Techniques et processus post-récolte

Aujourd'hui, nous apprenons les « techniques de post-récolte » des cultures agricoles.

Facteurs de pré-récolte qui sont responsables de la maturation, maturité, détérioration:

Les pertes survenues en post-récolte des fruits et légumes sont élevées allant de 3% à 40%. Jusqu'à 15 % des fruits et légumes frais deviennent périmés et diminuent leur valeur sur le marché ainsi que l'acceptabilité du consommateur. La réduction de ces pertes qui se produisent augmentera leur offre sans aucune terre pour le processus de culture. Ce sera également une aide majeure dans la lutte contre la pollution. Les pertes mécaniques se fissurent, ecchymoses, coupes, dommages causés par les champignons et les bactéries. Les pertes physiologiques seront le changement du taux de respiration, pigments., saveur et acides organiques. Jusqu'à 40% des légumes se décomposent à cause de la bactérie qui est la pourriture molle et 32% des fruits se décomposent à cause de l'espèce Penicillium. Ces pertes peuvent être réduites en choisissant les bons traitements avant et après récolte.

Sélection de variétés :

Les variétés qui donnent le maximum de rendement, très bonne qualité, qui mûrit lentement et a une très longue durée de conservation dans les conditions ambiantes et une bonne qualité de traitement doit également être développée et cultivée de manière commerciale.

Opérations culturelles :

Ces opérations seront une aide majeure pour augmenter la durée de conservation des fruits et légumes. La taille ou l'éclaircissage augmentera la taille du fruit et minimisera l'acidité et le TSS. La qualité de la post-récolte des agrumes augmentera de manière significative lorsque tangelo, l'orange trifoliée est utilisée comme porte-greffe. La qualité des fruits peut être améliorée en appliquant du potassium, Magnésium, et le zinc alors qu'une teneur plus élevée en azote et en phosphore réduira la qualité. Trop d'irrigation avant la récolte réduira la durée de conservation et la qualité tandis que moins d'irrigation améliorera la maturité de la culture.

Pour les types de racines, le sol doit être préparé à une couche de nature poreuse pour éviter la fourche des racines. Une irrigation qui n'est pas faite régulièrement provoquera des fissures dans les carottes et les radis et il y aura des fissures dans les écailles externes des oignons. Dans l'ail et l'oignon, l'irrigation ne doit jamais être arrêtée avant trois semaines de récolte pour s'assurer d'une meilleure qualité. Une application excessive d'engrais contenant de l'azote entraînera une détérioration plus rapide des tissus alors qu'un apport contrôlé améliorera la qualité des légumes.

Traitements en pré-récolte :

La durée de conservation après la récolte des légumes et des fruits sera augmentée par l'application de produits chimiques en pré-récolte. Topsin-M à un pourcentage de 0,1% ou Bavistin à un pourcentage de 0,1% doit être pulvérisé trois fois avec un intervalle de 15 jours avant la récolte. Cela contrôlera l'anthracnose et la pourriture au bout de la tige chez les mangues. De la même manière, la pourriture causée au moment de la post-récolte peut être réglée en pulvérisant Ben late à un pourcentage de 0,1 ou Topsin-M à un pourcentage de 0,1 trois fois au moment de la pré-récolte à un intervalle de 15 jours. L'application d'hydrazide maléique au moment de la pré-récolte réduira la germination des oignons et des pommes de terre au moment de l'entreposage. Dans les types d'oignons Kharif et Rabi, l'application d'hydrazide maléique de 2000 ppm après 3 mois de transplantation diminuera le germination lors de 5 mois de stockage dans les structures qui sont ventilées. Les maladies causées en post-récolte de l'oignon et de la tomate peuvent être régulées par 3 pulvérisations de 0,2 Difolatan au moment de la pré-récolte à un intervalle de 10 jours. De la même manière, l'application de promoteurs de croissance comme la N-benzyladénine à 20 ppm au moment de la pré-récolte augmentera la durée de conservation des légumes à feuilles.

Maturité:

La qualité au moment de la post-récolte et la durée de conservation des fruits seront totalement contrôlées par la maturité. Si la récolte des fruits se fait au bon stade de maturité, il y aurait une excellente qualité de fruits. La récolte des légumes se fait lorsqu'ils atteignent une taille maximale et qu'ils sont encore tendres. Trop de maturité dans les plantes-racines entraînera un caractère moelleux et spongieux. La récolte des plantes-racines ne devrait pas être retardée. Ce retard dans l'ail et l'oignon diminuera la qualité du stockage.

Récolte:

La récolte doit se faire le jour où la température est fraîche, de préférence le matin serait mieux. Le produit doit être transféré à l'ombre au début. Si les vendanges se font dans les périodes chaudes, cela augmentera la chaleur du produit qui à son tour provoque le flétrissement et le flétrissement. La récolte qui se fait au moment des pluies ou immédiatement après les pluies va provoquer une forte augmentation des micro-organismes en créant des conditions favorables à leur multiplication. Les agrumes deviendront durables à tout dommage si leur récolte se fait au moment des pluies car leur écorce deviendra turgescente et pourra survivre à un brossage facile. Des soins appropriés au moment de la récolte sont très importants car toute blessure qui se produit au moment de la récolte deviendra plus tard des taches brunes ou noires qui les rendront peu attrayantes. Le latex qui sort de la tige principalement dans les mangues ne doit pas tomber sur les fruits car cela conduirait à la création de points noirs. Une blessure causée à la peau pourrait également devenir un point d'entrée pour les micro-organismes qui à leur tour provoquent la pourriture.

Peu de gadgets de récolte sont développés. Pour des exemples de récolteuses développées pour les mangues à Lucknow, Ratnagiri et Bangalore et là doivent devenir populaires.

Plusieurs légumes et fruits sont récoltés sans mûrir pour les manipuler en toute sécurité. La commercialisation et le transport doivent être effectués lorsqu'ils sont mûrs afin qu'ils aient le temps de mûrir plus tard de manière normale et de grandir avec une bonne qualité pour la consommation.

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Facteurs de post-récolte qui sont responsables de la maturation, maturité, détérioration:

Durcissement :

Cela devrait être effectué dès que la récolte est terminée. Cela rendra la peau du produit forte. Le processus de durcissement se fait à une température et une humidité très élevées qui incluent la subérisation des tissus externes qui à leur tour développent la plaie qui agit comme une barrière contre la perte d'eau et l'infection. Ceci serait favorisé par la température et l'humidité qui sont élevées. Patate douce, Patate, Ail, oignon, et la colocasia seront guéris avant le stockage. Cette condition sera plus rapide en patate douce lorsque la température est à 35°C et l'humidité relative à 96%. Les tubercules de pomme de terre seront maintenus à une température de 18°C ​​pendant une durée de 48 heures puis la température pourra être abaissée à 10°C pendant 1 semaine à 10 jours à une humidité relative de 92%. Le durcissement réduira la teneur en humidité principalement dans l'ail et l'oignon. Les feuilles présentes sur les bulbes d'oignons se dessèchent, ce qui les aidera à se protéger des infections causées par les microbes pendant le stockage. La température la plus sûre pour le durcissement de l'oignon est de 38 °C pendant environ cinq jours.

Diplômé :

C'est le processus par lequel les pigments verts présents dans les fruits se décomposent. Cela se fait par l'application d'éthylène ou de quelques inducteurs métaboliques afin de fournir au fruit sa couleur naturelle qui est principalement préférée par les consommateurs sur le marché. Cela peut être appliqué pour les fruits comme la banane, tomate, agrumes, mangue. Le temps nécessaire à un degré de fruits sera entièrement fonction du degré de la couleur naturelle et de la maturité. Plus la couleur verte et plus la maturité du fruit, moins de temps serait nécessaire pour réduire la chlorophylle à un niveau requis.

Le déverdissage se fera dans des pièces spéciales à température et humidité contrôlées où il y aurait une application de moins de concentrations d'éthylène. L'approvisionnement en éthylène se fera à partir de bouteilles de gaz. Ces salles spéciales sont ventilées de manière approfondie afin de maintenir le niveau de dioxyde de carbone inférieur à 1% ce qui ne permettra pas une coloration élevée. Si les fumées de kérosène sont conservées à l'extérieur du local où s'effectue le déverdissage, ils entreront dans la pièce par les conduits par la ventilation qui est forcée. Quel que soit le risque d'incendie présent, les fumées de kérosène produiront des fruits de meilleure couleur que les fruits produits par l'éthylène. Cela est dû à une bonne ventilation. La température idéale pour le déverdissage est de 27°C. Les températures élevées retarderont le processus de déverdissage. Dans ce processus, l'humidité relative doit être au maximum de 90 % à partir de 85 %. Les taux d'humidité qui sont élevés donneront lieu à de la condensation au moment du déverdissage et ils sont étroitement associés au déverdissage progressif et à l'augmentation de la décomposition. Bien que l'humidité qui est faible vérifiera la pourriture, cela provoquera un niveau excessif de rétrécissement et la décomposition de la peau.

Dans une autre méthode, les frittes présentes dans les conteneurs seront scellées à l'aide de deux feuilles de plastique de film et d'eau. Le polychlorure de vinyle qui a une épaisseur de 0,2 mm peut également être utilisé. L'éthylène est prélevé dans un bidon d'une contenance de 4 litres dans le film qui couvrira jusqu'à 1 tonne de fruits, la concentration en éthylène deviendra proche de 900 ppm ce qui conduirait à une coloration satisfaisante. Après 16 heures de temps, le film sera décollé par l'application de fruits dans l'air. Le processus de diplôme prendra une période de 3 jours. L'éthylène accélérera la décomposition de la chlorophylle sans affecter de manière significative le processus des pigments caroténoïdes.

Pré-refroidissement :

Les températures élevées ont tendance à nuire à la qualité des fruits et légumes, principalement lorsque la récolte se fait lors de climats chauds. Le pré-refroidissement est une méthode permettant d'évacuer toute la chaleur du champ. Ce processus ralentira le taux de respiration du produit, diminue les chances d'être attaqué par les micro-organismes, diminue la perte d'eau et réduit la charge sur le système de refroidissement du stockage. Le gombo et les pois sont ceux qui se détériorent rapidement et doivent être refroidis très rapidement. Dans quelques situations, le stade de maturation et le niveau de chaleur des produits détermineront les besoins de pré-refroidissement. Dans le processus de refroidissement par air, nous obtenons de l'air frais à partir de la chambre froide. La température ne doit pas descendre de -10°C afin d'éviter le gel. Si les températures nocturnes sont basses, les portes des locaux de stockage peuvent être laissées ouvertes afin de se rafraîchir la nuit. Dans le processus de refroidissement par eau, la chaleur présente dans le champ peut être évacuée rapidement. Cette méthode sera utilisée pour les légumes à feuilles afin de conserver leur fraîcheur et leur texture. Vous pouvez également ajouter de la glace afin de diminuer la température. Le contrôle de la température est obligatoire afin de prévenir les blessures des fruits et légumes sensibles au froid.

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Séchage et lavage :

Beaucoup de légumes et de fruits seront lavés après la fin de la récolte afin d'augmenter l'apparence, éviter le flétrissement et également dans le but d'éliminer la charge d'inoculum des micro-organismes. Par conséquent, un fongicide doit être conservé dans l'eau de lavage. Le lavage augmentera la durée de conservation des bananes en retardant leur maturation. Une fois le lavage terminé, tout excès doit être retiré qui, selon vous, encouragera la détérioration des microbes. Les tubercules et les racines sont lavés plus souvent afin d'éliminer la terre qui y adhère.

Classement et tri :

Les fruits et légumes qui sont meurtris, immature, malades seront triés. La plupart des pays auront leurs propres normes de commerce international et national et ils ont également des définitions spécifiques pour leurs normes. Les notes dépendent entièrement de la couleur, poids, forme, et la taille des fruits qui sont proches de la température de congélation à une période donnée.

Désinfestations :

Mangue, Papaye, la pastèque et quelques autres fruits sont sujets aux attaques causées par les mouches des fruits. Les désinfestations se feront par le traitement à la chaleur provoquée par la vapeur à 45°C par la saturation de l'air en vapeur pendant environ 8 heures par fumigation de dibromure d'éthylène. Tout résidu laissé par le bromure qui est inorganique ne doit pas dépasser 11 vg/g.

Traitement au moment de la post-récolte :

L'application de Bavistin à 0,1% et de Topsin à 0,1% au moment de la post-récolte permettra de réguler les maladies causées aux mangues au moment du stockage. Chez les mandarins de Nagpur, l'eau chaude sera traitée à l'Imazalil à 0,1%, benlate à 0,1% et Bavistin à 0,1% car cela aurait de grands effets.

Fartage:

Il y aurait une couche cireuse naturelle pour les fruits et légumes sur leur couche externe qui serait partiellement enlevée au moment du lavage. Une couche supplémentaire de cire discontinue sera appliquée de manière artificielle avec une consistance et une épaisseur suffisantes pour prévenir les conditions anaérobies dans les fruits, ce qui fournirait également une bonne protection contre les organismes de pourriture. L'épilation à la cire est principalement nécessaire s'il y a des blessures et des égratignures infimes à la surface des fruits et légumes. Ceux-ci seront scellés à l'aide de cire. L'épilation à la cire améliorera également la brillance des fruits et légumes. D'où, il y aurait une amélioration d'apparence qui les rend plus acceptables.

S'il n'y a pas de disponibilité d'installations de stockage utilisant un réfrigérateur, l'enduction de la peau avec de la cire qui provoque une protection améliorera la durée de conservation des fruits et légumes à des températures ambiantes. Il existe deux types d'émulsions de cire appelées cire W et cire O.

La composition de cire W ne donnera aucune sorte de brillance aux légumes et aux fruits et donc partout où il y a une exigence de brillance pour l'amélioration de la capacité de commercialisation du produit, la cire O est suggérée. Ces deux émulsions de cire seront constituées de 12 % de solides.

L'application d'émulsions sur les produits récoltés récemment et sains les protégera d'une perte excessive d'humidité, taux de respiration plus élevés, accumulation de chaleur ou décomposition thermique. La qualité et la texture des produits frais peuvent être maintenues au plus près de la fraîcheur pendant une durée aussi longue que possible. Les émulsions de cire sans l'utilisation de fongicides ne donneront aucune sorte de protection aux fruits et légumes contre les dommages causés par les microbes. D'où, vous devez choisir des fongicides adaptés pour les ajouter aux émulsions de cire.

Maturation des fruits:

La maturation transformera les organes végétaux qui sont mûrs physiquement en ceux qui sont attrayants visuellement et aussi par le goût et l'odorat. Il achèvera le développement et déclenchera la détérioration causée par l'âge du fruit et est fondamentalement un événement irréversible. La maturation des fruits peut être obtenue grâce à l'application d'éthylène.

L'utilisation d'une quantité parfaite d'éthylène doit se faire en chambre d'affinage à intervalles réguliers. Une concentration en dioxyde de carbone d'environ 1% contribuera à retarder le processus de maturation.

Utilisation de film plastique pour le pré-emballage :

Le pré-emballage permettra d'améliorer la durée de conservation des fruits et légumes en créant une atmosphère variée avec une augmentation de la concentration de dioxyde de carbone dans l'emballage. Le matériau utilisé pour l'emballage doit être utilisé pour permettre l'accès au contenu d'oxygène. Pour que cela se produise, le polystyrène et l'acétate de cellulose seront mis en œuvre. Mais, Les films LDPE qui se composent d'une teneur élevée en oxygène et de taux de transpiration de dioxyde de carbone vivent pendant de longues durées. Les sachets doivent avoir une perforation pour la transmission de l'oxygène et du dioxyde de carbone rapidement suffisante pour la respiration du produit qui est frais. La pochette qui sert à diminuer les ecchymoses facilitera l'inspection, diminue la perte d'humidité et aide à prévenir la déshydratation. Cela aidera également à la création d'une atmosphère modifiée.

Au moment du pré-emballage, traquer, feuilles, tige etc sont coupés, nettoyé et lavé. Les quantités sont pesées et conservées dans des sachets. L'absorbant d'éthylène doit être ajouté à l'emballage chaque fois que cela est nécessaire pour retarder le processus de maturation. L'insertion de chaux hydratée sera également avantageuse dans le contrôle du dioxyde de carbone au sein de l'emballage du film.

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