Les consommateurs accepteront-ils la fausse viande ?
Plus tôt cette année, la société de marketing agricole Charleston/Orwig a commandé une étude alimentaire indépendante auprès de 500 consommateurs à l'échelle nationale.
Parmi les questions qu'ils ont posées, il y en avait quelques-unes sur l'acceptation des viandes cultivées et des produits à base de protéines végétales.
Les chercheurs affirment que si le concept de viande cultivée en laboratoire est peut-être familier à ceux qui travaillent dans l'alimentation et l'agriculture, les consommateurs peuvent ne pas être prêts pour le concept, comme le montre le graphique circulaire ci-dessous.
Le graphique à barres ci-dessous présente les réservations des consommateurs. Maeve Webster, partenaire de recherche de Menu Matters, souligne que les principales préoccupations des consommateurs pourraient être le manque de connaissance d'un produit à un stade précoce.
Le fait que 36,5 % des personnes interrogées considèrent la viande cultivée comme une menace pour les agriculteurs est intrigant et mérite davantage de recherches.
Les produits à base de protéines végétales obtiennent une réponse différente, selon cette recherche. Lorsqu'on leur a demandé s'ils essaieraient un produit à base de plantes ayant la texture et le goût de la viande, 49 % des acheteurs ont dit peut-être ou oui. Cela se compare à 19 % qui ont dit peut-être ou oui à la viande cultivée. Environ 20 % des jeunes consommateurs (18 à 24 ans) ont dit oui définitivement aux protéines végétales, contre 3 % des personnes âgées de 55 à 64 ans.
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