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Des aliments frais directement de la ferme

Développez votre exploitation en surveillant et en vous adaptant aux tendances alimentaires des consommateurs. Bacon, bière artisanale, et le fromage sont trois produits alimentaires tendance à surveiller.

BACON

Bacon, lui-même, est toujours la même poitrine de porc séchée et transformée qu'elle est depuis 1500 avant JC, mais maintenant il a un culte suivant. C'est plus que des costumes et des accessoires de bacon; c'est un amour profond partagé par des centaines de participants au plus grand festival de bacon au monde - le Blue Ribbon Bacon Festival à Des Moines, Iowa.

En moyenne, Les Américains consomment près de 18 livres de bacon par an, selon l'Office national du porc. Ce n'est pas surprenant étant donné que 53% des ménages américains gardent du bacon à portée de main en tout temps, et 62 % des restaurants américains ont du bacon au menu.

Bien que tous les fans de bacon ne sachent pas quelle partie d'un porc est utilisée pour faire du bacon ou comment sont élevés les animaux qui composent leur collation préférée, ils ne semblent pas s'en soucier. C'est le goût qu'ils aiment. Les deux principaux marchés du bacon aux États-Unis sont très éloignés des parcs d'engraissement d'où provient le bacon - New York et Los Angeles.

« Nous essayons d'éduquer le plus possible le consommateur sur la provenance de son bacon, " dit Brooks Reynolds, fondateur et président du Iowa Bacon Board. « Nous avons six conférences différentes au Blue Ribbon Bacon Festival auxquelles les gens peuvent assister pour se renseigner sur le bacon. » Le 11e festival est prévu le 17 février 2018, à Des Moines.

Les consommateurs semblent rechercher différentes façons d'inclure le bacon dans leur alimentation - en plus du petit-déjeuner - en fonction de la variété de produits à base de bacon produits et vendus avec succès par les vendeurs.

« Il y a environ cinq ans, nous avons commencé à faire du bacon enrobé de chocolat sur un coup de tête, " dit Meg Shearer, propriétaire de Chocolate Storybook, une boutique à Des Moines. "Nous l'avons fait pour la Saint-Valentin et en avons vendu 3, 000 pièces. Nous ne pouvions même pas en faire assez. Aujourd'hui, la chocolaterie met du bacon Hormel dans ses tortues au caramel et au chocolat et fabrique de la barbe à papa au bacon.

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