par Cláudia Figueiredo-Silva, Zinpro, Etats-Unis
Le zinc (Zn) a été identifié comme un micronutriment humain essentiel en 1961. Les symptômes d'une carence en zinc comprennent un retard de croissance, insuffisance immunitaire, inflammation chronique, anomalies cutanées, altération de la cicatrisation des plaies, diarrhée persistante, perte d'appétit et dysfonctionnements cérébraux, entre autres, chez les humains et les animaux. En outre, Le Zn est un constituant structurel des facteurs de transcription 750 Zn-finger permettant la transcription des gènes et est un composant catalytique d'environ 2, 000 enzymes, englobant les six classes (hydrolase, transfert, oxydo-réductase, ligase, lyase, et isomérase). D'où, Le Zn est essentiel pour les processus cellulaires, y compris la croissance et le développement, ainsi que la synthèse d'ADN et la transcription d'ARN.
Bien que les informations sur les fonctions du Zn chez les espèces aquatiques soient limitées, les fonctions métaboliques de base des oligo-éléments (TM) et en particulier du Zn sont reconnues comme similaires d'une espèce à l'autre (NRC, 2011). Le Zn est connu pour exercer des effets bénéfiques au-delà des performances de croissance, comme le développement des os et du système nerveux, amélioration de la reproduction, réduction du stress oxydatif et résistance accrue aux maladies chez les poissons et les crevettes.
Une cause fréquente de carence en Zn est la malnutrition. La maladie et/ou l'infection et les régimes alimentaires riches en phytates réduisent la biodisponibilité du Zn en inhibant l'absorption. Le remplacement de la farine de poisson (MF) dans les régimes alimentaires aquacoles peut réduire considérablement la teneur en Zn tout en augmentant les niveaux de facteurs antinutritionnels, par exemple. acide phytique. L'acide phytique peut se lier aux MT et les rendre moins disponibles pour l'absorption, avec des effets directs sur les performances. En complément, les complexes minéraux d'acides aminés (AA) ont un avantage d'absorption par rapport aux minéraux inorganiques, car ils sont peu contrariés par des composants alimentaires tels que l'acide phytique et utilisent des transporteurs AA au lieu de transporteurs d'ions métalliques communs (Gao et al. 2014; Sauer et al. 2017).
Paripatananont et Lovell (1995) ont été les premiers à démontrer que le complexe Zn-méthionine était trois à cinq fois plus biodisponible que le Zn inorganique (ZnSO4) pour répondre aux besoins de croissance des poissons-chats nourris avec des régimes alimentaires purifiés et pratiques contenant de l'acide phytique, respectivement. Davis et al. (1993) ont signalé que L. vanammei avait besoin de 33 ppm de Zn pour maintenir une croissance normale et maximiser les concentrations de Zn dans l'hépatopancréas. Dans la même étude, une supplémentation avec 200 ppm de Zn (source inorganique) était nécessaire pour surmonter la diminution de la biodisponibilité du Zn causée par les phytates et ramener les niveaux de Zn dans l'hépatopancréas à ceux observés dans les régimes semi-purifiés sans phytate.
Au dessous de, sont deux études récentes qui démontrent comment l'ajustement du niveau et de la source de Zn dans les régimes alimentaires pratiques de L. vannamei peut influencer la croissance, santé et qualité.
Étude I, menée par Yuan et al. (2020),
Comparer les performances de croissance, statut immunitaire et réponse de la qualité de la viande au remplacement partiel ou complet du Zn inorganique par le complexe Zn-AA (ZnAA à un taux de 0,5x).
Étude II, menée par Jintasataporn et al. (2015)
Comparer les performances de croissance, statut immunitaire et réponse de la qualité de la viande au remplacement partiel ou complet des sources minérales inorganiques de Zn, Mn, Cu, Fe et Se avec des complexes minéraux-AA, (ZPM, Minéraux de Performance Zinpro au taux de 0,5x).
Avantages de l'ajustement du niveau et de la source de Zn sur les performances de croissance
La supplémentation en Zn dans les régimes alimentaires pratiques des crevettes a eu un effet positif et significatif sur la croissance et le taux de conversion alimentaire (FCR), malgré un niveau d'inclusion FM élevé. Surtout, la supplémentation avec un complexe ZnAA à un taux de 0,5x (60 ppm de Zn sous forme de ZnAA) par rapport à une source inorganique à plein taux (120 ppm sous forme de sulfate de zinc) a maintenu la croissance des crevettes et le FCR, montrant que le complexe ZnAA est une source de Zn plus efficace. Le FCR le plus efficace (le plus bas) a été observé en combinant 60 ppm de Zn sous forme de ZnSO4 + 60 ppm de Zn sous forme de ZnAA. Cela indique que des niveaux de supplémentation en Zn plus élevés peuvent être nécessaires pour maximiser la performance des crevettes et le FCR.
Le remplacement du prémélange minéral inorganique (sulfates) par des complexes minéraux-AA à un demi-taux d'inorganique (ZPM à 0,5x) a entraîné un poids corporel final numériquement plus élevé et une réduction de 8,3 pour cent du FCR. Retour sur investissement (ROI), mesuré par le revenu supplémentaire sur le coût de l'alimentation, était de 16 pour cent de plus pour les crevettes nourries au ZPM à un taux de 0,5x par rapport aux minéraux inorganiques.
Avantages de l'ajustement du niveau et de la source de Zn sur l'état de santé
La supplémentation en Zn dans les régimes alimentaires pratiques de crevettes a considérablement amélioré la capacité antioxydante et les enzymes immunitaires, comme indiqué par l'augmentation de la SOD Cu-Zn, AKP, Activités ACP et LZM. Activité de l'hémolymphe phénoloxydase, un élément crucial du système immunitaire de la crevette, significativement augmenté lorsque le ZnSO4 était partiellement ou complètement remplacé par un complexe ZnAA. En outre, la capacité antioxydante de l'hépatopancréas et l'activité enzymatique liée au système immunitaire étaient plus élevées chez les crevettes nourries avec une combinaison de complexe ZnSO4 et ZnAA ou de complexe ZnAA à un taux de 0,5x (60 ppm de Zn sous forme de ZnAA) d'inorganique (120 ppm).
Remplacement partiel ou complet d'un prémélange minéral inorganique par un prémélange complexe minéral-AA (ZPM Zn, Mn, Cu, Fe et Se) amélioration du statut immunitaire des crevettes, comme indiqué par l'augmentation du nombre d'hémocytes et de l'activité de la phénoloxydase. Surtout, la mortalité cumulative des crevettes provoquées par Vibrio harveyi était significativement réduite lorsque le prémélange minéral inorganique était partiellement ou complètement remplacé par un complexe minéral-AA.
Avantages de l'ajustement du niveau et de la source de Zn sur la qualité du produit
Le rôle que joue le Zn dans la crevette va au-delà des performances de croissance et de l'état immunitaire. Le niveau et la source de Zn ont eu un effet significatif sur la qualité des crevettes, à savoir la perte d'égouttement et de dégel.
Supplémentation du complexe ZnAA en association avec ZnSO4 ou à demi-taux d'inorganique, réduit de manière significative la perte d'égouttement dans le muscle et la perte de décongélation dans les crevettes entières. La supplémentation avec 120 ppm de Zn à partir de ZnSO4 n'a pas affecté les crevettes entières ou la perte de gouttes musculaires. De plus, Le remplacement partiel (au taux de 0,5 fois) ou complet du prémélange minéral inorganique par un prémélange complexe minéral-AA a également réduit la perte au goutte-à-goutte des crevettes décortiquées quatre jours après la réfrigération. Ainsi, La supplémentation en complexe ZnAA s'est avérée supérieure à la supplémentation en zinc inorganique pour une meilleure qualité du produit.
Implications
La supplémentation de 60 ppm de Zn sous forme de complexe Zn-AA dans les régimes alimentaires des crevettes seules ou en combinaison avec d'autres complexes minéraux-AA s'est avérée une approche efficace pour favoriser la croissance des crevettes, capacité antioxydante, réponse immunitaire et qualité du produit.
La haute biodisponibilité des complexes minéraux-AA peut contribuer à une production de crevettes plus rentable tout en diminuant l'excrétion de nutriments dans l'environnement, ce qui en fait un choix plus durable. Les avantages supplémentaires potentiels de la supplémentation en Zn à des niveaux supérieurs à 60 ppm (Zn) dans les crevettes nourries avec des régimes faibles ou sans FM et cultivées sur le terrain et donc dans des conditions plus difficiles sont prévisibles et devraient être étudiés.
Les références
Davis, D.A., A. L. Lawrence, et D.M. Gatlin III. 1993. Évaluation des besoins alimentaires en zinc de Penaeus vannamei et effets de l'acide phytique sur la biodisponibilité du zinc et du phosphore. J. Aquaculte mondiale. Soc. 24 :40-47.
Gao, S., T. Yin, B. Xu, Y. Maman, et M. Hu. 2014. L'acide aminé facilite l'absorption du cuivre dans le modèle de culture cellulaire Caco-2. Science de la vie. 109 : 50-56.
Jintasataporn, O., T. Ward, S. Chumkam, et O. Jintasataporn. 2015. L'efficacité du complexe minéral-acides aminés (Zn, Mn, Cu, Fe et Se) dans les régimes à la performance de croissance, Statut immunitaire et qualité de la viande des crevettes blanches, Litopenaeus vannamei. Aquac. Indonésie. 16:33-37.
Paripatananont, T. et R. T. Lovell. 1995. Le zinc chélaté réduit les besoins alimentaires en zinc du poisson-chat, Ictalurus punctatus. Aquaculture, 133 :73-82.
Sauer, A. K., S. Pfaender, S. Hagmeyer, L. Tarana, A.K. Mattes, F.Briel, S. Kury, T. M. Boeckers, et A.M. Grabrucker. 2017. Caractérisation des complexes d'acides aminés de zinc pour l'administration de zinc in vitro en utilisant des cellules Caco-2 et des entérocytes de hiPSC. Biométaux, 30(5):643-661.
Yuan, Y., J. Luo, T. Zhu, M. Jin, L. Jiao, P. Soleil, T. L. Ward, F. Ji, G. Xu, Q. Zhou. 2020. Altération des performances de croissance, qualité de la viande, Capacité antioxydante et immunitaire du juvénile (Litopenaeus vannamei) en réponse à différentes formes posologiques diététiques de zinc :avantages comparatifs du complexe d'acides aminés de zinc. Aquaculture 522:735120
