Une grande partie du jardinage attend. En attendant que le sol se réchauffe au printemps. En attendant que les graines germent. En attendant que les semis poussent.
Ensuite, il y a l’attente que chaque fruit mûrisse. Les haricots sont-ils déjà prêts ? Je pense qu'il y a un concombre prêt. Oh putain, j'ai raté cette courgette, et maintenant elle est énorme !
Deux de mes plantes préférées à cultiver dans mon jardin et dans ma tente de culture pendant les mois d'hiver sont les radis français et les navets Hikari. J'attends patiemment qu'ils grandissent suffisamment pour être retirés du sol et mangés. (D'accord, peut-être que cette première partie n'est pas vraie. Je ne suis jamais patient quand il s'agit d'attendre des choses dans le jardin.)
Mais ce que je n’aime pas dans ces légumes, c’est qu’une fois que vous les arrachez, vous devez planter de nouvelles graines, et l’attente recommence. Oui, je pourrais les planter successivement, en commençant de nouvelles graines tous les dix jours environ, et je le fais, mais cela prend beaucoup d'espace précieux dans le jardin.
Si vous êtes comme moi, vous ne voulez pas attendre; tu veux manger.
Ajouter des légumes coupés et revenant à votre rotation de culture
Heureusement, il existe un certain nombre de légumes qui, une fois mûrs, vous permettent de les cueillir et de les manger continuellement tout au long de la saison de croissance, sans attendre. Vous pouvez facilement en tirer une récolte quotidienne.
Les légumes coupés et revenus sont comme une fontaine de légumes frais qui continue jusqu’au premier gel. (Certains d'entre eux continuent après ça aussi !)
Prenons l'exemple des épinards, ainsi que du premier légume de notre liste.
Au lieu d’arracher la plante entière lorsqu’elle est prête, coupez et utilisez d’abord les plus grandes feuilles. Les petites feuilles continuent de croître. Puisque nous n’arrachons pas la plante entière, vous pouvez facilement cueillir plus d’épinards chaque jour, au moins jusqu’à ce qu’il fasse trop chaud et qu’il s’envole. (Mais vous pouvez apprendre à cultiver des épinards sans parasites et à les empêcher de monter en flèche ici.)
Les légumes coupés et repris sont parfaits pour les petits jardins car vous avez des plantes dans cet espace qui produisent continuellement. Les légumes coupés et revenus sont également des producteurs prolifiques. Vous obtiendrez souvent plus de la plante en récoltant de cette façon que si vous cueilliez simplement la plante lorsqu'elle a atteint sa maturité. En effet, couper ces types de plantes encourage la plante à produire davantage. Mon garçon, est-ce que j'aimerais que les tomates fonctionnent de la même manière.
Vous vous souvenez de la façon dont j'ai dit que ces types de légumes sont comme une fontaine de légumes frais ? C’est votre indice là. Presque tous ces légumes poussent comme une fontaine, avec une nouvelle croissance provenant du centre de la plante. Pour que la plante continue de produire, vous devez toujours couper et manger les feuilles extérieures en premier. Cela signale à la plante de produire plus de feuilles, et elle le fera, toujours en provenance du centre.
2. Roquette
Si vous voulez une salade qui mord, il est difficile de se tromper avec le côté poivré de la roquette. Plus vous en choisirez, plus il grandira. Laissez quelques plantes monter en graines, et elles s'auto-ensemenceront avec plaisir, vous gardant en roquette chaque année.
Je suis complètement obsédé par la roquette au wasabi. Si vous aimez le goût du wasabi qui nettoie les sinus, je vous recommande fortement de cultiver cette variété de roquette. Vous pouvez acheter des graines ici.
3. Feuilles de betterave
Oui, les feuilles de betterave ! Je sais que tout le monde n'est pas fan des betteraves, mais si vous aimez un vert solide qui résiste aux vinaigrettes, aux salades hachées copieuses, aux soupes et aux ragoûts, alors vous devez cultiver des betteraves pour les légumes verts.
Les feuilles de betterave seront également disponibles beaucoup plus longtemps. Je grignote des salades qui en sont remplies longtemps après qu’il fasse trop chaud pour la laitue et jusqu’à l’automne. Je les ai même cueillis dans mes lits enneigés pour les hacher et les ajouter à la soupe.
A noter :si vous souhaitez réellement récolter les betteraves, il est important de ne pas cueillir tous les verts de chaque plante. Assurez-vous de laisser trois ou quatre feuilles avec chaque betterave.
4. Bok Choy
Oui, du bok choy ! Je sais que c'est l'un de ces légumes que les gens cultivent toujours et récoltent ensuite la plante entière en même temps. Bien que cela soit parfaitement acceptable, vous pouvez également le cultiver comme légume coupé et revenu et ainsi obtenir beaucoup plus de feuilles de chaque plante. Sans oublier que lorsque vous récoltez des feuilles individuelles, c'est beaucoup plus facile à nettoyer.
5. Radicchio
Le radicchio est une autre de ces plantes qui sont souvent cueillies en tête, mais qui peuvent facilement être récoltées pour leurs feuilles individuelles. Pour être honnête, la saveur prononcée du radicchio est de toute façon meilleure comme point culminant dans les salades. Je ne peux pas imaginer utiliser une tête entière dans une salade. En récoltant les feuilles individuellement, vous pouvez ajouter juste ce qu'il faut de couleur et de saveur à vos plats.
6. Chou frisé
Nous pourrions avoir une apocalypse nucléaire et le chou frisé pousserait encore dans tous les jardins de la planète. (Au fait, ne le faisons pas.) Le chou frisé est le légume ultime à couper et à revenir. Tant que vous continuez à cueillir des feuilles, il continuera à en produire de nouvelles. Et un petit conseil :le chou frisé devient encore plus sucré après le premier gel, alors ramassez-le également à l'automne.
7. Oignons verts
Comme le savent tous ceux qui ont mis leurs oignons verts dans un pot d’eau, ces sommités vertes continueront de pousser si vous les laissez faire. Bien que les bulbes blancs tendres soient merveilleux, vous pouvez en laisser quelques-uns pour continuer à pousser et récolter les tiges vertes (de l'extérieur vers l'intérieur) selon vos besoins.
8. Laitue
La laitue est le légume coupé et revenu le plus célèbre. En fait, il existe de nombreuses variétés conçues pour être cultivées de cette façon. Restez dans des salades fraîches et croquantes tout l'été en cultivant de la laitue coupée et revenue.
Certaines variétés populaires sont :
- Simpson à graines noires
- Lolla Rossa
- Saladier
- Voiles rouges
- Feuille de chêne
9. Feuilles de moutarde
Ces légumes verts de temps frais sont légèrement poivrés et un peu amers. Ils sont généralement plus consistants que la laitue, mais ont des tiges beaucoup plus tendres et croquantes que le chou frisé. Si vous n’avez jamais cultivé de feuilles de moutarde auparavant, je vous recommande fortement de les ajouter à votre jardin. Alors coupez, coupez, coupez ! Ils continueront à revenir. Il s’agit cependant d’une culture de saison fraîche et finira par s’envoler une fois que le temps estival se réchauffera.
10. Bette à carde
Remarquez les tiges coupées de l'extérieur à la base de la plante.
C’est un de ces légumes qui ont mauvaise réputation. Comme la betterave, certaines personnes pensent qu’elle a un peu le goût de la terre. Cependant, vous ne le récoltez peut-être pas correctement, surtout si vous le récoltez tel que vous le voyez à l'épicerie. C’est moins terreux et plus tendre si vous récoltez la bette à carde lorsque les tiges et les feuilles sont plus petites. Et comme c'est un légume qui se coupe et revient, plus vous coupez ces petites feuilles souvent, plus de nouvelles pousseront à leur place.
11. Herbes
Presque toutes les herbes, qu'elles poussent ou non dans une rosette en forme de fontaine, produiront une quantité abondante de feuillage si vous continuez à les couper et à les utiliser. Et qui n'aime pas un jardin d'herbes aromatiques abondant près de la porte de sa cuisine ?
Voici quelques herbes qui répondent très bien à ce type de récolte :
- Basilic :découvrez ici la façon la plus intelligente de tailler le basilic.
- Persil
- Thym
- Romarin
- Sauge – idem pour la taille de la sauge.
- Ciboulette
Cultiver des légumes coupés et revenus est logique si vous souhaitez tirer le meilleur parti de votre jardin et de la saison de croissance. Ces légumes veulent continuer à pousser, et plus vous les coupez et les mangez, plus ils le feront. J'espère que vous cultiverez quelques-uns, voire tous ces légumes dans votre jardin cette année, car vous aurez une récolte quotidienne de légumes frais jusqu'aux premières gelées et au-delà.
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