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Conseils pour faire pousser de l'ail dans des conteneurs

Ah, Ail. J'ai une relation compliquée avec cette ampoule parfumée, souvent appelée la « rose puante ».

À l'époque où j'étais enfant, J'avais une émétophobie sévère. Peur de jeter mes cookies, si vous n'avez jamais entendu le terme auparavant.

J'ai lu quelque part que l'ail pouvait aider à prévenir la grippe intestinale, alors quand j'avais douze ans, Je suis à peu près devenu une gousse d'ail ambulante.

je l'ai mangé cru, beaucoup, chaque jour. J'ai déchiqueté le truc et l'ai mis sur du pain grillé. Mes camarades de classe se sont plaints que l'odeur suintait de mes pores.

Finalement, après un an de cette obsession, J'ai trop mangé et ça m'a rendu malade.

Cela a mis un terme ferme à ma suralimentation de l'ampoule. Mais j'aime toujours les trucs, et j'adore l'inclure dans ma cuisine.

L'ail est un ingrédient essentiel dans certains de mes aliments préférés :la salsa fraîche, soupes, plats italiens, Cuisine indienne (naan à l'ail, n'importe qui?), et bien plus.

Un hiver chez moi en Alaska, J'ai finalement décidé d'en commencer à l'intérieur dans un conteneur, à commencer par les bulbes bio que j'ai achetés au magasin.

Je couvrirai comment faire cette méthode spécifique de propagation dans un autre article ( Bientôt disponible !). Mais dans celui-ci, Je vais me concentrer sur vous enseigner tout ce que vous devez savoir pour le cultiver dans des conteneurs - que ce soit à l'intérieur ou à l'extérieur.

Voici ce qui vous attend dans cet article :

Ce que vous apprendrez

Tout sur l'ail

Pour avoir un aperçu détaillé de l'histoire de l'ail, consultez notre article sur comment le faire pousser dans votre jardin extérieur .

Nous allons juste faire un bref aperçu ici.

L'ail fait partie de la Allium genre, un membre de la Famille des Amaryllidacées . Les autres plantes de ce genre comprennent oignons , poireaux , ciboulette , oignons verts, et échalotes .

Il y a deux types principaux que les jardiniers cultivent : A. sativum , ou ail "softneck", qui a un pédoncule souple, ou A. sativum var. ophioscorodon , la variété à col dur.

La plupart du temps, ce que vous voyez à l'épicerie est A. sativum . Il est facile à cultiver et les bulbes matures ont une longue durée de conservation une fois séchés, ou séché.

La variété à col dur, A. sativum var. ophioscorodon , pousse une tige rigide qui reste droite et ne s'effondre pas lorsqu'elle est prête à être récoltée.

Cette sous-espèce produit des hampes comestibles – tiges et fleurs – ainsi que des bulbes.

Vous ne trouverez pas d'ail tel que nous le connaissons à l'état sauvage. Il est cultivé depuis des milliers d'années et utilisé comme plante médicinale dans de nombreuses régions du monde, aider les gens à tout combattre, des maux de dents aux maladies cardiovasculaires à un taux de cholestérol élevé .

Voici comment faire pousser ce savoureux, ajout aromatique à votre cuisine à la maison dans des conteneurs.

Pourquoi choisir la culture en conteneurs

Vous vous demandez peut-être pourquoi vous devriez cultiver de l'ail dans des conteneurs.

Peut-être que tu es comme moi, et vous aimez simplement faire pousser des choses dans des conteneurs. Vous pouvez facilement déplacer les pots, faire pousser de l'ail à tout moment de l'année, et économisez de l'espace si vous avez une petite maison ou un petit jardin.

La longue saison de croissance dont cette plante a besoin avant d'être prête pour la récolte signifie qu'elle a beaucoup de temps pour être attaquée par divers parasites et maladies lorsqu'elle est cultivée dans le jardin.

Il est également plus facile de contrôler l'environnement dans lequel votre plante pousse - vous pouvez facilement garder le sol meuble et humide, en faisant attention à ne pas trop le mouiller. Vous pouvez même déplacer votre conteneur au soleil ou à la pluie.

Plus, vous n'aurez pas à vous soucier des mauvaises herbes, ou vous demandez comment empêcher le sol de geler et de déplacer la position de vos bulbes pendant l'hiver.

En surveillant de près votre petite récolte, vous aurez plus de chance de profiter de votre propre fraîcheur, du cru A. sativum dans votre cuisine.

Choisir le bon conteneur

Commencer, vous aurez besoin d'un conteneur d'au moins huit à 10 pouces de profondeur. Cela donnera aux racines suffisamment d'espace pour pousser confortablement.

Les clous de girofle doivent être plantés à quatre à six pouces d'intervalle, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous sélectionnez votre conteneur.

Un 24 pouces de long, un conteneur de huit pouces de profondeur peut contenir environ quatre à six plantes, ce qui vous gardera bien approvisionné pendant un certain temps.

Ou, choisissez plusieurs contenants profonds mais plus petits, et plantez juste un ou deux clous de girofle dans chacun.

Cela a le plus de sens si vous voulez pouvoir déplacer les conteneurs, ou si vous grandissez dans un espace plus petit.

Si vous aimez l'apparence d'une jardinière en terre cuite, ça marchera bien, Sachez toutefois que la terre cuite a tendance à sécher plus rapidement que les autres matériaux.

Ou, choisissez un pot en plastique durable pour quelque chose de plus léger.

Si vous vivez dans un climat chaud, choisissez un pot de couleur claire comme des pots noirs, lorsqu'il est placé au soleil, peut provoquer une surchauffe du sol.

Dans les deux cas, assurez-vous que le conteneur a des trous de drainage, et ajoutez un peu de gravier au fond pour permettre à l'eau de s'écouler des racines.

Voir notre guide de choix des conteneurs pour un aperçu des différents matériaux dont ils sont faits.

Préparation de votre conteneur

Remplissez votre conteneur avec l'un de ces éléments :

A. sativum aime lâche, bien drainé, riche, et un sol limoneux avec un pH entre 6,0 et 7,5.

Vérifiez le sol de votre jardin avec un test de sol pour savoir s'il a le bon pH pour vos clous de girofle.

Et assurez-vous de ne pas utiliser de terre qui a été récemment plantée avec d'autres Allium . Cela aidera à prévenir les parasites et les champignons qui sont attirés par Allium de prospérer près de vos clous de girofle nouvellement plantés. Certains des champignons peuvent vivre dans le sol même après que les plantes Allium précédentes aient disparu depuis longtemps.

Comment grandir

Le plus moyen courant de propager l'ail consiste à planter des clous de girofle à partir d'un bulbe existant.

Vous pouvez également démarrer l'ail à partir de bulbilles, les minuscules micro-girofles qui poussent sur les tiges et les fleurs. Vous pouvez les cultiver comme vous le feriez avec des clous de girofle ordinaires, mais vous pouvez vous attendre à ce qu'ils mettent jusqu'à deux ans pour mûrir, il va donc falloir être patient.

Vous pouvez obtenir des clous de girofle - de taille normale, pas de bulbilles - d'une jardinerie ou d'une pépinière. Certains seront même pré-refroidis, ou "pré-vernalisé, ” vous permettant de planter tout de suite sans avoir à vous soucier de placer d'abord les bulbes au réfrigérateur.

Ou, vous pouvez faire ce que j'ai fait :acheter des bulbes bio à l'épicerie et les multiplier à la maison.

La raison pour laquelle vous avez besoin de bulbes biologiques dans ce cas est que l'ail d'épicerie cultivé de manière conventionnelle est parfois pulvérisé avec un inhibiteur de croissance pour l'empêcher de germer.

Tu vouloir à vous de germer. Alors optez pour le bio !

Gardez à l'esprit que vous ne trouverez généralement des variétés à col souple qu'à l'épicerie. Ceux-ci prospèrent dans Zones de rusticité USDA 8 et plus.

Les variétés à col dur présentent des saveurs plus complexes que les variétés à col souple, et produisent généralement des clous de girofle plus gros – ce qui signifie moins de pelage à faire avant la cuisson.

Ils sont également idéaux pour les jardiniers des zones 7 et inférieures, parce que ces variétés ont besoin d'au moins six à huit semaines d'exposition au froid en dessous de 45°F avant de germer.

La meilleure façon d'y parvenir est de planter à l'automne, et laissez les bulbes hiverner en plaçant votre contenant à l'extérieur.

Si vous ne vivez pas dans une région où les températures descendent à 45 °F ou moins pendant l'hiver, vous pouvez toujours planter des variétés à col dur.

Mais vous devrez mettre les clous de girofle dans un sac en papier et les conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant huit à douze semaines pour les stratifier à froid avant de les planter.

Le meilleur moment pour planter de l'ail dans la plupart des régions est en septembre ou octobre - juste avant l'arrivée de l'hiver, au moins deux semaines avant votre premier gel dur.

Mais puisque vous cultivez dans des conteneurs, vous pouvez planter à tout moment, surtout si vous choisissez d'acheter des bulbes pré-réfrigérés qui sont prêts à partir.

Les bulbes d'épicerie ou ceux qui n'ont pas été pré-refroidis doivent être placés dans un sous-sol frais ou rester à l'extérieur par temps froid pendant huit à douze semaines avant de revenir au soleil et à la chaleur pour pousser.

Alors que les variétés à col souple peuvent bénéficier d'un certain temps de refroidissement, ils grandiront heureux sans elle. Vous pouvez les planter à tout moment et les cultiver à l'intérieur s'il fait trop chaud à l'extérieur (au-dessus de 90 °F) ou trop froid.

J'ai planté le mien à l'intérieur pendant le mois de février. Je prévois de mettre mon conteneur à l'extérieur ici en Alaska dans la semaine prochaine, alors que le temps monte régulièrement vers 45°F, afin qu'ils puissent bénéficier de conditions de croissance fraîches.

Il sera prêt pour la récolte en juillet.

Nous parlerons plus en détail du moment de la récolte dans un instant. Mais d'abord, découvrons comment planter vos clous de girofle !

Planter des gousses d'ail

La première chose que vous devez vous assurer de faire est de laisser la peau du papier sur les clous de girofle lorsque vous les séparez du bulbe. La peau protège les clous de girofle et aide à éloigner les infections.

Je trouve qu'éplucher l'ail est une tâche fastidieuse de toute façon, donc c'est bien de ne pas avoir à faire ça avant de planter !

Une fois votre contenant rempli de la terre de votre choix, prenez vos clous de girofle et creusez des petits trous à peu près de la même profondeur qu'ils sont longs, environ 1-2 pouces de profondeur chacun, espacés de quatre pouces.

Placez une gousse à l'intérieur de chaque trou avec le côté pointu vers le haut. Vous pouvez déjà voir des pousses vertes sortir du clou de girofle, comme je l'ai fait quand j'ai planté le mien.

Les racines pousseront du fond du clou de girofle, donc vous ne voulez pas accidentellement planter ce côté vers le haut.

Couvrir sans serrer de terre et arroser abondamment.

Pour les types softneck plantés au printemps, vous pouvez soit faire pousser les plantes à l'intérieur, ou placez-les à l'extérieur dans un endroit ensoleillé tant que la température de l'air est constamment supérieure à 45 °F.

C'est parce que les types softneck plantés au printemps ont une saison de croissance beaucoup plus courte - généralement environ 90 jours entre la plantation et la récolte, selon le cultivar que vous choisissez. Vous obtiendrez des clous de girofle plus petits, mais vous les aurez plus tôt.

Pour les variétés à col mou ou à col dur plantées à l'automne, mettez votre contenant à l'extérieur dès que vous l'avez planté, dans un endroit ensoleillé.

Et gardez à l'esprit que l'ail a besoin d'au moins six à huit heures de soleil par jour.

Dans les zones 7 et supérieures, les types à col souple se développeront tout au long de l'hiver et au printemps et en été, produire copieux, bulbes aromatiques environ 240 jours après la plantation.

Hardnecks entrera en sommeil pendant les mois d'hiver, puis commencent leur croissance au printemps.

Les deux variétés ont besoin d'environ six à neuf mois pour atteindre la maturité, selon les conditions de croissance et le cultivar particulier que vous avez sélectionné.

Entretien des conteneurs

L'ail est facile à entretenir une fois planté. Assurez-vous que l'endroit où vous avez placé vos conteneurs a toujours suffisamment de soleil, les déplacer si nécessaire, et leur donner 1/2 à 1 pouce d'eau toutes les semaines.

Pour vérifier le taux d'humidité, creuser dans le sol à côté de votre ail, environ deux pouces de la plante et quatre pouces vers le bas. Si le sol est humide là-bas, vous n'avez pas encore besoin d'arroser tout à fait. Mais si c'est sec, allez-y et arrosez-le en profondeur.

S'il pleut beaucoup, évitez d'arroser vos plantes pendant au moins une semaine - l'ail déteste les pieds mouillés, et cela peut les faire pourrir.

Vivez-vous dans une région qui est constamment inondée? (Je te regarde, Seattle !)

C'est là que vous bénéficierez de la culture en conteneurs :déplacez simplement vos conteneurs dans un endroit abrité ou même à l'intérieur après un jour ou deux de pluie.

Utiliser un faire grandir la lumière à la place du soleil direct lorsqu'ils sont à l'intérieur si nécessaire, puis remettez-les dehors une fois que la pluie s'arrête.

Vous pouvez arrêter d'arroser les variétés à col dur après le premier gel. Bien que l'eau ne gèle pas à l'intérieur de votre récipient, il fera assez froid pour démarrer le processus de vernalisation, pendant laquelle la plante n'a pas besoin d'eau.

Allez-y et recouvrez vos plantes d'un pouce de paillis , si vous le souhaitez, pour garder l'humidité enfermée.

Vous pouvez reprendre l'arrosage au printemps, une fois que votre dernier gel est de deux semaines derrière vous.

C'est aussi un bon moment pour mélanger un engrais granulaire 5-10-10 NPK sur le sol, selon les instructions du paquet.

Vous pouvez également ajouter un peu plus de paillis, en particulier un avec une couleur plus claire (comme la paille) pour refléter la chaleur loin de votre plante à mesure que l'été s'installe.

Garder le sol frais est un facteur important dans le succès de vos bulbes en développement.

La plante commencera à former des bulbes sous terre une fois que le sol commencera à se réchauffer au printemps, mais si le sol devient trop chaud, les ampoules peuvent arrêter de grandir avant l'heure , vous laissant avec des bulbes petits ou sous-développés.

Alors que le printemps fleurit dans votre région, vous aurez besoin de couper le long, hampes de curling (tiges florales) de vos plantes à col dur.

Cela garantit que la plante dirige son énergie dans la croissance des bulbes plutôt que dans la floraison et la formation de graines.

Si vous coupez les hampes pendant qu'elles sont encore tendres, essayez de les rôtir ou de les faire sauter. Ils sont delicieux!

Vous pouvez même vous essayer à la préparation d'un pesto de fleurs d'ail. Essayez cette recette de notre site soeur, Alimentaire .

C'est ce qui est si beau avec la rose puante :elle ne livre pas que des bulbes, mais les variétés à col dur vous donnent aussi des hampes et même de jolies fleurs…

…et des bulbilles à planter, si vous laissez une ou deux de vos plantes monter en graines.

Conseils de culture

Cultivars à sélectionner

Vous pouvez cultiver n'importe quel cultivar dans un conteneur. Voici deux variétés idéales que vous pouvez multiplier à tout moment en pot ou en jardinière :

Col rigide

Pour des clous de girofle corsés qui s'épluchent facilement, essayez de cultiver une variété à col dur. C'est celui que j'ai choisi :

sibérien

Idéal pour ceux qui vivent dans les climats nordiques, le «Sibérien» extra-rustique est originaire de Russie et d'Europe de l'Est et est populaire en Alaska. J'ajouterai certainement ce cultivar à mon jardin de conteneurs cet automne.

« Siberian » produit des bulbes épicés qui deviennent doux et savoureux lorsqu'ils sont cuits. Et ces plantes, qui poussent jusqu'à 18 pouces de hauteur, sont garantis pour faire pousser des scapes magnifiques et savoureux, tant que vous fournissez les soins appropriés!

'Sibérien'

Planter à l'automne pour une récolte l'été suivant, après environ 240 jours.

Mieux encore, si vous vernalisez vous-même le bulbe au réfrigérateur pendant huit à douze semaines avant la plantation, vous devriez pouvoir récolter le vôtre en 90 jours environ à tout moment de l'année.

Vous pouvez acheter 1/2 livre de bulbes avec 6-8 clous de girofle chacun à Burpee .

Col souple

Pour une gousse plus douce avec une capacité de stockage étonnamment longue - je parle de six à huit mois - pourquoi ne pas faire pousser de l'ail softneck ?

Californie tôt

Ce délicieux, Le bulbe à col mou populaire produit des clous de girofle doux qui sont appréciés par les amateurs d'ail du monde entier.

Avec une excellente durée de conservation, cette plante pousse jusqu'à 24 pouces de hauteur.

Si vous le plantez au printemps ou en été, vous pouvez récolter après 90 jours, que vous la cultiviez en intérieur ou en extérieur.

Assurez-vous simplement de rentrer vos pots à l'intérieur si les températures dépassent 90 °F.

« Californie précoce »

Pour la plantation d'hiver, gardez-les à l'intérieur jusqu'à ce que le temps se réchauffe à environ 45 ° F, puis placez le pot à l'extérieur pour un peu de soleil et de chaleur si vous le souhaitez.

Pour une plantation d'automne en extérieur, attendez-vous à une récolte dans environ 240 jours.

Vous pouvez obtenir un ensemble de quatre bulbes prêts à être plantés de Burpee .

Gestion des parasites et des maladies

Puisque vous cultivez votre ail dans des conteneurs, vous n'aurez pas à vous soucier beaucoup des nombreux parasites ou maladies provenant du sol existant ou des plantes voisines.

Plus, cette plante fait déjà un travail décent pour dissuader les créatures affamées avec son odeur piquante.

Si vous pensez que votre ail est attaqué, on a un guide pour identifier le ravageur et atténuer les dégâts .

Le mildiou peut parfois être un problème dans les environnements humides, ou si les plantes poussent trop près les unes des autres. Cela se présente sous forme de taches blanches sur les feuilles.

Gardez également un œil sur la pourriture basale, qui commence par un jaunissement autour de la base de la plante, et progresse jusqu'à ce que les feuilles meurent et brunissent.

Il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire si votre plante atteint ce stade, à part retirer le bulbe infecté et autant de sol environnant que possible pour l'empêcher de se propager.

Si toutes les plantes d'un conteneur sont infectées, jeter les plantes et la terre, et désinfectez le pot. Ajoutez de la nouvelle terre dans le pot et réessayez.

La bonne nouvelle est que si vous utilisez un sol qui n'a pas encore fait pousser de culture d'Allium, les chances que la pourriture basale infecte votre plante sont réduites. Ce champignon peut prospérer dans le sol pendant des années, c'est pourquoi il est si important de commencer par nettoyer, sol frais.

Assurez-vous que votre sol est bien drainé, et ne pas trop arroser vos plantes ou laisser les plantes d'extérieur devenir sursaturées par la pluie.

Récolte

En été, probablement vers juillet ou août, quand le sommet de vos plantes commence à jaunir, arrêtez de les arroser.

Après environ deux semaines, environ un tiers des feuilles doivent être jaunes et souples.

Chaque plante peut mûrir à un moment légèrement différent, alors ne vous sentez pas obligé de les récolter tous en même temps.

Attendez que chacun montre les signes révélateurs de l'état de préparation - le jaunissement d'un tiers des feuilles. C'est la même chose que vous cultiviez des types à col dur ou à col souple.

Récolter, creusez doucement jusqu'à ce que votre main touche l'ampoule et retirez-la doucement. Résistez à tirer les feuilles, car cela peut faire claquer la tige, séparer le bulbe des feuilles - vous avez besoin que ces feuilles et tiges restent intactes pour la prochaine étape :le durcissement.

Obtenez plus de conseils sur la récolte de votre ail ici .

Saler l'ail

Si vous souhaitez utiliser votre récolte fraîche tout de suite, il suffit de laver la saleté et de la peler pour révéler les clous de girofle dodus. L'ail frais a généralement une saveur plus douce, saveur plus subtile que les bulbes séchés.

Afin de conserver votre ail cultivé en pot, il faut le soigner, ou séchez-le complètement.

Pour faire ça, attendez pour laver votre récolte. Il n'est pas nécessaire de nettoyer la saleté de la plante avec de l'eau avant le stockage.

Le but du durcissement est de permettre à toute l'humidité de s'écouler des feuilles et de la tige, et dans les clous de girofle eux-mêmes. Brosser une partie de la saleté à la main ou avec un chiffon sec est très bien, et la cueillette par temps sec est recommandée. Mais attendez de laver votre ail avec de l'eau jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.

Cela aide les clous de girofle à se conserver plus longtemps, et les empêche de devenir la proie des champignons, mouler, et les virus pendant qu'ils attendent patiemment que vous les mangiez.

Guérir, accrocher les plantes dans un endroit sec et ombragé, comme une terrasse couverte, ou dans une pièce intérieure bien ventilée.

Après environ deux à quatre semaines, les sommets et les racines doivent avoir l'air totalement bruns et desséchés. C'est à ce moment-là que vous pouvez couper les tiges et les racines et retirer l'emballage extérieur, révélant une belle, tête propre à l'intérieur.

En savoir plus sur le stockage et le traitement de l'ail ici .

Recettes et idées de cuisine

L'ail est l'un des plus grands cadeaux du jardinage à l'humanité, et il n'aura jamais meilleur goût que lorsque vous le cultivez vous-même dans votre jardin en pot.

Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec votre ail cultivé en pot. Voici quelques-unes de mes suggestions préférées :

Écrasez-le et faites-le sauter avec oignons et céleri pour une base de soupe savoureuse.

Faites-le rôtir et versez-le dans votre levain lorsque vous faites du pain.

Ou préparez des frites à l'ail et au parmesan avec cette recette de notre site soeur, Alimentaire .

Envie de biscuits ?

Essayez cette version facile et rapide à l'ail et au cheddar, aussi de Foodal .

Vous avez encore l'eau à la bouche ? Le mien est sûr.

La rose puante n'a jamais senti plus beau

Il y a une raison pour laquelle cette ampoule aromatique et bien-aimée porte le surnom de « la rose puante ».

C'est puant et charmant et en couches, et rend pratiquement n'importe quel plat mille fois plus savoureux, À mon avis.

Plus, Ail peut même t'aider combattre le rhume, baisser votre cholestérol, et calmer votre estomac.

Et quand vous cultivez vos bulbes dans un conteneur, vous pouvez profiter de ces prestations de lutte contre la maladie à tout moment.

N'allez pas trop loin avec ce dernier, comme je le faisais à douze ans !

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