Ayant coûté à l'industrie avicole américaine 50 millions de poulets en 2015, L'IA est devenue la plus grande catastrophe historique pour la santé des volailles américaines, trouvé un rapport sur les implications financières du formulaire Contractant la grippe aviaire dans une exploitation de poulets de chair aux États-Unis. Chaque année, la bactérie Salmonella cause environ 1,4 million d'infections, 26, 000 hospitalisations et 420 décès rien qu'aux États-Unis, selon les estimations du Center for Disease Control des États-Unis.
L'IA a été trouvée chez les volailles et les oiseaux sauvages dans plus de 50 pays et est considérée comme endémique dans plusieurs d'entre eux. De décembre 2014 à juin 2015, les États-Unis ont subi une épidémie d'IA qui a inclus plus de 200 cas dans des troupeaux de volailles commerciales et de basse-cour. Selon le Congressional Research Service du Congrès américain, l'épidémie de sept mois a été estimée à 3,3 milliards de dollars pour l'industrie américaine.
Est-il dérivé de l'alimentation?
S'il est sans aucun doute vrai qu'il existe de multiples points d'entrée pour les agents pathogènes dans la production vivante, plus, tels que les pas humains et les mouvements de véhicules, présentent un risque localisé et peuvent être traités par des moyens simples, mesures de biosécurité rigoureusement appliquées. Même la contamination de l'eau représente un risque relativement localisé, avec des sources desservant rarement plus d'une ferme. Mais l'alimentation est quelque peu différente. Une seule source de matière première contaminée peut desservir plusieurs provenderies, d'où les aliments finis contaminés se retrouvent dans de nombreux complexes et nichoirs.
Ce que nous savons sur les salmonelles
"Intérieurement, nous avons examiné 8 000 échantillons sur une année et avons constaté que les sous-produits animaux sont porteurs d'un pourcentage de contamination par la salmonelle allant de 20 % à 75 %, alors que les céréales vont de 5 à 30 %, globalement, nous avons remarqué que les profils microbiens contaminant l'aliment et ses ingrédients sont très variables, " a déclaré le Dr Enrique Montiel, DVM et Anitox Directeur Nutrition et Production Vivante. « Les charges microbiennes élevées sont le principal facteur contribuant à la variabilité observée dans les aliments pour animaux. Par exemple, en 15, 000 échantillons non traités, nous avons interrogés dans l'UE a montré que les 10 % des échantillons les plus contaminés avaient un nombre moyen d'entérobactéries de 700, 000 ufc/g.
Au fil des ans, de nombreux chercheurs ont établi que l'alimentation est un vecteur de Salmonella, et cela reste un sujet d'intérêt continu. Le Dr Shariat du Poultry Diagnostic Research Center de l'Université de Géorgie a récemment publié un article intitulé Incidence of Salmonella serovars isolated from commercial animal feed mills in the United States and sérovar identification using CRISPR analysis. Cette expérience a confirmé la découverte de Salmonella dans l'alimentation des volailles, notant qu'entre deux essais différents, 6,2 % des échantillons d'aliments se sont avérés non seulement positifs pour Salmonella, mais aussi porteurs de cinq sérotypes connus pour causer des maladies chez l'homme.
« La salmonelle ne provoque pas toujours de maladie chez les volailles, mais peut présenter un risque pour la sécurité alimentaire. C'est pourquoi il est si essentiel de reconnaître et d'évaluer les risques pour la production vivante. En réduisant la prévalence des bactéries pathogènes entrant dans la production vivante, vous réduisez la prévalence des agents pathogènes entrant dans la transformation, », a expliqué le Dr Montiel.
Ce que nous savons sur la grippe aviaire
Un rapport du service de recherche économique de l'USDA examinant l'épidémie d'IA aux États-Unis de 2014 à 2015 reconnaît que plusieurs voies pourraient propager la maladie. L'un de ceux énumérés était la distribution d'aliments pour animaux. Une expérience menée par le Dr Haroldo Toro de l'Université d'Auburn a observé que la survie du virus de l'IA dans les aliments s'améliorait lorsqu'il était enrobé de poudre de lait écrémé. Cette observation soutient l'idée que la transmission du virus dans les aliments pour animaux est plus susceptible de se produire lorsque les aliments pour animaux sont contaminés par de la matière organique, par exemple, excréments.
« Les producteurs d'aliments pour animaux font tout ce qu'ils peuvent pour soutenir leurs agriculteurs, chercher des moyens de s'assurer que l'alimentation n'est pas une voie pour l'IA vers la ferme. Les experts en biosécurité préconisent un soin extrême avec les aliments stockés. Cependant, il suffit d'un lot d'aliments contaminés pour salir un navire de transport ou une mangeoire et augmenter la probabilité d'exposition du troupeau, » mentionne le Dr Montiel. 
Protégez votre investissement
L'alimentation représente souvent 60 à 70 % de l'investissement des producteurs de volaille dans un troupeau. Pour obtenir un retour sur investissement, les troupeaux doivent atteindre leur plein potentiel génétique. Nutritionnistes, les acheteurs et les meuniers consacrent de nombreux efforts à la conception et au développement de régimes alimentaires qui contribuent à un intestin sain et efficace en améliorant l'investissement nutritionnel grâce à une absorption optimisée, protection contre les dommages pathogènes aux villosités intestinales, et la prévention de la perturbation par les agents pathogènes d'une microflore intestinale saine. Les agents pathogènes exposent le bétail à un dysfonctionnement systémique du tube digestif et limitent le potentiel génétique d'une productivité maximale. Alimentation, comme un passif, a un caractère dynamique et omniprésent, lui permettant d'introduire des contaminations bactériennes et virales dans les mangeoires et introduisant des risques pour des troupeaux entiers, augmentant souvent les taux de conversion alimentaire.
« Des recherches indépendantes menées par le Dr Toro ont démontré que la technologie de désinfection des aliments inactive le virus de l'IA dans les aliments, même lorsque le virus est stabilisé par la matière organique. Démontrer davantage que les désinfectants pour aliments pour animaux sont un outil de biosécurité à considérer, » poursuit le Dr Montiel, «Ce fut une percée majeure. Cela signifiait que, pour la première fois, l'alimentation pourrait être un point de contrôle critique, aider à réduire le risque d'une épidémie d'IA dans une opération de production de volaille.
Une alimentation propre favorise l'efficacité de la croissance en protégeant le bétail et les nutriments contre les agents pathogènes. En contrôlant la charge microbienne de la production au point de consommation, des aliments de la plus haute qualité sont fournis au bétail. Les aliments protégés sont des aliments de qualité.
« Historiquement, les transformateurs d'aliments pour animaux ont eu très peu d'options en matière de protection des aliments pour animaux, », explique le Dr Montiel. « Le traitement thermique et les acides organiques sont des options d'atténuation courantes mais offrent une protection très limitée dans le temps, ce qui signifie que les aliments pour animaux risquent d'être recontaminés dès qu'ils quittent l'usine.
Les désinfectants pour aliments pour animaux démontrent une efficacité élevée contre les virus et les agents pathogènes tels que la salmonelle. L'APHA - l'Agence britannique de la santé animale et végétale - a testé un désinfectant pour aliments contre d'autres agents d'atténuation commerciaux et a trouvé le désinfectant beaucoup plus efficace à de faibles taux d'application.
Les désinfectants pour aliments pour animaux offrent une protection de longue durée contre la recontamination lorsqu'ils sont appliqués à des ingrédients individuels ou à des aliments finis, le maintenir exempt d'agents pathogènes pendant le transport et le stockage. En fin de compte, garantir que l'alimentation est exempte de problèmes au point de consommation. C'est ce qui différencie les désinfectants pour aliments des autres stratégies d'atténuation utilisées commercialement, tels que le traitement thermique et les acides organiques qui ne contrôlent la contamination des aliments qu'au point de traitement.
Les producteurs désireux de prendre des mesures efficaces pour protéger leurs animaux contre la contamination peuvent obtenir plus d'informations sur www.anitox.com/poultrysite.
Surveillez le prochain article de cette série qui décrit et compare les interventions disponibles pour atténuer les agents pathogènes viraux et bactériens dans les aliments pour animaux.
