur de sureau
Utiliser le cordial et/ou les fleurs séchées en gâteaux, tartes, confitures, tartes, ou des crêpes ! Les fleurs sont superbes lorsqu'elles sont équilibrées avec des fruits acidulés tels que la rhubarbe. Ils sont également délicieux cuits au four avec des fraises et des framboises.
Léger, floral, et délicieux, ces fleurs d'été peuvent vraiment être incorporées dans à peu près n'importe quel plat. J'ai même vu des recettes de yaourt à la fleur de sureau !
Vous voulez essayer quelque chose d'un peu plus original ? Découvrez cette recette pour un sorbet rafraîchissant au concombre et à la fleur de sureau.
11. Vinaigre aux herbes
Faites tremper l'herbe broyée dans du vinaigre pendant environ un mois. Utilisez le vinaigre de votre choix. Cidre, vin blanc, ou le champagne sont tous d'excellentes options. Filtrer et utiliser dans des vinaigrettes ou des sauces.
De la même manière, vous pouvez également infuser des fleurs de sureau dans du miel ou de l'huile de cuisson. Utilise ton imagination!
Goûtez à la magie
Avec autant de façons de les utiliser et de les apprécier, Je ne peux m'empêcher d'être attiré par l'arôme enivrant et l'aura agréable des fleurs de sureau.
Mais ne me croyez pas sur parole, essayez quelques-unes des idées ci-dessus, et vous pouvez aussi être enchanté par la magie des anciens.
Avez-vous de l'expérience dans la récolte et l'utilisation des fleurs de sureau ? Partagez vos idées dans les commentaires ci-dessous!
Et pour plus d'informations sur la culture et l'utilisation des baies de sureau , consultez certains de nos autres guides :
- Comment planter et cultiver des baies de sureau
- 7 meilleures variétés de sureau à cultiver dans votre jardin
- Récolte et conservation du sureau :un fruit pour l'alimentation et la médecine
- Comment faire pousser des baies de sureau dans des pots et des conteneurs
