Le quinoa gagne en popularité à travers le monde, et pour cause ! C'est l'une des seules préparations à base de céréales c'est une protéine complète. C'est utile pour les végétariens et les végétaliens, et c'est un ingrédient essentiel dans les salades froides et les repas sains. .
La récolte est une procédure minutieuse . Vous ne voulez pas faire tomber les graines par terre et vous ne voulez pas les cueillir trop tôt. Apprenez-en davantage sur votre jardin en faisant des promenades quotidiennes autour des plates-bandes. Surveillez la récolte et vous saurez exactement quand récolter le quinoa.
Vous souhaiterez également récolter avant que les oiseaux n’y arrivent . Ils adorent les petites graines et déciment la récolte lorsqu’elle est mûre ! Nous utiliserons des stratégies expertes pour protéger votre jardin des oiseaux affamés et d’autres animaux sauvages.
Qu'est-ce que le quinoa ?
Le quinoa est une plante herbacée annuelle avec des feuilles et des graines comestibles. Ses graines sont plus souvent consommées que les feuilles, bien que les deux soient des ingrédients polyvalents en cuisine.
Grain vs pseudo-grain
Il ressemble à une céréale mais nécessite des soins uniques dans les jardins.
Alors, qu’est-ce qu’un pseudo-grain ? Les céréales proviennent des graminées. Ils proviennent de cultures comme l’avoine, le blé et le seigle. Les pseudo-céréales ressemblent et cuisent comme des céréales , bien qu'ils poussent à partir de plantes à feuilles larges et non de graminées.
Le quinoa est une pseudo-céréale , comme l'amarante et le sarrasin. Vous pouvez l’utiliser comme grain dans la cuisine, mais la plante elle-même a besoin de conditions de croissance différentes de celles des graminées traditionnelles.
Cultiver du quinoa
Le quinoa prospère mieux lors des étés frais avec beaucoup de soleil.
Le quinoa est originaire des Andes d'Amérique du Sud . Il préfère les étés frais et ensoleillés, sans chaleur excessive. Cela signifie qu’il prospérera dans des régions tout aussi douces des États-Unis, comme le nord-ouest du Pacifique, le Colorado et les États montagneux du nord.
Cette annuelle a besoin de relativement peu d'eau par rapport à d’autres cultures, comme les tomates et les poivrons. Il prospérera avec un arrosage occasionnel pour garder le sol humide , mais pas détrempé .
Un sol bien drainé est crucial. Le quinoa n’aime pas les sols détrempés et humides et pourrit dans l’argile dense. Plantez-le dans des conteneurs ou des plates-bandes surélevées pour fournir un drainage supplémentaire dans des sites détrempés.
Quand récolter le quinoa
Le quinoa mûrit pendant l’été et est généralement prêt à être récolté à l’automne. Vous voudrez planifier à l’avance lors de la plantation. La plupart des plants de quinoa atteignent trois pieds de haut , et il leur faut entre 90 et 120 jours pour mûrir pleinement.
Attendez l'automne
La maturation a besoin de temps et de jours secs pour finir en force.
L'automne est la saison de la récolte du quinoa ! Votre quinoa mûrira aux côtés des courges d’hiver, des citrouilles et des haricots secs. Donnez-lui l'espace et le temps dont il a besoin pour prospérer, puis commencez le processus de récolte alors que la chaleur estivale se transforme en froid automnal .
L’inconvénient de l’automne réside dans les conditions fraîches et humides qui sont courantes pendant la saison. Les pluies fraîches créent des problèmes de séchage des récoltes . Ils moisiront et pourriront avant d’être prêts. Vous voulez récolter le quinoa après sa maturation et avant qu’il ne moisisse.
Laissez les fruits se faner
Surveillez la chute des graines une fois que les fruits commencent à se faner.
Avant la formation des graines, les fruits apparaissent là où se trouvaient les fleurs. Ils sont blancs , rouge , noir , ou des variations entre les trois couleurs. Au fur et à mesure que les graines mûrissent à l'intérieur, les fruits gonflent, se fanent puis sèchent.
Pour empêcher les oiseaux d'accéder aux fruits, couvrez-les d'un tissu en maille . Le maillage serré empêche les oiseaux et les petits mammifères de manger les fruits avant que vous puissiez les atteindre !
Les graines commenceront à tomber des fruits après qu'ils flétrissent et sèchent. . Surveillez-les de près pour vous assurer de les attraper lorsqu’ils seront prêts.
Regarder les feuilles tomber
Les plantes annuelles s'inclinent gracieusement lorsque les feuilles brunissent.
Un autre signe qu’il est temps de récolter le quinoa est lorsque les feuilles se fanent, sèchent et brunissent. Ils vont tomber des tiges car les plantes annuelles meurent à la fin de la saison. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas une mauvaise chose ! C'est une réponse naturelle de la plante aux changements de saisons.
Les plantes annuelles meurent après avoir produit des graines. Ils ne repousseront plus au printemps. Vous devrez conserver les graines et les planter l’année suivante pour une autre récolte.
Comment récolter le quinoa
Les feuilles tombent, les fruits se fanent et l'automne arrive. Il est temps de récolter le quinoa ! Prenez des sécateurs, un sac marron et des contenants de stockage de graines.
Coupez les tiges
Couper les tiges tôt évite la perte des graines à cause de la moisissure ou des oiseaux.
Pour éviter que les moisissures ne pourrissent les graines, récoltez les tiges tôt et laissez-les mûrir sous votre contrôle . Vous capturerez ainsi plus de graines que si vous les laissiez sécher sur la plante. Coupez-les une fois qu'ils sont complètement mûrs, mais avant que la plupart des graines ne tombent.
Ayez des sacs en papier à proximité et prêts. Vous couperez les tiges, puis les placerez à l’envers dans les sacs. Au fur et à mesure que les graines mûrissent et sèchent, elles tombent au fond du sac où ils sont faciles à collecter.
Bien que ce ne soit pas nécessaire, il est utile de enlever les feuilles mortes et de la matière végétale avant de mettre les tiges dans les sacs. Cela facilitera le nettoyage ultérieur.
Suspendre les têtes de semences
Suspendre des sacs à l'intérieur bat les créatures qui volent des graines à l'extérieur.
Pendant que les graines mûrissent dans les sacs, placez-les dans un endroit chaud et sec. Décollez les sacs du sol en les accrochant avec de la ficelle ou des attaches . Cela empêche les insectes ou les particules de poussière de pénétrer à l’intérieur. Ou accrochez-les à une poignée de porte, une poignée de placard ou une tringle à rideau !
Il est préférable de accrocher les sacs à l'intérieur plutôt qu'à l'extérieur. Les oiseaux, les insectes et les maladies sont abondants dans le jardin d'automne. Ils voudront manger vos graines avant vous ! Gardez la récolte en sécurité et protégée en la suspendant à l’intérieur dans un endroit chaud et sec.
Graines propres
Nettoyer les graines demande de la patience, mais permet de mieux manger.
Le nettoyage n’est pas nécessaire si vous conservez des graines pour les planter. Toutefois, si vous souhaitez les manger, vous devez absolument les nettoyer. Commencez par les rincer dans une passoire et les laisser sécher.
Après avoir rincé et séché vos graines, vous remarquerez peut-être qu'il reste des matières végétales dans le mélange. Utilisez la puissance du vent pour séparer la matière végétale, appelée balle, des graines. Ce processus, connu sous le nom de vannage , est une technique populaire pour nettoyer les graines.
Pour de petites quantités, placez les graines dans un espace large , plateau peu profond , et emmenez-les dehors. Secouez doucement le plateau et soufflez avec la bouche pour soulever les paillettes du quinoa.
Pour de grandes quantités, essayez d'utiliser un fourre-tout et un éventail . Versez le mélange de graines dans le bac devant le ventilateur. Le vent emportera la matière végétale et les graines les plus lourdes tomberont dans le sac en dessous.
Stocker les graines
Les bocaux en verre conservent mieux la fraîcheur que les sacs en papier.
Après avoir nettoyé le quinoa, conservez-le dans des contenants pour planter ou manger. Les bocaux en verre avec couvercles fonctionnent bien, tout comme les récipients en plastique. Les sacs en papier fonctionnent bien pendant de courtes périodes, mais les contenants hermétiques conviennent mieux au stockage à long terme.
Les graines se conservent jusqu'à trois ans dans des contenants hermétiques . Conservez-les dans un endroit frais, sombre et sec. Les garde-manger et les placards fonctionnent bien, tout comme les caves et les réfrigérateurs de stockage.
Astuce bonus :Récoltez les légumes verts
Les jeunes feuilles fonctionnent mieux lorsqu'elles sont consommées fraîches ou cuites.
Du printemps à l'été, vous pouvez cueillir les tendres feuilles de quinoa de la plante pour être dégusté comme des épinards. Ils sont d’un vert tendre au goût de noisette et conviennent bien à la consommation fraîche ou dans les plats cuisinés. Utilisez de jeunes feuilles si vous les mangez fraîches, car elles auront meilleur goût que les vieilles feuilles mûres.
Les feuilles de quinoa se conservent une semaine au réfrigérateur. Ils durent plus longtemps au congélateur . Utilisez les feuilles dans les cocottes, les plats de légumes cuits et les pâtes.
Cuisson du quinoa
Ajoute du punch protéiné aux salades, aux accompagnements ou aux plats principaux.
Le quinoa est une pseudo-céréale polyvalente. Après la récolte du quinoa , faites-le cuire comme du riz avec de l'eau et du sel , ou broyez-le et utilisez la farine dans les pains et les pâtes. Les possibilités sont infinies !
Parce que cette graine est une protéine complète, il se marie bien avec la plupart des autres plats d'accompagnement. Utilisez-le comme lit pour le tofu, ou refroidissez-le et servez-le en salade avec des tomates et des concombres.
Quelles que soient vos préférences culinaires, il existe un moyen d'ajouter ce pseudo-céréale au mélange . Pensez à remplacer une céréale dans votre recette préférée la prochaine fois que vous préparerez le dîner.
