Familier dans de nombreux aliments, du célèbre goulasch hongrois à un saupoudrage sur des œufs à la diable, vous êtes-vous déjà posé des questions sur l'épice au paprika? Par exemple, où pousse le paprika ? Puis-je cultiver mes propres poivrons paprika ? Lisons la suite pour en savoir plus.
Où pousse le paprika ?
Le paprika est une variété de piment doux ( Capsicum annuel ) qui est séché, moulu et utilisé avec de la nourriture comme épice ou garniture. La plupart de ce que nous connaissons vient d'Espagne, ou oui, tu l'as deviné, Hongrie. Cependant, ce ne sont de loin pas les seuls pays qui cultivent des piments paprika et, pour la plupart, Le paprika hongrois est cultivé aux États-Unis.
Info Piment Paprika
On ne sait pas exactement d'où provient la dérivation du mot paprika. Certains disent que c'est le mot hongrois signifiant poivre, tandis que d'autres encore disent qu'il vient du latin « piper » qui signifie poivre. Quoi qu'il en soit, le paprika est utilisé dans une variété de cuisines depuis des centaines d'années, ajoutant un sérieux coup de pouce de vitamine C aux plats. En réalité, les poivrons paprika ont plus de vitamine C que le jus de citron en poids.
Une autre information intéressante sur le poivre de paprika est son utilisation comme couleur de cheveux. Par lui-même, il imprègne les cheveux d'une teinte rougeâtre, et combiné avec du henné libère la tête rouge ardente.
Le paprika est disponible en plusieurs incarnations du poivre. Le paprika ordinaire non fumé s'appelle Pimenton. Il y a des gradations de paprika régulier de doux, modérément épicé à très épicé. Contrairement à ce que vous pourriez penser, la couleur rouge de l'épice ne correspond pas à son degré d'épice. Le plus sombre, les tons plus bruns du paprika sont en fait les plus épicés tandis que les paprikas aux tons rouges sont plus doux.
L'épice se présente aussi sous forme de paprika fumé, mon préféré, qui est fumé au bois de chêne. Le paprika fumé est délicieux dans tout, des plats de pommes de terre aux œufs et à peu près n'importe quelle viande. Il donne également à la cuisine végétarienne une autre couche de saveur, résultant en des plats vraiment robustes.
Le paprika hongrois est un peu plus petit que le paprika espagnol, 2 à 5 pouces (5 à 12,7 cm) de long contre 5 à 9 pouces (12,7 à 23 cm) de long. Les poivrons hongrois sont de forme oblongue à pointue avec des parois minces. La plupart ont une saveur douce, mais certaines souches peuvent être assez chaudes. Les poivrons paprika espagnols sont plus épais, fruits plus charnus et plus sensibles aux maladies que son homologue, ce qui explique probablement sa popularité auprès des producteurs.
Comment faire pousser des épices au paprika ?
Lorsque vous cultivez vos propres piments au paprika, vous pouvez planter des variétés hongroises ou espagnoles. Si vous voulez faire des poivrons en paprika, cependant, « Kalosca » est un piment doux à paroi mince qui est facilement séché et moulu.
Il n'y a pas de secret pour cultiver des poivrons paprika. Ils sont cultivés un peu comme les autres poivrons, ce qui signifie qu'ils aiment un bien drainant, sol fertile dans un endroit ensoleillé. A condition de vivre dans un climat chaud, vous pouvez commencer le paprika à l'extérieur à partir de graines dans les zones 6 et supérieures. Dans les climats plus frais, démarrer les graines à l'intérieur ou acheter des semis. Attendre que tout danger de gelée soit passé avant de repiquer, car tous les poivrons sont sensibles au gel.
Espacez les plantes à 12 pouces (30 cm) de distance en rangées à 3 pieds (91 cm) de distance. Le temps de récolte de vos poivrons sera échelonné de l'été à l'automne. Le fruit est mûr lorsqu'il est de couleur rouge vif.
Séchez vos poivrons dans des sacs filet accrochés au grenier, pièce chauffée ou autre zone avec des températures de 130-150 F. (54-65 C) pendant trois jours à une semaine. Vous pouvez également utiliser un déshydrateur. Une fois terminé, 85 pour cent du poids des gousses auront été perdus.
