Introduction au rapport du projet de culture du safran, Coût et profit
Les détails suivants concernent le rapport du projet de culture du safran.
L'épice la plus chère du monde est l'épice au safran. L'épice safran est dérivé de la plante Safran Crocus. Le safran est une plante herbacée vivace et est principalement utilisé comme assaisonnement et colorant. La plante se développe à partir de bulbes atteignant une hauteur d'environ 20 à 35 cm. les bulbes sont de couleur terreuse et mesurent environ 2 à 3 cm de diamètre avec des fibres enduites blanchâtres ayant l'aspect d'une structure tubéreuse bulbeuse. Comme c'est une plante stérile, les plantes ne se trouvent pas à l'état sauvage ce qui nécessite la plantation de bulbes de safran. Cette épice est supposée avoir été cultivée pour la première fois près de la Grèce et son origine serait originaire d'Iran. Il pousse dans les régions qui ont des étés chauds et des hivers froids. Les bulbes ou bulbes sont les organes reproducteurs qui en donnent 2 ou 3 nouveaux chaque année. La partie aérienne de la plante est perdue chaque année pendant la saison hivernale. Ils ont un système racinaire adventif d'où naissent les feuilles et les fleurs, les feuilles de la plante sont sans tige entre quatre et dix feuilles de couleur vert foncé et sont très étroites et longues. Chaque plante porte environ deux à trois fleurs. Les fleurs de crocus ou fleurs de safran sont de couleur violette communément appelée « rose safran » composée de six pétales, trois étamines, et trois stigmates rouge-orange. Les délicats fils de safran séchés ne sont que les stigmates et les styles cueillis sur les fleurs de crocus.
Cultiver du safran.
En raison de sa valeur monétaire élevée, le safran est connu sous le nom de « condiment doré » dans le monde entier. Comme il s'agit d'une culture à faible taux de participation dans l'agriculture indienne, l'activité commerciale du safran est appelée « Golden Zest ». Pendant très longtemps, le safran jouait un rôle important dans les rituels, traditions, et religieux. Il est utilisé dans de nombreux plats comme agent colorant et aromatisant. Les utilisations de cette épice sont nombreuses, médecine traditionnelle et en médecine moderne, il est largement utilisé comme antiseptique, antispasmodique, anticancéreux, un antidépresseur. Pendant qu'il est à base de plantes, il est utilisé comme un ingrédient important pour guérir les problèmes respiratoires. Le safran est largement utilisé dans de nombreuses industries comme colorant dans les textiles, comme arôme en parfumerie, et dans de nombreux cosmétiques.
Nom scientifique / botanique du Safran
Le nom scientifique du safran domestiqué est connu sous le nom de Crocus sativus L. de la famille des Iridacées.
Le safran dans les langues indiennes
Gujarati –કેસર(Kēsara),
Malayalam – കുങ്കുമം(kuṅkumaṁ),
Telugu – కుంకుమ(Kuṅkuma),
Kannada – ಕೇಸರಿ(Kēsari),
Tamoul –குங்குமப்பூ (Kuṅkumappū),
Hindi – केसर(Kesar),
Bangla - জাফরান(Jāpharāna),
Marathi –केशर(Kēśara),
Pendjabi - ਭਗਵਾ(Bhagavā),
Autres noms de Safran
Arabe – Zafaran
Sanskrit – KumKum
Cachemire – Koung
espagnol – azafran
italien – zafferano
Anglais – Safran
Rapport du projet de culture du safran - Variétés de safran / Cultivars de safran
L'intensité de la couleur, arôme, et la saveur est dérivée de trois ingrédients actifs - crocine, safranal, et la picrocrocine qui sont présentes dans les stigmates du safran. Le safran est originaire d'Asie du Sud-Ouest pour ses conditions climatiques et pédologiques. Espagne, L'Iran, et l'Inde sont les principaux producteurs et exportateurs de safran. Le safran du Cachemire est un safran d'excellente qualité dans le monde car il contient une teneur élevée en crocine. La qualité et la valeur du safran dépendent de la profondeur de la couleur du safran. Les trois variétés les plus utilisées dans le monde sont :
Mongra ou Lacha Safran : Ces stigmates de safran (Crocus sativus ‘Cashmirianus’) sont riches en texture; c'est la plus foncée de toutes les variétés avec ses fils rouge cramoisi foncé. Il se distingue facilement par sa couleur marron-violet foncé. Cette variété pousse bien dans le sol du Cachemire et se trouve rarement en dehors de l'Inde et le safran du Cachemire est considéré comme le meilleur safran au monde. C'est riche en couleurs, arôme, et la saveur et est également très cher.
Safran Aquilla : Ce safran également connu sous le nom de zafferanodell'Aquila est plus clair en plus rouge que celui du safran bâtard. Il a une teneur élevée en safranal avec une teneur en crocine, mais les fils sont plus courts que la variété mongra, donc le prix est inférieur à celui de mongra. Cette variété est largement cultivée et a une production et une exportation en vrac couvrant le marché mondial. Il est exclusivement cultivé dans les régions de la vallée de Navelli et de la Sardaigne en Italie tandis que l'Iran est le plus grand producteur de ce safran au monde.
Supérieur espagnol et crème au safran : Cette variété de saveur de fil est de moins bonne qualité que les autres variétés. Cette variété est couramment cultivée en Amérique et dans d'autres pays. Il est moins efficace et moins cher que les autres variétés de safran.
Cultiver du safran en pot
Le safran en pot ajoute beaucoup de beauté à la maison pendant la saison d'automne. Choisissez le bon contenant en fonction des bulbes que vous souhaitez planter. Remplissez le récipient avec de la terre limoneuse, le sol joue un rôle important car les sols détrempés ne feront pas bien. Placez les bulbes de crocus avec la pointe pointue vers le haut dans le sol, puis ajoutez plus de terre par-dessus. Gardez le sol humide après la plantation des bulbes en arrosant le récipient. La plante apparaît avec un feuillage au début du printemps, mais sans fleurs. Dès le début de l'été, les feuilles se dessèchent et la plante entre en dormance. Lorsque le temps plus frais commence, il y a un nouvel ensemble de feuilles avec des fleurs. Les fleurs de safran sont incroyablement gracieuses avec leurs belles fleurs de lavande sur les feuilles vertes.
Culture du safran en serre
De nombreuses expérimentations vont permettre de cultiver commercialement le safran en serre et dans des conditions de culture hors sol. Bien que les plantes poussent bien dans la serre, de nombreuses recherches sont en cours. Il y a quelques agriculteurs qui ont commencé à cultiver le safran dans une serre et à faire des bénéfices dans de petites terres agricoles. Il y a d'autres agriculteurs qui essaient lentement de cultiver à petite échelle dans des conditions de serre dans d'autres États de l'Inde. Jusqu'à ce que la quantité et la qualité soient approuvées sur le marché libre, jusque-là, les jardiniers et les jeunes entrepreneurs peuvent toujours essayer car cette épice peut encore se permettre les bons prix sur le marché.
Rapport du projet de culture du safran - Exigences climatiques dans la culture du safran
Les conditions climatiques telles que les types tropicaux ou polaires ne conviennent pas à la culture du safran. La plante demande des journées ensoleillées et froides avec des températures allant de -15° à 35° C. Elle préfère le chaud, étés secs, hivers froids, automne, et des pluies printanières pour une bonne culture. Les plantes de safran sont tolérantes à la chaleur, elles peuvent survivre à des températures allant jusqu'à 40 ° C. De mars à mai est la saison d'activité réelle de la plante tandis que le mois de mai est la période de floraison. Les hivers extrêmes gèleront à sec les feuilles, causant moins de développement de bulbes conduisant à moins de production pour la prochaine récolte. Dans les régions aux hivers extrêmes, il est sage de protéger les plantes avant que la saison du gel ne s'installe avec de la paille ou un tissu en fibre. De nouveaux bulbes sont développés au printemps, durant cette saison si les précipitations sont moindres ou insuffisantes, fournir l'irrigation nécessaire, cela aidera à développer plus de cormes ou de cormes filles et avec un rendement de fleurs plus élevé.
Conditions de croissance du safran.
Rapport du projet de culture du safran - Préparation des terres dans la culture du safran
Les bulbes de safran poussent dans de nombreux types de sols différents, mais pour un rendement plus élevé d'épice de safran; limon argileux, sols calcaires ou limoneux riches en humus, et le pH du sol entre 6 et 8 plages est préférable. Les sols doivent être bien drainés ou conduiront à une infection du bulbe ou à la pourriture. Dans les sols semi-secs, une bonne irrigation des terres est fournie pendant la sécheresse de l'automne, et le printemps. Cependant, le sol argileux lourd ne convient pas à la culture du safran tandis que les sols retenant l'humidité ne sont pas non plus une nécessité car une humidité moyenne pendant la phase de croissance et une sécheresse extrême pendant l'été sont des conditions très favorables menant à une meilleure production.
Préparez le terrain en labourant le sol deux à trois fois profondément environ 20 à 30 cm avant de commencer la culture du safran. Ameublir le sol et libérer la terre des débris de cultures précédentes, des pierres, rochers, et des mottes de terre par labours répétés. Mélangez la terre avec du fumier de ferme sec bien décomposé ou du compost au moment du labour tandis que les labours répétés aideront le sous-sol à remonter en augmentant la fertilité.
Rapport du projet de culture du safran - Propagation dans la culture du safran
Le safran se multiplie par des bulbes appelés ‘Cormes’. De nouveaux bulbes environ deux à trois ou même plus se forment chaque saison et c'est ainsi que les plantes sont augmentées et multipliées.
Rapport du projet de culture du safran - Espacement dans la culture du safran
Dans la culture du safran, l'espacement ou la plantation des bulbes dépend principalement de la fréquence à laquelle l'arrachage est prévu. L'essouchement signifie séparer les bulbes ou les bulbes filles qui se forment ou retirer complètement les bulbes du sol, une fois séparés et enlevés, ils sont stockés pour les prochaines saisons de plantation. Chaque pays suit une distance d'espacement différente ; les agriculteurs italiens plantent des bulbes espacés d'environ deux à trois centimètres et à une profondeur d'environ 10 à 15 cm, les agriculteurs en Espagne plantent des bulbes avec un espacement des rangs de trois centimètres et une distance de six centimètres entre chaque bulbe enterrés à 10 cm de profondeur, les agriculteurs en Grèce maintiennent 25 cm entre chaque rang et 12 cm entre chaque bulbe enterré à 15 cm de profondeur, et les agriculteurs en Inde maintiennent 15 à 20 cm entre les rangs et une distance de 8 à 10 cm à une profondeur de 12 à 15 cm.
La meilleure pratique agricole consiste à planter le safran dans un système de lit surélevé. Chaque lit est surélevé jusqu'à une hauteur d'environ 20 à 35 cm. La largeur de chaque planche ou lit de semence peut être de 60 à 80 cm. Aménagez une passerelle entre les lits pour naviguer avec la ferme de safran pendant que vous travaillez au désherbage et à la récolte. L'espacement entre chaque lit peut être de 25 cm.
Rapport du projet de culture du safran - Irrigation dans la culture du safran
Les plants de safran sont sensibles à l'excès d'eau car cela entraîne l'étouffement des racines. La demande d'irrigation pour la culture du safran est relativement faible. Dans les champs à petite échelle, l'irrigation peut se faire par arrosage de surface. Pour la grande culture du safran; les asperseurs ou l'irrigation goutte à goutte sont recommandés. Les plants de safran résistent à l'absence d'eau et s'adaptent bien à tout type d'irrigation. L'irrigation au moment de la floraison et de la formation des bulbes est très importante. L'autre chose importante qu'un agriculteur doit observer est, les racines doivent être bien développées et vérifier la présence de bourgeons avant de procéder à l'irrigation. Un feuillage excessif doit être évité avant le débourrement. Une plante a besoin d'un apport de 40 ml d'eau par mois. Une bonne irrigation au moment de la croissance des racines et 20 à 24 jours avant la floraison donnera de grandes fleurs. L'arrosage doit être donné en fonction de la saison, stades de croissance des plantes, et la teneur en eau du sol. Pour la culture du safran dans la vallée du Cachemire, effectuer trois irrigations hebdomadaires au moment de la germination et effectuer trois irrigations hebdomadaires au stade post-floraison.
Rapport du projet de culture du safran - Fumiers et engrais dans la culture du safran
Du fumier organique tel que du fumier de ferme ou du compost d'environ 25 à 30 tonnes par hectare est nécessaire. Le fumier de basse-cour décomposé est fourni aux champs trois mois avant la plantation. Accompagné de 20 à 30 kg d'Azote, 80 à 100 kg de Phosphore, et 30 à 40 kg de Potassium doivent être appliqués par hectare selon les besoins du sol. L'application d'engrais après la floraison s'avère utile pour obtenir une production de safran plus élevée.
Rapport du projet de culture du safran - Opérations interculturelles dans la culture du safran
Pour lutter contre les mauvaises herbes, un paillage approprié utilisant de la sciure de bois empêchera la croissance des mauvaises herbes. Cependant, les désherbants sont les plus efficaces pour contrôler. Les mauvaises herbes se disputeront la nourriture et la lumière tandis que le chardon safran est une plante robuste et piquante qui cause des dommages aux plantes avec ses épines acérées.
Rapport du projet de culture du safran - Ravageurs et maladies dans la culture du safran
Ravageurs :
Souris en bois : Les souris et les rongeurs des bois sont l'un des principaux destructeurs de la production de safran et de cormes. En hivers et en été, les souris des bois et les campagnols raffolent des bulbes, ils les rassemblent donc en creusant des tunnels sous le sol, causant de plus grands dommages à la culture du safran.
Ils peuvent être contrôlés en détruisant les tunnels et leur habitat. Des appâts et des pièges peuvent également être utilisés pour vérifier leur nombre. Les appâts tels que le phosphure de zinc (Zn 3 P 2 ) ou les granulés de Phosphure d'Aluminium (AlP) aident dans une large mesure à contrôler ces parasites. Le moyen le plus efficace de les contrôler est la fumigation des terriers avec des tourteaux de bouse de vache sèche.
Lapins: Bien qu'ils soient de beaux animaux, ils causent aussi beaucoup de dégâts à la culture du safran. Ils se nourrissent principalement de feuilles et de fleurs, ce qui entraîne une faible production de fils de safran.
La seule façon de les contrôler est d'installer une clôture de terrain appropriée.
Maladies:
Fusarium : Lorsque les plantes sont infectées par cette maladie fongique ; les bulbes et les feuilles sont affectés et causent une bande de couleur orange sur eux.
Pourriture violette des racines :Il s'agit également d'une maladie fongique causant des dommages importants lorsqu'elle est affectée. Les racines des plantes sont affectées en produisant une pourriture humide. C'est une maladie contagieuse et communément appelée la mort du safran («mort du Safran») par les agriculteurs locaux de la vallée du Cachemire.
Rhizoctonie : Il s'agit également d'une infection fongique provoquant une ulcération brune et une fonte des semis sur les plantes.
Toutes les maladies mentionnées ci-dessus sont des maladies fongiques et sont pour la plupart immunisées contre les fongicides. L'infection fongique commence à partir de la troisième ou quatrième année de plantation. Pour prévenir ces maladies, les agriculteurs doivent déterrer les bulbes pour les replanter dans d'autres sites agricoles.
Rapport du projet de culture du safran - Récolte dans la culture du safran
La plante de safran commence à fleurir de la première semaine d'octobre à la mi-novembre. Il y aura une semaine de floraison intense appelée « jours de couverture » qui durera une semaine. Les fleurs de safran ne vivent que deux jours. La récolte des fleurs doit se faire avant leur ouverture ou pendant le sommeil, faire de cette façon assurera des stigmates ou des fils de safran de haute qualité. D'habitude, tôt le matin est le moment idéal pour cueillir des fleurs en les coupant à l'aide des ongles. Les fleurs cueillies sont rassemblées dans des paniers en roseau, bambou, saule, ou des matériaux en rotin pour éviter la contamination des fleurs. Les fleurs récoltées sont ensuite amenées pour l'effeuillage. Ici, les stigmates sont soigneusement séparés des fleurs manuellement et en évitant soigneusement les parties blanches et jaunes du stigmate en ne prenant que la partie rouge.
Rapport du projet de culture du safran - Séchage :
Les parties rouges rayées du stigmate sont extrêmement humides. Ils doivent être séchés avec un processus connu sous le nom de grillage. La qualité de l'épice au safran réside principalement dans l'expérience du grille-pain qui entreprendra le processus de grillage. La déshydratation ou le séchage des stigmates est effectué à une température ne dépassant pas 60°C avec le plus grand soin en veillant à ce que les fils ne soient pas surfaits. La taille et le poids des stigmates seront extrêmement réduits. 500 grammes frais, les stigmates hydratés après le processus de test ne pèseront que 100 grammes.
Il existe différentes manières d'exécuter le processus de grillage ou de séchage. L'ancienne méthode traditionnelle consiste à sécher les stigmates sur des charbons ardents. Étalez les fils frais uniformément et sans serrer sur un récipient rond avec un treillis métallique en gardant un papier sulfurisé ou un chiffon fin en coton doux. Les fours électriques sont une autre nouvelle méthode utilisée pour sécher les fils frais. Maintenir la chaleur à 50°C en observant attentivement les fils jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment secs pour devenir cassants et se détacher les uns des autres. Maintenir la température ambiante d'environ 32° à 36° C pendant environ 10 à 12 heures pour le séchage en vrac des fils de safran frais. De nos jours, les déshydrateurs sont utilisés pour sécher les fils de safran. Il faut veiller à ne pas trop sécher car les fils trop séchés seront de moindre qualité et auront un effet direct sur le prix des fils de safran.
Rapport du projet de culture du safran - Stockage : Les fils séchés doivent être stockés dans un endroit sombre et sec. Les fils supérieurs seront de couleur rouge foncé tandis que le bas est de couleur orange foncé. Les fils secs refroidis sont ensuite enveloppés dans du papier de soie ou du papier d'aluminium et conservés dans des bocaux hermétiques ou des récipients en aluminium pendant au moins 30 jours avant de pouvoir être utilisés.
Rapport du projet de culture du safran - Récolte et stockage des bulbes de safran
En été, lorsque le feuillage commence à dépérir, briser le sol autour de chaque groupe de bulbes à l'aide d'une truelle. Récoltez les bulbes de safran en les cueillant à la main dans le sol ameubli. Retirez la plaque basale où les racines sont attachées et jetez-la. Séparez les bulbes ou les petits bulbes du bulbe principal ou du bulbe mère. Le jeune cormel deviendra une nouvelle plante pour la prochaine saison de culture du safran. Pour un stockage complet des bulbes, en particulier dans les régions à hiver rigoureux, placez les bulbes dans une boîte avec une couche de mousse de tourbe sèche de 2 pouces sans se toucher. Ajoutez plus de mousse de tourbe pour couvrir les bulbes dans la boîte. Conservez les boîtes avec les bulbes dans un endroit frais et sec jusqu'à la replantation lors de la prochaine saison agricole.
Lisez ceci:Culture de roses en serre.
Rapport du projet de culture du safran - Rendement de la culture du safran
Le safran est la seule épice au monde vendue en grammes. Un hectare de culture de safran produit environ 1,2 à 1,7 kg de safran selon la qualité des bulbes selon les meilleures pratiques agricoles. Il faut environ 150 fleurs pour donner un gramme de safran sec. Sous de bonnes pratiques de culture avec une bonne plantation de bulbes ; fleurs saines d'environ 150, 000 produira un kilo de fils de safran secs.
Rapport du projet de culture du safran - Coûts et bénéfices de la culture du safran
Économie dans la culture du safran :
Modèle d'investissement et d'entretien sur la culture du safran sur une terre d'un acre. Le prix est subjectif et peut changer en fonction de la région de culture. Les chiffres de ce rapport de projet de culture du safran ne sont pas exacts, mais pour donner une compréhension aux jeunes entrepreneurs sur l'investissement et les retours du projet d'entreprise safran.
S.Non Détails Coût (Rs/Acre) A. Coût d'établissement/configuration 1Valeur locative de la serre20, 000/-2bulbes Crocus Safran4, 500 non @ 40/-1, 80, 000/-3Investissement dans le creusement et la plantation3, 000/-4Fumier et engrais3750/-5Équipement agricole11, 250/-6Séchoir/Four Safran3, 500/-
Total 2, 21, 500/- B. Coût d'exploitation et de maintenance
1Préparation de la pépinière4, 500/-2Frais d'irrigation/eau1, 000/-3 Charges de main d'œuvre (décapage &séchage)7, 200/-4Frais divers1, 750/-
Total 14, 450/- C. Dépenses totales (A+B) 2, 35, 950/- D. Revenu 1Production annuelle 6,5 kg @ 66, 500/-4, 32, 250/-
E. Bénéfice (D-C) Rs. 1, 96, 300/- F. Le profit de la saison prochaine sera supérieur à Rs. 6, 00, 000/- par rendement.
(Sans achat de bulbes et avec augmentation de la production de bulbes).
Dès la prochaine saison de plantation, l'agriculteur n'a pas besoin d'acheter des bulbes mais les bulbes commencent à produire des bulbes environ 3 à 6 à partir d'un bulbe mère. Par conséquent, la valeur de la production augmentera d'environ trois fois. Hors frais de main-d'œuvre et autres coûts d'investissement. Le jeune agriculteur peut réaliser des bénéfices de plus de six lakhs, qui augmenteront chaque saison avec les meilleures pratiques de culture et de stockage en serre à chaque récolte. Pour plus de bénéfices, l'agriculteur doit réduire les coûts de main-d'œuvre en n'embauchant que pendant la saison de plantation et la saison de floraison.
Rapport du projet de culture du safran - Commercialisation du safran
Le safran est la seule épice qui est utilisée de plusieurs façons. Il est largement utilisé dans la cuisson de plats spéciaux et d'articles de boulangerie. Le safran a de nombreux usages industriels comme en médecine, produits de beauté, colorant, laitier, le tabac, et les industries de l'alcool. Fils pleins de safran qui ne sont pas cassés, coloration pourpre vif, élasticité, et une légère humidité ont plus de demande et de valeur sur le marché. Le safran se conserve longtemps. En plus de vendre du safran à de nombreuses industries, on peut commencer à vendre les produits directement aux utilisateurs finaux via les médias sociaux et en ligne en réalisant d'énormes profits.
Conseils pour faire pousser du safran
- La plante de safran préfère les sols qui ont une teneur en éléments nutritifs, léger friable à texture limoneuse, et bien drainé.
- La plante de safran pousse bien dans les régions ayant un froid hivernal et une saison estivale chaude et sèche.
- La bonne pratique de la culture du safran est en planches surélevées pour améliorer le drainage.
- Les lits doivent être exempts de mauvaises herbes.
- Les plantes sont cultivées par multiplication de cormes car le safran est stérile.
- A récolter en avril – mai, la plantation des bulbes doit commencer fin janvier ou début février.
- Les bulbes filles sont plus produits dans les plantations peu profondes.
- Récoltez les fleurs en pinçant à la base tôt le matin alors qu'elle est encore fermée.
- Les fleurs sont séchées dès que possible après la récolte.
- Obtenez environ 10 % d'humidité en utilisant des machines de déshydratation ou toute autre méthode de séchage.
- Les fils de safran séchés sont stockés immédiatement dans une boîte en aluminium hermétique ou des pots en porcelaine à long col qui sont placés dans un endroit sombre et frais pour éviter le blanchiment.
Au cas où cela vous intéresse :Tableau des éléments nutritifs hydroponiques.
