Ce fascinant cousin de la moutarde est le tatsoi , également connu sous le nom de tat choy, que l'on trouve plus couramment sur les marchés de producteurs américains. C'est ce qu'on appelle le chou plat chinois ou la moutarde aux épinards.

La plante a ses origines dans la Chine ancienne, où il a grandi le long du fleuve Yangtze mais a gagné en popularité culinaire dans le Japon féodal. Ce légume de jardin à consonance exotique est plus courant que vous ne le pensez - c'est souvent un ingrédient dans les jeunes pousses de salade en sachet.

Si vous recherchez la culture de jardin idéale par temps froid, mais le risque de chutes de neige précoces dans votre région signifie que vous ne pouvez pas obtenir une récolte, brassica rapa subsp.

Narinosa est peut-être le jardin vert dont vous tombez amoureux. Il est incroyablement résistant aux températures froides et est assez gros pour être récolté en aussi peu que trois semaines.

Qu'est-ce que Tatsoi ?

En tant que membre de la famille Moutarde qui comprend des plantes aussi variées que le brocoli, navets, et chou, tatsoi est un élégant vert de jardin comestible. La plante tatsoï est cultivé dans le monde entier pour ses légumes verts savoureux et sains en forme de cuillère.

Tatsoi pousse près du sol en rosettes de feuillage vert émeraude avec des tiges crémeuses. La plante tatsoi ne forme pas de têtes, tout comme son cousin, bok choy. Le tatsoi est plus court que de nombreux types de légumes verts asiatiques, mais produit de nombreuses feuilles larges.

Comment le cultiver

Tatsoi est un excellent choix pour les jardins par temps frais où il est beau et pousse très bien. Dans les climats plus chauds, la plante a tendance à pousser debout et à créer une plante circulaire et plate lorsque les températures restent fraîches.

Cultiver des tatouages ​​dans votre jardin n'est pas aussi compliqué qu'on pourrait le croire. Même s'il s'agit d'un légume vert exotique, il pousse bien dans diverses conditions, à condition que les jardiniers suivent quelques étapes simples.

A quoi sert Tatsoi ?

Le tatsoi est un légume idéal pour les plats sautés et sautés avec de l'ail et du beurre. De nombreuses recettes japonaises et chinoises utilisent du tatsoi et du gingembre sur du bœuf ou des nouilles ou sont souvent consommées crues dans les salades du jardin. Son taux de croissance rapide est devenu un ingrédient populaire dans les mélanges de salades vertes pour bébés produits dans le commerce.

Ca a quel goût?

La meilleure façon de décrire la saveur du tatsoi c'est-à-dire qu'il ressemble le plus aux tendres feuilles de bébé bok choy. C'est un peu plus sucré, et les tiges ont une agréable amertume semblable à celle du concombre. La saveur est plus terreuse et riche que de nombreuses variétés de Brassica et a un léger goût de vert moutarde.

Valeur nutritionnelle et avantages

Vous pouvez vous attendre à ce qu'une plante si petite qui pousse rapidement manque des avantages nutritionnels de ses cousins ​​plus lents et plus gros. Toujours, tatsoi offre une puissante combinaison de nutriments sains. Les feuilles et les tiges sont riches en vitamines A et C, tous deux connus pour renforcer votre système immunitaire et aider à combattre le rhume.

La plante tatsoi est riche en fibres, calcium, et le bêta-carotène. Il offre des propriétés antioxydantes qui peuvent aider à détoxifier votre système digestif.

Quand planter des graines de Tatsoi à l'intérieur

Cultiver des tatsoi à partir de graines pour votre jardin demande de la patience . Vous voudrez commencer les graines au moins quatre semaines avant la dernière date de gel.

La meilleure façon de démarrer les graines est dans des plateaux ou des godets de démarrage de graines biodégradables. Vous pouvez repiquer les semis après le dernier gel, mais vous devriez éviter de planter trop tôt. Les semis qui subissent un froid excessif au début peuvent rapidement monter en flèche.

Quand planter dans votre jardin

Tatsoi est facile à semer directement dans votre jardin . Vous pouvez commencer les graines le dernier jour de gel au printemps ou vers la fin de l'été pour une deuxième récolte d'automne. Pour semer des graines dans votre jardin, faire une auge peu profonde d'environ un quart de pouce de profondeur et saupoudrer légèrement les petites graines. Recouvrir légèrement de terre et humidifier, mais ne pas inonder. Les graines germeront en une semaine environ, mais cela peut prendre plusieurs semaines pour germer complètement.

Ce sont des plantes larges, vous voudrez donc éclaircir à environ 6 à 8 pouces d'intervalle lorsque les plantes commencent à se multiplier. Les jeunes plants sont parfaits pour une petite salade verte et peuvent même tolérer le repiquage. Tatsoi s'enfuit rapidement au printemps, et de nombreux jardiniers trouvent que les récoltes d'automne sont de meilleure qualité.

Les plantations de printemps et d'automne sont un excellent moyen de prolonger la récolte, et les deux saisons peuvent bénéficier d'une plantation échelonnée. Les jardiniers devraient planter des tatsoi tous les trois à cinq jours pendant les deux premières semaines de la saison pour permettre une récolte continue. Dans certaines régions, tatsoi passera l'hiver et commencera à pousser au printemps et peut fournir des légumes verts comestibles tout au long de la saison.

– Conditions du sol

Comme beaucoup de brassicacées, tatsoi poussera dans divers types et conditions de sol mais préfère bien drainé, sol riche en azote qui ne se compacte pas facilement. Tatsoi aime beaucoup de compost organique pour la croissance la plus vigoureuse. Lorsqu'il est cultivé en rangs, vous devez faire des sillons peu profonds de chaque côté des plantes pour favoriser le drainage et une croissance saine des racines.

– Conditions de lumière pour une croissance optimale

Évitez de planter des tatsoi dans des endroits lumineux, emplacements plein soleil . Les plantes pousseront mieux à l'ombre partielle et dans des environnements plus frais. Trois à cinq heures de soleil suffisent pour que les plantes de tatsoi poussent.

Une pratique courante consiste à utiliser une couverture de rangs lorsque la culture de tatsoi en plein soleil est inévitable. La couverture des rangs peut aider à prévenir la montaison précoce et est utile pour repousser les parasites volants.

– Arrosage

Ces plantes ont relativement soif, en particulier dans les régions chaudes où le sol sèche rapidement.

Vous devez arroser le tatsoi régulièrement et vous assurer que le sol reste modérément humide mais pas mouillé. Ne laissez pas le sol se dessécher entre les arrosages, Soit, car la plante stressera et raccourcira la récolte.

Comme beaucoup de ses espèces cousines, vous pouvez déjà cultiver, l'arrosage doit se faire autour des racines des plantes, pas sur les feuilles. Dans les climats humides, l'eau sur les feuilles peut être une recette pour les maladies qui peuvent rapidement tuer les plantes tatsoi.

Quand récolter

Tatsoi est formidable pour son taux de croissance rapide . Vous pouvez avoir des tatsoi prêts pour la récolte en aussi peu que trois semaines, contrairement au bok choy qui prend cinq à dix semaines pour être récolté. Pour les plantations au début du printemps, récolter avant la chaleur estivale provoque la montaison. Les plantations de fin d'été peuvent souvent être récoltées jusqu'en hiver dans de nombreuses régions et même au printemps l'année suivante à l'occasion.

– Comment récolter

Étant donné que le tatsoi est une espèce sans entête, vous pouvez récolter les feuilles individuellement. Vous pouvez également couper la plante à quelques centimètres du sol, et il peut repousser pour une deuxième récolte.

Une fois que les plantes de tatsoi commencent à monter en flèche, les feuilles deviendront plus amères et seront moins tendres. La bonne nouvelle est que le bouton floral qui jaillit de votre plante tatsoi est comestible et un régal savoureux dans le jardin.

– Stockage

Une fois que vous récoltez le tatsoi, il doit être stocké correctement, ou il se fanera rapidement. La meilleure façon de conserver les petites récoltes est de rincer à l'eau froide et de les placer dans des couches de serviettes en papier. Conservez les feuilles au réfrigérateur, et ils resteront frais jusqu'à une semaine.

Alternativement, vous pouvez conserver les feuilles de tatsoi fraîchement coupées debout dans un verre d'eau . Les feuilles resteront fraîches pendant trois à cinq jours, mais vous devez changer l'eau quotidiennement.

– Propagation de Tatsoi

Dans la plupart des régions, tatsoi sera entièrement récolté avant la formation des graines. Cela signifie que la plantation de l'année prochaine nécessitera de nouvelles graines, ce qui introduit toujours le risque de contamination croisée. Vous pouvez laisser un de vos boulons de plantes tatsoi, aller en graine, puis récoltez les graines pour la saison suivante. Les plantes de Tatsoi se croiseront avec d'autres variétés de Brassica, vos graines peuvent donc ne pas être fidèles à la plante mère.

Pour récolter les graines de votre plante tatsoi , vous devriez laisser la plante pousser et fleurir. Une fois que vous voyez certains des bulbes à fleurs brunir, couper la tige de la fleur, récolter les graines, suspendre la tige à l'envers dans un sac, et placez-le dans un endroit frais. Secouez doucement la tige pour détacher les graines tous les jours jusqu'à ce que vous ayez récupéré toutes les graines que vous désirez.

Une astuce pour garder votre tatsoi en croissance lorsque le temps est contre vous consiste à utiliser une bouture pour propager la plante. Découpez la tige centrale et placez-la dans un verre d'eau dans un endroit frais. Le noyau va s'enraciner et continuer à croître. Les jardiniers peuvent utiliser cette méthode pour démarrer les plantes d'automne et obtenir un avantage d'une semaine par rapport au démarrage des graines à la fin de l'été.

Où acheter des graines de Tatsoi

Même si le tatsoi est populaire dans les mélanges de vert bébé et est cultivé dans le monde entier, c'est encore une trouvaille rare dans les jardineries et même les épiceries. La meilleure façon de commencer à cultiver votre tatsoi est d'acheter des graines en ligne auprès d'un vendeur réputé. Les semences non traitées peuvent être porteuses d'agents pathogènes bactériens et fongiques. En revanche, les graines traitées ne peuvent pas être cultivées dans un jardin biologique dans la plupart des cas.

Variétés

De nombreuses entreprises semencières proposent leurs variétés de tatsoi.

Certains types courants incluent koji tatsoi, une variété hybride avec une croissance groupée qui tolère bien la chaleur, et le tatsoi de nuage rouge qui développe des feuilles pourpre rougeâtre foncé. Vous pouvez vous amuser en plantant plusieurs types différents pour obtenir un beau jardin comestible.

Les parasites qui ruinent les cultures de Tatsoi

Tatsoi est sensible à bon nombre des mêmes ravageurs qui attaquent les épinards, bok choy, et radis. Les jardiniers doivent apprendre à reconnaître les signes des parasites afin qu'ils puissent rapidement prévenir les dommages.

Alors que de nombreux types de parasites endommagent le tatsoi, certains des plus courants sont facilement identifiables.

• altise :Ce ravageur est un petit coléoptère noir qui creuse des trous irréguliers caractéristiques dans les feuilles des jeunes plants. Contrôler une infestation d'altises peut être un défi. L'utilisation d'un léger saupoudrage de terre de diatomées ou de pesticides organiques disponibles dans le commerce tuera les altises et autres parasites similaires.
• arpenteuse du chou :Vous devriez apprendre à repérer le joli papillon blanc qui produit des chenilles arpenteuses du chou et trouver des moyens de les éloigner de votre tatsoi. Les fausses-arpenteuses du chou mâchent les feuilles et les tiges des tatsoi et peuvent rapidement tuer des plantes entières.

La terre de diatomées tuera les chenilles, et la couverture des rangées peut empêcher les papillons de pondre.

Maladies courantes

Tatsoi est résistant à la plupart des maladies les plus courantes dans le jardin, à condition que certaines conditions soient maintenues.

Vous pouvez apprendre à repérer les symptômes de la maladie dans votre jardin et agir rapidement pour prévenir les infestations.

• hernie des choux :La hernie du chou est une maladie fongique qui infecte toutes les espèces de brassicacées. La plante se développera épaisse, racines en forme de club et montrent une mauvaise nutrition, y compris les feuilles fanées. Le champignon de la hernie vit dans le sol, il faut donc traiter le sol pour éradiquer cette maladie.
• Jambe noire :Il s'agit d'une maladie bactérienne qui infecte les graines. Il est difficile de s'en débarrasser, car il peut vivre dans les graines pendant quatre ans et dans le sol pendant trois ans. Les jardiniers remarqueront des lésions brunes et noires sur les tiges et les tiges des plantes. Les plantes doivent être détruites si infectées, et le sol doit être traité.

Conclusion

• Le tatsoi est un vert ancien originaire de Chine et populaire au Japon.
• Même si cela semble exotique, tatsoi se trouve fréquemment dans les mélanges de salades vertes pour bébés.
• Le tatsoi a le goût du bok choy mais est plus tendre.
• Ses caractéristiques de croissance rapide et sa tolérance au froid le rendent populaire dans de nombreuses régions des États-Unis.
• Le tatsoi se mange cru ou sauté.
• Les feuilles et les tiges sont une bonne source de vitamines et de minéraux, ainsi que des antioxydants.
• Les graines de Tatsoi peuvent être plantées à l'intérieur 4 à 5 semaines avant le dernier gel ou semées directement dans le jardin lorsque le dernier gel est passé.
• Les graines mettent environ une semaine à germer, et les plantes peuvent être récoltées en aussi peu que 3 semaines.
• Tatsoi pousse mieux dans un sol fertile et bien drainé avec une ombre partielle et un arrosage régulier.
• Les jardiniers peuvent récolter des graines ou acheter de nombreuses variétés passionnantes de graines en ligne.
• Les parasites courants sont les altises et les fausses-arpenteuses du chou.
• Les maladies qui affectent le tatsoi comprennent les maladies de la hernie et du pied noir.

L'incroyable résistance aux températures froides fait du tatsoi un excellent choix pour quiconque jardine dans des régions à courte saison de croissance.

L'une des meilleures utilisations du tatsoi est de récolter les semis, communément appelées micropousses, et ajoutez-les à une salade fraîche. Les jeunes verts ajoutent une saveur et une texture délicieuses, et c'est fantastique de savoir que vous aurez beaucoup de tatsoi qui pousseront jusqu'en hiver.