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Comment planter et faire pousser de l'ail dans votre potager

Allium sativum et A. sativum var. ophioscorodon

Je pense que nous pouvons tous être d'accord :le monde ne serait tout simplement pas le même sans l'ail.

Ce légume à la puissance piquante est délicieusement facile à cultiver. Et en tant que moyen de dissuasion naturel contre les parasites et les champignons, il fait un puissant compagnon à une variété de plantes, des herbes et des légumes aux fleurs et aux arbres fruitiers.

Vénéré tout au long de l'antiquité pour son importance culturelle et son potentiel de guérison, des livres et des festivals entiers ont été consacrés uniquement à la culture de ce légume - et bien d'autres encore à sa consommation !

Ajoutant de la profondeur et de la saveur à d'innombrables plats salés, ces bulbes sains peuvent être cultivés et appréciés dans presque tous les climats.

Découvrons pourquoi cette pièce maîtresse de la gastronomie est un incontournable absolu dans votre jardin. Non seulement il est incroyablement facile à cultiver et un délice à dévorer, il pourrait y avoir des sains, des avantages de guérison pour vous, trop.

Ce que vous apprendrez

Qu'est-ce que l'ail?

L'ail est considéré comme un culte – l'espèce que nous utilisons en cuisine n'est pas connue à l'état sauvage, mais a évolué au cours des millénaires de culture humaine. Ses plus proches parents sauvages sont originaires des steppes asiatiques, avec un début de culture vers 7, il y a 000 ans.

Une vivace bulbeuse, l'ail est une espèce du genre Allium , avec des cousins ​​proches dont ciboulette , poireaux , oignons , et échalotes . Il pousse de 18 à 24 pouces de hauteur, et la tête, ou ampoule, est un organe de stockage utilisé pour les réserves de carburant pour se préparer aux conditions défavorables et hivernales.

Adaptable à de nombreuses conditions de croissance, l'ail est rustique dans Zones USDA 4-9 .

L'appartement, les feuilles ressemblant à de l'herbe et les bulbes segmentés sont très aromatiques, et généralement cultivé comme annuelle dans les jardins d'herbes et de légumes.

Après quelques mois, les variétés à col dur forment une tige florale connue sous le nom de hampe, qui est suivi d'un grand, fleurs d'ombelles. Les softnecks forment parfois aussi des hampes.

Si on les laisse grandir, les ombelles - ou capitules - s'ouvrent pour révéler voyantes, fleurs en forme d'étoile dans les tons de rose et de blanc. Floraison à la fin du printemps, elles ou ils attirer les pollinisateurs tel que papillons , les abeilles , et les coccinelles.

Les graines forment de petites bulbilles, qui ressemblent à de minuscules gousses d'ail au bout de la tige. Génétiquement, ceux-ci sont identiques à la plante mère, et il n'y aura pas de pollinisation croisée entre différentes variétés cultivées ensemble.

Bien que vous puissiez cultiver à partir de ces graines, la propagation à partir de clous de girofle mûrs est la méthode préférée, ayant le meilleur taux de réussite et donnant généralement des bulbes plus gros.

Bien que la croissance soit simple et directe, le goût caractéristique de l'ail est audacieux et complexe - l'une des raisons pour lesquelles il est apprécié dans presque toutes les cuisines du monde.

Généralement, il y a deux variétés différentes d'ail à considérer. Soit des variétés à col souple, A. sativum , ou variétés à col dur, A. sativum var . ophioscorodon .

Lequel est le mieux pour votre jardin ? Regardons les différences.

Cols souples ( A. sativum )

Souvent considéré comme le « vrai » ail, les softnecks représentent la majeure partie de ce que vous trouverez au supermarché. C'est parce qu'ils sont plus productifs, plus facile à cultiver - en particulier dans les climats chauds, et ils se conservent plus longtemps.

On les appelle softnecks parce que leurs tiges aériennes vont s'effondrer en été, un signe qu'ils sont prêts à récolter.

L'avantage amusant des softnecks? Vous pouvez les tresser ensemble pour la cuisine et la décoration, une fois les bulbes retirés et durcis !

Dans l'arbre généalogique considérable de l'ail, cette catégorie contient plus de groupements et de cultivars. Le type que vous choisissez peut avoir un impact sur certains traits - comme la couleur, taille de l'ampoule, taille de clou de girofle, profil de saveur, tolérance au froid, et la capacité de stockage.

Cols durs ( A. sativum var. ophioscorodon )

Fidèle à leur nom, les hardnecks ont des tiges qui resteront droites et rigides, même quand ils meurent.

Il est plus difficile de tresser des hardnecks, mais vous obtenez un bonus différent de cette sous-espèce :les délicieuses hampes, ou tiges et boutons floraux, un chouchou culinaire auquel nous reviendrons plus tard!

Le gain gratifiant est plus de variété et de profondeur de saveur et de couleur, ainsi que des bulbes de plus grande taille, cela pourrait donc valoir la peine de les faire pousser si vous vivez dans une zone de culture appropriée.

Alors que tous les types sont réputés pour avoir de puissantes propriétés curatives, il y a un hic – vous devez le consommer cru. Ceci est dû au fait, lorsqu'il est écrasé, l'ail produit un composé appelé allicine, qui prend environ dix minutes à se développer.

Certaines études, Comme cette revue du Avicenna Journal of Phytomedicine publié en 2014, montrent que l'allicine présente de puissants effets antibiotiques et antimicrobiens, comme tuer les bactéries, virus, et les champignons.

Cependant, la plupart de l'allicine s'oxyde rapidement et les propriétés antimicrobiennes se dissipent - d'où la nécessité d'une consommation rapide pour un maximum d'avantages. Il perd également son efficacité lorsqu'il est chauffé au-dessus de 140 °F.

Cela signifie que vous ne trouverez pas ces fantastiques propriétés antimicrobiennes dans la poudre séchée, ou même dans des clous de girofle cuits de votre propre jardin.

Néanmoins, quelque chose qui est si facile à cultiver, et avec une saveur si incroyable, vaut vraiment la peine!

Culture et histoire

L'ail a une longue et riche histoire. Un vaste, conte multiculturel aux proportions épiques, sous sa forme sauvage, il a d'abord été utilisé comme source de nourriture par nos ancêtres butineurs.

Domestiqué et cultivé au Moyen-Orient quelque 7, il y a 000 ans, les anciens grecs, Romains, Egyptiens, Chinois, Indiens, et de nombreux autres l'ont adopté comme un condiment irremplaçable, nourriture, et même la médecine.

La première référence enregistrée vers 1550 avant JC se trouve dans le "Codex Ebers, ” un texte médical utilisé par les prêtres dans l'Egypte ancienne.

Soi-disant cultivé dans les jardins suspendus de Babylone, les habitants l'appelaient une « rose de rang » – un terme similaire d'affection utilisé aujourd'hui est celui de « rose puante !

Voici quelques informations historiques intéressantes :

En Inde, c'était un remède ayurvédique important et puissant - l'Ayurveda étant une tradition de guérison qui est encore pratiquée aujourd'hui, utilisant à la fois de la nourriture et des herbes comme médicament.

Les Égyptiens ont encouragé sa culture afin d'améliorer l'immunité, force, et le bien-être parmi la classe inférieure moins nourrie.

Les anciens Grecs donnaient de l'ail aux athlètes pour améliorer leur force et leur endurance.

Les guérisseurs romains l'utilisaient pour traiter les infections, blessures, et beaucoup plus.

Une autre chose surprenante mais merveilleuse? Beaucoup de ces utilisations sont encore valables aujourd'hui, soutenu par la recherche scientifique, et utilisé par les praticiens alternatifs et les herboristes.

Nouvelles herbes médicinales

Pour plus d'informations sur l'histoire fascinante de l'ail, consultez « The New Healing Herbs:The Essential Guide to More than 125 of Nature’s Most Punt Herbal Remedies » du journaliste Michael Castleman, " disponible sur Amazon .

Propagation

L'ail peut être cultivé à partir des graines; cependant, cette méthode est considérée comme difficile et peu fiable.

Croissance annuelle à partir de clous de girofle, les morceaux de bulbe individuels, est la méthode de propagation préférée des producteurs commerciaux et du jardinier amateur.

De votre propre stock récolté, utilisez les plus gros bulbes pour la replantation et les plus petits dans la cuisine.

Les bulbes achetés doivent provenir de votre jardinerie locale ou de vendeurs de fournitures de jardin en ligne réputés – et non de l'épicerie.

Ceux du supermarché pouvez grandir. Mais ils sont souvent aspergés de produits chimiques pour les empêcher de germer sur les étagères des magasins. Et ils n'ont pas été sélectionnés à la main pour leur résistance aux maladies, Taille, et d'autres caractéristiques que les jardiniers et les agriculteurs recherchent à des fins de culture.

Consultez notre section cultivars ci-dessous pour des suggestions.

Choisissez grand, bulbes fermes exempts de taches brunes, points faibles, ou flétri, et avec la tunique extérieure en papier encore intacte.

En savoir plus sur la propagation de l'ail ici .

Comment grandir

L'une des premières cultures à émerger au printemps, l'ail prospère dans bien drainé, sol fertile à texture limoneuse, et nécessite le plein soleil pour produire les plus gros bulbes.

Vernalisation

Les variétés à col dur nécessitent une période de vernalisation (exposition au froid hivernal) avant ou après le semis. Les conditions idéales pour stimuler la formation de bulbes nécessitent une exposition à des températures de 40 à 50 °F pendant une période de 6 à 12 semaines au cours des mois d'hiver.

La vernalisation se produit naturellement dans les régions aux hivers froids, mais dans les régions plus douces, plusieurs semaines de stockage dans le tiroir à fruits et légumes de votre réfrigérateur fourniront les températures et les taux d'humidité requis.

Les variétés à col souple sont mieux adaptées à la culture dans les climats chauds, mais ils sont aussi plus performants avec une période de vernalisation. Le stockage au réfrigérateur pendant 8 à 12 semaines avant le semis produit les plus gros bulbes.

Recherchez des bulbes qui ont été pré-refroidis à la pépinière pour gagner du temps. Ceux-ci seront prêts à être plantés.

Les clous de girofle peuvent être plantés au printemps ou à l'automne, mais les bulbes d'ail semé à l'automne ont tendance à être plus gros et plus profonds, saveurs plus complexes que celles semées au printemps.

Le semis d'automne est optimal en septembre et octobre dans la plupart des régions, la fin novembre étant une date limite typique pour la plantation.

Le semis de printemps n'est pas recommandé car la formation des bulbes s'arrête par temps chaud, et l'ail nécessite une longue période de croissance. Cependant, si vous devez semer au printemps, Mars offre une petite fenêtre d'opportunité si vos conditions locales permettent de semer à ce moment-là.

Plantation

Lorsqu'il est semé à l'automne, les plantes déposent des racines jusqu'à ce que le sol gèle. Cette période de croissance tardive leur donne une belle longueur d'avance, avec une croissance explosive déclenchée par les températures printanières chaudes.

Labourer profondément le sol, et amendez avec beaucoup de compost ou de fumier bien décomposé.

L'ail doit être cultivé dans un sol bien drainé, et une humidité excessive est la principale cause de maladie. Un lit surélevé améliore le drainage et peut être bénéfique dans les zones à fortes précipitations ou à sol lourd.

Un pH de 6,0 à 7,5 est préféré, et il faut ajouter de la chaux plusieurs semaines avant la plantation si le pH est inférieur à 6,0.

Séparez soigneusement les bulbes en clous de girofle individuels avec la peau encore intacte. Placez chacun à environ 2 pouces de profondeur dans le sol, avec l'extrémité plate vers le bas et la pointe pointue placée à environ 1 à 2 pouces de profondeur. Espacez les rangées de 4 à 6 pouces, ou regroupés dans des poches.

Plantez un peu plus profondément si de fortes pluies ou de fortes gelées peuvent exposer les clous de girofle, et un peu moins profond dans les sols lourds ou lors de l'utilisation d'un paillis épais après la plantation.

Une fois tous les clous de girofle en place, remplir les rangs ou les trous de plantation avec de la terre meuble et raffermir légèrement. Évitez de compacter le sol.

Fertiliser seulement après le début de la croissance au printemps, puis tous les 30 jours jusqu'à fin mai. Utilisez un engrais tout usage avec un ratio NPK de 5-5-5 ou 10-10-10 . C'est le rapport de l'azote au phosphore au potassium, les principaux macronutriments nécessaires à la croissance des plantes.

Épandre d'engrais granulaire sur le lit, ou utilisez-le comme pansement d'accompagnement. Ne pas trop fertiliser, car cela peut entraîner une croissance trop importante avec des bulbes sous-développés.

Les bulbes ne nécessitent que des niveaux d'eau modérés à moyens, et bénéficiez d'une épaisse, Couche de paillis sec de 6 pouces comme de la paille propre, rameaux à feuilles persistantes, ou des frondes de fougère ajoutées lorsque vous les plantez.

En hiver, le paillis offre une protection contre les températures froides et des vents desséchants. En été, l'ajout d'une couche de paillis permet de retenir l'humidité, maintient des températures de sol fraîches, et réduit les mauvaises herbes.

L'ail a tendance à lutter dans les zones de culture tropicales et subtropicales, en raison d'une humidité excessive, humidité, et les précipitations.

En zone 8 et supérieure, l'ail peut être cultivé toute l'année - les conditions ici sont idéales pour les variétés à col mou qui nécessitent peu ou pas de couverture hivernale.

En zone 7 et inférieure, les hardnecks sont une meilleure option, grâce à leur résistance au froid. Ces variétés nécessitent un paillis d'hiver, pour développer les plantes les plus saines.

Conseils de culture

Les conseils suivants vous aideront à profiter de la meilleure récolte possible :

Compagnon de plantation

L'une des cultures compagnes les plus efficaces pour le jardin, la signature à haute teneur en soufre de l'ail est un répulsif naturel contre les parasites et les champignons. Et parce qu'il est compatible avec la plupart des plantes, c'est une excellente récolte à disperser dans tout le jardin.

Il est connu pour dissuader une variété de parasites, comprenant:

La liste des plantes connues pour bénéficier des propriétés dissuasives de l'ail est longue, et comprend les éléments suivants :

Et il n'y a que quelques plantes qui n'aiment pas être près de cet allium piquant. Dans le jardin (mais pas la cuisine !), éloignez-le des asperges, des haricots, et les pois - cela peut retarder leur croissance.

Il n'est pas nécessaire de planter de longues rangées comme compagnon - il suffit d'intercaler des bulbes dans des poches dans tout le jardin pour maximiser ses nombreux avantages.

En savoir plus sur la plantation d'accompagnement avec de l'ail ici .

Cultivars à sélectionner

Qu'est-ce que ce sera, col dur ou col souple ?

Cols souples

Voici quelques-unes des principales sous-espèces à col mou à considérer :

Peaux d'argent

Ces blanc argenté, les softnecks à peau fine sont très faciles à cultiver, avec la meilleure capacité de stockage de tous types.

Ce type produit des tonnes de clous de girofle avec cette saveur piquante de marque. Ils sont les meilleurs pour pousser dans des climats plus chauds. Et certaines variétés ont un rouge blush, teinte rosée.

Les cultivars recommandés incluent ‘Creole Red, ' 'Blanc d'argent, ' et 'Nootka Rose.'

« Rose de Nootka »

‘Nootka Rose’ a une saveur forte et est exceptionnellement productive. Les ampoules sont disponible chez Burpee .

Artichauts

Ceux-ci ont des peaux plus épaisses et de nombreuses couches complexes de clous de girofle comme un artichaut, d'où ils tirent leur nom. C’est le genre que vous êtes le plus susceptible de tomber à l’épicerie.

Saveur plus douce que les autres types, il n'est pas rare que les cultivars de cette variété aient une teinte violette ou rouge.

En tant que variété à col souple la plus résistante, c'est une bonne option pour la culture dans les régions plus froides.

Les variétés populaires incluent ‘California Early, ' 'Californie en retard, ' et 'Inchelium Rouge.'

« Rouge d'Inchélium »

Ramassez la saveur agréable et le piquant moyen de «Inchelium Red» de Gurney's Edible Garden, disponible chez Home Depot.

Le saviez-vous?

Ail d'éléphant, l'énorme variété de torréfaction populaire, n'est pas du tout un vrai ail - c'est en fait une sous-espèce de poireau. Cependant, ceux-ci sont plantés et cultivés exactement de la même manière que votre ail typique.

De grande taille mais avec un doux, saveur de noisette, les bulbes d'éléphants sont disponible chez Burpee .

Cols durs

Voici quelques-uns des principaux types de cols durs à considérer pour votre jardin :

Rayures Violettes

La plus ancienne variété à col dur, ceux-ci sont voyants avec de belles rayures violettes et délicates, peaux papyracées.

Très résistant au froid, mais ce cultivar est également meilleur pour les climats chauds que la plupart des autres hardnecks.

La taille et la saveur à maturité peuvent varier, bien que ceux-ci aient tendance à être moyens ou petits, avec une saveur modérée à chaude.

Les souches recommandées incluent ‘Purple Glazer, ''Chesnok Rouge, ' et 'Bogatyr' (ce dernier est très chaud et piquant !).

« Rouge de Chesnok »

Pour un bulbe à saveur moyenne et aux hampes douces, essayez ‘Chesnok Red, ' disponible chez Burpee.

Probablement le plus répandu des hardnecks, ceux-ci ont moins d'épaisseur, des peaux plus parcheminées, les rendant mieux adaptés à la cuisine. Des peaux plus fines signifient un pelage plus facile - avec des clous de girofle qui tombent directement du bulbe et des peaux qui se détachent avec peu ou pas d'effort.

L'inconvénient potentiel ici est que ces clous de girofle moins protégés peuvent être plus vulnérables aux meurtrissures et aux dommages pendant la récolte.

Ils doivent être manipulés avec beaucoup de prudence. Les bulbes qui s'effritent ou se désagrègent facilement ont une durée de conservation plus courte que ceux dont les clous de girofle intacts restent attachés à leurs bulbes d'origine. « Rocambole » est une variété que vous voudrez probablement manger rapidement après l'avoir cueillie !

Certains clous de girofle ont des rayures violettes ou rouges ou des taches de couleur, et cette variété fait mieux dans les climats froids.

Les cultivars populaires incluent ‘German Red, ' 'Deerfield Purple' (alias 'Vietnamien'), et « rouge ukrainien ».

'Deerfield Violet'

Avec un chaleureux, saveur riche et chaleur modérée, 'Deerfield Purple' est populaire pour la culture dans les jardins plus frais. ramasser des ampoules du jardin comestible de Gurney chez Home Depot .

Porcelaine

Ce type est connu pour produire des clous de girofle plus gros et lisses, épais, et des peaux blanches comme du papier.

Avec une saveur audacieuse mais modérée par rapport aux autres types, ceux-ci sont connus pour leur incroyable longévité au stockage.

Les variétés de porcelaine peuvent avoir la meilleure tolérance au froid de toutes, et ils sont idéaux pour la culture dans les climats froids, mais plus difficile à cultiver dans des endroits plus chauds.

Bien que rare, les cultivars de ce type présentent parfois des nuances de pourpre et de rose.

Les variétés recommandées incluent ‘Music, ' 'Le feu géorgien, ' et 'Blanc allemand.'

'Musique'

Entièrement parfumé et parmi les plus rustiques, La « Musique » est très recherchée par les jardiniers amateurs. Ramasser les bulbes de Burpee .

Gestion des parasites et des maladies

Bien que problèmes de parasites est rare, l'ail peut souffrir de diverses maladies. Recherchez des variétés résistantes lorsque vous faites vos courses, et plantez le type d'ail approprié à votre zone de culture pour obtenir les meilleurs résultats.

Selon Michelle M. Moyer à La clinique de diagnostic des maladies des plantes à l'Université Cornell , Voici les maladies les plus courantes à surveiller lors de la culture de l'ail :

Pourriture basale ( Fusarium culmorum )

La pourriture basale se manifeste souvent par un jaunissement, suivi d'un dépérissement des feuilles et/ou d'une croissance blanche autour de la base du bulbe.

Un champignon du sol, éviter de planter des clous de girofle blessés ou abîmés, et alterner les cultures d'allium chaque année pour réduire le risque d'infection.

Mildiou ( Destructeur de Peronospora )

Des taches blanches et du duvet se forment sur les plantes, entravant le potentiel de croissance.

Le mildiou est généralement le résultat d'environnements trop humides, ou des plantes trop rapprochées les unes des autres. Assurer un excellent drainage, espacement approprié, et une circulation d'air adéquate pour éviter les conditions d'accueil.

Carie du pénicillium ( Pénicillium hirsutum )

Cette infection fongique est le résultat d'un mauvais stockage du stock de semences, et planter des clous de girofle blessés ou meurtris.

Pour prévenir une infection, séchez soigneusement vos graines de girofle, en utilisant les méthodes que nous verrons plus loin dans cet article.

Pourriture blanche ( Sclerotium cepivorum )

Cette maladie se manifeste par duveteux, croissance fongique floue sur la tige et le bulbe des plantes qui les fait rapidement pourrir et mourir.

Évitez de semer à nouveau dans les parcelles infectées si vous constatez une infection – la pourriture blanche peut persister dans le sol pendant deux décennies – et retirez rapidement les plantes infectées. Traitement thermique des clous de girofle dans de l'eau chaude - « chaud » signifiant 100-115 °F, mais PAS au-dessus de 120 °F - peut empêcher la propagation des agents pathogènes.

Récolte

La récolte de l'ail commence généralement quelques semaines après le début de l'été, si vous avez planté à l'automne. Le temps chaud de l'été déclenche la maturation des bulbes, arrêter la croissance du feuillage en vue de la dormance.

Quelques indicateurs vous permettront de savoir quand vos bulbes sont prêts à être récoltés :

L'un est lorsqu'un peu plus de la moitié des feuilles inférieures jaunissent et se dessèchent. Les variétés à col dur auront des feuilles brunes et sèches, mais conservez une tige florale dressée. Avec des cols souples, toutes les feuilles tomberont à mesure que les bulbes mûrissent.

Ou, vous pouvez déterrer quelques bulbes vers la mi-juillet et vérifier leur taille. S'ils sont aussi gros que vous l'espériez, il est temps de les sortir !

Après la fin juillet, il y a très peu de chance qu'ils continuent à grandir. Tu pouvez attendre août voire septembre pour voir s'ils vont grossir un peu, mais ce ne sera pas grand chose. Au plus tard en septembre, il est temps de retirer vos ampoules quoi qu'il arrive.

Récolter, ameublir le sol autour et sous les racines avec une fourche ou une truelle à main. Fournissez jusqu'à 12 pouces de facilité à partir de la tige de la plante pour éviter d'endommager les bulbes.

Saisissez délicatement le cou de chaque plante près du bulbe et extrayez-le du sol. Évitez de tirer fort sur les feuilles si les bulbes sont résistants. Au lieu, travaillez vos doigts sous la base du bulbe et soulevez doucement pour le libérer du sol.

Brossez tout excès de terre et coupez les racines près du bulbe pour préparer le séchage et le stockage.

En savoir plus sur la récolte de l'ail ici .

Durcissement et stockage

Le durcissement est le terme désignant le séchage complet requis pour que les saveurs se développent pleinement, et il aide à assurer une longue durée de stockage, exempt de décoloration et de pourriture.

Cependant, vous pouvez manger de l'ail dès qu'il est tiré. Juste propre, peler, et profitez - pas besoin d'attendre pour terminer le processus de durcissement ! L'ail fraîchement récolté a généralement une saveur plus douce que les bulbes séchés.

Vous pouvez même arracher des plantes entières au printemps, préparer et manger les bulbes non développés comme les poireaux. C'est ce qu'on appelle « l'ail vert, « quelque chose que vous pourriez voir dans les restaurants ou les marchés de producteurs, et il fait une délicieuse alternative au type d'ampoule.

Les feuilles et les bulbes immatures sont comestibles.

Pour le stockage à long terme, essayez ce qui suit :

Les bulbes peuvent être séchés entiers avec les tiges encore attachées et tressés en grappes attrayantes. Ou, vous pouvez les couper après la récolte - assurez-vous simplement de laisser 7 pouces ou plus de tige attachée au bulbe, ce qui l'aidera à guérir en évacuant l'humidité des clous de girofle.

Si la tige est encore humide et souple, laisser les bulbes durcir pendant une semaine ou deux avant de les stocker.

Accrochez les grappes attachées dans l'obscurité, zone sèche avec une bonne circulation d'air.

Si vous avez coupé votre ail à la place, stockez-le en tas dans des conteneurs qui permettent la circulation de l'air - de préférence dans des caisses respirantes, des boites, ou des étagères. Les cuiseurs à vapeur en bambou font des récipients de stockage pratiques pour les bulbes.

Le durcissement peut prendre de 4 à 6 semaines. Vérifiez les progrès quotidiennement - une fois que la peau semblable à du papier commence à se décoller mais que les clous de girofle sont toujours fermes, vous saurez qu'ils sont prêts.

Vous pouvez ensuite couper les restes de matière végétale et les stocker comme vous le souhaitez - dans un panier sec dans un endroit frais, armoire sombre, ou dans un sac en papier au réfrigérateur.

Et pour vraiment faire durer votre récolte, faites une dernière étape importante - triez votre ail !

En prenant soin de les conserver intacts et sans les casser en clous de girofle, mettre de côté les plus grosses têtes dans un endroit sombre et sec pour les utiliser comme semences l'année prochaine. Utilisez les plus petits dans votre cuisine.

En savoir plus sur l'affinage et la conservation de l'ail ici .

Recettes et idées de cuisine

L'une des meilleures et des plus évidentes raisons de le cultiver dans votre propre jardin est à des fins culinaires !

Voici quelques idées de cuisine pour mettre en valeur votre ail maison :

Écraser, tranche, hacher, hacher, ou jetez des clous de girofle entiers dans le plat de votre choix pour une touche de saveur supplémentaire. L'ail apporte une contribution essentielle à la saveur des soupes, ragoûts, et bouillons.

Vous pouvez également rôtir des têtes entières, en faire une délicieuse tartinade pour le pain, ou une garniture pour les plats protéinés, légumes grillés, ou pizza maison.

L'ail est un ingrédient de base du pesto, avec du basilic, pignons de pin, huile d'olive, et le fromage. Les hampes savoureuses font un excellent ajout, trop.

Vous aimerez les riches, saveur savoureuse de légumes grillés au vinaigre balsamique et à l'ail. Obtenez la recette sur notre site frère, Alimentaire .

Pour un plat d'accompagnement savoureux, cette purée de persil est la plus onctueuse et la plus crémeuse. Obtenez la recette maintenant sur Foodal .

Pour le nec plus ultra des frites ou des trempettes végétariennes, essayer Aïoli à l'ail fait maison de Foodal - c'est plein de saveurs délicieuses.

Quand c'est le jour du match, assurez-vous d'essayer ces ailes à l'italienne avec du basilic et du parmesan. Mais fais beaucoup, ils sont toujours un succès! Vous pouvez retrouvez la recette sur Foodal .

Santé et guérison

Pour les meilleurs bienfaits pour la santé, savourez les clous de girofle crus aussi souvent que vous le pouvez - cela peut être un défi, bien que! Les clous de girofle crus peuvent avoir une saveur et une chaleur accablantes, et leur consommation peut provoquer des indigestions ou des crampes d'estomac chez certaines personnes, alors soyez prudent.

Certaines études ( comme celui-ci ) avoir trouvé, cependant, qu'une presse à eau froide des clous de girofle, comme dans un thé chaud ou froid, peut retenir un peu d'allicine, et peut fonctionner comme une tisane antimicrobienne douce. Ce serait loin d'être aussi puissant que les trucs frais, bien que!

Selon cette étude , Consommer régulièrement de l'ail comme herbe culinaire fournit de l'allicine et d'autres phytonutriments bénéfiques qui peuvent améliorer la santé et l'immunité.

Les bulbes contiennent également un autre composé puissant appelé ajoène, avec quelques études soulignant ses possibilités de gestion anti-tumorale et du diabète.

Une note de prudence

Les informations sur la santé contenues dans cet article ne visent pas à évaluer, diagnostiquer, prescrire, ou promettre une guérison. Consultez votre professionnel de la santé avant d'envisager des remèdes à base de plantes pour votre santé et votre bien-être.

Parmi les herboristes et les praticiens de médecine alternative, il existe une longue tradition derrière l'utilisation de l'ail comme antiseptique topique, combattant du rhume et de la grippe, guérisseur digestif, et tonique - et il est encore utilisé par certains naturopathes pour lutter contre divers maux, même les ulcères d'estomac et les parasites.

Guide de culture de référence rapide

Type de plante :Bulbe, légume allium Besoins en eau :Modérés Originaire de :Asie centrale Entretien :Faible Rusticité (zone USDA) :4-9 Type de sol :Riche et limoneux Saison :Printemps ou automne pH du sol :6,0-7,5 Exposition :Plein soleil Drainage du sol :Bien drainé Temps jusqu'à maturité :plus de 240 jours pour la plantation d'automne, Plus de 90 jours pour la plantation de printemps Plantation d'accompagnement :Roses, framboises, herbes, légumes Espacement :4 à 6 pouces Éviter de planter avec :Pois et haricots Profondeur de plantation :2 à 4 pouces Attire :Papillons et coccinelles Hauteur :18 pouces Famille :Amaryllidaceae Propagation :6 pouces Genre :Allium Tolérance :Gel Espèce : A. sativum et A. sativum var. ophioscorodon Ravageurs &Maladies :Pourriture basale, le mildiou, désintégration du pénicillium, pourriture blanche

Pour grandir, À manger, et guérison

Obtenir plus d'ail dans votre vie est déjà assez facile :vous pouvez simplement aller au magasin, ramener un peu à la maison, et le cuisiner, de n'importe quelle manière et avec tous les aliments que vous aimez.

Mais c'est beaucoup plus gratifiant de le cultiver soi-même, autant de jardiniers, Les agriculteurs, et les amateurs de cuisine le connaissent depuis des milliers d'années.

Avec vos propres bulbes à déguster directement de votre jardin, vous pouvez ressentir les avantages incroyables, la satisfaction, et la propriété d'avoir nourri vos propres plantes - et souvent, cultiver le vôtre permet d'obtenir une nourriture encore plus savoureuse et plus saine !

Quel jardinage, culinaire, et expériences de guérison avez-VOUS eu avec l'ail ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous.

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