De toutes les choses que nous faisons sur notre propriété, la préservation de la récolte est l'un des éléments les plus cruciaux de notre autosuffisance et de nos racines pionnières à l'ancienne. C'est aussi l'un des moyens de réduire notre facture alimentaire. À long terme, cela réduit également nos factures de santé, car les aliments que nous préparons à la maison sont préparés au maximum de leur fraîcheur et, lorsqu'ils sont cultivés par nous, de manière traditionnelle et biologique.
Vous pourriez dire que je suis un peu amoureux de la conservation des aliments à la maison. Et mon mari est tout à fait d'accord avec mon autre "amour". En fait, il encourage et même aide… oui, il est plutôt génial comme ça.
Si vous vous êtes déjà senti submergé par les activités de récolte et de mise en conserve, voici les conseils que j'utilise pour que tout se passe bien et ne se dissolvent pas dans une mare de frustration sur le sol de la cuisine.
1. Faites l'inventaire de vos fournitures. Assurez-vous d'avoir suffisamment de pots et de couvercles à portée de main avant de commencer. J'essaie de garder au moins un an de couvercles de mise en conserve à portée de main à tout moment et nous avons commencé à utiliser certains des couvercles de mise en conserve Tattler réutilisables * lien aff (consultez mon avis sur les couvercles de mise en conserve Tattler et s'ils fonctionnent ici). Si vous faites du marinage, vérifiez bien votre vinaigre et vos épices . En travaillant avec des tomates, vous aurez besoin de vinaigre ou de jus de citron concentré pour garantir des niveaux d'acidité sûrs. Assurez-vous d'avoir du sel de conserve pour les recettes marinées et assez de sel de mer pour les légumes et les viandes.
2. Congelez les baies. Les baies sont l'une des rares choses que vous pouvez congeler et que vous pouvez conserver plus tard sans affecter les résultats. En fait, de nombreuses recettes s'avèrent meilleures avec des fruits surgelés car ils libèrent leur jus qu'avec des fruits frais. Profitez-en et mettez-les au congélateur pour quand vous n'êtes pas pressé avec les légumes.
3. Créez une chaîne de montage. Je trouve qu'il est beaucoup plus rapide de faire chaque tâche dans son intégralité avant de tenter la suivante. Par exemple, lavez tous les haricots, cassez tous les haricots, remplissez tous les bocaux, puis traitez.
4. Demandez l'aide de la famille. Même les petits enfants peuvent aider à la mise en conserve. Demandez-leur de vous aider à cueillir la récolte et à la préparer. Mes enfants mangent des haricots secs depuis qu'ils ont un an. J'enfilais les haricots avant qu'ils ne puissent le faire et je les faisais casser. Et si je dois casser quelques grains trop longs en les mettant dans les bocaux, ça me va en échange du temps et de l'aide de la famille. Mon mari va souvent cueillir les haricots avant que je rentre du travail afin que nous puissions préparer un lot après le dîner.
5. Mettez-le au réfrigérateur. Si vous ne l'avez pas cultivé vous-même, il y a de fortes chances que vous récoltiez une grande quantité de produits à la fois. Le jour de la récolte, mettez les produits au réfrigérateur et prévoyez de les mettre en conserve le lendemain si vous rentrez tard ou si vous êtes trop épuisé. Il me faut souvent quatre jours pour me frayer un chemin à travers la grande récolte de pêches que nous obtenons du côté est des montagnes.
6. Adoptez le bon état d'esprit. Durant le mois d'août, je sais que je vais mettre en conserve presque tous les jours. Cela s'ajoute à ma charge de travail, mais c'est pour une courte période. Je sais que pour ce mois de travail, ma famille mangera pendant une année entière. De plus, plus tard, lorsque je suis pressé, je peux ouvrir un bocal de conserves maison et prendre un repas prêt à l'emploi ou une collation sans aucun travail de préparation. Je me rappelle que c'est juste pour la saison.
Il y a un temps pour tout et une saison pour chaque activité sous les cieux. Ecclésiaste 3:1 NIV
7. Faites-en un peu chaque jour. Je trouve que si j'en fais un peu tous les jours, il est beaucoup plus facile de rester au courant des choses. Cela peut signifier cueillir les haricots un jour et les mettre en conserve le lendemain, ou faire une seule course tous les soirs pendant que les haricots sont allumés au lieu de les conserver pour le week-end. Un jour de travail, il se peut que je ne fasse la mise en conserve que tard dans la nuit, alors le lendemain, je ne peux que tout laver et ramasser.
8. Célébrez. Vous préparez de la nourriture pour votre famille, vous créez un véritable garde-manger, construisez votre stockage de nourriture, réduisez votre facture alimentaire et apprenez à vous-même et à vos enfants de précieuses compétences traditionnelles. Dansez dans la cuisine pieds nus, prenez une photo de ces magnifiques bocaux en verre remplis de nourriture et donnez-vous une tape dans le dos !
Quels conseils avez-vous à offrir ?
