Quand les gens pensent aux pois, ils pensent à la petite graine verte (oui, c'est une graine) seule, pas la cosse extérieure du pois. C'est parce que les pois anglais sont écossés avant d'être mangés, mais il existe aussi plusieurs variétés de gousses comestibles. Les pois à cosses comestibles étaient faits pour les cuisiniers paresseux car avouons-le, écosser les pois prend du temps. Intéressé par la culture de gousses de pois comestibles ? Lisez la suite pour plus d'informations sur les pois de cosse comestibles.
Que sont les pois comestibles ?
Les gousses de pois comestibles sont des pois dont le parchemin a été extrait de la gousse afin que les jeunes gousses restent tendres. Bien qu'il existe un certain nombre de variétés de gousses comestibles, ils proviennent de deux acabits :la gousse de pois chinois (également appelée pois mange-tout ou pois sucré) et les pois mange-tout. Les cosses de pois chinois sont des cosses plates avec des pois insignifiants à l'intérieur qui sont couramment utilisées dans la cuisine asiatique.
Les pois mange-tout sont un type de pois relativement nouveau avec des gousses comestibles. Développé par le Dr C. Lamborn de Gallatin Valley Seed Co. (Rogers NK Seed Co.), les pois mange-tout ont des gousses grasses remplies de pois proéminents. Ils sont disponibles dans les deux types de douille et de poteau ainsi que sans fil.
Informations supplémentaires sur les cosses de pois comestibles
Les gousses de pois comestibles peuvent mûrir, puis être récoltées et décortiquées pour être utilisées comme les pois anglais. Autrement, ils doivent être récoltés jeunes et encore tendres. Cela dit, les pois mange-tout ont une paroi de gousse plus épaisse que les pois mange-tout et sont consommés près de la maturité, tout comme les haricots mange-tout.
Tous les pois produisent mieux avec des températures fraîches et sont des producteurs précoces au printemps. Alors que les températures se réchauffent, les plantes commencent à mûrir rapidement, raccourcir la production de pois.
Cultiver des gousses de pois comestibles
Les pois poussent mieux lorsque les températures se situent entre 55 et 65 degrés F. (13-18 C). Prévoyez de semer les graines six à huit semaines avant le dernier gel mortel prévu dans votre région lorsque le sol est à environ 45 degrés F. (7 C) et peut être travaillé.
Les pois prospèrent dans un sol sablonneux bien drainé. Semez les graines à 2,5 cm de profondeur et espacées de 13 cm. Installez un treillis ou un autre support pour que les vignes de pois grimpent ou plantez-les à côté d'une clôture existante.
Gardez les plantes constamment humides mais pas trempées. Une eau abondante permettra aux gousses de se développer avec les plus tendres, pois les plus dodus, mais trop noyer les racines et favoriser la maladie. Pour un approvisionnement continu en cosses de pois comestibles, échelonner les plantations tout au long du printemps.
