Chou-fleur est un amoureux du soleil, culture de saison fraîche à pousser au printemps et à l'automne. Une plante annuelle dans le Brassica famille, La chair blanche comestible du chou-fleur est extrêmement saine et considérée comme un « super aliment ».
Le nom de ce légume vient des mots latins caulis , pour le chou, et fleurir , pour fleur. C'est un descendant du chou sauvage ! Comme son cousin le brocoli, les bouquets serrés de chou-fleur sont reliés par un noyau épais, souvent avec quelques feuilles légères qui l'entourent.
Bien que généralement blanc, le chou-fleur existe dans d'autres couleurs, y compris le violet, jaune, et orange. Peu importe la couleur, le goût est le même :doux, légèrement sucré, un peu noisette.
Le chou-fleur peut être un défi pour les jardiniers débutants car il nécessite des températures toujours fraîches avec des températures de l'ordre de 60 ° F. Autrement, il peut prématurément « boutonner »—former petit, têtes de la taille d'un bouton - plutôt que de former un seul, grosse tête.
Plantation
- Le sol doit être très riche en matière organique; mélanger maure vieillie et/ou compost dans le lit.
- Le chou-fleur a également besoin de nutriments supplémentaires. Appliquer de l'engrais 5-10-10. Un sol fertile retient l'humidité pour empêcher les têtes de « boutonner ».
- Il est préférable de commencer le chou-fleur à partir de petites plantes de pépinière plutôt que de semer des graines.
- Si vous semez, commencer 4 à 5 semaines avant la date du dernier gel printanier. Semez en rangées espacées de 3 à 6 pouces et jusqu'à 1/2 pouce de profondeur. Arrosez régulièrement pendant la germination et la croissance.
- Transplanter les semis (ou petits plants de pépinière) 2 à 4 semaines avant la dernière date des gelées printanières, pas plus tôt et pas beaucoup plus tard.
- Placez les plantes à 18 à 24 pouces d'intervalle avec 30 pouces entre les rangées.
- Au début du printemps, être prêt à protéger les plantes du gel en les recouvrant de vieux pots à lait, si nécessaire. Le froid extrême peut arrêter la croissance et/ou former des boutons.
- Plantez une culture d'automne 6 à 8 semaines avant la première date de gel d'automne, mais après que les températures diurnes soient régulièrement inférieures à 75 ° F. Protéger les plantes de la chaleur, si nécessaire.
- Ajoutez du paillis pour conserver l'humidité.
Se soucier
- Le chou-fleur déteste toute interruption de sa croissance. Changer, sous forme de température, humidité, nutrition du sol, ou des insectes, peut amener les plantes à développer une tête prématurément ou à ruiner une tête existante.
- Arrosez régulièrement avec 2 pouces d'eau chaque semaine; même avec des précipitations normales, cela nécessite généralement un arrosage supplémentaire.
- Pour une croissance optimale, habiller les plantes avec un engrais riche en azote 3 à 4 semaines après le repiquage.
- Notez que le chou-fleur commencera comme une tête lâche et qu'il faut du temps pour que la tête se forme complètement. De nombreuses variétés prennent au moins 75 à 85 jours après la transplantation. Sois patient!
- Lorsque le caillé (la tête blanche) a un diamètre de 2 à 3 pouces, blanchissez-le :attachez les feuilles extérieures ensemble sur la tête et fixez-les avec un élastique, ruban, ou de la ficelle pour empêcher la lumière d'entrer. (Ceci n'est pas nécessaire pour les variétés autoblanchies ou colorées). Les plantes sont généralement prêtes à être récoltées 7 à 12 jours après le blanchiment.
- Les têtes brunes indiquent une carence en bore dans le sol. Tremper avec 1 cuillère à soupe de borax dans 1 gallon d'eau. (Évitez de mettre du bore sur d'autres plantes.) Ou, fournir immédiatement de l'extrait d'algue liquide ; répéter toutes les 2 semaines jusqu'à disparition des symptômes. À l'avenir, ajouter plus de compost au sol.
- Pour les variétés blanches, les haies roses peuvent indiquer une exposition excessive au soleil ou des fluctuations de température. Les teintes violettes peuvent être dues au stress ou à une faible fertilité du sol.
Ravageurs/Maladies
- Pucerons
- Pourriture noire
- Boucleurs de bagages
- La mouche du chou
- Ver du chou :Le nectar des zinnias nains attire les coccinelles et autres prédateurs qui aident à protéger le chou-fleur des vers du chou.
- hernie des choux
- Oïdium
- Punaises
- Thrips
- Rouille blanche
Variétés recommandées
- « Graffiti » : violet ; a tendance à être plus doux et plus sucré que les variétés blanches.
- 'boule de neige' :lisse, blanche, têtes moyennes de 6 pouces; un bon rendement tout au long de la saison de croissance.
- Variétés 'oranges', tels que « Cheddar » et « Flame Star », sont plus crémeuses et plus sucrées que les variétés blanches avec plus de vitamine A.
Chou-fleur à un stand de ferme à Washington, D.C., 2019 . Crédit :Wendy Hagen .
Récolte/Stockage
- Les plantes sont généralement prêtes à être récoltées en 50 à 100 jours environ, selon la variété, ou 7 à 12 jours après le blanchiment.
- Lorsque les têtes sont compactes, blanche, et ferme, alors il est temps de les récolter. Idéalement, les têtes atteindront 6 à 8 pouces de diamètre.
- Coupez les têtes de la plante avec un grand couteau. Assurez-vous de laisser quelques feuilles autour de la tête pour la protéger.
- Si les têtes sont trop petites, mais ont déjà commencé à s'ouvrir, ils ne s'amélioreront pas et doivent être récoltés immédiatement.
- Si le chou-fleur a un aspect grossier, c'est une échéance passée et devrait être jeté.
Conserver le chou-fleur
- Conservez les têtes dans un sac en plastique au réfrigérateur. Ils devraient durer environ une semaine.
- Pour le stockage à long terme, vous pouvez également congeler ou mariner les têtes. Geler, couper en morceaux de 1 pouce. Blanchir 3 minutes dans de l'eau légèrement salée. Refroidir dans un bain de glace pendant 3 minutes, égoutter, et paquet. Fermez et congelez.
Esprit et sagesse
Le chou-fleur n'est rien d'autre que du chou avec une formation universitaire.
-Mark Twain (1835-1910)
