On pense qu'il y a plus de trois mille tomates anciennes en culture, de la très connue Black Krim à la plus obscure Sibirskiy Skorospely (Sibérie précoce). Avec les variétés modernes à pollinisation libre et hybrides, le nombre ressemble plus à quinze mille types. Alors, comment choisir une tomate peut sembler intimidant pour le jardinier débutant.
C'est un sujet qui peut passionner les producteurs de tomates expérimentés. Chacun a ses types préférés, et tous pour des raisons différentes. Presque toutes les tomates ont leurs propres charmes uniques, mais par où commencer ?
Il existe plusieurs façons d'affiner le processus de sélection. Considérez les points suivants.
1. Déterminé contre indéterminé. Ces mots décrivent les formes de croissance très basiques des plants de tomates. Ils sont plus ou moins interchangeables avec "buisson" contre "vigne". Les plantes buissonnantes déterminées sont généralement plus compactes, avec des tiges plus courtes et des feuilles à croissance plus dense. Ces plantes ont tendance à avoir une nouaison concentrée, ce qui signifie que leurs fruits mûrissent tous prêts à être cueillis en une courte période de trois à quatre semaines en été. Les tomates déterminées sont assistées par le support d'une cage à tomates en fil de fer pour maintenir leurs branches hors du sol.
Les tomates en grappe indéterminées donnent les résultats escomptés. La tige pousse longue et haute, et elle cherche à se ramifier et à former plusieurs tiges en croissance - qui abritent plus de feuilles, ce qui signifie plus d'énergie pour la plante. Ces plantes ne cessent de grossir et forment des fleurs et des fruits au fur et à mesure. S'ils sont conservés cueillis, ils continuent à croître davantage, de sorte que la fenêtre de récolte est beaucoup plus longue. Les plantes ont tendance à aller jusqu'à ce qu'il fasse trop froid ou trop humide pour continuer une croissance saine. Les tomates indéterminées nécessitent un support plus important, comme un treillis ou une ficelle.
Si l'espace est limité à une ou deux plantes sur le balcon, des tomates déterminées pourraient être une meilleure idée. Ou, si l'espace de culture est une serre géante, sans véritable problème d'espace, des variétés indéterminées pourraient produire un meilleur rendement. Il existe des croisements entre la brousse et la vigne, et vous pourriez voir une plante décrite comme « buisson indéterminé » ou « vigne semi-déterminée ». C'est-à-dire que ce n'est pas noir et blanc. Il existe même des variétés naines destinées à la culture en conteneurs, comme Red Robin et Tumbler.
2. Début de saison vs saison principale. Cette considération a un impact important sur les récoltes finales. La plupart des variétés que nous proposons ont été sélectionnées pour mûrir tôt, ce qui signifie toujours le milieu de l'été dans la plupart des cas. Mais la plupart des grandes variétés de bifteck et de nombreux types d'héritage ont besoin de plus de temps pour mûrir. Leurs fruits pourraient ne pas être mûrs pour la cueillette avant la mi-août. Ici, sur la côte, plus la saison est tardive, plus il y a de chances que des maladies des plantes comme le mildiou soient préoccupantes. Une des stratégies pour éviter le mildiou est de ne travailler qu'avec des tomates de début de saison. Ce n'est peut-être pas une considération si sérieuse à l'est des Rocheuses.
3. Bifteck contre cerise. Cela peut presque dire que chaque plant de tomate produit le même volume de tomates. Les tomates cerises comme Sweet Million et Sungold ont tendance à produire des montagnes de leurs petits fruits sucrés. Pendant ce temps, les plus gros comme Arbason peuvent produire moins de fruits et des fruits plus gros, dont beaucoup avec des saveurs plus complexes et sophistiquées.
4. Tomates Roma sont généralement destinés à la cuisine. Certains d'entre eux sont très bien coupés crus en salades, mais ce groupe a ses racines en Italie. Nous avons eu des producteurs qui s'adressent en grande partie à une clientèle italienne, et ils ont du mal à répondre à la demande de San Marzano Lampadina. Un autre producteur pourrait être surpris par sa chair.
5. Il n'y en a pas de mauvais. Vraiment, chacun a ses propres charmes, et les tomates cultivées à la maison valent bien tout ce tapage. Rappelez-vous que c'est le début d'un long voyage de la vie. Vous pouvez en essayer de nouveaux chaque année, ou trouver un favori et vous y tenir pour la vie. Nous n'avons que l'embarras du choix en matière de tomates, alors profitez-en.
