Auteurs :Maxine Canvin et Finley Forwood sont étudiantes dans le programme MSc Sustainable Aquaculture de la School of Biological and Marine Sciences de l'Université de Plymouth. Ils sont également lauréats du Mycotoxin Aquaculture Challenge 2021 soutenu par BIOMIN.

Aux Etats-Unis, l'aflatoxine à elle seule devrait coûter de 52,1 millions de dollars US à 1,66 milliard de dollars US par an en pertes pour l'industrie du maïs destiné à l'alimentation humaine et animale. Ces coûts ont également un impact important dans l'industrie de l'aquaculture, des producteurs de cultures, aux aquaculteurs et potentiellement aux consommateurs. Plus de 700 mycotoxines ont été identifiées dans le monde, pourtant, bon nombre de leurs impacts sur les espèces aquatiques sont encore à découvrir.

Mycotoxines en aquaculture

Aflatoxines, zéaralénone, les fumonisines, les richothécènes et l'ochratoxine sont les mycotoxines les plus présentes à l'échelle mondiale. Les mycotoxines sont des métabolites secondaires produits par une variété de champignons, contaminer les ingrédients d'origine végétale des aliments aquacoles. Les principaux champignons menaçant l'aquaculture sont :

• Aspergillus sp.
• Fusarium sp.
• Penicillium sp.

Depuis 1995, le pourcentage de farine de poisson et d'huile de poisson dans les aliments pour animaux a diminué, avec des ingrédients à base de plantes de plus en plus populaires. Les ingrédients à base de plantes sont une alternative plus durable et abordable à la farine de poisson et à l'huile de poisson, lequel, bien que fournissant des avantages nutritionnels souhaitables, sont ternes face à leurs impacts environnementaux et leurs coûts financiers.

Avec ce changement, les aliments à base de plantes sont désormais les principales sources de protéines pour des espèces telles que le tilapia, saumon et crevettes. Même pendant la croissance, les plantes sont sensibles à la contamination, surtout dans des conditions extrêmes, tels que des accès de chaleur intenses, temps humide et essaims d'insectes.

Par ailleurs, avec les implications futures du réchauffement climatique, les mycotoxines deviendront plus répandues. De plus, lorsque les matières premières pour aliments des animaux sont stockées dans de mauvaises conditions, en particulier la combinaison de chaleur et d'humidité, les risques de contamination par les mycotoxines augmentent.

Les mycotoxines et leurs impacts

Les symptômes de contamination par les mycotoxines, au sens large, la mycotoxicose, que les poissons rencontrent diffèrent grandement. Des réductions des taux de conversion alimentaire (FCR) entraînant des problèmes allant de la perte de poids et des réductions de la capacité de reproduction aux effets cancérigènes et aux systèmes immunitaires compromis, tout en augmentant le risque d'infections virales et bactériennes.

Conséquence de ces effets, qui peut agir en synergie, est une mortalité accrue. En général, les poissons juvéniles sont plus touchés que leurs homologues matures et les effets diffèrent considérablement d'une espèce à l'autre.

En outre, la probabilité de cooccurrence de mycotoxines dans les aliments pour animaux est élevée, provoquant des effets synergiques ou additifs des mycotoxines. Ces impacts sont actuellement largement méconnus. Cependant, On pense que l'exposition à de multiples mycotoxines exacerbe les symptômes préexistants induits par les mycotoxines.

Par ailleurs, une bioaccumulation de mycotoxines a été observée dans les coquillages, comme les moules, constituant une menace pour la santé humaine, avec l'aflatoxine B1 reconnue comme le cancérogène le plus naturel connu, ainsi que le transfert de mycotoxines dans les chaînes alimentaires.

Il existe une variation significative de la sensibilité des espèces cultivées aux mycotoxines. L'identification des mycotoxines les plus impactantes pour chaque espèce révélera les meilleures méthodes pour les combattre au niveau de la production et du marché, réduire les risques tant pour les animaux que pour les consommateurs.

Détecter, prévenir et combattre les mycotoxines

Comme le dit le vieil adage, 'La prévention est le meilleur remède', Par conséquent, l'utilisation des stratégies appropriées réduit le risque de prolifération des mycotoxines pendant la pré- et la post-récolte. Les procédures de pré-récolte englobent les « bonnes pratiques agricoles » (BPA) et les « bonnes pratiques de fabrication » (BPF), réduire la probabilité de croissance fongique et de production de mycotoxines.

Les mycotoxines sont difficiles à éliminer complètement des grains, par conséquent, la première étape de la production d'aliments pour animaux devrait être l'identification correcte de la prévalence et des niveaux de contamination par les mycotoxines. La spectrométrie de masse en tandem (HPLC MS/MS) est considérée comme la méthodologie la plus fiable connue sous le nom de « Gold Standard » pour l'identification des mycotoxines, car il convient le mieux aux entreprises d'alimentation aquacole de qualité industrielle. Dans les circonstances où une identification rapide est requise, des stratégies basées sur les tests immunologiques (ELISA) peuvent également être utilisées en raison de sa praticité.

Mais quels sont les niveaux acceptés de mycotoxines dans les aliments aquacoles ? Les autorités de l'UE ont établi des niveaux de référence pour les mycotoxines ; cependant, ces niveaux sous-estiment le plus grand défi auquel l'industrie aquacole est confrontée. Même les effets subcliniques causés par les mycotoxines entraînent des pertes de production et économiques importantes. Par conséquent, la vigilance est essentielle pour prévenir et gérer la contamination.

Si une mycotoxicose est détectée chez les poissons, le traitement est souvent infructueux. Au lieu, la prévention de la contamination des aliments par les mycotoxines doit être prioritaire. Ceci peut être réalisé en veillant à ce que les aliments soient stockés de manière appropriée, sous frais, conditions sèches, l'ajout d'inhibiteurs de moisissures et de liants de toxines aux aliments. Pour ceux qui ne produisent pas leurs propres aliments et dépendent des importations, ce dernier est un must.

Une source alternative de protéines aux ingrédients à base de plantes sont les farines d'insectes, qui ne semblent pas concentrer les mycotoxines. L'industrie des aliments aquacoles a montré un intérêt considérable pour les farines d'insectes, car il existe un potentiel de fourniture d'aliments aquacoles. Un intérêt particulier de la communauté scientifique a été porté aux larves de mouches soldats noires, les larves de mouche domestique et le ténébrion jaune.

Des recherches importantes sont en cours pour améliorer les méthodes existantes et développer de nouvelles méthodes de lutte contre les mycotoxines au cas où les échantillons seraient positifs. Alors que les procédures chimiques sont jugées dangereuses pour la consommation humaine et réduisent la valeur nutritionnelle de l'ingrédient, les méthodes physiques et biologiques sont des options viables.

Dans ce rôle, l'utilisation d'additifs alimentaires est essentielle pour prévenir la mycotoxicose chez les espèces aquacoles. Différentes stratégies peuvent être utilisées pour chaque profil de mycotoxine, il y en a 3 principaux :l'adsorption, biotransformation et bioprotection. L'adsorption est utilisée pour l'élimination des mycotoxines adsorbables, comme l'aflatoxine (AFLA), qui peuvent être liés à la surface des liants minéraux.

La biotransformation est utilisée avec succès pour détoxifier les mycotoxines non adsorbables, dont le déoxynivalénol (DON), la zéaralénone (ZEN) et les fumonisines (FUM) en composés moins toxiques. Le processus se produit à l'aide de micro-organismes ou d'enzymes spécialisées.

Finalement, la bioprotection soutient la santé du foie et des intestins, qui sont les principaux organes touchés par les mycotoxines. De nouvelles méthodes d'élimination montrent un potentiel important pour contribuer à l'arsenal de mesures préventives disponibles.

Les mycotoxines :une menace incontournable pour les espèces d'élevage

Les mycotoxines sont actuellement une menace inévitable pour les espèces cultivées nourries d'ingrédients à base de plantes. Cette menace est exacerbée par le réchauffement climatique, alors que la hausse des températures continue de générer des conditions environnementales extrêmes, favorisant la prévalence et la cooccurrence des mycotoxines dans les aliments pour animaux.

En tant que parties prenantes, que vous soyez vétérinaires, nutritionnistes, les formulateurs d'aliments pour animaux ou les propriétaires d'entreprises, comprendre les mycotoxines et leurs menaces est fondamentalement important pour l'efficacité, exploitation sûre et rentable de votre entreprise. Si vous produisez du poisson pour la consommation humaine, alors vous êtes également responsable de fournir du poisson qui répond aux normes de sécurité alimentaire.

Dans Mycotoxines en aquaculture, Biomin fournit un guide complet sur les mycotoxines pour les producteurs et les scientifiques. La recherche et l'investissement continus dans les mycotoxines et leurs solutions contribueront à fournir des solutions pour gérer leur menace croissante pour l'industrie aquacole.

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