La prise de conscience croissante des problèmes liés aux mycotoxines en aquaculture est confirmée par la tendance à l'utilisation d'ingrédients d'origine végétale dans les aliments pour animaux. La croissance et la durabilité futures de l'industrie dépendent de la capacité du secteur à identifier des alternatives économiquement viables et respectueuses de l'environnement aux ingrédients d'origine marine. L'industrie a concentré ses efforts sur la recherche de sources alternatives de protéines pour remplacer la farine de poisson dans les aliments aquacoles.
Par conséquent, de nombreuses nouvelles alternatives sont disponibles, par exemple. farine d'insectes, farine de macroalgues ou protéine unicellulaire.
Cependant, les coûts élevés et la disponibilité limitée restent des défis à surmonter. Les repas à base de plantes semblent être l'une des solutions les plus prometteuses et les plus viables, mais un problème courant lié à l'utilisation d'ingrédients végétaux est la présence de mycotoxines.
Apparition de mycotoxines
La première grande différence entre la production animale et aquacole est le niveau de connaissance de l'occurrence et de la cooccurrence des mycotoxines dans les aliments végétaux utilisés pour fabriquer les régimes. Ce n'est que récemment que l'intérêt pour la contamination par les mycotoxines dans les aliments aquacoles a commencé à croître, le savoir-faire sur l'occurrence des mycotoxines dans les aliments aquacoles est donc encore en cours d'accumulation.
Autrefois, de petites quantités de farines végétales ont été incluses dans les régimes alimentaires des carnivores et des herbivores, qui semble avoir entraîné une certaine résistance aux mycotoxines.
En raison de la nouveauté du sujet, et contrairement à l'industrie de l'élevage, la contamination des aliments aquacoles par des mycotoxines est, en général, souvent négligé. Il y a une prise de conscience croissante de la contamination par les mycotoxines dans les aliments aquacoles, cependant, nous sommes encore loin d'avoir une solide connaissance des modes de contamination par les mycotoxines dans les aliments aquacoles, et comment le type de farine végétale utilisé l'influence.
Astuce n°1 :recherchez les mycotoxines dans vos farines végétales pour éviter tout risque possible
Des informations erronées peuvent conduire à employer de mauvaises stratégies
L'une des principales idées fausses profondément ancrées dans l'industrie aquacole est que la majorité des problèmes de mycotoxines résultent de mauvaises conditions de stockage conduisant à une contamination par les aflatoxines. Il est vrai que de mauvaises conditions de stockage peuvent conduire à la croissance d'Aspergillus spp. et Penicillium spp., qui peut finalement conduire à la production d'aflatoxines et d'ochratoxine A.
Cependant, Biomin a observé que la plupart des mycotoxines trouvées dans les aliments aquacoles finis proviennent de Fusarium spp., c'est à dire., résultant de la contamination sur le terrain des matières premières utilisées pour produire les aliments aquacoles. Dans ce cas, on parle principalement de déoxynivalénol et de fumonisines.
Dans certains cas, les aflatoxines continuent de représenter un défi, surtout dans les pays tropicaux et/ou lorsque les conditions de stockage sont inadéquates.
Conseil n°2 :Identifiez correctement la ou les mycotoxines dans votre alimentation ou votre matière première afin de mettre en œuvre le bon plan de gestion
Comment savoir si mes poissons/crevettes sont exposés à des mycotoxines ?
Les mycotoxines sont structurellement très diverses. Cette caractéristique génère un large éventail de symptômes chez les animaux affectés par les mycotoxines, allant de la diminution de l'efficacité de la production à l'augmentation de la mortalité. En pisciculture, les symptômes sont généralement non spécifiques, ce qui rend difficile un diagnostic précis. Le diagnostic des mycotoxicoses chez les animaux d'élevage est encore compliqué de deux manières.
D'abord, les effets synergiques de plusieurs mycotoxines dans les aliments créent un schéma différent de symptômes.
Seconde, les mycotoxines sont responsables de la suppression du système immunitaire, qui permet aux pathogènes opportunistes de coloniser, provoquant l'affichage de symptômes secondaires chez l'hôte. La sensibilité aux mycotoxines varie fortement d'une espèce à l'autre et dépend de plusieurs facteurs pouvant modifier l'expression de la toxicité dont l'âge, genre, l'état nutritionnel et de santé avant l'exposition, et les conditions environnementales.
La situation est déjà très complexe, mais en plus de cela, il faut considérer les 138 espèces différentes de poissons et 38 espèces de crevettes (FAO, 2011), avec des comportements alimentaires différents (herbivore, omnivores et carnivores) et habitant des environnements différents (eau douce, eau saumâtre, Marin). Ce nombre élevé de variables tend à diluer la production scientifique de toutes les recherches aquacoles, pas seulement dans le domaine des mycotoxines. Le faible nombre d'experts travaillant avec les mycotoxines dans leurs recherches aggrave le problème, rendant plus difficile l'établissement de diagnostics complets sur les effets des mycotoxines chez les principales espèces.
Certains rapports décrivent des signes cliniques pour les mycotoxines les plus courantes (Anater et al., (2016)), cependant, la plupart d'entre eux sont des paramètres généralistes et peuvent être attribués à diverses pathologies ou défis, par ex. facteurs antinutritionnels ou lectines dans l'alimentation, ou des changements environnementaux (bactéries, toxines environnementales). Certains des paramètres mentionnés ci-dessus incluent la réduction des performances de croissance, altération des paramètres sanguins (numération érythrocytaire/leucocytaire), changements dans les taux d'enzymes sanguins (alanine aminotransférase (ALT), Aspartate Transaminase (AST) ou Alkaline Phosphatase (ALP)), des altérations du foie ou la suppression des paramètres immunitaires.
Deux exceptions notables sont l'aflatoxicose (jaunissement de la surface du corps, (Deng et al., 2010) et l'ingestion de fumonisine (altération du rapport sphinganine sur sphingosine, sa/so, (Tuan et al., 2003). Seule l'aflatoxicose peut être identifiée visuellement afin de diagnostiquer correctement une modification du rapport sa/so, des échantillons de sang ou d'hémolymphe doivent être prélevés et analysés.
Par rapport au bétail, il y a un manque de clair, signes cliniques d'ingestion de mycotoxines chez les espèces aquatiques (Figure 1i-v).
Conseil n°3 :Conservez un dossier détaillé et à jour de vos activités agricoles
L'absence de signes cliniques clairs de mycotoxicoses rend très important un plan de gestion des mycotoxines rigide et un bon bilan des activités de la ferme. Par exemple, un enregistrement à jour des paramètres environnementaux (salinité, Température, N-composés, oxygène) et la gestion de l'alimentation (prise alimentaire, l'identification des lots d'aliments) pourrait être fondamentale pour identifier les causes d'une diminution soudaine de la prise alimentaire ou des performances de croissance ou d'une augmentation de la mortalité.
Lors de l'analyse des paramètres environnementaux et de gestion des aliments, vous pouvez également envisager une contamination par les mycotoxines en fonction du succès de votre plan de gestion des mycotoxines.
Impact des mycotoxines :Mes niveaux de contamination sont-ils critiques ?
En pisciculture, il est de pratique courante d'étudier l'impact des facteurs anti-nutritionnels (FNA) présents dans les farines végétales et d'essayer de surmonter ces limitations.
Cependant, les mycotoxines sont souvent négligées en tant qu'ANF. Il n'est pas encore pratique courante dans le milieu universitaire d'évaluer les matières premières utilisées pour formuler des régimes d'essai pour la présence de mycotoxines.
Par conséquent, en comparaison avec les espèces d'élevage, on en sait beaucoup moins sur les effets des mycotoxines sur les espèces aquacoles. Les efforts de la communauté scientifique aquacole sont encore plus dilués si l'on prend en compte le nombre beaucoup plus élevé d'espèces aquacoles par rapport au nombre d'espèces animales. Comme indiqué précédemment, la sensibilité aux mycotoxines est très variable selon les espèces et dépend de plusieurs facteurs pouvant modifier l'expression de la toxicité dont l'âge, genre, l'état nutritionnel et de santé avant l'exposition et les conditions environnementales. Cependant, pour certaines espèces, nous pouvons déjà donner quelques conseils.
