Comment faire du lactosérum en 3 étapes faciles. Serait-ce vraiment si simple ? J'ai eu envie de commencer à faire des aliments fermentés depuis presque un an maintenant. Je suis entré dans le monde du levain l'année dernière et j'ai réussi à garder mon levain d'origine en vie depuis plus d'un an maintenant.
Lactosérum et kéfir et kombucha. Quelle langue étrangère parlaient ces personnes ? Je n'avais jamais entendu parler de la moitié de ces termes. La mère? Le mien vit dans la rue merci beaucoup.
Mon objectif cet été est de commencer mon voyage avec les aliments fermentés. Ce qui veut dire que tu peux venir avec moi parce que j'aime partager de cette façon. 🙂
J'ai décidé de me lancer facilement et de la manière la moins coûteuse possible. Un sirop de fruits fermenté avait l'air super délicieux, facile (il suffit de le laisser reposer sur le comptoir pendant 2 jours, je peux gérer ça), et quelque chose que je sais que ma famille consommera. (Ils ne sont pas toujours aussi enthousiastes que moi pour ces nouvelles aventures culinaires)
J'avais besoin de lactosérum. Où puis-je trouver du lactosérum ? Il s'avère que j'ai eu pourquoi dans mon réfrigérateur toute ma vie et je ne le savais pas. Ce truc liquide sur le dessus de votre yaourt, c'est du lactosérum. Je sais, fermez la porte d'entrée, elle est là depuis le début !
Faire du lactosérum à partir de yaourt est super facile. Comme si je ne pouvais pas y croire. Comment n'avais-je pas fait ça avant. Oh, et le fromage au yaourt que vous obtenez après. Je parle de gens dignes d'évanouissement.
Il y a quelques choses à savoir avant de commencer.
N'utilisez que du yogourt nature avec des cultures vivantes. Je préfère le bio, mais c'est à vous de décider. La partie la plus importante est sans arômes ni sucres ajoutés et il faut dire contient des cultures vivantes . Le plein de gras est le meilleur, mais si vous n'avez que peu de gras, cela fonctionnera aussi. J'ai utilisé le yaourt entier de Nancy bio.
Êtes-vous prêt à faire du lactosérum?
1. Tapisser un bol avec une étamine propre, un torchon ou un torchon.
2. Placez 2 tasses de yogourt au centre de la serviette ou du chiffon. Relevez tous les coins de la serviette et fixez-la avec un gros élastique ou un élastique à cheveux. Je n'avais pas d'élastiques et l'élastique à cheveux fonctionne très bien.
3 . Accrochez le yaourt à un bouton d'armoire de cuisine ou à un crochet avec un bol en verre en dessous pour recueillir le liquide. Laisser agir 4 à 8 heures.
J'ai laissé le mien dehors pendant 5 heures jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide qui coule. J'ai recueilli 8 onces de lactosérum. Placez le lactosérum dans un récipient en verre propre avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur.
Vous voulez connaître l'autre partie intéressante de cela? Vous avez laissé derrière vous un merveilleux fromage au yogourt épais et crémeux. Oh les choses à faire avec ce fromage. Ajoutez des herbes pour une tartinade, ou mélangez des baies ou de la confiture pour tartiner sur du pain grillé ou un bagel, ou utilisez-le comme fromage à la crème dans une délicieuse recette de muffins… Mon mari a adoré cette tartinade sur des craquelins et a hâte de l'essayer comme un tartinade d'ail sur du pain. Pensez à un croisement entre le fromage à la crème et la crème sure.
Évaluation du coût. J'ai payé 4,67 $ pour mon litre de yaourt. J'ai utilisé la moitié du yaourt pour faire du lactosérum. Le lactosérum fera au moins quatre recettes et je peux toujours utiliser le fromage au yaourt (la partie la plus préférée de mon mari), ce qui signifie 0,58 $ pour le coût de mon lactosérum pour chaque recette. Plutôt cool, hein ?
Avez-vous fixé le prix des pro-biotiques de la vie dans le magasin ? J'économise une tonne d'argent en le faisant à l'ancienne.
Et ne vous inquiétez pas si vous avez oublié votre yaourt pendant autant d'heures. C'est tout à fait bon à manger.
Vous vous demandez peut-être pourquoi vous voudriez faire des aliments fermentés. Les aliments fermentés sont incroyablement sains pour nous. Malheureusement, c'est une tradition qui se perd rapidement dans ce mode de vie pratique de la restauration rapide que nous vivons.
La fermentation est un moyen de conserver les aliments. Les bonnes bactéries décomposent les aliments afin qu'ils soient plus faciles à digérer, améliorent souvent les aliments afin que nous puissions absorber les nutriments qu'ils contiennent plus efficacement et produisent de bonnes bactéries dont la plupart de nos estomacs ont cruellement besoin.
Consultez mon tableau Pinterest sur les aliments fermentés pour des recettes et des conseils de fermentation sympas.
Faites-vous des aliments fermentés ?
Ce message est présenté sur The Homestead Barn Hop
