Les races à laine fine sont principalement Rambouillet et Debouillet. Les races à laine fine peuvent supporter la chaleur, froid, et la sécheresse, et produire de manière satisfaisante dans des conditions difficiles. Ils produisent un plus désirable, toison plus fine et plus uniforme que les toisons d'autres types de races. En outre, ils sont plus susceptibles de se reproduire hors saison que de nombreuses autres races.
Races à laine moyenne
Les races à laine moyenne sont des croisements à face blanche qui incluent le Columbia, Corriedale, et Targhee. Ces races sont très productives lorsque l'alimentation est abondante. Cependant, leur saison de reproduction est plus restreinte que celle des moutons à laine fine, et leurs toisons varient généralement plus en finesse de qualité.
Races à viande
Suffolk, Hampshire, Dorset, vers le sud, et Shropshire sont parmi les races de viande (ou de mouton) les plus courantes, et ils sont les mieux adaptés à la production de troupeaux de ferme. Sauf pour le Dorset, ceux-ci sont plus restreints dans leur saison de reproduction que les moutons à laine fine.
Ces races sont généralement croisées avec des brebis commerciales à face blanche pour produire des agneaux de marché. La laine de ces races n'a pas la finesse et souvent la longueur des fibres de base que l'on trouve dans les toisons des races à laine fine et moyenne. Assez souvent, la laine de ces races est remise sur le marché en raison de sa faible pureté (elles contiennent des fibres noires).
Autres races
La race Landrace finlandaise est une race susceptible d'être utilisée dans les systèmes de gestion accélérée de la production ovine. La plus grande et peut-être la seule contribution de cette race est sa capacité de reproduction et sa maturité précoce.
Les Landraces finlandaises sont petites, moutons à face blanche qui produisent peu de laine. En outre, la qualité de la carcasse de cette race est quelque peu inférieure à la norme. Les Landraces finlandaises sont utilisées dans les programmes de croisement pour augmenter les pourcentages de récolte d'agneaux et pour lancer l'agnelage hors saison.
