Quand tu penses au céleri, vous avez probablement une image épaisse, tiges vert pâle bouillies dans des soupes ou sautées avec de l'huile et des oignons. Il existe une autre variété de céleri, cependant, qui est cultivé juste pour ses feuilles. Céleri feuille ( Apium graveolens secalinum ), aussi appelée coupe de céleri et soupe de céleri, est plus sombre, plus feuillu, et a des tiges plus fines. Les feuilles ont une forte, saveur presque poivrée qui fait un grand accent dans la cuisine. Continuez à lire pour plus d'informations sur le céleri feuille.
Cultiver du céleri comme plantes aromatiques
Une fois que c'est parti, le céleri feuille est facile à cultiver. Contrairement au céleri cultivé pour ses tiges, il n'a pas besoin d'être blanchi ou planté dans des tranchées.
Le céleri feuille préfère le soleil partiel et nécessite beaucoup d'humidité - plantez-le dans un endroit humide et arrosez régulièrement. Il pousse très bien dans les conteneurs et les petits espaces, atteignant une hauteur maximale de 8-12 pouces (20-30 cm.).
La germination est un peu plus délicate. Le semis direct n'a pas un taux de réussite très élevé. Si possible, commencez votre coupe de céleri à l'intérieur deux à trois mois avant la dernière date de gel du printemps. Les graines ont besoin de lumière pour germer :enfoncez-les dans la surface du sol pour qu'elles soient encore exposées et arrosez-les par le bas plutôt que par le haut pour ne pas les recouvrir de terre remuée.
Les graines doivent germer au bout de deux à trois semaines et ne doivent être mises à l'extérieur qu'une fois que le danger de gel est passé.
Utilisations d'herbes de céleri
Les herbes à feuilles de céleri peuvent être traitées comme une plante coupée et régénérée. C'est bon, car la saveur est intense et un peu va un long chemin. Très semblable en apparence au persil plat, couper le céleri feuille a une morsure plus forte et complète bien les soupes, ragoûts, et salades, ainsi que tout ce qui a besoin d'être garni d'un coup de pied.
Suspendu à l'envers dans un endroit aéré, les tiges sèchent très bien et peuvent être conservées entières ou émiettées.
