Brassica napus subsp. pabulaire « Russe rouge »
Si vous recherchez une variété de chou frisé doux et tendre pour votre jardin, ne cherchez pas plus loin que « Russe rouge ».
Cette variété patrimoniale a de grandes feuilles plus douces que les autres variétés, ce qui en fait un changement bienvenu par rapport aux légumes verts d'automne qui nécessitent beaucoup de cuisson.
Cette variété a également une apparence unique avec ses feuilles vertes froufrous et ses tiges rouge pourpre. En réalité, certaines personnes le cultivent même uniquement à des fins ornementales, ajoutant des couleurs riches à leurs jardins d'automne.
Ce cultivar est cultivé de la même manière à d'autres variétés de chou frisé , mais je fournirai ci-dessous les détails de la culture du « Red Russian ».
Ce que vous apprendrez
- Qu'est-ce que le chou frisé « Red Russian » ?
- Quand et comment planter
- Gestion des cultures :ravageurs et maladies
- Comment récolter
- Recettes et idées de cuisine
Qu'est-ce que le chou frisé « Red Russian » ?
Ce cultivar particulier de Brassica oleracea var. viridis est également connu sous le nom de ragged jack et sweet red. Plus plat que les autres cultivars et avec des bords dentelés, ses feuilles sont aussi les plus tendres et les plus douces de toutes les variétés.
En raison de sa tendresse, Le « Red Russian » est souvent cultivé pour les jeunes pousses. Ces petites feuilles font d'excellents ajouts aux salades.
Les tiges violet vif différencient cette variété du ‘White Russian’. Cette couleur pourpre indique la présence de composés appelés anthocyanes.
Selon une étude de 2017 dans le Journal de recherche sur l'alimentation et la nutrition , les anthocyanes offrent un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes.
Ce cultivar a des exigences similaires à celles d'autres types de chou frisé. Il doit être planté en plein soleil et fourni avec environ un demi-pouce d'eau par semaine.
Cependant, comme pour toutes les cultures, arrosez plus par temps chaud et moins par temps plus frais.
« Red Russian » est résistant au froid, tout comme les autres variétés. Il peut tolérer un peu de chaleur, mais il fait mieux dans des conditions plus froides.
Par conséquent, il est préférable de le cultiver au printemps et de nouveau à l'automne.
Si vous êtes commencer les graines à l'intérieur pour transplanter , choisissez une date de semis en fonction de votre zone de culture :
- Pour les zones de culture 2 à 5, semer les graines en avril et de nouveau à la fin juillet.
- Si votre zone est de 6 à 8, semer les graines en mars et à nouveau début-mi-août.
- Si vous êtes dans la zone 9 ou supérieure, semer les graines en février et de nouveau en septembre.
Ces greffes seront prêtes à être plantées dans votre jardin après trois à quatre semaines. À ce point, plantez les semis à un pied d'intervalle.
Si vous plantez dans des conteneurs, choisissez un récipient d'au moins un pied de diamètre et dix pouces de profondeur. Respectez les dates de semis et de repiquage recommandées ci-dessus.
S'il y a encore un risque de gel, protégez vos greffes avec couvertures flottantes .
Si vous êtes en semis direct, semez des graines dans votre jardin après les dernières gelées du printemps. Vous pouvez continuer à semer des graines jusqu'à ce que les températures diurnes soient supérieures à 80 °F.
Vous pouvez semer à nouveau d'août à septembre. Vous devez semer les graines au plus tard deux semaines avant la date prévue du premier gel.
Un moyen facile de planter est de semer une seule rangée de graines espacées d'un pouce. Au fur et à mesure que les semis émergent, tu peux les éclaircir à un pied de distance pour les plantes de taille normale, ou abstenez-vous d'éclaircir du tout si vous voulez récolter des jeunes pousses.
Obtenez plus de conseils pour planter et cultiver dans notre guide général de la culture du chou frisé .
Gestion des cultures :ravageurs et maladies
La variété ‘Red Russian’ est une culture relativement facile à gérer. Mais il y a des problèmes communs à surveiller. Vous pouvez en savoir plus sur gestion et traitement des feuilles flétries et feuilles jaunes et éclaircies .
Ce type de légume vert feuillu est également sensible aux dommages causés par les insectes, notamment pucerons et vers de chou .
Les couvertures de rangée flottantes peuvent empêcher un certain nombre de parasites communs, et une forte pulvérisation avec le tuyau ou la cueillette à la main peut aider à éradiquer les autres. Les insecticides naturels, notamment l'huile de neem et le savon insecticide, peuvent également aider à éliminer les infestations.
Assurez-vous de lire attentivement les étiquettes, et utiliser des produits certifiés sans danger pour les aliments.
Que vous transplantiez ou semiez directement, Le bébé chou frisé de cette variété est prêt à être récolté 25 jours après le semis, et les feuilles de taille normale peuvent généralement être récoltées après 50 jours.
En raison du raccourcissement des jours d'automne, vos plantes mûriront plus lentement à l'automne qu'au printemps.
Cette variété est récolté de la même manière que les autres types de chou frisé . Un conseil important à retenir est de ne récolter que les feuilles extérieures, et jamais les parties intérieures de la nouvelle croissance.
Cela permet à la plante de continuer à produire de nouvelles feuilles, vous offrant de multiples récoltes.
Après la récolte, J'ai remarqué que ce cultivar a tendance à flétrir plus rapidement que les autres légumes verts. Pour éviter le flétrissement, récolter tôt le matin alors qu'il fait encore frais dehors. Assurez-vous de retirer les feuilles du soleil rapidement après les avoir ramassées.
Pour éliminer la chaleur des champs transmise par le soleil dans le potager et pour empêcher le flétrissement après la récolte, tremper les feuilles dans un bain d'eau froide. Vous pouvez ensuite conserver les feuilles dans un sac ou un récipient en plastique à l'intérieur de votre réfrigérateur.
Les espèces et cultivars russes et sibériens sont parfois laissés pousser pour une deuxième saison et leurs boutons floraux sont récoltés et sont connu sous le nom de chou frisé ou napini .
Recettes et idées de cuisine
Ce type est excellent servi cru dans les salades en raison de sa texture tendre et de son goût sucré. En réalité, selon Extension de l'Université du Wisconsin , une légère gelée peut augmenter sa douceur. J'ai remarqué ça aussi.
Pour profiter de cette douceur, essayez-le avec du pamplemousse, Pomme, et l'oignon rouge dans ce recette de salade de notre site soeur, Alimentaire .
Ou ajoutez une vinaigrette à l'avocat et au citron pour lui donner une texture délicieusement crémeuse. Vous y trouverez une recette de salade de chou frisé cru crémeuse et colorée aussi sur Foodal .
Ce type de vert feuillu se prête également bien à diverses méthodes de cuisson. L'une de mes façons préférées de le préparer est de faire sauter rapidement les feuilles dans de l'huile d'olive avec de l'oignon et de l'ail.
Cuit de cette façon, il fait une excellente garniture pour les gruaux, ou un délicieux compagnon pour un œuf au plat.
Vous pouvez également essayer de l'ajouter à des pâtes au citron et au fromage comme dans cette recette de Foodal , ou en l'utilisant dans du pesto.
Doux et tendre
Si vous hésitez à cultiver votre propre chou frisé parce que vous avez peur qu'il soit dur ou amer, essayez « Red Russian ». J'ai toujours aimé sa texture tendre et son goût légèrement sucré.
Avez-vous essayé de cultiver cette variété dans votre jardin? Faites le nous savoir dans les commentaires.
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