Une noix sous-utilisée, le noyer cendré est une noix dure aussi grosse qu'une noix de pécan. La viande peut être consommée sans coquille ou utilisée en pâtisserie. Si vous avez la chance d'avoir un de ces magnifiques noyers blancs, vous vous demandez peut-être quand et comment récolter les noyers cendrés ? L'article suivant contient des informations concernant la récolte et la cueillette des noyers cendrés.
À propos de la récolte du noyer cendré
Noyer cendré, ou noix blanches, tolèrent une variété de sols pauvres mais nécessitent un sol bien drainé. Les noix ressemblent à des noix et sont enfermées dans une enveloppe collante à l'intérieur d'une coquille à boutons. Les butternuts sont plus riches, plus crémeux, et plus sucré que les noix mais sont rarement cultivés. Ils sont également sensibles aux infections fongiques.
L'incidence des infections fongiques combinée au fait que l'arbre est difficile à propager sont les plus grands obstacles à la culture commerciale. Combinez-les avec la grande difficulté de casser la noix, et la récolte commerciale du noyer cendré perd sa viabilité économique.
Comme les noix, le noyer cendré contient d'importants acides gras oméga-3, montré pour réduire l'inflammation et réduire le risque de maladie cardiaque. Peut-être en raison de leur teneur élevée en matières grasses, les noyer cendrés pourrissent rapidement lorsqu'on les laisse tomber et s'asseoir sur le sol. Cela signifie que lors de la récolte du noyer cendré, ne récoltez que les noix secouées de l'arbre.
Quand récolter les butternuts
Les butternuts deviennent mûrs à l'automne. Vous pouvez dire quand ils sont prêts à être récoltés lorsque vous pouvez bosseler la coque extérieure avec votre ongle du pouce.
Comment récolter les noyers cendrés
Il n'y a pas de grand secret pour cueillir des butternuts, juste un peu de travail physique. En automne, frappez les noix de l'arbre (faites attention à votre tête !) lorsque les coques commencent à se fendre.
Retirez les coques dès que vous le pouvez. Il existe plusieurs méthodes pour retirer la cosse et toutes sont difficiles. Vous pouvez essayer de les séparer avec un couteau, piétinez-les, rouler dessus avec une voiture, ou les casser entre deux planches.
Laver les noix pour éliminer les fibres collantes, dans un seau d'eau. Jetez les noix qui flottent à la surface. Ces noix sont des « ratés » et ne contiendront pas de viande.
Étalez les noix en une fine couche sur des plateaux en treillis métallique ou du papier journal dans un endroit chaud, zone aérée à l'abri du soleil direct. Cette cure prendra plusieurs semaines. Lorsque les noix ont fini de durcir, vous pouvez les entendre cliqueter dans la coquille.
Conservez les noix séchées au frais, sécher, zone aérée pendant plusieurs mois ou congeler les noix décortiquées jusqu'à un an.
