Bienvenue à Agricole moderne !
home

Quand et comment récolter les pommes

Comment récolter une pomme ?

Cela semble-t-il une question stupide? Je veux dire, vous tendez simplement la main et l'attrapez de l'arbre, n'est-ce pas ?

Réellement, il y a quelques considérations à prendre en compte avant de chercher ce joli fruit d'automne.

Surtout si vous espérez une récolte de croustillant, pommes savoureuses, plutôt que ceux qui sont engourdis et acidulés dans la bouche - ou même farineux et insipides.

Pour que votre récolte soit mûrie à la perfection, vous voudrez savoir comment savoir quand exactement vos pommes sont mûres ainsi que certains des points les plus fins du processus de cueillette.

Voici ce que je vais couvrir :

Ce que vous apprendrez

Estimer votre fenêtre de récolte

Je vais expliquer comment juger de la maturité plus loin dans l'article, mais avant même que tes arbres ne portent du fruit, il vous sera utile d'avoir une fenêtre de récolte en tête, une estimation approximative du moment où un arbre particulier sera prêt à être cueilli.

Il y a quelques facteurs qui influenceront le moment où votre culture sera prête à être récoltée. Les périodes de récolte des pommes sont affectées par les périodes de maturation des cultivars et les conditions météorologiques de l'année, ainsi que la charge de récolte.

Laissez-moi expliquer:

Temps de maturation des cultivars

Tout comme le les légume dans ton jardin d'été, différents cultivars portent des fruits mûrs à des rythmes différents, avec certains nécessitant moins de temps de croissance, et quelques autres.

Certains cultivars mûrissent dès juillet dans des endroits au climat doux, avec les derniers cultivars mûrissant en octobre ou novembre. Voici une idée générale des temps de maturation à garder à l'esprit, avec quelques exemples :

Veuillez noter que les temps de maturation ci-dessus peuvent ne pas être exacts pour vous si vous habitez dans un endroit où le printemps arrive très tard.

Lorsque vous achetez un pommier, le vendeur doit fournir des informations sur sa saison de maturation prévue, vous indiquer si votre arbre est très précoce, de bonne heure, mi-saison, ou en retard.

Écrivez ces informations dans votre journal de jardinage afin que vous ayez une référence pratique à votre disposition, surtout si vous envisagez de cultiver votre propre petit verger.

Une fois que vous connaissez votre arbre, vous pouvez prendre des notes sur les temps de maturation réels, puis se référer à ces informations les années suivantes.

De plus, votre extension de comté locale peut être en mesure de fournir des informations plus précises sur le moment où les différentes variétés atteignent généralement la maturité dans votre région.

Vous pouvez localiser votre bureau de vulgarisation local via le Répertoire de l'Institut national de l'alimentation et de l'agriculture de l'USDA .

Conditions météorologiques

Les conditions météorologiques tout au long de l'année peuvent avoir un effet sur le moment où vos fruits atteignent la maturité, il s'agit donc d'un facteur supplémentaire à prendre en compte lors de l'estimation du moment où votre récolte sera prête.

Si le temps est plus chaud que d'habitude au printemps, l'été, ou tomber, vos pommes peuvent mûrir plus rapidement que les estimations ne l'indiquent, ou qu'ils ne l'ont fait au cours des années précédentes.

D'autre part, les années où le temps d'une saison ou de saisons données est plus frais que la moyenne, votre culture peut être un peu plus lente à mûrir. Cela peut créer des variations dans les périodes de récolte de une semaine ou plus d'année en année.

Charge de rognage

Un autre facteur influençant les temps de maturité estimés est la charge de votre arbre, c'est-à-dire, si vous avez beaucoup de fruits couvrant l'arbre, ou si les rendements sont rares.

Fruits sur les arbres avec un lourd charge de récolte mûrira plus tard puisque les arbres sont occupés à envoyer des ressources à plus de pommes individuelles. Avec moins de fruits en développement, les arbres avec des charges de récolte plus légères sont capables de mûrir leurs pommes plus rapidement.

Jetez donc un œil à votre arbre et tenez compte de sa charge de récolte lorsque vous essayez d'estimer votre temps de cueillette. Cette information peut être particulièrement utile lorsque l'on compare les fenêtres de récolte d'une année à l'autre.

Jugement de la maturité et de la maturité

Avant de récolter, vous voudrez savoir si vos pommes sont prêtes à manger - mais il y a en fait une différence entre celles qui sont entièrement mûr et ceux qui sont mature .

Les pommes mûres sont sucrées et peuvent être mangées directement de l'arbre, mais ils ne tiendront pas aussi longtemps au stockage.

Les fruits mûrs sont plus sucrés que les fruits simplement mûrs, et peut être utilisé pour une consommation fraîche à court terme, et bien sûr, projets de pâtisserie et de conservation.

Fruits mûrs, d'autre part, peut aussi se manger frais, mais ils sont encore juste un peu trop mûrs. Ceux-ci auront une saveur plus acidulée et une sensation en bouche légèrement plus féculente que les fruits bien mûrs.

Les pommes continueront à mûrir après avoir été cueillies et résisteront bien à un stockage à long terme lorsqu'elles seront stockées correctement.

Lors de la cueillette de votre récolte, vous voulez au moins que le fruit soit mûr, s'il n'est pas mûr, selon l'usage que vous en faites. Ou vous pouvez en cueillir qui sont mûrs, et certains qui sont juste matures, potentiellement du même arbre en même temps.

Les producteurs professionnels commencent à tester leur culture pour la maturité au moins deux semaines avant la date de récolte prévue, examiner la couleur des fruits, fermeté, et la teneur en amidon. Je décrirai très prochainement comment juger ces facteurs.

Les pros ont quelques autres atouts dans leur sac, puisqu'il s'agit d'amener de grandes récoltes sur le marché, tel que test d'iode d'amidon .

Mais dans cet article, Je vais me concentrer sur les tests qui sont facilement disponibles pour le cultivateur amateur avec rien de plus que votre sens de la vue, toucher, et goûter.

Les fruits ne mûrissent généralement pas au même rythme sur tout un arbre. Il mûrira d'abord du côté sud de ton arbre, commencez donc par là lorsque vous testez la maturité de vos fruits.

Une autre chose à garder à l'esprit est qu'il existe un fenêtre de récolte optimale qui dure entre une semaine et dix jours, plus ou moins, il est donc important d'être attentif à vos arbres et d'être prêt à commencer à évaluer la maturité dès que possible.

Couleur de l'arrière plan

Bien que votre vision ne soit pas le seul sens que vous devriez utiliser pour évaluer la maturité de votre récolte, c'est un excellent point de départ.

Inspectez l'une des pommes de votre arbre. A-t-il un mélange de coloration verte et rouge sur sa peau ?

Si vous ignorez les zones rouges de la peau, la couleur restante est la Couleur de l'arrière plan . Lorsque de nombreux cultivars arrivent à maturité, leur couleur de fond passe du vert au vert jaunâtre ou au doré.

Pour les cultivars rouges solides, vous pourrez peut-être voir une couleur de fond sur le côté ombré du fruit, car les pigments rouges sont plus concentrés dans les zones de la peau qui sont exposées au soleil.

Bien que ce test ne fonctionne pas facilement pour tous les cultivars, en particulier ceux qui sont encore verts à maturité, il est pertinent pour bon nombre d'entre eux et constitue un bon point de départ.

Si les pommes sont trop mûres, leurs peaux prendront un aspect terne.

Cependant, comme chez nos semblables, il est important de ne pas juger vos pommes uniquement sur la couleur de leur peau. « Délicieux rouge, ' par exemple, peut devenir rouge avant d'atteindre la pleine maturité .

Continuez à lire pour savoir quelles étapes suivre!

Fermeté

La prochaine étape pour décider si vos pommes sont prêtes à être cueillies est d'utiliser vos mains :sentez-en une ou deux.

Les fruits mûrs doivent être fermes lorsqu'ils sont manipulés, mais pas dur.

La fermeté peut être difficile à juger jusqu'à ce que vous arriviez au test de goût. Si vous ne savez pas si le fruit est trop dur ou non, attendez l'étape du test de dégustation pour prendre votre décision finale.

A l'autre bout du spectre, les pommes molles au pressage sont trop mûres, et doit être cueilli et utilisé immédiatement. S'ils sont devenus trop mûrs pour être mangés, ils peuvent être composté .

Test de tige

Si vos pommes ont l'air d'avoir la bonne couleur et qu'elles sont fermes, il est maintenant temps pour un test de tige.

Choisissez une pomme du côté sud de votre arbre et faites-la pivoter doucement.

s'enlève-t-il facilement, ou résiste-t-il ?

Les fruits mûrs doivent détacher facilement de l'arbre.

Si la pomme ne se détache pas sans forcer, votre récolte n'est pas encore prête.

Couleur de la chair

Si vous avez maintenant un fruit dans votre main qui a passé avec succès sa couleur de fond, fermeté, et des tests de tige, préparez-vous à le couper en deux.

Vous pouvez également inspecter la couleur de la chair pour juger de la maturité en en choisissant un et en l'ouvrant.

Les pommes qui ne sont pas tout à fait mûres auront une teinte verdâtre sur leur chair. Si la chair a une teinte verdâtre, revenez faire un autre test dans quelques jours.

Pommes mûres, d'autre part, aura une chair qui semble de couleur blanche dans de nombreux cas, ou ça a une dominante jaunâtre .

Test de goût

Maintenant vient la partie amusante - il est temps d'utiliser votre sens du goût pour rechercher la saveur révélatrice de vos cultivars choisis, pour indiquer la maturité ou la maturité.

Prenez une bouchée du fruit que vous venez de cueillir.

Voici votre deuxième chance d'évaluer la fermeté. Si c'est trop dur à mordre, votre récolte n'est pas prête à être cueillie.

S'il réussit le test de fermeté, la prochaine question à vous poser est la suivante :est-ce que cela vous fait plisser la bouche ? Si c'est le cas, ils sont encore un peu immatures.

Les fruits immatures ne sont pas seulement acidulés, mais ils sont aussi astringents, donner à votre bouche cette sensation de plissement. Ils ont également une texture qui peut vous donner l'impression d'avoir du coton dans la bouche.

Une pomme mûre doit être croustillante en bouche au lieu de cotonneux .

En plus d'être croustillant, pommes mûres sera légèrement féculent , mais vous devriez trouver le goût agréable, contrairement à l'amidon de ceux qui sont immatures.

Lorsque ces fruits mûrissent, leurs amidons se transforment en sucres. Donc, si vous n'avez que de l'amidon et pas de douceur, ils ont besoin de plus de temps sur l'arbre.

D'autre part, si la saveur que vous ressentez est assez douce, c'est la maturité passée, et est maintenant mûr et prêt à être dégusté frais.

Si votre pomme semble être au bon état de maturité ou de maturité, cueillez-en quelques-uns de plus et goûtez-les également avant de récolter sur l'ensemble de l'arbre.

Les fruits ne mûrissent pas toujours d'un seul coup - le côté qui reçoit le plus de soleil mûrira plus rapidement - vous devrez donc peut-être récolter votre récolte par lots sur une semaine environ.

Temps de cueillette

Une fois que votre récolte est mûre ou mûre, selon votre préférence, il est temps de faire la cueillette !

Prenez une pomme dans votre main et tournez-la doucement pour la retirer de l'arbre. Assurez-vous qu'il s'agit d'un processus doux , de sorte que vous détachez la pomme et sa tige de l'arbre sans arracher les brindilles de l'arbre dans le processus.

De nouveau, doucement placez votre récolte dans un bol, corbeille, boîte, ou en sac au fur et à mesure de la récolte. J'utilise des bols en acier inoxydable, boîtes en carton peu profondes, ou des sacs d'épicerie en plastique réutilisables à récolter sur mes arbres fruitiers, selon la quantité.

Il existe des sacs de récolte disponibles à l'achat qui aideront à rendre le processus encore plus facile - vous pouvez en attacher un sur votre épaule ou en travers de votre corps et déposer votre récolte directement dans le sac.

Sac de récolte et de cueillette

Ce sac de récolte et de cueillette, disponible chez Lehman's , est particulièrement bien conçu.

Il est fait de toile cirée et possède une longue bandoulière pour que vous puissiez le porter en travers de votre corps. Une autre caractéristique particulièrement intéressante est que vous pouvez décharger votre récolte par le fond du sac.

Si votre arbre est de grande taille, vous aurez peut-être besoin de l'aide d'une échelle pour atteindre le fruit qui pend de ses branches les plus hautes.

C'est là que ce sac de récolte à longue sangle va être utile.

Vous pouvez le porter en travers de votre corps, monter à l'échelle, et tenez-vous d'une main, tout en cueillant des pommes et en les laissant tomber dans votre sac avec l'autre main.

Bien sûr, comme pour toute utilisation d'une échelle, une bonne mesure de sécurité est d'avoir une deuxième personne qui stabilise l'échelle lorsque vous montez - et peut-être se prépare à vous rattraper si vous tombez - au cas où vous perdriez l'équilibre. Hey, Ça arrive aux meilleurs d'entre nous!

Alternativement, vous voudrez peut-être essayer un outil de cueillette de fruits à utiliser en toute sécurité sur le sol.

Certains outils de cueillette de fruits ont des perches télescopiques, vous permettant de les ajuster pour atteindre différentes hauteurs, comme ce cueilleur de fruits en acier inoxydable de Fly Hawk, disponible via Amazon .

Outil de cueilleur de fruits en acier inoxydable

En cueillant des pommes, veillez à ne pas les meurtrir ou les abîmer, ce qui les fera s'abîmer plus rapidement.

Seuls les fruits sans tache doivent être conservés pendant de longues périodes. Pour en savoir plus sur les meilleures façons de conserver les pommes, lire notre article - Bientôt disponible !

Les pommes qui ne conviennent pas à la conservation peuvent être consommées fraîches, transformés en jus ou en conserves, déshydraté, ou ajoutés aux produits de boulangerie. Conservez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger ou à les transformer.

Dépannage

Maintenant que vous connaissez la manière idéale de procéder à votre récolte de pommes, il est bon d'être préparé pour les cas où cela ne se passe pas exactement comme prévu, comme lorsque les fruits tombent prématurément ou avant d'avoir le temps de le choisir, ou en cas de gel sur votre culture avant la récolte.

pommes tombées

Alors que les pommes qui tombent de l'arbre sont souvent une indication de pleine maturité, il y a d'autres raisons pour lesquelles ils pourraient tomber de l'arbre prématurément, comme une infestation par le carpocapse.

Les pommes immatures sont désagréables au goût et feront ployer votre bouche si vous essayez de les manger. Ceux-ci ne continueront pas à mûrir après la cueillette.

Au lieu d'utiliser le mien pour la nourriture, Je les donne à mes moutons et à mes ânes comme friandises – ils ne semblent pas se soucier de la saveur astringente.

Ces fruits immatures peuvent également être compostés.

Quand je trouve des pommes mûres par terre, d'autre part, Je les trie et récupère ceux qui sont en bon état pour les utiliser dans la cuisine.

Je découpe toutes les portions endommagées et utilise le reste pour des projets de pâtisserie, ou se transformer en conserves.

Geler et geler

Alors, que faites-vous si vos pommes sont encore sur l'arbre mais qu'elles n'ont pas encore mûri, et des températures glaciales sont en route?

Les pommes peuvent supporter un léger gel car elles ne gèlent pas avant les températures chutent à 29°F.

S'ils ne sont pas encore tout à fait mûrs alors qu'une légère gelée s'annonce, laissez-les sur l'arbre pour leur permettre de continuer à mûrir.

Cependant, si un gel sévère est prévu dans les prévisions météorologiques avec des températures descendant à 29 °F ou moins, il y a un risque que votre culture soit endommagée.

Si votre culture est mature, cueillir autant que possible avant un gel dur.

Cependant, si la météo annonce des températures basses jusqu'à 29°F, regardez les prévisions horaires. Si le temps est susceptible de ne baisser que brièvement à cette température, votre récolte peut être capable de le supporter. Il est prolongé exposition à ou au-dessous de cette température qui cause des dommages.

Dans mon emplacement dans l'ouest aride de l'Intermountain, les températures nocturnes les plus froides sont généralement le matin juste avant le lever du soleil, et ils ne durent pas très longtemps avant que le soleil ne commence à réchauffer les choses.

Si vous vous trouvez dans une situation similaire avec votre récolte de pommes, et il y a un risque d'exposition très brève à 29°F, vous voudrez peut-être laisser vos fruits sur l'arbre pour continuer à mûrir.

Si votre culture subit une forte gelée alors qu'elle est à maturité ou à pleine maturité, le fruit peut être récupérable.

Attendez que la température de l'air se réchauffe avant de récolter les fruits. Parce que des cristaux de glace peuvent se former dans les pommes et endommager leurs cellules, ils ne résisteront pas au stockage et doivent être utilisés le plus rapidement possible.

Ces fruits peuvent être mieux utilisés dans la compote de pommes ou une préparation similaire où la texture n'est pas une considération si importante.

Si vous manquez votre récolte de pommes année après année à cause de fortes gelées, vous avez probablement une variété qui est trop lente à mûrir pour votre climat.

Pour vous assurer que votre culture a suffisamment de temps pour atteindre la maturité, choisir une variété mieux adapté à votre situation.

Un bon endroit pour trouver des suggestions sur les variétés pour votre emplacement spécifique est à votre bureau de vulgarisation du comté local.

Doux pour la cueillette

Puisqu'il y a pas mal de détails à retenir avant de s'occuper de la cueillette, voici une revue rapide :

Commencez avec une bonne idée du moment où votre récolte devrait être prête. Vérifiez le temps de maturation estimé de votre cultivar, tenir compte de la météo, et considérez votre charge de récolte.

Lorsque vous êtes prêt à tester la maturité d'une pomme, examiner la couleur de la peau et de la chair, donne-lui une pression, faire un test de tige, et enfin, laissez vos papilles gustatives être le juge final.

Maintenant que vous savez gérer votre récolte de pommes, vous aurez une prime sucrée qui est prête à manger, cuire avec, et mis en place pour l'hiver. C'est ce que j'appelle vivre la belle vie !

Avez-vous déjà rencontré des défis inhabituels lors de la récolte de vos pommes? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!

Et pour plus d'informations sur faire pousser des pommes dans ton jardin, consultez ces guides ensuite :


Agricole moderne
Plantation