La meilleure partie (et la plus amusante) de la pêche est la sensation après avoir attrapé un poisson - ou plusieurs. Peut-être que la pire (et la moins amusante) partie de la pêche est de nettoyer vos prises. La plupart des pêcheurs sont probablement familiers avec le nettoyage d'un poisson; mais, si vous êtes nouveau dans le sport, ce blog peut servir de guide pour vous aider à nettoyer vos prises.
Il est recommandé de nettoyer vos poissons dans les deux premières heures suivant leur capture, mais pas plus tard qu'en fin de journée, même si vous les congelez. C'est le meilleur moyen de vous assurer que vos prises restent fraîches. Si vous partez plus d'une journée sur votre bateau, vous devrez nettoyer vos poissons à bord. Si vous ne partez que quelques heures, vous pouvez nettoyer votre poisson sur le quai ou à terre. Heureusement, il ne faut pas grand-chose pour nettoyer le poisson, à l'exception de quelques connaissances de base et de quelques outils.
Nettoyer du poisson sur un bateau
Peu importe la taille de votre bateau, il est tout à fait possible d'avoir une installation pour le nettoyage des poissons. Bien que vous puissiez utiliser le couvercle de votre glacière ou de toute surface plane de votre bateau, il existe également des tables à filets qui s'intègrent dans les porte-cannes existants pour économiser de l'espace. Ces tables peuvent être réglables et comprennent généralement des espaces pour ranger et tenir les outils nécessaires au nettoyage ainsi qu'une règle pour mesurer vos prises. Ces tableaux garderont tout contenu dans une seule zone afin que le nettoyage soit un jeu d'enfant. En plus de la table, vous pouvez également installer une pince et un porte-couteau pour garder vos outils au même endroit.
Si vous préférez simplement utiliser ce que vous avez, ce n'est pas un problème. Préparez-vous simplement à le nettoyer par la suite. Pour nettoyer un poisson sur un bateau, vous aurez besoin d'une surface plane (c. un couteau à beurre peut aussi fonctionner), de l'eau propre, une glacière avec de la glace et un seau.
Nettoyer du poisson sur un quai ou sur le rivage
Si vous préférez attendre pour nettoyer votre poisson jusqu'à ce que vous soyez hors de votre bateau, c'est également tout à fait possible. Le nettoyage sur le quai ou sur le rivage est généralement le plus facile de toute façon - il est généralement toujours plat et plus stable qu'un bateau à bascule. Vous aurez besoin des mêmes éléments pour nettoyer vos poissons, peu importe où vous souhaitez les nettoyer. Il y a plusieurs étapes différentes pour nettoyer vos poissons.
Première étape :préparez votre poisson
Tout d'abord, vous devez configurer votre station de nettoyage. Vous voudrez vous assurer que cet espace est suffisamment propre et dégagé pour que vous puissiez y travailler efficacement. Disposez votre journal, vos serviettes et vos outils pour y avoir un accès rapide tout en nettoyant votre poisson. Vous devriez également avoir un seau à proximité afin de pouvoir l'utiliser pour jeter des pièces plus tard.
Maintenant, vous allez commencer par rincer vos prises. Utilisez de l'eau douce pour nettoyer la boue et les autres débris de votre poisson. Ensuite, vous le purgerez pour un processus plus propre dans l'ensemble. Pour ce faire, commencez par faire une incision sous les branchies du poisson. Après avoir nettoyé et saigné votre poisson, utilisez des serviettes en papier pour le sécher le plus possible. Cela facilitera la manipulation lors du nettoyage et évitera les glissades lors de la découpe de votre poisson.
Étape 2 :Écailler votre poisson
La prochaine étape consiste à retirer les écailles (si vous le souhaitez) du poisson. C'est là qu'un couteau à beurre ou un outil de mise à l'échelle sera utile. Commencez par passer le couteau ou l'outil à la base de la queue jusqu'à sa tête. Répétez ce processus jusqu'à ce que le corps commence à se sentir lisse. Rincez le poisson pour le garder propre et débarrassez-vous des écailles restantes. Touchez doucement le poisson pour voir si vous avez peut-être manqué des écailles ; mais assurez-vous de garder un œil sur les nageoires acérées. Continuez ce processus jusqu'à ce que vous ayez fini le poisson entier.
*Remarque :les écailles peuvent être consommées sans danger, elles n'ont tout simplement pas le meilleur goût
Étape 3 :Retirez les entrailles
Maintenant, pour le travail minutieux du nettoyage du poisson. C'est là que saigner votre poisson plus tôt dans le processus sera utile. Pour retirer les entrailles, vous voudrez faire une incision à la base de sa queue jusqu'à ses branchies le long de sa face inférieure. Assurez-vous de garder le couteau peu profond, vous risquez de gâcher la viande si vous perforez les intestins.
Une fois que vous avez atteint la tête de poisson, vous pouvez soit la couper, soit la garder attachée. C'est une préférence personnelle. Étalez l'incision ouverte - comme un papillon - et commencez à retirer les organes de la cavité abdominale. Vous voudrez découper l'anus du poisson avec une encoche en forme de "V". Assurez-vous d'enlever également les reins, si le poisson en a. Ceux-ci seront plus haut et contre son épine dorsale. Vous voudrez gratter le rein avec une cuillère ou votre pouce. Assurez-vous de tout retirer de sa cavité abdominale afin de pouvoir profiter pleinement de votre repas plus tard.
Après avoir nettoyé les entrailles, il est temps de retirer les ailettes. Pour retirer la nageoire dorsale, vous devrez soit la couper, soit la saisir et la tirer rapidement vers la tête. Si vous décidez de retirer la nageoire en la tirant, cela supprimera également les petits os du poisson.
Maintenant que vous avez fini de vider votre poisson et d'enlever les nageoires, rincez soigneusement et soigneusement l'intérieur du poisson. Rincez également l'extérieur au cas où cela deviendrait salissant lors de l'étape précédente du processus. Vous pouvez également utiliser une serviette en papier pour ce faire. Utiliser trop d'eau peut enlever la saveur de votre prise.
Lorsque vous avez terminé le nettoyage, placez toutes les pièces mises au rebut et tous les déchets dans votre seau. N'hésitez pas à poser du papier journal propre ou une doublure en plastique si vous avez plus de poisson à nettoyer. Assurez-vous de disposer de vos déchets correctement et de bien nettoyer votre poste de travail avant de partir.
Se préparer à cuisiner
Maintenant, votre poisson est prêt à être mis en filet ou en steak pour la cuisson. Si vous souhaitez fileter votre poisson, commencez par utiliser votre couteau à filet pour percer le poisson derrière les branchies et la nageoire pectorale. Ensuite, coupez jusqu'à la colonne vertébrale sans la sectionner. Une fois que vous atteignez la colonne vertébrale, vous tournerez votre couteau et couperez le long de la colonne vertébrale. Cela créera un volet de la tête de votre poisson à sa queue. Tirez le rabat vers l'arrière tout en continuant à couper le long de la colonne vertébrale. Essayez de couper le plus près possible de la colonne vertébrale pour avoir le plus de viande. Répétez cette opération des deux côtés du poisson. Rincez et séchez.
Si vous préférez steak votre poisson, commencez par faire plusieurs coupes perpendiculaires à son épine dorsale. De la tête à la queue, coupez le poisson en sections d'un demi-pouce. Vous voudrez couper les os et la graisse de la viande. Laissez la peau et l'épine dorsale du poisson intactes.
Avant de faire quoi que ce soit, assurez-vous de préparer un poisson qui peut être consommé en toute sécurité. Certains poissons ne sont pas destinés à être mangés car ils contiennent des niveaux élevés de mercure et de métaux lourds qu'il est dangereux d'ingérer. Les poissons peuvent également avoir des dents et des nageoires pointues pour essayer de se protéger, alors pendant le nettoyage, gardez un œil sur ceux-ci et retirez-les avant de les ingérer.
Vous êtes maintenant prêt à saisir, griller ou cuire vos filets de poisson ou vos steaks. Vous avez une ardoise vierge pour créer votre propre chef-d'œuvre culinaire. Assaisonnez et préparez votre poisson à votre goût – frais ou surgelé. Peut-être que nous avons menti plus tôt, goûter vos efforts après la cuisson est probablement la meilleure partie de la pêche.
