Plantes de fèves ( Vicia faba ) sont parmi les plus anciennes plantes cultivées connues, remonter à la préhistoire. Un aliment de base traditionnel, Les plantes de fava sont indigènes de la Méditerranée et de l'Asie du Sud-Ouest. Aujourd'hui, la culture des fèves peut être trouvée en Amérique centrale, Amérique du Nord et jusqu'au Canada, qui est en fait le plus grand producteur de fèves en raison de ses températures fraîches. D'accord, mais qu'est-ce qu'une fève ? Continuez à lire pour en savoir plus.
Qu'est-ce qu'une plante de fèves?
Les plantes de fèves sont en fait un parent de la vesce, qui, contrairement à d'autres types de haricots, n'a pas de vrilles grimpantes. Les plantes de fèves sont des plantes touffues dressées atteignant une hauteur de 2 à 7 pieds (0,6 à 2 m.) fleurs parfumées blanches à violacées.
La fève elle-même ressemble à une fève de Lima et mesure jusqu'à 18 pouces (46 cm) de long. Les variétés à grosses graines portent 15 gousses tandis que les types de fèves à petites graines ont environ 60 gousses. Les gousses de fèves ont une durée de conservation de trois ans lorsqu'elles sont stockées dans des conditions optimales.
Utilisations des fèves
La culture des fèves est une culture annuelle par temps frais connue sous une pléthore de noms tels que :
- Fèves à cheval
- Fèves
- Haricots rouges
- Fèves des champs
- Haricots Windsor
- Haricots nains anglais
- Cocher les haricots
- Haricots Pigeon
- Haricots Haba
- Haricots rouges
- Haricots ver à soie
En Italie, Iran et régions de Chine, la plantation de fèves est faite pour fournir de la nourriture, alors qu'en Amérique du Nord, il est principalement cultivé comme culture de semences, aliments pour bétail et volaille, culture de couverture ou engrais vert. Il peut également être torréfié et moulu puis ajouté au café pour le prolonger. La fève sèche contient 24 pour cent de protéines, 2 pour cent de matières grasses, et 50 pour cent de glucides avec 700 calories par tasse.
À la Nouvelle-Orléans, où la fève est arrivée de Sicile à la fin des années 1800, les habitants plus âgés portent toujours le « haricot porte-bonheur » dans une poche ou un sac à main tandis que les écoliers les peignent en vert, rouge et blanc comme symbole de la réponse d'aide de Saint-Joseph lors d'une famine. Dans de nombreuses régions où les Siciliens se sont installés, vous trouverez des autels à Saint-Joseph pour envoyer la pluie et la récolte exceptionnelle de fèves qui s'ensuit.
Comment faire pousser des fèves
Comme mentionné, Les plantes de fèves sont une plante par temps frais. Alors la question « comment faire pousser des fèves ? nous amène à la réponse de « Quand semer les haricots ? » Semez les fèves en septembre pour une récolte tardive en automne ou même en novembre pour la cueillette de printemps. Dans certaines régions, les haricots peuvent être semés en janvier pour la récolte d'été, bien que si vous habitez dans une zone de chaleur estivale, sachez que les plantes peuvent succomber à ces conditions.
La plantation de fèves doit être semée à 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) de profondeur et espacée d'environ 6 à 8 pouces (15 à 20 cm). L'ajout d'inoculants de légumineuses est recommandé au moment de la plantation de fèves.
Une irrigation moyenne est recommandée pour la culture des fèves, et les plantes de fèves sont rustiques à environ 21 F. (-6 C.)
Cuisiner avec des fèves
Populaire parmi de nombreuses cuisines, la fève peut être bouillie, cuit, sauté, en purée, frit, braisé, compotée et en purée. Des plats simples de haricots bouillis avec du sel et du beurre ou des plats plus compliqués comme le petit-déjeuner égyptien traditionnel de ful medames, un plat de favas, jus de citron, oignon, Ail, huile d'olive, et le persil sont préparés quotidiennement dans de nombreux pays.
La jeune fève n'a pas encore formé l'endocarpe ou la peau qui entoure la fève mûre décortiquée. En tant que tel, la succulente fava immature n'a pas besoin d'être épluchée. Les haricots mûrs peuvent être épluchés crus, ce qui est fastidieux, ou « choquez » les haricots après les avoir brièvement cuits à la vapeur dans un bol d'eau glacée. Une fois ce dernier terminé, les peaux s'effaceront facilement.
Fèves comme compost ou culture de couverture
Une fois que vous avez récolté les fèves en croissance, le feuillage restant peut être utilisé comme un ajout au compost ou constitue une excellente culture de couverture. Les verts touffus aident à prévenir l'érosion et protègent la couche arable de l'impact de la pluie et du vent.
Fèves, comme toutes les légumineuses, ont des nodules riches en azote sur leurs racines et contribuent à reconstituer l'azote du sol. Aussi, les fleurs aromatiques des fèves en croissance sont de puissants attracteurs de pollinisateurs. En tout, la culture des fèves est un choix de culture bénéfique et précieux.
