MANHATTAN, Kan. - La fermeture récente d'usines de conditionnement de viande et d'installations de transformation dans le Midwest et dans d'autres parties des États-Unis en raison de la pandémie mondiale a un effet d'entraînement sur les producteurs de porcs, dit Joel DeRouchey, spécialiste de l'élevage de la Kansas State University.

« Les usines et les installations de transformation qui ferment ou réduisent le nombre de quarts de travail qu'elles exécutent exercent une pression sur l'approvisionnement en porc américain en termes de commercialisation des porcs en temps opportun, », a déclaré DeRouchey. "C'est régional dans une certaine mesure, et certains endroits sont moins bien lotis que d'autres en fonction de la situation d'emballage dans cette zone.

DeRouchey, un nutritionniste porcin, note que l'industrie fonctionne toujours sur une « base de temps fixe, », ce qui signifie que chaque étape de la croissance des porcs se déroule selon un calendrier.

« Les truies mettent bas et les porcs sont sevrés, puis ils sont dans les pépinières et ils doivent aller chez un finisseur. il a dit. « Quand nous avons ces perturbations où nous ne pouvons pas vider les étables de commercialisation ou les étables de finition, cela crée un goulot d'étranglement tout le chemin du retour.

Ce que certains producteurs ont essayé de faire, DeRouchey a dit, est de créer une certaine flexibilité dans la commercialisation de leurs animaux en réduisant le poids moyen qu'ils vendent des porcs. Par exemple, au lieu de vendre à 280 livres, ils ont peut-être réduit leur poids sur le marché à 270 livres "pour devancer cette situation de commercialisation retardée avant qu'elle ne devienne un problème".

"Ce que ça fait, c'est " il expliqua, « cela crée un tampon de sorte que si une interruption de marketing survient, leur stock de porcs de marché est un peu plus léger, ils ont donc de la place dans ces granges pour avoir quelques jours supplémentaires. En construisant dans un peu de temps supplémentaire, cela permet aux producteurs d'avoir un peu de flexibilité.

DeRouchey a ajouté qu'ajuster le régime alimentaire des porcs peut également faire gagner du temps.

« Nous sommes en mesure de cibler les 50 à 70 derniers kilos de croissance du porc, " il a dit. « Nous pouvons mettre en œuvre différentes stratégies alimentaires pour nous assurer de supprimer les additifs alimentaires, réduire les niveaux d'acides aminés de l'alimentation en abaissant le tourteau de soja, et nourrir un régime pauvre en énergie afin de ne pas favoriser une croissance supplémentaire pour le moment. " La plupart des stratégies s'accompagnent également d'économies de coûts pour les producteurs, il a dit.

D'autres stratégies pour réduire la consommation d'aliments peuvent inclure l'ajustement des mangeoires à une couverture de bac d'alimentation inférieure de 15 % à 20 %, fournir un environnement de grange plus chaud, et l'augmentation des taux de stockage.

Dans tous les cas, DeRouchey encourage les producteurs à travailler avec un nutritionniste porcin ou un consultant en ferme avant de mettre en œuvre de nouvelles stratégies.

« Le problème avec ces stratégies est qu'elles ne compromettent pas la qualité de la viande, sécurité du porc, ou le bien-être des porcs, », a déclaré DeRouchey. « Cela signifie simplement qu'il y aura peut-être moins de porc disponible. Il s'agit de les amener à un niveau qui réduit leur taux de croissance mais ne les met pas dans une sorte de situation de bien-être ou de déficience immunitaire qui aurait un impact sur la santé ou la qualité de la viande produite par ces porcs.

DeRouchey a déclaré que même si l'industrie porcine ressent un pincement en ce moment – ​​il note que le marché à terme a chuté de près de 40% depuis le début de la pandémie de COVID-19 – cela reflète une grande partie de l'agriculture, qui connaît une baisse des prix dans presque tous les domaines.

« C'est un de ces moments où, de nouveau, nous devons nous rappeler d'être aussi créatifs et innovants que possible, " il a dit. « Quand nous gagnons de l'argent dans cette industrie, nous devons toujours être aussi efficaces que possible pour maximiser cela. À l'heure actuelle, nous perdons de l'argent, nous devons donc minimiser les pertes par des pratiques de gestion, trop. Tout est cumulatif dans le temps.

Pour plus d'informations ou pour contacter un spécialiste porcin de K-State Research and Extension avec des questions, visitez KSU Swine en ligne. DeRouchey suggère également de suivre les mises à jour régulières du marché données par son collègue et économiste agricole Glynn Tonsor, disponible sur www.agmanager.info.