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Comment planter et cultiver la cerise de terre, Une savoureuse baie tropicale

Physalis spp.

Avez-vous déjà souhaité pouvoir planter un arbuste à baies ou un arbre fruitier et obtenir des fruits instantanés ? Les cerises de terre sont la réponse à votre impatience !

Lié à la tomate de jardin omniprésente, ces annuelles d'été peuvent être incluses dans votre potager pour fournir une récolte de délicieux, fruits à saveur tropicale en une seule saison de croissance.

Les cerises de terre sont connues par une liste apparemment interminable de noms communs, dont la groseille du Cap, baie de poha, pichuberry, tomate moulue, tomate fraise, baie d'or, Baie d'Inca… et la liste est longue !

Peu importe ce que vous les appelez, ces petites baies sont un super aliment que vous pouvez facilement cultiver vous-même.

Creusons :

Ce que vous apprendrez

Que sont les cerises de terre ?

Voici un membre de la famille des solanacées qui inspirera votre gourmandise. Si les feuilles et les fleurs vous semblent familières, c'est parce que ces plantes sont liées aux aubergines et aux tomates. En réalité, elles sont parfois appelées « tomates en coque ».

La plante peut pousser bas, serrant le sol, ou plus debout, selon la variété et les conditions de croissance. Ils ont des feuilles veloutées, tiges veinées de pourpre, et ont tendance à s'étaler.

Les fleurs de cerisier de terre sont en forme de cloche et blanches à jaunes avec des centres violets. Les fruits poussent à l'intérieur d'enveloppes en forme de lanterne qui passent du vert au bronzage et prennent une texture de papier lorsque la baie à l'intérieur est mûre.

Les enveloppes finissent par se briser, laissant une enveloppe délicatement palmée autour de la baie.

Ces délicieuses baies jaune orangé ont un goût tropical que certains qualifient d'ananas avec une pointe de vanille, et d'autres décrivent comme une fraise avec des nuances de tomate. C'est leur saveur acidulée prononcée sur laquelle tout le monde sera d'accord.

Culture et histoire

Le terme « cerise de terre » désigne plusieurs espèces de Physalis les plantes. Bien qu'il existe au moins 75 espèces de Physalis , tous n'ont pas de fruits comestibles.

L'un des membres les plus distinctifs de ce genre est Lanterne chinoise ( P. alkekengi ) , une plante unique qui est cultivée comme plante ornementale plutôt que pour ses baies.

Les cerises de terre comestibles peuvent ne pas avoir la couleur voyante de la lanterne chinoise, mais leurs enveloppes renferment un délice pour les gourmets. Bien que ce fruit soit à la mode comme superaliment, il est cultivé depuis le 17ème siècle, selon Karen Hager au Roanoke Times .

L'un des types les plus courants, P. pruinosa , est originaire de chaud, l'Amérique centrale subtropicale comme ses proches, tomates et tomatilles.

Une autre espèce originaire du Pérou et du Chili, P. peruviana , est communément appelé groseille du Cap ou baie dorée.

De nombreuses espèces de cerisier de terre se sont naturalisées en Amérique du Nord, mais l'endroit le plus courant où beaucoup d'entre nous trouveront des cerises de terre est dans les catalogues de semences anciennes, plutôt que dans nos propres arrière-cours.

Propagation

En parlant de catalogues de semences , êtes-vous prêt à essayer de cultiver vos propres cerises de terre ? Vous pouvez planter des transplants directement dans votre terre de jardin préparée, démarrer les graines à l'intérieur, ou même essayez le semis direct.

De la graine

La plupart des entreprises semencières recommandent commencer les graines à l'intérieur plutôt que le semis direct. Mais la facilité avec laquelle ces graines poussent spontanément est la preuve que le semis direct est certainement une option.

Si vous choisissez de semer directement, plantez des graines après votre dernière gelée. Ameublir le sol et travailler dans un peu de compost. Humidifiez le sol puis tapotez-le doucement sans le comprimer.

Placez vos graines sur le sol puis recouvrez légèrement d'une fine couche de terre, environ 1/4 de pouce. Tapotez doucement le sol. Arrosez après avoir planté les graines, puis quotidiennement avec un jet doux de votre lance d'arrosage jusqu'à ce que les graines soient établies.

Les graines devraient germer en cinq à huit jours environ. Les graines de cerises de terre ont un faible taux de germination, alors plantez plus que ce dont vous avez besoin. Lorsque les semis sont bien établis, éclaircissez-les pour que les plantes aient au moins deux pieds carrés à étaler.

À partir de semis ou de repiquage

Commencez les graines à l'intérieur six à huit semaines avant votre dernier gel. Vous trouverez tout ce que vous devez savoir sur le démarrage des graines à l'intérieur dans notre guide .

Si vous souhaitez ignorer complètement le démarrage de l'entreprise de semences, vous pouvez obtenir des greffes auprès de sociétés de semences patrimoniales telles que Seed Savers Exchange. Ou demandez à votre pépinière locale!

Lors de la plantation de semis ou de plants repiqués, attendez deux à quatre semaines après votre dernier gel moyen. Durcir avant de repiquer dans un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé.

Les cerises de terre sont des auto-ensemenceurs notoires, alors plantez une fois et vous n'aurez peut-être plus jamais besoin de les planter!

Comment grandir

Plantez les semis ou les transplants dans un sol bien drainé amendé avec du compost. Ne pas trop arroser - ils n'aiment pas garder les pieds mouillés.

Si vous avez un sol argileux lourd, vous voudrez peut-être les planter dans un lit surélevé . Dans mon jardin des terres arides, ils font très bien dans une rangée enfoncée.

Si vous plantez en conteneurs, assurez-vous que les racines ont beaucoup d'espace. Chaque plante doit être dans un pot de la taille d'un gallon ou plus.

Que vous les cultiviez dans le jardin ou dans des conteneurs, assurez-vous de leur donner de l'espace pour s'étendre - une seule plante peut prendre jusqu'à 2 à 3 pieds carrés.

Ils n'ont généralement pas besoin d'être jalonnés, bien que certains jardiniers plantent des plantes plus longues.

Conseils de culture

Cultivars à sélectionner

Où que vous viviez, vous trouverez probablement un cultivar ou une espèce de cerisier de terre qui conviendra à votre climat. P. pruinosa pousse mieux dans les zones de rusticité USDA 4-8, tandis que P. peruviana peut être considérée comme une plante vivace dans les zones 10 à 12.

Et il existe de nombreuses autres espèces comestibles, y compris le type « moite » ( P. heterophylla , alias la cerise de terre de Rowell), qui est originaire des États-Unis et rustique dans les zones 7-10. Un autre natif des États-Unis, « cerise de terre commune » ( P. longifolia ) était utilisé par les Amérindiens pour se nourrir.

Un jardin plein d'une variété d'espèces différentes serait une belle chose ! Mais très probablement, vous voudrez commencer par les bases.

Les graines les plus couramment disponibles sont les cultivars de P. pruinosa .

Tante Molly

‘Tante Molly’s’ est la cerise de terre classique, le cultivar le plus répandu de P. pruinosa et la variété la plus courante à acheter en greffe.

Le fruit est doux, Tarte, et tropicale.

Cerise De Terre

Cette variété à pollinisation libre de P. peruviana produit un pouce, fruits dorés avec un doux, saveur légèrement acidulée.

« Cerise de terre »

Les graines sont disponible chez Eden Brothers .

Le Niagara de Marie

Cette variété de P. pruinosa est très faible de plus en plus avec un plus large, écart de trois à quatre pieds. Les fruits mûrissent plus tôt que les autres variétés, il est donc bon pour les climats avec des saisons de croissance courtes. On dit qu'il a une saveur douce et subtile.

Nouveau Hanovre

Certains pensent que c'est meilleur au goût que le cultivar "Tante Molly". C'est une autre variété sucrée et fruitée de P. pruinosa .

Ananas

Aussi connu sous le nom d''Ananas cosaque, ' cette P. pruinos un cultivar produit des fruits au goût – vous l'aurez deviné – d'ananas ! Les baies sont fruitées et sucrées.

'Ananas'

Les graines sont disponible auprès de la pépinière Eden Brothers.

Peu importe où vous habitez aux États-Unis ou quel cultivar vous choisissez, vous devriez pouvoir récolter des fruits en une seule saison.

Gestion des parasites et des maladies

Si vous êtes un jardinier décontracté, alors les cerises de terre devraient faire partie de votre répertoire.

Ces plantes ne sont pas particulièrement sujettes aux bactéries, champignons, ou des virus. Bien qu'ils soient rarement ciblés par les bestioles du jardin, Parfois, vous pouvez trouver vos plantes visitées par des invités indésirables.

Herbivores

Les cerises de terre peuvent attirer les mêmes types d'animaux que vos autres délicieuses friandises de jardin - écureuils, ratons laveurs, lapins, opossums, et cerf. Heureusement, les fruits mûrs sont assez bien cachés, donc la plupart des intrus de jardin à quatre pattes ne les trouveront pas facilement.

L'escrime aidera certainement à éloigner les plus grosses bestioles, et couvertures flottantes offrira encore plus de protection.

Insectes

Bien que les cerises de terre ne soient pas particulièrement sujettes aux problèmes d'insectes, il y a quelques insectes qui pourraient trouver vos plantes aussi délicieuses que vous trouvez les fruits !

Vers gris

Les vers gris peuvent être un problème pour les jeunes semis. Protéger les semis avec des colliers de plantes ou en saupoudrer de coquilles d'œufs ou Marc de café autour de la base des jeunes plants.

Assurez-vous d'identifier correctement ces gars, car ils ressemblent à certains papillons bénéfiques.

Lisez notre guide complet sur le contrôle des vers-gris pour plus de conseils .

Sphinx de la tomate

Les sphinx de la tomate vont grignoter n'importe quelle plante de morelle, les cerises de terre sont donc définitivement au menu.

Inspectez vos plants de cerisiers de terre (et autres morelles) pour ces gros, chenilles juteuses et retirez-les. Ils font excellentes friandises pour vos poulets , ou peut être écrasé sous votre talon.

Doryphores de la pomme de terre et chrysomèles des cerisiers de terre

Ces coléoptères sont faciles à repérer - même s'ils sont petits, ils ressemblent à de petits clowns avec leurs rayures jaune vif et noires.

Si vous en trouvez sur vos plantes, ramassez-les et écrasez-les.

Les altises

Les altises sont de minuscules coléoptères qui creusent des trous dans les feuilles de vos cerisiers de terre. Dans des plantes saines, ce ne sera probablement qu'une préoccupation esthétique. Planter du basilic à proximité pour repousser ces parasites.

Votre principale stratégie pour garder vos plants de cerisiers de terre exempts d'insectes devrait être d'inspecter vos plants régulièrement.

Et comme les parasites qui aiment les solanacées ont tendance à manger n'importe quel membre de cette famille de plantes, garder vos tomates, aubergines , poivrons , pommes de terre , et les cerises de terre séparées par des non-morelles empêcheront ces parasites de naviguer en douceur sur l'autoroute alimentaire gratuite !

Récolte

Les cerises de terre ont tellement de choses à faire - elles sont savoureuses, facile à cultiver et même facile à récolter. Comment savoir quand il est temps de les récolter ? Quand la baie mûrit, il tombe au sol dans son enveloppe protectrice – d'où son nom !

Les baies mûriront progressivement une fois que les plantes auront atteint la maturité, généralement à partir de juillet ou août et jusqu'à votre premier gel.

Sur des fruits mûrs, les cosses seront de couleur paille et papyracées tandis que le fruit à l'intérieur sera quelque part dans la gamme jaune à orange. Laissez mûrir les fruits à coque verte sur la plante.

Une fois que vous commencez à remarquer des fruits mûrs, regardez sous la plante tous les jours environ pour ramasser les baies tombées. Le paillage sous vos plantes facilitera la récolte.

Utilisez des couvertures flottantes pour prolonger votre saison de croissance, mais quand il est temps de coucher le jardin pour l'hiver, vous pouvez récolter des baies non mûres dans leur enveloppe.

Conservez les fruits non mûrs à température ambiante en une seule couche pour qu'ils mûrissent. Les petits fruits peuvent ne pas mûrir complètement - ne mangez que ceux qui sont mûrs comme les feuilles, tiges, cosses, et les fruits non mûrs peuvent être toxiques.

Quant aux fruits mûrs, ils se conserveront plus longtemps dans un environnement frais, comme un réfrigérateur, sous-sol, ou cave à légumes. Pour un stockage plus long, assurez-vous simplement de les garder non lavés et dans leurs enveloppes.

Selon Brenda Lynn de Mother Earth News, les cerises de terre mûres peuvent être stocké pendant 3 mois dans les bonnes conditions.

Conservation

Une autre chose à aimer chez ces membres de votre jardin est qu'une seule plante peut produire des centaines de baies.

Ces baies sont une excellente source de antioxydants et vitamines A, et C, mais aussi des vitamines B-1, B-2, et B-3. Envisagez de préserver votre récolte si vous faites une récolte exceptionnelle.

Avant de conserver, enlever les cosses, et rincer les baies. Vous pouvez les conserver en faisant de la confiture, déshydratant, gelé, ou en fermentation.

Laissez les fruits entiers ou coupez-les en deux pour la confiture. La confiture à base de cerises de terre égayera votre hiver et fera des cadeaux passionnants pour vos amis gourmands.

Trouvez des conseils pour faire vos propres confitures et gelées sur notre site frère, Alimentaire .

Vous pouvez déshydrater les cerises de terre de la même manière que vous déshydrateriez des raisins pour faire des raisins secs.

Arômes concentrés déshydratants, pour que vous puissiez utiliser votre récolte déshydratée pour parfumer des muffins ou des biscuits, ajoutez-les au mélange montagnard pour une explosion d'acidité, ou saupoudrez-les sur vos flocons d'avoine. En savoir plus sur la déshydratation de la générosité du jardin sur Foodal .

Les fruits peuvent également être congelés pour une utilisation ultérieure.

Placer les fruits propres sur une plaque à pâtisserie, puis placez la plaque à pâtisserie au congélateur. Congeler une demi-heure environ, puis retirez la plaque à pâtisserie et mettez les cerises de terre surgelées dans un récipient en verre réutilisable. Conservez le récipient au congélateur.

En savoir plus sur les tenants et aboutissants de la congélation des produits du jardin maintenant sur Foodal .

Idées de cuisine

Si vous ne les mangez pas tous dans le jardin, la cuisson des baies est une délicieuse façon de les transformer.

Faites-les cuire dans une sauce pour arroser de crème glacée à la vanille ou de yogourt nature. Ou hachez-les avec des piments forts, oignons, et de la coriandre et transformez-les en une salsa piquante !

Quand je vivais à Paris, Je voyais souvent une seule cerise de terre placée comme garniture sur un dessert avec ses enveloppes de papier repliées comme des ailes. Tellement jolie!

Guide de culture de référence rapide

Type de plante :Annuelle/vivace Besoins en eau :2 pouces par semaine Originaire de :Amérique centrale Entretien :Rusticité faible (zone USDA) :4 et plus, varie selon les espèces Type de sol :Riche, biologique, mais tolère un sol pauvre Saison :Été pH du sol :6 à 6,8 Exposition :Plein soleil à légèrement ombragé Drainage du sol :Bien drainé Temps jusqu'à maturité :Environ 70 jours Plantation d'accompagnement :Basilic, Cléome, cosmos, persil, La dentelle de la reine Anne, Fleurs de la famille des asters Espacement :2-3 pieds de distance Éviter de planter avec :Autres morelles Profondeur de plantation :1/4 pouce Famille :Solanaceae Hauteur :12-24 pouces Sous-famille :Solanoideae Étalement :24-36 pouces Genre :Physalis Tolérance :Sensible au gel Espèce :divers Attire :Abeilles et autres pollinisateurs Ravageurs et maladies :Sphinx, Les doryphores de la pomme de terre, chrysomèles des cerisiers de terre, vers-gris, altise

Un avant-goût des tropiques, Frais de votre jardin

Les cerises de terre ajouteront une nouvelle saveur excitante à votre potager , et quand vous ouvrez ce pot de confiture de cerises de terre au milieu de l'hiver, son acidité contrastera magnifiquement avec le temps hivernal.

Les cerises de terre égayent-elles votre vie autant que la mienne ? Si c'est le cas, Parlez-moi à ce sujet dans les commentaires.

Si vous voulez en savoir plus sur les solanacées ou la culture de fruits rares, voici quelques autres guides dont vous aurez forcément besoin :


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