Cultiver des légumes anciens – Conseils, Idées, et secrets
Un guide pour Cultiver des légumes anciens
Les légumes du patrimoine sont toujours à pollinisation libre, ce qui signifie qu'ils sont pollinisés par les insectes ou le vent sans l'aide de l'homme. Ils peuvent être parmi les meilleurs légumes jamais connus. Recueillez des graines patrimoniales simplement en raison de la couleur ou de la taille unique d'un certain légume ou produit. Pour être considéré comme un héritage, les graines sont extraites puis conservées des plantes d'une culture particulière chaque année pendant au moins 50 ans. La plante a été séparée des autres plantes similaires pour assurer la pollinisation uniquement au sein de la population. Le processus de pollinisation se produit avec des mécanismes naturels comme le vent, des oiseaux, ou des insectes. Ce type de pollinisation est connu sous le nom de pollinisation libre. Les graines de légumes anciens sont récoltées uniquement à partir de plantes à pollinisation libre.
Les légumes du patrimoine sont définis de plusieurs manières. De nombreux jardiniers cultivent des légumes anciens qui ont une saveur supérieure. Ces légumes ont été sélectionnés pour leur goût sur plusieurs générations et sont plus savoureux que les cultivars sélectionnés pour leur facilité d'expédition.
Un guide pour faire pousser des légumes anciens, Des astuces, Idées, Technique, et secrets
La différence entre les légumes anciens et hybrides
Cultiver des légumes anciens signifie que les graines de ceux-ci sont à pollinisation libre ; donc, une caractéristique de chaque cultivar particulier est transmise exactement d'année en année. Les légumes du patrimoine sont les variétés traditionnelles cultivées pour leurs caractéristiques recherchées depuis des millénaires.
Les graines potagères hybrides sont créées en croisant 2 variétés sélectionnées, entraînant parfois des plantes vigoureuses qui donnent plus que les plantes patrimoniales. La graine hybride est composée de deux ou plusieurs cultivars pour créer une nouvelle variable contenant des traits choisis parmi tous et peut être pollinisée par croisement. Les graines de légumes hybrides sont la progéniture de première génération de deux lignées parentales distantes et distinctes de la même espèce.
Les héritages sont-ils le meilleur choix ?
Les légumes du patrimoine ont une meilleure saveur, plus robuste, et ont plus de flexibilité par rapport aux variétés hybrides. Les sélectionneurs de plantes ne peuvent pas manipuler des caractéristiques complexes telles que la saveur aussi facilement qu'ils peuvent dimensionner et façonner.
Les semences patrimoniales sont dynamiques et s'adaptent à l'écosystème local. Ils sont essentiels pour poursuivre les méthodes de sélection traditionnelles afin de développer des cultures capables de s'adapter à un climat changeant.
Avantages des légumes du patrimoine
Les avantages de la culture de légumes anciens ont une saveur supérieure, Couleur, Taille, et fabrication. Certaines variétés de plantes patrimoniales remontent à des centaines d'années. Les plantes patrimoniales ont été transmises non seulement par l'arbre généalogique, mais par des groupes entiers de personnes qui reconnaissent leurs caractères positifs et choisissent de conserver les graines du meilleur goût. L'un des plus grands avantages des légumes anciens est de maintenir la base génétique diversifiée représentée afin de ne pas perdre ces traits cruciaux.
Premièrement, les héritages sont connus pour produire un meilleur goût et une meilleure saveur. Les légumes du patrimoine sont plus nutritifs que les variétés hybrides. L'avantage de cultiver des graines anciennes est la possibilité que vous avez de conserver les graines année après année et les graines qui sont correctement conservées produiront la même plante à chaque fois qu'elles seront plantées. Les graines de légumes qui sont utilisées aujourd'hui doivent être achetées chaque printemps et cela seul rend les graines patrimoniales uniques et désirables. Pour ceux qui s'efforcent d'être vraiment autonomes, Heirloom et autres graines de légumes à pollinisation libre sont indispensables. Les producteurs commerciaux ont constamment insisté pour obtenir des rendements plus élevés.
Lorsque les sélectionneurs créent des variétés pour l'agriculture commerciale, ils doivent sélectionner des caractéristiques qui rendent le produit stable et uniforme. Aussi, il est important d'avoir des produits qui mûrissent en même temps afin que les producteurs puissent récolter pendant une courte période. Malheureusement, lorsque vous choisissez une peau épaisse, durabilité, haut rendement, et de courtes périodes de récolte, vous perdez certaines des qualités qui rendent les légumes plus nutritifs. Un autre sous-produit de la sélection pour la stabilité de conservation est la perte de saveur. La saveur dépend principalement des conditions de croissance correctes, sol sain, et le bon moment de la récolte.
La plupart des cultures commerciales sont cultivées dans des conditions climatiques correctes, mais le sol est épuisé et fertilisé artificiellement. Alors que le produit est récolté quelques semaines avant que la récolte ne soit prête pour préserver la durée de conservation, ce qui ne permet pas la méthode de maturation naturelle d'augmenter la teneur en sucre. De nombreux hybrides commerciaux seraient savoureux s'ils étaient cultivés par des producteurs locaux, car ils auraient des conditions de croissance plus saines.
Pourquoi utiliser des graines de légumes Heirloom?
Les graines potagères patrimoniales sont choisies par les jardiniers d'aujourd'hui pour diverses raisons. Les jardiniers qui utilisent des graines de légumes anciens apprécient la saveur riche et le contenu nutritionnel élevé des produits. Formes insolites, belles couleurs, et la taille extraordinaire ajoutent à l'enthousiasme suscité par l'utilisation des semences patrimoniales.
Les graines patrimoniales de haute qualité ont une documentation vérifiable de l'histoire générationnelle des graines. Puis, perpétuer la tradition à travers le jardinage évoque un sentiment de charme et de satisfaction. La capacité de contribuer au maintien de certaines variétés de plantes potagères est attrayante pour certains jardiniers semenciers. La biodiversité agricole et la diversité génétique sont obtenues grâce au jardinage à pollinisation libre, et la croissance des semences patrimoniales soutient cet objectif.
Pour la plupart des jardiniers d'héritage cependant, il y a principalement deux objectifs principaux pour la conservation des semences patrimoniales qui englobent la plupart des autres raisons. La première est de les préserver comme une véritable variété patrimoniale et la seconde est d'adopter une variété patrimoniale dans leurs jardins. Préserver une variété de légume patrimonial à partir de graines et l'objectif est d'obtenir une plante prévisible année après année. Pour y parvenir, les variétés patrimoniales devraient être autorisées à polliniser librement. En cas de pollinisation croisée, la variété que vous avez décidé de préserver changera et laissera ensuite aux plantes ancestrales une grande marge de manœuvre par rapport aux autres plantes de la même variété.
Vous devrez trouver les exigences des plantes patrimoniales que vous cultivez à partir de graines. Assurez-vous de fournir le soutien approprié pour encourager des plants de légumes sains et forts. Les plantes faibles ne produiront pas de graines fortes.
Assurez-vous de cultiver un grand nombre de plantes et certains économiseurs de graines récoltent jusqu'à deux tiers d'une récolte pour les graines et gardez cela à l'esprit lorsque vous plantez. Pour certains légumes comme les haricots, un grand pourcentage de votre récolte sera destiné aux graines plutôt qu'à la consommation. Il existe de nombreuses raisons de cultiver des légumes anciens. ils sont stables, souvent adapté à votre région, et savoureux.
Goût – Dans leurs tentatives de sélection de semences potagères hybrides pour développer certains traits, une grande partie du goût des légumes a été perdue et ce n'est pas le cas des graines anciennes. Les agriculteurs qui utilisaient des semences de légumes anciens ne se souciaient pas du transport des légumes. Ils ont été cultivés localement pour le goût.
Stabilité – Les semences potagères patrimoniales ont tendance à rester stables dans leurs caractéristiques par rapport aux hybrides d'une année à l'autre. De nombreuses plantes potagères anciennes sont résistantes aux maladies locales et aux insectes.
Nutrition – Les légumes hybrides sont cultivés pour avoir un rendement plus élevé pour la culture. Cela peut conduire à une valeur nutritionnelle inférieure pour chaque plante. Les jardiniers amateurs ne s'inquiètent pas tellement du rendement des cultures, ainsi, la valeur nutritionnelle supplémentaire des légumes anciens donne plus de rendements.
Dépensez de nombreuses graines patrimoniales sont moins chères à acheter sur des râteliers à graines. Encore mieux, vous pouvez conserver les graines des légumes que vous obtenez; votre coût tombera à zéro.
Rusticité – De nombreux légumes anciens finiront par être parfaitement adaptés à un jardin particulier. Sélectionnez des graines de légumes auprès des agriculteurs locaux et vous serez sûr de planter celles qui se portent bien dans votre localité.
Conservation des semences – Les légumes du patrimoine sont pollinisés librement par le vent et les abeilles. Cela signifie que vous pouvez conserver les graines à planter d'une année sur l'autre et obtenir la même qualité de légumes.
Cultiver des légumes anciens à partir de graines
Cultiver des légumes anciens à partir de graines est comme faire pousser n'importe quelle autre plante potagère à partir de graines. Les plantes n'ont pas besoin de soins ou d'attention particulière. Mais tu vas, voulez vous assurer que vous commencez avec des graines d'héritage pour obtenir de vrais légumes d'héritage.
Lors du choix des graines de légumes anciens, la première chose que vous voulez rechercher sur le paquet de graines est le terme « héritage », il est également appelé OP - "à pollinisation libre".
Les légumes à pollinisation libre sont purs et vous pouvez donc en conserver les graines (tant qu'il s'agit d'un type de légumes autogame comme les tomates, Haricots, et petits pois, etc. Par exemple, Citrouilles et Courges, va se polliniser avec d'autres variétés, ce qui les rend plus difficiles, mais pas impossible d'en conserver les graines).
Alors que les graines à pollinisation libre ne sont pas nécessairement des héritages (parce qu'elles ne pourraient pas avoir une lignée traçable qui remonte à plusieurs générations de la même manière que les héritages), ce sont des races pures que vous pouvez facilement devenir des héritages car vous pouvez en conserver des graines.
Sauver les graines de légumes d'héritage
Si vous cultivez des plantes potagères anciennes, vous sauverez presque certainement des semences. Beaucoup de gens pensent également que conserver leurs semences leur donne plus de connexion avec l'ensemble du processus de croissance et de régénération.
Certaines cultures maraîchères sont principalement autogames; leurs graines produiront des plantes comme la plante mère qui a produit les graines. Haricots, Petits pois et cacahuètes, Salade, Aubergine, Poivrons, et les tomates sont autogames. Les cultures de haricots et de tomates sont populaires comme légumes d'héritage car elles sont facilement maintenues fidèles au type. Les cultures maraîchères pollinisées par le vent ou par les insectes doivent être isolées à une distance considérable des autres variétés végétales. Cette distance pourrait devoir être de plusieurs centaines de mètres ou plus, selon la récolte. Certains légumes comme les oignons, Concombres, Maïs, citrouilles, Squash, Brocoli, Betteraves, Carottes, Choux, Chou-fleur, Melon, Des radis, Épinard, bette à carde, et les navets sont tous pollinisés par les insectes ou le vent. Si votre objectif en commençant un légume ancien est de le conserver, vous ne voulez pas qu'il croise avec autre chose.
Sélectionnez les plantes pour conserver les graines avant de récolter le reste de la culture pour les manger. Vous devez choisir le plus sain, le plus productif, et les plantes les plus savoureuses à conserver pour les graines. Étiquetez-les clairement pour les graines afin d'éviter la tentation, puis laissez les graines mûrir complètement avant de les récolter. Les plantes fortes et saines produisent des graines plus saines que les graines de faibles, plantes stressées.
Un chaleureux, l'état sec pendant que les graines mûrissent augmente leur durée de conservation. Il est préférable de récolter les graines et de les apporter à l'intérieur pour le séchage final dès qu'elles sont complètement mûres et sèches.
La plupart des graines potagères restent viables pendant 3 à 5 ans lorsqu'elles sont stockées correctement. Placez les graines bien sèches dans un bocal en verre hermétiquement fermé, puis conservez le bocal dans un endroit frais et sec. Mettez des sachets de gel de silice avec la graine pour aider à la garder au sec et ajoutez de la terre de diatomée à la graine pour aider à prévenir les dommages causés par les insectes. Conservez les graines au réfrigérateur pour augmenter leur espérance de vie. Pour tester la germination, faire germer des graines entre des essuie-tout humides; si le processus de germination est faible, jetez les graines ou plantez-en plus pour obtenir le nombre de plantes souhaité.
Les graines de légumes à longue durée de vie comprennent les betteraves; tous les choux parents comme le brocoli, Chou-fleur, Collards, Et le chou frisé ; Concombre; Salade; melons; Poivrons; Tournesol; Tomate; et navet. Si vous les gardez au frais et au sec, ces graines doivent conserver une bonne viabilité pendant 5 ans ou plus.
Les graines de légumes à vie moyenne comprennent les haricots, Carotte, Bettes, Aubergine, Persil, Pois, Citrouille, et la courge. Ces, correctement stocké, doit durer au moins 3 ans.
Les graines de légumes à courte durée de vie ne peuvent durer que jusqu'à la prochaine saison de croissance. Ces légumes à courte durée de vie comprennent le maïs, Poireau, Oignon, et les graines d'épinards.
Conseils pour faire pousser des plantes potagères patrimoniales
Premièrement, lorsque vous essayez de faire pousser des légumes anciens, ne gardez pas les graines des hybrides car ils ne produiront pas la même plante que celle de la plante mère. Les plantes potagères qui sont pour la plupart autogames comme les Haricots, Pois, Cacahuètes, Aubergines, Tomates, Poivrons, et les laitues sont d'excellents choix pour conserver les graines de légumes anciens car elles reproduiront les qualités de la plante mère. Les insectes pollinisent à l'occasion ces variétés de plantes patrimoniales; ils doivent être plantés à au moins 10 pieds de distance. Les légumes anciens pollinisés par les insectes ou le vent doivent être plantés à plusieurs centaines de mètres environ d'autres variétés, pour éviter la pollinisation croisée. Il s'agit notamment de la courge, Brocoli, Betteraves, citrouilles, Maïs, Oignons, Concombres, Carottes, Choux, Chou-fleur, Melon, Des radis, Épinard, bette à carde, et navets.
Afin de préserver totalement la qualité des légumes anciens, son meilleur, surtout pour le petit jardinier amateur, planter une seule variété d'espèces à la fois pour éviter les croisements. Sélectionnez les plantes les plus saines et les plus savoureuses pour conserver les graines avant de récolter toute la récolte. Puis, laisser mûrir les graines avant la récolte, car ils sont plus susceptibles de produire des plantes plus saines. Après ça, ramenez les graines à l'intérieur pour continuer à sécher. Étiquetez-les clairement avec la date et la variété. Une durée de conservation de 3 à 5 ans est idéale pour la plupart des graines sèches stockées dans un bocal en verre scellé dans un endroit frais, zone sèche. Bien que les packs de gel de silice aident à garder les graines sèches et de la terre de diatomées peut être ajoutée pour dissuader les insectes.
Commencez avec des légumes du patrimoine faciles à cultiver
1. Betteraves
Les légumes verts et les racines sont comestibles et se portent bien dans des conditions climatiques assez chaudes ou froides.
Variétés de haricots anciens à essayer de planter :Kentucky Wonder Pole, Crabe de dinde, Pôle de serpent à sonnettes, Cherokee Long Gras, Fin de Bagnols, Rouge Foncé Détroit, Feuille de salade Lutz, Navet sanguin, et l'égyptien de Crosby
2. Haricots
La variété "Cherokee Trail of Tears" est un haricot à rames ancien qui a été transporté par les Indiens Cherokee le long du Trail of Tears. Il a une gousse rayée de couleur pourpre avec des graines noires brillantes.
'Jacob's Cattle' est un petit et joli haricot blanc pur avec des éclaboussures marron foncé. Il est bon pour les soupes et les ragoûts.
La variété de haricot « Rattlesnake Pole » a des rayures violettes, Gousses vertes de 7 pouces qui s'enroulent comme un serpent. Les graines sont de couleur chamois avec des rayures de couleur noire.
‘Greasy Cut short Pole’ a des feuilles de plantes brillantes, donnant un aspect gras. Bon mangé comme des haricots mange-tout.
La variété ‘Purple Pod Pole’ a été découverte dans les monts Ozark par Henry Fields dans les années 1930. Ils poussent environ 6 pieds de haut avec des gousses tendres et rondes de 5 à 7 pouces sans fil. Ils deviennent verts à la cuisson.
La variété de haricot « Tongues of Fire » est un haricot mange-tout précoce avec des marques beiges et brunes. Excellente saveur.
Variétés de haricots héritage - Haricots, Haricots de Lima et d'Espagne
Haricot 'Coco Bleu'
Haricot 'Brown Lazy Wife'
Haricot ‘Beurre de Rocquencourt’
Haricot « Caseknife »
Haricot « œuf » ou « tout-en-un »
Haricot 'Hickman Snap'
Haricot 'Glace' ou Haricot 'Cire Blanche Cristalline'
Haricot 'Indiana Wild Goose'
3. Pommes de terre
Une pomme de terre patrimoniale est cultivée régulièrement année après année pendant des décennies ou plus, conservant ses tubercules caractéristiques d'origine. Comme une autre sorte de légumes anciens, les vieilles pommes de terre ont été conservées au fil des ans par les petits agriculteurs et les jardiniers amateurs qui apprécient leurs différences de taille parfois subtiles, forme, et qualités culinaires. Certaines des variétés de pommes de terre patrimoniales sont indiquées ci-dessous;
La « banane russe » est une pomme de terre ratte à la chair jaune et à la texture cireuse.
« Yellow Finns » est de taille moyenne avec une peau de couleur jaune
Pomme de terre ‘Bliss’ Triumph’
Pommes de terre « Champion » ou « Champion du Vermont »
Pomme de terre « début de l'Ohio »
Pomme de terre « Early Rose »
Pomme de terre « Grenat Chili »
Pomme de terre « Montagne verte »
Pomme de terre « Irish Cobbler »
Pomme de terre « Peach Blow »
4. Maïs
Le « Golden Bantam » a été introduit pour la première fois en 1902 et c'est le maïs auquel tous les autres ont été comparés.
La variété ‘Stowell’s Evergreen’ est la norme, maïs doux blanc de fin de saison avant le développement de ‘Silver Queen’.
Le maïs ‘Bloody Butcher’ est une variété rouge vif qui est utilisée dans la fabrication de farine.
'Strawberry Popcorn' est une ancienne variété de maïs avec de petits épis qui peuvent être utilisés comme décoration et pop-corn.
5. Courge
Les graines de courge Heirloom sont l'une des cultures à croissance rapide que vous pouvez cultiver. Ces termes se réfèrent vaguement au moment de la récolte des courges, et grouper avec précision la courge par la durabilité de la croûte.
La variété de courge ‘Cushaw Green-Striped’ produit des courges de bonne taille, fruits blancs à rayures vertes et longues, cous courbés. C'est bon pour les tartes et la pâtisserie. Les plantes de courge sont tolérantes à la sécheresse et les fruits se conservent bien.
6. Concombres
Les concombres ont tendance à être faciles et mûrissent beaucoup plus rapidement que les melons.
Certaines variétés de concombre patrimoniales sont la Boothby's Blonde, Marinade parisienne, Merveille blanche, concombre citron, et Poona Kheera
Le « citron » produit de nombreux fruits de couleur citron et en forme de citron.
‘White Wonder’ mûrit jusqu’à une couleur blanc ivoire.
À des fins de conservation des semences, les concombres doivent être laissés sur les vignes jusqu'à maturité, quand ils deviennent jaune vif ou orange.
Les variétés de concombre héritage sont;
Concombre ‘Boothby’s Blond’
« Cornichon vert petit de Paris »
Concombre ‘Crystal Apple White Spine’
Concombre "Early Frame"
Concombre « Jersey Pickling »
Concombre « Citron »
‘West India Burr Gherkin’
Concombre « Blanc »
7. Tomates
Vous pouvez également vérifier ceci : Comment faire pousser du thym biologique .
Tomates anciennes (crédit Iamge :pixabay)
Ils sont si populaires que même si vous êtes un nouveau jardinier, nous vous suggérons d'essayer de les cultiver.
Certaines variétés de tomates anciennes à essayer de planter sont Cherokee Purple, Brandywine jaune, Raisin vert, Anna Russe, Azoitchka, Vin de brandy, Chocolat Cherokee, Cherokee vert, Géant nain d'émeraude, Grande roue, et Copia
‘Brandywine’ est une variété patrimoniale amish originaire du comté de Chester. La qualité des fruits reste élevée en fin de saison. Il a des feuilles ressemblant à des pommes de terre et des fruits rouge rosé.
La variété 'Cherokee Purple' produit des fruits violet-noir avec un intérieur rouge brique. Bonne saveur.
La tomate 'Yellow Pear' est un type de vigne prolifique qui produit de nombreux fruits en forme de poire de 1 à 2 pouces avec de bons fruits.
La tomate ‘Mortgage Lifter’ produit du rose au rouge, fruits de taille moyenne à grosse.
La tomate ‘Amish Paste’ produit des fruits de couleur rouge avec un cœur de bœuf en forme de larme.
'Black Krim' a des épaules noir verdâtre foncé qui deviennent presque noires avec suffisamment de chaleur et de soleil.
La tomate « Green Zebra » est verte avec différentes nuances de jaune. Il a une saveur douce et piquante.
8. Pois du sud ou niébé
‘Calico Crowder’ est une variété de taille moyenne, blanc avec des taches de couleur marron, bon frais ou sec.
« Kreutzer » est une variété de niébé qui produit des quantités de niébés attrayants de couleur beige et brune avec des taches brun plus foncé.
‘Pink-Eye Purple-Hull’ a des graines de couleur crème avec des yeux marron dans des gousses qui deviennent violettes à maturité. Vigoureux, amoureux de la chaleur, et les plantes tolérantes à la sécheresse avec peu de vigne.
« Washday » est une variété de couleur jaune beige qui donne un bon rendement et qui fait une soupe savoureuse. C'est un type demi-coureur des années 1800.
9. Poivrons et laitue
Les poivrons sont universellement assez faciles à cultiver;
Les variétés de poivre Heirloom sont le chocolat doux, Soleil orange, Cire Douce Hongroise, et boule de gomme
Les variétés de laitue Heirloom sont Big Boston, Langue de cerf amish, lollo rosso, et Cimmaron
10. Gombo
Les gousses de gombo doivent être laissées sur la tige jusqu'à ce qu'elles soient brunes et bien mûres. Retirez délicatement les gousses et placez-les à l'ombre jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches. Puis, il est préférable de conserver les graines de gombo dans la gousse jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être plantées.
La variété « Bourgogne » a des gousses bordeaux profondes de 6 pouces de long. Il mesure environ 4 pieds de haut, et les gousses sont tendres à la cuisson.
'Longhorn' a de longues gousses qui sont tendres jusqu'à environ 6 ou 8 pouces de long.
11. Carotte
Variété de carotte transmise de génération en génération et cultivée à partir de graines à pollinisation libre et reposant sur la pollinisation naturelle par les insectes et le vent.
Au cas où vous manqueriez ceci : Comment faire pousser du chou frisé biologique .
Les radis traditionnels en croissance ont une meilleure saveur que d'innombrables générations ont mangé pour leur santé.
Les meilleurs radis d'héritage considèrent ces favoris de longue date;
radis noir espagnol
Radis petit-déjeuner français
Radis pastèque
Radis glacé, ou glaçon blanc
radis géant allemand
radis rose de Chine
Premier globe écarlate, ou radis globe écarlate
Questions fréquemment posées sur la culture de légumes anciens
Les légumes du patrimoine sont-ils plus nutritifs ?
Premièrement, les objets de famille sont connus pour produire un meilleur goût, plus nutritif, et savoureux.
Comment cultiver des légumes anciens ?
Sélectionnez les plantes les plus saines et les plus savoureuses pour conserver les graines avant de récolter toute la récolte.
Quelle est la tomate patrimoniale la plus résistante aux maladies ?
La tomate patrimoniale la plus populaire est la Cherokee Purple. C'est une plante de style buisson unique qui est une tomate indéterminée. Les personnes qui cultivent la tomate Cherokee Purple en raison de sa résistance aux maladies et de sa capacité à bien gérer les périodes de sécheresse.
Les graines patrimoniales se reproduiront-elles ?
Les plantes potagères patrimoniales reproduisent des graines qui peuvent être conservées et savent qu'en raison de la pollinisation libre, Les objets de famille dont vous avez l'intention de conserver des graines ne doivent pas être plantés à proximité d'autres plantes en raison du risque de pollinisation croisée.
