Origanum majorana
Si l'origan est la vedette du spectacle de cuisine, marjolaine est l'acolyte intelligent mais silencieux qui attend dans les coulisses.
Souvent confondu avec son cousin plus populaire, la marjolaine est une plante remarquable à part entière. Avec un bonbon, saveur boisée, ça me rappelle un doux, sauge douce avec un arrière-goût de camphre.
Sûr, vous pouvez facilement échanger les deux herbes dans les recettes si vous en manquez une car elles ont un profil de saveur similaire.
Mais la marjolaine mérite sa propre place dans votre potager lorsque vous avez besoin de quelque chose d'un peu plus élégant avec une saveur plus douce.
Comme l'origan, la marjolaine est idéale si vous avez du soleil, endroit sec dans le jardin où les plantes qui aiment l'eau ne prospèrent pas.
Plus, les jolies fleurs violettes ou roses attireront les pollinisateurs comme les abeilles, bourdons, et des papillons, ce qui profite à tout votre jardin.
Prêt à ajouter cette herbe polyvalente à votre jardin ? Voici ce que je vais couvrir dans cet article:
Ce que vous apprendrez
- Qu'est-ce que la marjolaine ?
- Culture et histoire
- Propagation
- Comment grandir
- Conseils de culture
- Où acheter
- Gestion des parasites et des maladies
- Récolte
- Conservation
- Recettes et idées de cuisine
- Guide de culture de référence rapide
Qu'est-ce que la marjolaine ?
Marjolaine, Origanum majorana , ressemble beaucoup à l'origan, O. vulgare , et ce n'est pas une surprise étant donné qu'ils sont des parents proches. Les deux sont des espèces de la Origan genre.
Juste pour brouiller les pistes, l'origan est parfois appelé « marjolaine sauvage, » et une troisième espèce, origan crétois, O. onites , est souvent appelé « marjolaine en pot ».
O. majorana a petit, feuilles ovales, avec une couleur gris-vert, et ils sont couverts de poils doux. Au printemps, si on laisse fleurir, il a des fleurs roses ou violettes.
Côté saveurs, la marjolaine est plus boisée et florale que l'origan, avec une légère note de pin. L'origan est plus fort et plus épicé.
La marjolaine a tendance à pousser un peu moins agressivement que l'origan, et il ne peut pas supporter le froid aussi bien que l'origan.
La marjolaine est une plante vivace dans Zones de rusticité USDA 9 et 10, mais vous pouvez le cultiver comme annuelle dans les régions plus fraîches.
Les plantes atteignent des dimensions matures d'environ 24 pouces de haut et 18 pouces de large.
Si la croissance n'est pas contrôlée, il enverra des rhizomes et ressemera facilement, ce qui signifie qu'il peut progressivement envahir un coin entier de votre jardin.
Parfois appelée marjolaine douce ou nouée, cette membre de la famille de la menthe est souvent inclus dans le mélange français classique de Herbes de Provence .
Culture et histoire
La marjolaine est une herbe historique qui est originaire de la méditerranée , Asie du sud-ouest, et l'Afrique du Nord. Il s'est naturalisé dans le sud de l'Europe.
Prisé par les Grecs et les Romains de l'Antiquité, les anciens Égyptiens vénéraient également cette herbe, et l'ont utilisé dans leur processus d'embaumement.
En 1557, le célèbre poète anglais Thomas Tusser a décrit la marjolaine comme l'une des 21 herbes essentielles à parsemer dans son travail pédagogique Cinq cents points de bonne élevage .
Pour ceux qui ne sont pas au courant, l'éparpillement d'herbes consistait à disperser des plantes aromatiques autour des maisons de la royauté au Royaume-Uni pour camoufler les odeurs désagréables.
L'anatomiste Charles Estienne a recommandé de faire pousser de la marjolaine dans les jardins familiaux dans son livre L'agriculture et Maison Rustique , l'un des premiers ouvrages publiés sur l'agriculture, imprimé en 1564.
Les colons hollandais ont apporté cette herbe dans la vallée de l'Hudson à New York, mais il n'est devenu largement connu aux États-Unis qu'au milieu des années 1900.
Il a été utilisé comme remède populaire dans le monde occidental pour traiter l'indigestion, maux de tête, rhumatisme, et maux de dents.
Des études récentes ont montré que les huiles essentielles de O. majorana contiennent des antioxydants, et peut avoir un antifongique, antibactérien, et propriétés anti-inflammatoires.
Propagation
La marjolaine fait partie de ces plantes qui semblent mettre tous leurs efforts pour une reproduction réussie. Il sème facilement, se prête à la division, se reproduit via des boutures sans chichi, et peut même être superposé.
Quelle que soit la façon dont vous décidez de propager les plantes, préparer la sol à l'avance en le testant pour déterminer s'il a besoin ou non d'engrais ou d'ajustements. La marjolaine veut un sol fertile avec un bon drainage.
C'est généralement une bonne idée de travailler dans du compost bien décomposé pour ameublir le sol et ajouter nutriments avant la plantation.
Par graine
Laissé à lui-même, la marjolaine s'auto-ensemencera facilement. Cela devrait vous dire à quel point il est simple de démarrer vous-même des plantes à partir de graines.
Commencer les graines à l'intérieur huit semaines avant le dernier gel, ou à l'extérieur après que tout danger de gel est passé.
Saupoudrer les graines sur un mélange de démarrage de graines à l'intérieur dans des plateaux de graines ou dans un récipient d'au moins six pouces de large et de profondeur, et couvrir doucement avec 1/4 de pouce de terre.
Arrosez à l'aide d'un vaporisateur pour éviter de déloger les graines. Gardez le sol humide mais pas mouillé.
En plein air, semer les graines lorsque la température de l'air pendant la journée est d'environ 60-80°F. Saupoudrer les graines sur le sol préparé et couvrir avec 1/4 de pouce de terre. Gardez humide.
Vous devriez voir les semis émerger dans environ une semaine. Une fois que les plantes mesurent deux pouces de hauteur, si cultivé en extérieur, les éclaircir à six pouces de distance.
Vous pouvez transplanter les graines commencées à l'intérieur après que les plantes aient poussé pendant environ 6 à 8 semaines. Mais d'abord, vous devez les durcir.
Pour faire ça, placez les pots à l'extérieur dans un endroit abrité pendant une heure ou deux, augmentant progressivement la durée au cours d'une semaine.
Par division
Les plantes existantes doivent être divisées au printemps lorsque le temps est frais.
Creusez un trou de six à 12 pouces plus large que la plante dans toutes les directions et d'un pied de profondeur, et utilisez une pelle pour soulever la motte hors du sol. Utilisez une tondeuse ou un couteau de jardin couper la plante en deux, racines et tout.
Remettez la moitié de la plante dans le sol et remplissez autour d'elle avec de la terre.
Transplantez l'autre moitié de la plante dans un endroit préparé dans le jardin ou dans un conteneur. Donnez-lui un bon verre d'eau pour aider à tasser le sol.
Alternativement, vous pouvez utiliser une bêche ou une truelle pour couper une section de la plante, directement par les racines, à retirer et à transplanter.
Par boutures
Les boutures sont mieux prises à la fin du printemps ou au début de l'été. Trouvez une branche saine qui n'a pas fleuri et coupez un morceau de six pouces.
Préparez un petit pot avec le mélange de départ de graines humide.
Couper la base en biais pour maximiser la surface de coupe, et assurez-vous qu'il glisse facilement dans le substrat de plantation.
Retirez toutes les feuilles du tiers inférieur de la bouture. Cela aide à prévenir la pourriture et encourage les racines à émerger.
Trempez la bouture dans de l'hormone d'enracinement en poudre et percez un trou dans le mélange de départ de graines avec votre doigt ou un crayon.
Insérez la bouture et tassez doucement la saleté dans le trou et autour de la base de la tige. Placez le pot dans un endroit ombragé à l'abri de la lumière directe du soleil.
Gardez le terreau humide mais pas gorgé d'eau. Dans deux semaines, votre bouture doit avoir développé des racines.
Pour tester cela, tirez doucement sur la bouture. Si vous ressentez une résistance, il a pris racine et vous pouvez le traiter comme n'importe quelle autre greffe et le planter dans le jardin ou dans un conteneur.
Par superposition
A propager par stratification, trouvez une branche saine au bord extérieur de la plante et posez-la à plat contre le sol, en gardant intacte l'extrémité qui est encore attachée à la plante mère.
En laissant deux à trois pouces de la pointe exposés, enterrez la branche dans le sol à environ 1/2 pouce de profondeur et utilisez une pierre pour la maintenir en place.
Après quelques semaines, la branche développera un système racinaire et vous pourrez l'éloigner de la plante mère avant de la déterrer.
La marjolaine a des racines peu profondes, il est donc préférable de creuser large plutôt que profondément tout en tirant votre nouvelle plante du sol. Vous voudrez lui donner six pouces dans toutes les directions et creuser environ quatre pouces.
Vous pouvez maintenant transplanter votre marjolaine dans un sol préparé.
Pour les meilleurs résultats, la marjolaine a besoin de fertilité, sol limoneux. Cette herbe préfère un pH neutre autour de 7,0, mais il peut gérer une large gamme, de 4,9 à 8,7.
La marjolaine ne nécessite pas beaucoup d'eau. Le sol doit être bien drainé et s'assécher d'environ 2,5 cm entre les arrosages. Les pieds mouillés sont le plus grand ennemi de la marjolaine.
Bien qu'il pouvez gérer les conditions de sécheresse, pour la meilleure saveur, assurez-vous que votre plante est arrosée régulièrement.
Ces plantes ont des racines peu profondes, donc ils sèchent rapidement. Ce n'est pas un problème la plupart du temps, mais quand le temps devient vraiment chaud, vous devrez garder un œil sur vos plantes.
Un peu de paillis organique Comme feuilles et la paille peut aider à retenir l'humidité dans le sol.
La marjolaine a également besoin d'un emplacement en plein soleil, mais tolérera une ombre partielle dans les climats particulièrement chauds.
Coupez les tiges après la floraison au début de l'été, pour stimuler une nouvelle croissance.
Si vous voulez laisser des fleurs sur la plante pour encourager les pollinisateurs ou pour permettre à la plante de s'auto-ensemencer, coupez-le à l'automne pour conserver sa forme.
Taillez au printemps pour éliminer les pousses faibles ou mortes et pour contrôler la taille de la plante. Il peut s'effriter après plusieurs années si vous ne taillez pas régulièrement.
Conseils de culture
- Cultiver dans un endroit plein soleil
- Laissez sécher le premier pouce de terre entre les arrosages
- Tailler au printemps ou à l'automne
Où acheter
La plupart des marjolaines sont vendues sous le nom de « marjolaine » ou de « marjolaine douce ». Il est parfois possible de trouver une variété à feuilles panachées.
Le classique O. majorana l'espèce est généralement disponible dans votre pépinière ou centre de jardinage local, ou vous pouvez acheter en ligne.
Marjolaine douce
Vous pouvez trouver des graines ou un ensemble de 3 plantes disponible chez Burpee .
italien
O. X majorane , souvent vendu comme origan italien, est un croisement hybride entre O. vulgare et O. majorana qui présente des feuilles vert vif.
O. X majorane
Vous pouvez trouver des graines dans une variété de tailles de paquets disponible chez Eden Brothers .
Gestion des parasites et des maladies
Par rapport à certaines plantes, la marjolaine ne fait pas face à une tonne de problèmes de parasites et de maladies. Cela ne veut pas dire que c'est entièrement sans problème, toutefois.
Ravageurs
Ravageurs, plutôt que des problèmes de maladie, sont susceptibles d'être votre plus grand défi lors de la culture de cette herbe.
Pucerons
Le puceron du pêcher ( Myzus persicae ) est un ravageur commun qui aime attaquer la marjolaine. C'est un tout petit, vert, insecte en forme de larme qui aspire la sève des plantes, laissant derrière lui une substance collante appelée miellat.
Quelques pucerons ne sont généralement pas une source de préoccupation, mais une grande infestation peut retarder la croissance, et ils peuvent provoquer le développement de taches jaunissantes ou nécrotiques sur les plantes.
Les contrôler est généralement aussi simple que de dynamiter l'usine avec l'eau du tuyau pour les libérer. Faites-le tous les jours pendant une semaine pour être sûr de contrôler la population.
Si les choses tournent mal, vous pouvez utiliser l'huile de canola comme pesticide car il étouffe les petits parasites. Pulvériser les plantes pour qu'elles soient saturées, appliquer l'huile sur le feuillage une fois par semaine pendant trois semaines.
En savoir plus sur la gestion des pucerons dans votre jardin .
Vers gris
Vers gris ( Agrotis spp.) mâchent à travers la base des plantes, les tuer. Ils sont généralement actifs la nuit, ce qui les rend difficiles à repérer - jusqu'à ce que vous veniez dehors et trouviez votre plante de marjolaine allongée sur le sol.
Il est important de garder le sol autour de vos plantes dégagé pour éviter de donner aux vers un endroit où se cacher.
Une couche de terre de diatomées dispersés autour des plantes aidera à éloigner les vers-gris.
Vous pouvez également fabriquer des colliers en carton pour empêcher les vers-gris d'accéder à vos plantes. Prenez un tube de papier toilette et coupez-le en deux. Placez-le autour de la base de chaque plant de marjolaine, enfoncer un pouce du tube dans le sol.
Araignées
Les tétranyques attaquent diverses plantes du jardin. Le tétranyque à deux points ( Tetranychus urticae ) en particulier est celui que vous verrez le plus souvent grignoter votre marjolaine.
Vous verrez généralement la fine toile de vos plantes avant de remarquer les minuscules arachnides.
Si une infestation est grave, les feuilles peuvent jaunir et tomber de la plante.
La première ligne d'attaque consiste à pulvériser les plantes avec un fort jet d'eau pour les faire tomber. C'est parfois suffisant pour maintenir les populations suffisamment petites pour que les plantes ne souffrent pas.
Tu devrais aussi
encourager les chrysopes et les coccinelles visiter votre jardin, ou vous pouvez acheter et introduire des acariens prédateurs,
disponible chez Arbico Organics .
Bien que vous puissiez utiliser des insecticides pour les contrôler, gardez à l'esprit que vous courez le risque de tuer les insectes utiles dans votre jardin.
Thrips
Thrips des fleurs de l'ouest ( Frankliniella occidentalis ) sont un ravageur commun qui peut causer une quantité incroyable de dégâts. Les insectes d'un millimètre de long ont des plumes, ailes claires et leur couleur peut aller du jaune pâle au brun foncé.
Une infestation peut déformer les feuilles et les fleurs, creux, ou pour paraître argenté. Les insectes aspirent le liquide de la plante et peuvent propager des maladies.
Non seulement les thrips nuisent aux plantes et transmettent des maladies, ils peuvent aussi mordre les humains, provoquant une irritation de la peau.
Les paillis réfléchissants sont un bon moyen de dissuasion, mais si vous vous retrouvez avec une infestation, les insecticides sont le seul moyen de s'en débarrasser.
Si vos plantes sont en difficulté, mais accroché, il vaut peut-être mieux laisser les insectes faire leur travail. Si une infestation s'aggrave et que vos plantes souffrent, utiliser un insecticide à base de spinosad.
Rappelles toi, vous tuerez probablement les insectes utiles dans le processus, mais parfois c'est la seule option.
Pour plus de conseils, lire notre guide de gestion des thrips ici .
Maladie
Pendant que je suis occupé à lutter contre les maladies sur mes autres plantes, ma marjolaine est généralement dans le coin, grandir heureusement, sans maladie. De temps en temps, cependant, vous devrez peut-être vous attaquer à un problème fongique.
Menthe Rouille
Rouille à la menthe, comme le nom l'indique, apparaît sous forme de cloques orange rouille sur le dessous des feuilles des plantes de marjolaine. Le dessus de la feuille peut avoir des taches jaune clair.
Finalement, les feuilles peuvent tomber et la croissance de la plante peut devenir rabougrie, ou il peut même mourir.
Cette maladie est causée par le champignon Puccinia menthae . Ce champignon se développe dans l'humidité, conditions humides, et dans les zones où les plantes sont surpeuplées ou ont une mauvaise circulation d'air.
C'est pourquoi il est important de tailler pour contrôler la taille de l'herbe. Vous ne voulez pas que les plantes poussent trop près les unes des autres, ou devenir trop dense, car cela réduit le flux d'air qui permettra une accumulation d'humidité.
Il faut aussi arroser au pied des plantes le matin, ils ont donc le temps de sécher au cours de la journée.
Alors que les plantes de marjolaine n'ont pas nécessairement besoin de paillage, si vous luttez contre la rouille dans votre jardin, vous pouvez placer du paillis de bois autour des plantes pour éviter les éclaboussures d'eau sur elles.
Gardez toutes les plantes de menthe sauvage loin de votre jardin, car ils peuvent être porteurs et propager la maladie.
Si tout cela échoue, vous pouvez couper la plante au sol à l'automne et appliquer un fongicide sur les tiges et le sol entourant la plante.
Recherchez-en un qui contient de l'azoxystrobine, et appliquez-le selon les instructions du fabricant.
Récolte
Si vous êtes principalement intéressé par la récolte des feuilles, ne laissez pas vos plantes fleurir. Taillez les fleurs dès qu'elles commencent à se former.
Récolter, coupez simplement les branches et les fleurs selon vos besoins, à l'aide d'une paire de ciseaux ou d'une tondeuse.
Si vous voulez une grosse récolte, vous pouvez couper la plante près du sol au début de l'été pour une deuxième récolte à l'automne.
Conservation
Tout comme son pote l'origan, la marjolaine est superbe séchée. Sa saveur délicate devient plus concentrée lorsque les feuilles sont séchées.
Vous pouvez accrocher de petits bouquets de branches attachés ensemble, ou déposer des brins sur une plaque à biscuits dans un endroit bien aéré. Retournez les brins de temps en temps pour vous assurer qu'ils sèchent uniformément.
Vous pouvez également sécher des brins ou des feuilles individuelles dans un déshydrateur, ou un four au réglage le plus bas, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et sec.
Vous pouvez également congeler la marjolaine en lavant les feuilles séparées et en les mettant dans un sac refermable. Chassez l'air et placez-le au congélateur.
En savoir plus sur la congélation des herbes fraîches ici .
La marjolaine fraîche peut être conservée au réfrigérateur emballée dans du plastique pendant quatre jours.
Vous pouvez également faire une huile aux herbes, idéal à utiliser dans les vinaigrettes, ou pour arroser une pizza ou des pâtes. Vous trouverez toutes les instructions sur notre site soeur, Alimentaire .
Recettes et idées de cuisine
La marjolaine est un assaisonnement classique pour les viandes comme le porc, canard, OIE, et poulet. Il est également délicieux dans les plats de tomates. Parce qu'il a une saveur subtile, il se prête à assaisonner des légumes délicatement parfumés comme les courgettes .
Les feuilles fraîches sont également délicieuses mélangées à une salade. Je pense que l'ajout de quelques feuilles entières fait passer une salade César traditionnelle au niveau supérieur.
Vous pouvez également couper des feuilles fraîches en parts égales de fromage à la crème et de crème sure pour faire une trempette légère pour les légumes.
Si vous cuisinez avec de la marjolaine, ajoutez-le vers la fin ou mélangez-le juste avant de servir afin de ne pas perdre cette saveur subtile.
Guide de culture de référence rapide
| | | | Type de plante :Herbe vivace Besoins en eau :Faible Origine :Méditerranée, Asie occidentale Entretien :Rusticité faible (zone USDA) :7-9 Type de sol :Riche, limoneux, sablonneux Saison :Printemps-automne pH du sol :4,9-8,7 (7,0 idéal) Exposition :Plein soleil Drainage du sol :Bien drainé Temps jusqu'à maturité :70-90 jours Plantation d'accompagnement :Lavande, Romarin, sauge, thym Espacement:6-12 pouces Évitez de planter avec:Basilic, ciboulette, coriandre, persil Profondeur de plantation :1/2 pouce Attire :les abeilles, papillons Hauteur :12-24 pouces Ordre :Lamiales Largeur :12-18 pouces Famille :Lamiaceae Tolérance :Sécheresse (lorsqu'elle est établie) Genre :Origanum Ravageurs et maladies :Pucerons, vers-gris, les tétranyques, thrips; rouille de la menthe Espèce :majorana Donnez une culture sophistiquée à la marjolaine
La marjolaine prend souvent une place arrière dans le jardin à l'origan plus populaire.
Mais avec sa subtilité, saveur douce, la facilité de le cultiver, et sa capacité à attirer les pollinisateurs, il n'y a aucune raison de ne pas lui donner une place dans ton jardin d'herbes .
Vous cultivez de la marjolaine dans votre jardin ? Laissez-moi comment vous prévoyez d'utiliser votre prime locale dans les commentaires ci-dessous !
Et pourquoi ne pas consulter ces guides pour en savoir plus sur faire pousser des herbes dans votre jardin :
- Comment démarrer votre propre jardin d'herbes aromatiques
- Conseils pour faire pousser des herbes dans des conteneurs
- Comment faire pousser de l'origan
- Comment faire pousser et prendre soin du thym commun
