Chou-fleur, Brassica oleracea var. botrytis , est l'un des plus difficiles cultures de temps frais grandir.
Parfois, les têtes qui devraient être d'un blanc neigeux prennent une teinte violacée.
Un membre du Famille des Brassicacées , le chou-fleur peut souffrir d'un certain nombre de difficultés lorsqu'il est cultivé dans un jardin potager, tel que ne pas faire de tête .
Si vous débutez dans la culture ce légume crucifère , pourquoi ne pas voir notre guide de culture du chou-fleur ici .
Dans cet article, nous expliquerons pourquoi les têtes de chou-fleur blanc deviennent parfois violacées, comment éviter le phénomène, et ce que cela signifie pour la saveur et la qualité.
Ce que vous apprendrez
- Chou-fleur, Blanc comme la neige
- Quel est le problème avec un petit violet?
- Meilleures pratiques pour la prévention
- Décoloration d'origines différentes
- Est-ce comestible ?
- Dans le rose
Chou-fleur, Blanc comme la neige
Quand j'étais petit, le chou-fleur était strictement un légume blanc.
C'est comme ça que vous saviez que ce n'était pas du brocoli!
Aujourd'hui, il y a des oranges, vert, et variétés violettes, en plus du caillé blanc comme neige remplissant les étagères des épiceries.
Mais parfois, les têtes blanches en développement commencent à paraître un peu roses ou violettes. Il peut être sur les bords, sur le dessus des fleurons, ou sur leurs tiges.
Dans les milieux commerciaux, c'est une des raisons de déclasser une culture, et vous ne verrez peut-être jamais les fruits de cette récolte sur les étagères d'une grande épicerie.
Voyons ce que cela signifie pour le jardinier amateur.
Quel est le problème avec un petit violet?
Il existe de nombreuses variétés de chou-fleur parmi lesquelles choisir, donc lire les paquets de graines et descriptions de catalogue avec attention.
Quelques blancs, tels que « Couronne de neige », ’ sont connus pour rougir rose en été. Ce n'est pas une anomalie, et il ne dégrade pas la saveur du caillé.
Et comme mentionné, il y a aussi de vrais cultivars violets, comme la rubrique 'Graffiti, ' et la germination de 'Rambo Purple.'
Le pigment vif est le résultat d'une mutation génétique et d'une abondance de l'anthocyanine flavonoïde.
Aussi, il est possible que vous laissiez une plante hybride monter en graine, sauvé la graine, puis planté.
Comme vous vous rappelez, les graines d'hybrides ne produisent pas de « vrai ». Cela signifie que vous n'obtiendrez pas de clone de la plante hybride à partir de laquelle vous avez récolté les graines.
Au lieu, vous obtiendrez des caractéristiques imprévisibles qui peuvent ressembler aux caractéristiques d'une ou plusieurs des plantes mères impliquées dans le processus de croisement.
Si vous avez récolté les graines d'un chou-fleur ancien, mais avait plusieurs variétés qui poussaient dans le jardin en même temps, la pollinisation croisée peut être le coupable.
Récapituler, si vous ne cultivez pas une variété blanche connue pour avoir une certaine pigmentation, ou un cultivar violet, ou semence d'un hybride, ou un héritage cultivé en compagnie d'autres variétés, vous devez considérer les influences climatiques comme la source de la pigmentation inhabituelle.
Brassicas, comme le chou-fleur et brocoli , préférez les températures fraîches. Si vous essayez d'amener une culture à maturité et que la température passe du froid au chaud, ou il y a une canicule, le caillé peut réagir négativement.
Les experts horticulteurs de la Extension de l'Université du Minnesota dire, "Les longues journées et le temps chaud en été font que… le caillé de chou-fleur développe une décoloration rouge-violet et laisse passer le centre de la tête."
Peut-on l'éviter ? Découvrons-le.
Meilleures pratiques pour la prévention
D'abord, connaître ton Zone de rusticité USDA , et sélectionnez uniquement les plantes adaptées à votre région.
Évitez les types de pics de température qui peuvent provoquer un changement de couleur d'une culture en plantant de manière à ce que les têtes mûrissent avant que l'été ne se réchauffe, ou après refroidissement.
Considérez les cultivars précoces et tardifs, et faire correspondre les jours jusqu'à l'échéance à votre calendrier, faire les choix les plus judicieux.
Une fois la croissance des plantes en cours, Etre pro-actif.
Si des températures variables sont dans les prévisions, installer des couvertures flottantes pour aider au contrôle de la température.
En plus de garder les plantes au chaud en cas de vague de froid, ils filtrent également bien la lumière directe du soleil lorsque la chaleur augmente.
En outre, le blanchiment peut aider à protéger le caillé de la lumière directe du soleil . Il s'agit d'un processus consistant à envelopper les feuilles des plantes autour des têtes en développement.
Les cultivars modernes d'aujourd'hui blanchissent souvent d'eux-mêmes, mais les variétés plus anciennes doivent avoir leurs feuilles cueillies et attachées manuellement pour obtenir le même résultat.
Si vous trouvez que votre variétés contemporaines ne s'auto-blanchissent pas adéquatement, donnez-leur un coup de main en pliant leurs feuilles les plus externes vers le haut et sur le caillé et en les fixant.
Vous devrez peut-être partiellement couper ou casser les nervures médianes pour y parvenir.
Parfois, l'absence de blanchiment peut entraîner des cultivars blancs qui virent au vert ou au jaune.
Décoloration d'origines différentes
Il y a d'autres raisons pour lesquelles têtes de chou-fleur peut se décolorer.
Les présence de maladies Comme pourriture molle bactérienne , virus de la mosaïque du chou-fleur, et l'oïdium peut causer non seulement une décoloration du caillé, mais aussi des irrégularités physiques.
Ils sont bruns, le noir, ou gris, avec flou, larmoyant, ou des apparences sombres. La plupart affectent également les feuilles, et sont souvent précédés d'un infestation d'insectes , ou temps humide prolongé.
En outre, les caillés en développement qui ne sont pas blanchis et reçoivent la lumière directe du soleil peuvent brûler et développer des taches brunes.
Est-ce comestible ?
Caillé qui devrait être blanc, mais ont des teintes de couleur, doivent être examinés de près.
Lorsqu'il y a des reflets violets sans aucun signe visible d'infestation d'insectes ou de maladie, vous pouvez récolter et profiter .
Si le caillé a des imperfections qui ressemblent à des maladies, et surtout s'il y a une odeur nauséabonde et/ou une consistance pâteuse, les jeter.
Et enfin, si le soleil a brûlé des portions du caillé jusqu'à un brun carbonisé, vous pouvez couper les portions endommagées et consommer les fleurons sans tache.
Quant à la saveur, le chou-fleur blanc a tendance à être amer par rapport aux cultivars à pigmentation audacieuse.
Ceux qui rougissent à cause de l'exposition à la chaleur peuvent devenir plus amers, mais certaines personnes disent qu'un peu de couleur les rend d'autant plus douces.
Tu décides!
Dans le rose
Résumons et revenons au jardin :
Ce n'est pas grave quand le chou-fleur qui est censé être blanc se teinte de rose ou de violet. La récolte peut ne pas être digne d'un supermarché, mais c'est comestible, et peut-être même un peu plus sucré.
Pour les meilleurs résultats, bien planifier. Cultivez des plantes adaptées à votre région, éviter la maturation pendant les chaleurs estivales, et inhibez les fluctuations de température et la lumière directe du soleil avec des couvertures flottantes.
Et enfin, blanchir les variétés qui en ont besoin, et aider les cultivars modernes avec la pratique selon les besoins.
Profitez des cultures qui présentent une simple teinte violacée. Couper des portions de caillé brûlé par le soleil, et éliminer les têtes entières qui présentent la décoloration de la maladie, qui sont malodorants, ou qui sont pâteux.
Comment pousse votre chou-fleur ? Parlez-nous de vos expériences dans la section commentaire ci-dessous.
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