Augmentation de la production de viande
Production mondiale de viande. Données via la FAO.
La production de viande est en hausse dans le monde entier, mais pas de la manière ou des lieux attendus. En tant que tendance mondiale, le poulet et le porc occupent une plus grande part de l'approvisionnement mondial en viande tandis que les troupeaux d'agneaux et de bœufs diminuent. La raison? Alors que le monde évolue vers des pratiques d'agriculture industrielle, il a besoin d'animaux avec une efficacité alimentaire élevée qui peuvent être adaptés dans de petits espaces. Les oiseaux et les cochons font l'affaire.
Pendant la semaine du mouton, nous à Fermier moderne beaucoup écrit sur les périls de l'agneau, mais j'ai eu du mal à croire au déclin mondial de la production de bœuf rapporté dans l'atlas. Alors que les États-Unis restent le plus grand producteur de bœuf au monde, l'industrie s'attend à une baisse de 4 à 6 pour cent des chiffres de production au cours de 2013. D'autres grands producteurs de bœuf comme le Brésil et le Canada mettent également moins de viande sur le marché.
Inde, étrangement, est une lueur d'espoir pour l'industrie bovine, la production de viande de buffle ayant doublé entre 2010 et 2013, faisant du sous-continent le plus grand exportateur de bœuf au monde.
Alors que la production mondiale de viande double d'ici 2050, attendez-vous à entendre beaucoup plus de gloussements et de gloussements que de meuglements et de baaings.
Le monde en développement, moteur de la demande future
Consommation de viande par habitant, kilogrammes, moyenne 2010-12 (estimation), et 2022 (prévision). Données via OCDE/FAO.
Le monde développé a-t-il atteint le pic de la viande ? Aux Etats-Unis., la consommation de viande a chuté de 9 pour cent de 2007 à 2013. Les Allemands ont mangé 5 livres de viande de moins par personne en 2012 qu'en 2011. L'industrie attribue cela à un été froid qui a tué la saison des barbecues, tandis que d'autres soulignent la tendance des régimes pauvres en viande et des problèmes de santé. Quelle que soit la cause, les habitudes de consommation de viande laissent la demande croissante aux économies en développement de l'Inde et de la Chine.
Consommation de viande par habitant, kilogrammes, moyenne 2010-12 (estimation), et 2022 (prévision). Données via OCDE/FAO.
Une augmentation de la population et une urbanisation rapide ont entraîné une demande croissante de viande dans les pays dits BRICS (Brésil, Russie, Indien, Chine, et Afrique du Sud). Entre 2003 et 2012, leur taux de consommation de viande a augmenté de 6,3 pour cent par an, et devrait continuer de croître à un rythme soutenu tout au long de la décennie.
Pour répondre à la demande, dit l'atlas, « les fermes-usines, similaires à celles connues dans le monde industrialisé depuis les années 1950, devra être établi partout. Ces futures fermes nécessiteront une énorme augmentation des céréales fourragères comme le soja, qui devra doubler de rendement d'ici 2050.
Énormes changements dans l'élevage
Élevage, par pays et principales espèces. Données via la FAO.
En tout, ces changements entraînent d'énormes changements dans la façon dont le monde élève les animaux. L'atlas identifie deux groupes - les petits exploitants et les éleveurs - qui pourraient se noyer sous une vague d'élevage industrialisé, alors même que leurs méthodes tiennent la promesse d'un environnement sain. Les petits exploitants sont des agriculteurs qui élèvent un petit nombre d'animaux en conjonction avec un petit nombre de cultures. Pastoralistes, mieux connu sous le nom d'éleveurs, tendent à se spécialiser dans la conversion des garrigues en protéines animales grâce à l'élevage migratoire. L'atlas reconnaît un certain chevauchement entre ces deux groupes.
La demande future de viande pourrait ne pas signifier une adoption complète des méthodes industrielles. Des idées radicales – comme l'élevage de grillons ou la viande cultivée en laboratoire – pourraient jouer un rôle pour répondre à la demande croissante de protéines animales. Mais maintes et maintes fois, les belles cartes de l'atlas de la viande soulèvent une seule question :la viande bon marché en vaut-elle vraiment la peine ?
