Races patrimoniales, viande patrimoniale, qu’est-ce que tout cela signifie ? Vous avez peut-être entendu un peu de battage médiatique concernant les poulets, les porcs, les chèvres et les vaches du patrimoine, mais vous ne savez tout simplement pas exactement ce que cela signifie. Un poulet est un poulet, non ? Eh bien, pas exactement.
Tous les poulets ne sont pas créés égaux et aujourd'hui, nous allons explorer la différence entre les races patrimoniales et commerciales et ce qui distingue les races patrimoniales.
Qu'est-ce qui en fait un poulet de race patrimoniale ?
1. Histoire
Les races patrimoniales existent depuis un certain temps. Ces races ont été élevées et cultivées par nos ancêtres pour de nombreuses qualités et traits différents dont nous discuterons plus tard. Il y a à peine 100 ans, notre système alimentaire reposait sur plus de fermes que de productions commerciales.
Les poulets du patrimoine sont probablement les oiseaux qui résidaient dans les fermes de vos arrière-arrière-grands-parents et qui fournissaient de la viande et des œufs à vos ancêtres et à leurs villes.
2. Double objectif
Il est peu probable que vous trouviez une race patrimoniale qui ne soit pas à double usage. Autrefois, tout le monde recherchait un poulet 2 en 1 pratique. Un oiseau qui pourrait produire des œufs et, à la fin de sa vie productive, être jeté dans la marmite.
3. Rusticité
Nos ancêtres élevaient des poulets forts et résistants aux parasites et aux maladies. De nos jours, la santé et la robustesse sont sacrifiées soit pour une poule amusante, soit pour un oiseau qui produira plus de 300 œufs en une seule année.
Lorsque les poulets du patrimoine ont été élevés, la santé et la résilience étaient une priorité absolue, faisant de ces oiseaux parmi les poulets les plus sains que vous puissiez élever.
4. Race standard APA
Par définition, une poule patrimoniale est issue d'un œuf patrimonial engendré par une race standard de l'American Poultry Association (APA) établie avant le milieu du 20e siècle, à croissance lente et naturellement accouplée avec une longue vie productive en extérieur.
Pourquoi devriez-vous choisir des races patrimoniales ?
1. Durable
Les poulets du patrimoine savent comment être un poulet. Certains poulets commerciaux que vous pouvez trouver aujourd'hui ne sont pas doués pour des choses telles que chercher leur propre nourriture et éviter les prédateurs comme le devrait un vrai poulet.
Les poulets du patrimoine passeront leurs journées à trouver leur propre nourriture et à éviter les prédateurs comme leur instinct le leur dit. Cela rend les poulets du patrimoine beaucoup plus durables à élever en général.
2. Qualité de viande plus riche
Le poulet que vous achetez au supermarché aujourd’hui n’est pas trop mauvais, mais avez-vous déjà essayé la viande de poulet traditionnelle ? Les races d’autrefois n’ont peut-être pas de carcasses de 6 livres, mais elles ont un goût exceptionnel. Vous pouvez rechercher différentes races de poulet et choisir votre poulet d'héritage pour exactement la viande que vous souhaitez.
3. Capacités maternelles
Une chose qui a été issue des races commerciales est leur capacité naturelle à être des mères poules. Lorsque les poules couvent, elles arrêtent de pondre des œufs, ce qui les rend moins précieux pour les personnes qui tentent de produire le nombre maximum d'œufs par an. Pour l'agriculteur durable qui préfère laisser la nature suivre son cours plutôt que de commander par correspondance ou d'utiliser des incubateurs, les races patrimoniales sont indispensables.
Même pour les races modernes qui couvent, elles peuvent ne pas avoir les tendances naturelles et nourricières d'une poule instinctive et patrimoniale.
Races patrimoniales VS modernes
1. Pratiques d'élevage
Les éleveurs de races patrimoniales recherchaient la perfection globale dans tous les domaines du poulet. La santé, la production, la qualité de la viande, le comportement et bien plus encore étaient de la plus haute importance. Pour les poulets modernes, une qualité est souvent perfectionnée plus que les autres, ce qui donne un oiseau avec une excellente production, mais une mauvaise santé et un mauvais caractère, par exemple.
Les éleveurs modernes passionnés par la race patrimoniale veilleront toujours à ce que les oiseaux soient bien équilibrés, mais les éleveurs commerciaux sont beaucoup moins soucieux des détails.
2. Production
Une chose indéniable à propos de la plupart des races commerciales par rapport aux poulets patrimoniaux est leur excellente production. Les carcasses de race patrimoniale ne représenteront pas autant de viande qu'un Cornish X charnu. Les poules de race patrimoniale ne peuvent pas rivaliser avec la production d'œufs d'une White Leghorn commerciale.
Beaucoup de gens pensent que le compromis en vaut la peine pour moins de viande et d’œufs provenant d’un oiseau plus durable.
3. Éthique
Beaucoup de gens remettent en question l’éthique de l’élevage de poulets plus modernes tels que les White Leghorns. Les poules comme la Leghorn blanche pondront une multitude d'œufs pendant 2 ans, mais deviendront rapidement très malades après avoir exercé une telle pression sur leur corps.
Les races patrimoniales sont capables de produire plus longtemps car elles ne font pas autant de mal à leur corps avec une production stressante.
Les cinq meilleures races patrimoniales
Lorsque je me suis lancé dans l’élevage de poulets, j’ai certainement été attiré par le charme des races patrimoniales. Vous voudrez peut-être aussi certains de ces poulets incroyables et historiques dans votre ferme. C'est pourquoi j'ai dressé une liste des meilleurs choix de poulets patrimoniaux que vous pourriez très bien vouloir ajouter à votre ferme.
1. Wyandotte
Ah, les Wyandottes. Le premier poulet qui a jamais attiré mon attention et toujours l'un de mes préférés aujourd'hui. Les Wyandottes sont des races élégantes et fonctionnelles qui ajouteront de la grâce et une production régulière d'œufs à votre ferme. Des coqs supplémentaires et des poules de réforme fourniront également très bien la marmite à soupe.
2. Brahma
Les Brahmas ajoutent un élément majestueux à n'importe quelle ferme, dominant le reste des poulets dans leurs élégantes bottes à plumes. Ce sont des oiseaux particulièrement gros qui constituent une très bonne race à viande patrimoniale. Les Brahmas font d'excellentes mères et peuvent facilement faire éclore de grandes couvées de poussins.
3. Orpington
Les Orpingtons sont probablement une race dont vous avez déjà entendu parler. Il s’agit certainement de l’une des races patrimoniales les plus populaires, arborant fièrement d’excellentes capacités en matière de viande, d’œufs et de maternité. Certaines races plus rationalisées ont été modernisées pour produire plus d'œufs et moins de viande. Si vous voulez un véritable oiseau patrimonial, je vous recommande de l'acheter auprès d'un éleveur dédié plutôt que d'un couvoir traditionnel.
4. Rocher de Plymouth
Plymouth Rock est une autre race dont vous avez probablement déjà entendu parler en raison de son immense popularité. Ces poules produisent davantage d'œufs que de viande, mais les coqs supplémentaires valent toujours la peine d'être transformés.
5. Australorpe
Une chose qui m'a toujours marqué chez les Australorps, ce sont leurs dispositions exceptionnelles. Les Australorps sont des producteurs d'œufs amicaux et excellents, une poule détenant le record du plus grand nombre d'œufs produits au cours d'une année civile par une seule poule.
Un dernier mot
Ce n’est un secret pour personne pourquoi les races patrimoniales sont restées, même si des oiseaux plus productifs sont apparus. Peu d’oiseaux modernes possèdent toutes les caractéristiques classiques qui font des poulets aussi équilibrés. Presque tous les petits agriculteurs durables ont choisi le patrimoine plutôt que le moderne en raison des nombreuses qualités dont nous avons discuté ici aujourd'hui.
J'espère sincèrement que vous envisagerez d'ajouter l'un des nombreux poulets du patrimoine classique à votre ferme afin de préserver un animal aussi pratique pour de nombreuses générations à venir.
