Quand récolter les carottes pour les manger fraîches ou les conserver
Bien que les carottes ne soient certainement pas le légume le plus cher à l'épicerie, la plupart des familles en mangent beaucoup. En réalité, les carottes sont parmi les légumes les plus populaires au monde. Ils sont également une culture de base pour de nombreux jardiniers amateurs. Alors que nous avons déjà écrit sur les nuances de la culture de carottes droites et l'importance d'éclaircir les semis de carottes, nous n'avons jamais partagé d'informations sur le moment de récolter les carottes pour une saveur et une durée de conservation optimales. Cet article vous apprendra quand creuser des carottes en fonction de la façon dont vous prévoyez de les utiliser et du moment où elles ont été plantées. Creusons.
Comment savoir quand récolter les carottes ?
Faire pousser des carottes est un exercice de patience. Passer d'une petite graine à une racine épaisse lorsque vous ne pouvez pas voir ce qui se passe sous le sol peut sembler intimidant, surtout pour les nouveaux jardiniers. Les graines de carottes mettent du temps à germer, et les semis fragiles sont parfois la proie de limaces affamées, lapins, et autres bestioles du jardin. Mais, si vous en prenez bien soin en vous assurant qu'ils reçoivent suffisamment d'eau et de soleil (et que vous parvenez à les protéger de ces bestioles), votre récolte de carottes sera bientôt prête à être récoltée.
Il existe plusieurs façons de savoir quand récolter les carottes. La première est basée sur la date de plantation et le nombre de jours qu'il faut à chaque variété de carotte pour arriver à maturité. La seconde est basée sur des repères visuels. Dans les deux sections suivantes, Je vais partager plus sur le fonctionnement de chacune de ces deux méthodes. Puis, nous discuterons des différences subtiles entre la récolte de carottes pour une consommation immédiate et la récolte de carottes que vous avez l'intention de conserver pour une consommation ultérieure.
Quand récolter les carottes en fonction des jours jusqu'à maturité
Tout comme les tomates ou les poivrons, chaque variété de carotte mûrit à un rythme légèrement différent. Les « jours jusqu'à maturité » notés dans le catalogue de semences ou sur le paquet de semences sont le nombre de jours qu'il faudra à cette variété particulière pour passer du semis de la graine à la racine de taille normale.
Certaines variétés de carottes, comme « Napoli » et « Mokum », sont prêts à cueillir en 55 jours, pendant que les autres, comme « Danvers », prendre 65 jours. Variétés à longue maturité, comme « Mérida » et « Mignon », prendre plus de 80 jours. Bien que vous puissiez penser que c'est le cas, les jours jusqu'à maturité de chaque variété ont peu à voir avec la taille de la carotte adulte. Il y a des petites carottes qui mettent longtemps à mûrir, tout comme il y a de grosses carottes qui mûrissent relativement vite. Si vous avez une courte saison de croissance et que vous voulez des carottes qui poussent rapidement, assurez-vous de choisir une variété qui nécessite un nombre de jours plus court pour arriver à maturité. Si vous prévoyez de laisser vos carottes en terre pour la récolte d'automne et/ou d'hiver, une sélection avec un nombre de jours plus long jusqu'à maturité peut être la meilleure.
Cueillir les carottes au bon stade de croissance
La bonne nouvelle est que, contrairement aux tomates et aux poivrons, les carottes sont très indulgentes. Ils peuvent rester dans le sol pendant des semaines après leur date de maturité avec peu ou pas d'effets néfastes. Oui, parfois des carottes laissées trop longtemps dans le sol se fendront, mais ce n'est pas la norme. Pour les carottes, le nombre de jours jusqu'à l'échéance est plutôt une suggestion.
L'un des avantages de la culture des carottes est que vous pouvez les cueillir à peu près à n'importe quel stade. Si vous voulez des mini carottes élancées pour un repas gastronomique, vous pouvez les retirer du sol en aussi peu que 30 ou 40 jours. Mais si vous voulez des racines pleine grandeur, attendez jusqu'à ce que vous atteigniez les jours de maturité indiqués sur le paquet de graines ou même quelques semaines au-delà. Il serait facile de noter le jour de la plantation des carottes sur votre calendrier ou dans un journal de jardin afin que vous puissiez savoir quand il est temps de commencer à penser à faire la récolte.
Quand récolter les carottes en fonction d'indices visuels
Si vous ne voulez pas vous soucier du suivi des jours jusqu'à l'échéance, il y en a un autre, plus décontracté, moyen de savoir quand récolter les carottes. Je cultive 6 à 8 types de carottes différentes dans mon jardin chaque année, et je sème une nouvelle rangée de graines toutes les quelques semaines tout au long de la saison. Cela signifie que j'ai toujours des carottes « en stock ». Mais c'est un défi de se rappeler quelle rangée a été plantée quand et quelle variété y pousse. Donc, ma principale méthode pour savoir quand cueillir des carottes est à travers des repères visuels, à savoir en regardant leurs épaules.
Vérification des épaules de carotte
À peu près au moment où je pense qu'ils seront prêts, Je vérifie les épaules des plantes tous les quelques jours. L'épaule d'une carotte est le sommet de la racine, juste en dessous d'où émergent les greens. À moins que vous ne les recouvriez de paillis, les épaules des carottes sortent naturellement du sol à mesure qu'elles mûrissent. Les épaules commencent également à s'élargir jusqu'à la circonférence mature de la racine.
Si les épaules sont seulement aussi épaisses qu'un crayon, vous pouvez les cueillir et les utiliser comme des mini carottes gourmandes. Si vous les récoltez lorsqu'ils atteignent l'épaisseur d'un pouce, la peau sera très fine, et ils sont parfaits pour manger frais. Mais, si vous attendez qu'ils soient entre le diamètre d'un nickel et un quart, tu auras le plus gros, racines les plus juteuses. Les carottes de cette taille sont excellentes pour la cuisson. Les grosses racines comme celle-ci auront une peau légèrement plus épaisse. C'est le stade où les carottes sont meilleures pour un stockage à long terme, trop.
En plus de savoir quand il est temps de creuser les carottes, il est également important de considérer le moment de la journée pour faire votre récolte et les meilleures conditions de sol pour le travail. Parlons-en ensuite.
Le meilleur moment de la journée pour creuser des carottes
Si possible, récoltez vos carottes dès le matin, lorsque la plante est moins stressée et non flétrie ou tendue par la chaleur de la journée. Ceci est particulièrement important si vous prévoyez de conserver vos carottes à long terme. Vous voulez qu'ils aient la teneur en humidité interne la plus élevée possible afin qu'ils soient moins susceptibles de se dessécher pendant le stockage. Cependant, si vous allez manger vos carottes dans quelques jours, l'heure de la journée à laquelle vous faites la récolte n'a pas autant d'importance. Cela étant dit, il y a quelques autres facteurs à considérer lorsqu'il s'agit de récolter des carottes pour une utilisation immédiate. Permettez-moi de les partager avec vous dans la section suivante.
Quand récolter les carottes pour une consommation immédiate
Mis à part l'heure de la journée, les conditions d'humidité du sol jouent également un rôle dans la détermination du moment de récolter les carottes pour une consommation fraîche. En plus de les rendre plus faciles à extraire du sol, arroser votre carré de carottes la veille de la récolte garantit que les racines sont juteuses et savoureuses. Ceci est particulièrement important si vous avez eu une période de sécheresse prolongée ou des fluctuations constantes entre le sol humide et sec tout au long de la saison de croissance. J'attends souvent pour récolter mes carottes jusqu'au lendemain d'une belle, pluie profonde. Cela rend le processus beaucoup plus amusant (et beaucoup moins poussiéreux !).
Quand récolter les carottes pour le stockage
Il existe deux manières de conserver les carottes pour une utilisation future. Le premier est à l'intérieur, soit dans des sacs plastiques conservés au réfrigérateur ou dans une cave à légumes, ou dans des boîtes de sable humide dans une cave à légumes ou un garage. L'autre est de les stocker dans le sol, là où ils poussent. Parlons de chaque option et de son influence sur le moment de cueillir vos carottes.
Récolte des carottes pour le stockage intérieur
Récoltez les carottes comme vous le feriez pour les manger fraîches, sauf attendre 3 ou 4 jours après avoir arrosé votre carré de carottes, plutôt que de les déterrer le lendemain. Si les racines sont trop humides lors de leur stockage, ils pourraient développer la pourriture. Creuser les racines, laissez-les s'asseoir dans un endroit ombragé pendant seulement deux ou trois heures, brosser autant de terre séchée que possible, et les mettre en stockage. L'objectif est que les racines aient autant d'humidité interne que possible mais pas trop d'humidité externe.
Conserver les carottes en terre
Ne récoltez pas du tout vos carottes. À la fin de chaque saison de croissance, Je laisse deux ou trois rangées de carottes en terre. Je les recouvre d'une couche de 4 ou 5 pouces d'épaisseur de feuilles déchiquetées ou de paille maintenue en place avec un morceau de couverture flottante épinglée ou un mini tunnel en plastique. Ils restent là-dessous tout l'hiver. Quand je veux récolter quelques racines, je repousse le paillis, creuser dans le sol, et arracher les racines. Délice ! Les carottes et de nombreuses autres plantes-racines sont raisonnablement tolérantes au froid. L'hiver magnifiquement pour moi dans mon jardin de Pennsylvanie.
Plus de conseils pour récolter les carottes
Les carottes sont bisannuelles. Cela signifie qu'ils ne produisent que de la croissance verte au cours de leur première année. Si les racines ne sont pas récoltées et laissées en terre tout l'hiver, au printemps suivant, les plantes développent des fleurs. Au fur et à mesure que la tige florale pousse, la racine se ratatine, vous voudrez donc récolter toutes les carottes ayant hiverné dès le printemps.
Les carottes fourchues ou noueuses ont été cultivées dans un sol rocheux ou dans un sol mal préparé. Ils ont besoin de profondeur, sol meuble pour former des racines droites. Aussi, ne repiquez jamais les plants de carottes, car cela conduit toujours à une fourche.
Utilisez une pelle à long manche ou une pelle de transplantation de plantes vivaces à lame mince pour récolter des variétés de carottes plus longues. L'utilisation d'une truelle pourrait conduire à une racine cassée.
Ne tirez pas sur les carottes pour les récolter (sauf si vous avez le plus parfait, sol meuble sur la planète !). Déterrez-les toujours. Autrement, vous aurez beaucoup de racines cassées ou de sommets verts qui cassent entièrement la racine.
Savoir quand cueillir des carottes n'est pas difficile, mais il est essentiel pour récolter une récolte réussie. Espérons que ces conseils vous ont donné toutes les informations dont vous avez besoin pour creuser des grappes et des grappes de délicieux, carottes croquantes.
Pour en savoir plus sur la culture des plantes-racines, consultez les articles suivants :
