Quelques facteurs contribuant à la variabilité observée dans la SBM comprennent l'origine géographique du soja, le type de sol, conditions environnementales lors de la plantation, croissance, et la récolte, et les conditions de stockage. En raison du niveau de SBM inclus dans les régimes alimentaires des volailles et des grands volumes d'aliments pour animaux fabriqués, il est extrêmement difficile d'analyser chaque lot entrant de SBM et d'utiliser avec précision les nutriments déterminés pour chaque lot correspondant d'aliments pour animaux. Par conséquent, les nutritionnistes avicoles utilisent couramment l'estimation de la teneur en protéines brutes et en acides aminés du SBM pour formuler des régimes. En faisant cela, La variation de la SBM d'un lot à l'autre rend les formulations d'aliments moins fiables et présente le risque de sur ou sous-formulation de protéines dans le régime alimentaire. Comme la SBM peut parfois atteindre plus de 30 % de l'alimentation, toute inexactitude dans la formulation des protéines équivaut à des coûts indésirables pour le nutritionniste.
Il est également important de noter que le SBM contient des quantités considérables de facteurs antinutritionnels (ANF) qui peuvent limiter l'utilisation des nutriments alimentaires ayant un effet néfaste sur la santé de la volaille et les performances de croissance. Similaire à la composition chimique, une variation significative des FNA peut être observée quelles que soient les conditions géographiques et environnementales. Garcia-Rebollar et al. (2016), variation observée (CV %) dans le principal inhibiteur de trypsine du soja-ANF, stachyose, et le raffinose allant de 18,9 à 22,1 %, 8,4-10,1%, et 14,2-25,9% respectivement, à travers des échantillons SBM des États-Unis, Brésil, et l'Argentine (tableau 1).
Tableau 1. Contenu et variation (CV %) des facteurs antinutritionnels dans des échantillons de soja provenant de trois emplacements géographiques différents (adapté de Garcia-Rebollar et al. 2016).
États-Unis (n=180)
BRA (n=165)
ARG (n=170)
Varier
CV (%)
Varier
CV (%)
Varier
CV (%)
AIT
(mg/g MS)
1,4-5,5
22.1
1,8-4,7
18,9
1.4-4.6
20.2
Stachyose (%)
4.32-8.26
8.4
3,65-7,34
10.1
3.73-7.10
9.5
Raffinose (%)
0,6-1,86
25,9
0.9-2.57
17.2
0.9-2.01
14.2
Ces problèmes de variation peuvent être réduits en transformant davantage le SBM en un ingrédient protéique de spécialité avec la même teneur en protéines constante quelle que soit l'origine géographique, conditions de croissance, ou d'autres variations saisonnières. Chez Hamlet Protéine, une méthode de traitement enzymatique brevetée est utilisée pour réduire de manière significative la quantité d'ANF indésirables dans les SBM et réduire la variation de la teneur en protéines à un minimum absolu quelle que soit la matière première (Figure 1 et 2). D'autres techniques de traitement ultérieur utilisent des températures élevées ou un chauffage prolongé pour réduire la matière sèche et augmenter la teneur en protéines SBM, ce qui augmente le risque de dénaturation des protéines ou de réactions de Maillard indésirables. Tout au long du processus chez Hamlet Protein, le traitement enzymatique évite le besoin d'un chauffage excessif et garantit une teneur en protéines constante sans affecter le profil d'acides aminés.
Toute variabilité de la teneur réelle en nutriments de l'ingrédient et des valeurs nutritives utilisées dans les formulations limitera non seulement la valeur nutritive du régime, mais peut également affecter l'efficacité alimentaire et les performances de croissance de l'animal si les variations sont suffisamment importantes. Ce concept est particulièrement important dans la nutrition des jeunes volailles car elles sont encore physiologiquement immatures et ont des besoins en protéines et en acides aminés relativement élevés. Développement de la santé intestinale et physiologie digestive, performances de croissance, et l'immunité peuvent toutes être influencées par les caractéristiques des ingrédients alimentaires utilisés (Beski et al., 2015). L'inclusion d'un cohérent, Un ingrédient protéiné de haute qualité peut atténuer les inquiétudes concernant la variation de la SBM et garantir que la valeur nutritive du régime fini correspond à ce que l'animal consomme.
