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L'élevage laitier au Canada – Races laitières canadiennes

Introduction à l'élevage laitier au Canada :Au Canada, l'élevage laitier est l'un des plus grands secteurs agricoles et c'est l'une des plus anciennes industries établies au Canada. L'industrie laitière est majoritairement centrée sur les grandes villes, en raison des facilités de commercialisation. Il joue surtout un petit rôle dans l'entreprise de l'agriculteur canadien moyen, mais en raison de la baisse des prix des céréales et de la production au cours des dernières années, la production laitière a augmenté dans les provinces des Prairies. Dans cet article, nous avons également couvert les sujets ci-dessous sur l'élevage laitier au Canada;

Un guide étape par étape de la production laitière au Canada

Ferme laitière (Source de l'image : Pixabay )

L'industrie laitière canadienne est une entreprise industrielle solide et viable au Canada. Au Canada, environ 98 % des fermes laitières au Canada sont détenues et exploitées par des familles. Des fermes laitières peuvent être trouvées dans chaque province à travers le Canada avec une grande concentration d'environ 81% située en Ontario et au Québec, 13 % dans les provinces de l'Ouest, et 6 % dans les provinces de l'Atlantique. La ferme laitière canadienne moyenne traite environ 73 vaches.

L'industrie laitière au Canada est représentée par les PLC (Producteurs laitiers du Canada), une organisation nationale de lobbying. L'industrie laitière canadienne est reconnue pour ses normes élevées de qualité et de sécurité. De nombreux programmes et services de salubrité et de qualité du lait aident les agriculteurs de tout le Canada à produire des produits laitiers de la plus haute qualité pour les consommateurs. Aussi, Le Canada contrôle la quantité de lait produite au moyen de la gestion de l'offre et des quotas.

Avantages de l'élevage laitier au Canada

L'élevage laitier au Canada est assujetti au système de gestion de l'offre. Dans le cadre de la gestion de l'offre, qui comprend les secteurs des œufs et de la volaille, les agriculteurs gèrent leur production de manière à ce qu'elle coïncide avec les prévisions de demande pour leurs produits sur une période prédéterminée. En tenant compte de certaines importations qui entrent au Canada, ainsi qu'une partie de la production qui est expédiée vers les marchés d'exportation. Les Producteurs laitiers du Canada, un groupe de défense des produits laitiers, affirme que le système est essentiel pour que les agriculteurs fournissent un lait de qualité aux consommateurs. Les avantages de l'élevage laitier au Canada sont indiqués ci-dessous;

Produits laitiers au Canada

Les produits laitiers primaires du Canada comprennent les produits pasteurisés, lait liquide et crème emballés; du fromage; condensé, lait ou crème évaporé ou en poudre; beurre de crémerie, huile de beurre, et du beurre de lactosérum ; crème glacée, mélange de crème glacée, et des nouveautés glacées; et desserts glacés (p. sorbets, glaces).

Du fromage – L'industrie fromagère est un produit important. Avec l'augmentation de la demande de lait entier, la production de beurre et de fromage n'a cessé de baisser, mais un excédent d'exportation de fromage a été maintenu.

Le beurre – Alors que le beurre de laiterie et le fromage fermier étaient prédominants, le commerce d'exportation du beurre était le plus important.

Autres produits laitiers – Avec l'augmentation de la population urbaine, la vente et la consommation de lait et de crème frais n'ont cessé d'augmenter jusqu'à constituer plus de la moitié de la valeur totale des produits laitiers au Canada. Les fermes laitières à cet effet sont situées près des villes se concentrent sur le marché du lait frais.

L'industrie du lait et des produits laitiers au Canada

D'habitude, le lait cru est une combinaison d'eau, gros, protéines, lactose, et minéraux. La production de produits manufacturés à partir de lait cru implique la désagrégation et la transformation de ses éléments constitutifs. La large gamme de produits dérivés du lait cru de base comprend les produits laitiers transformés eux-mêmes, ingrédients alimentaires fonctionnels et nutritionnels destinés à être utilisés dans d'autres industries de transformation des aliments et des boissons, et des intrants industriels pour une variété de fabrications non alimentaires.

Les demandes de produits laitiers vont de la valeur inférieure, relativement indifférencié, produits standardisés, à plus haute valeur, différencié, spécialisé, et des produits de qualité supérieure. L'industrie a traditionnellement produit une large gamme de produits laitiers de consommation, comme le lait de consommation, Beurre, du fromage, crème glacée, et yaourt.

L'industrie du lait et des produits laitiers au Canada a fonctionné dans un environnement politique fortement réglementé. Les opérations de l'industrie nationale dans le cadre d'un système national de gestion de l'offre ont été largement isolées des marchés internationaux par une combinaison de quotas, tarifs, et autres contrôles à l'importation, soutien à l'industrie, et les accords de stabilisation des prix.

La production laitière au Canada se divise principalement en deux marchés de produits :le marché du « lait de consommation » et le marché du « lait industriel ». Les produits laitiers liquides sont constitués de lait standard contenant environ 3,25 % de matière grasse, lait écrémé, Babeurre, Lait au chocolat, et crèmes fraîches. Les produits laitiers industriels sont divisés principalement en deux catégories. Ce sont 1) des produits durs comme le fromage à pâte dure, Beurre, et lait écrémé en poudre, et 2) les produits mous comme la crème glacée, yaourt, et du fromage cottage.

Statistiques de la charpente laitière au Canada

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Élevage laitier (Source de la photo :pixabay)

Le nombre total de bovins laitiers signifie que les bovins élevés pour le lait au Canada sont estimés à 940, 000 animaux. Il y en a plus de 12, 000 exploitations laitières à travers le Canada. En moyenne, Les vaches laitières canadiennes donneront naissance à 2 à 4 veaux. Après cela, lorsque leur production de lait commence à baisser et que les vaches laitières sont abattues et que leur viande est utilisée pour le bœuf, généralement du bœuf haché ou du bœuf de qualité inférieure. Les vaches laitières canadiennes sont envoyées à l'abattoir vers l'âge de 5 à 6 ans, ce qui est beaucoup plus jeune que leur espérance de vie naturelle d'environ 15 à 20 ans. Dans l'industrie laitière, une vache laitière produit en moyenne environ 30 litres de lait par jour. La race laitière la plus répandue est la Holstein (traditionnellement blanche avec des taches noires), qui représente près de 94 % du troupeau laitier canadien.

Essai, et les licences pour la production laitière au Canada

Tout le lait produit dans les fermes laitières canadiennes est inspecté puis échantillonné avant d'être transporté vers une usine de transformation. Après ça, le lait est testé et analysé pour les niveaux de matières grasses et de protéines et pour vérifier l'absence de résidus d'antibiotiques. Aussi, l'échantillon de la ferme est utilisé pour vérifier la qualité de chaque expédition de lait de chaque ferme.

Au Canada, toute personne impliquée dans la production et la transformation du lait doit être agréée, même les transporteurs de lait sont des trieurs de lait certifiés. Au Canada, le secteur laitier est réglementé au niveau national par l'Agence canadienne d'inspection des aliments. Ces règlements sur la salubrité des aliments s'ajoutent aux règlements provinciaux régissant les pratiques de production laitière au Canada, les lignes directrices pro Action, et d'autres normes. Puis, tous ces règlements nous aident à avoir l'assurance que les produits laitiers canadiens que nous consommons sont sûrs et de haute qualité.

Système de gestion de l'offre pour l'élevage laitier au Canada

Au Canada, le système de gestion de l'offre est un mécanisme gouvernemental qui assure la stabilité des producteurs laitiers grâce au contrôle de la production et à des prix de soutien minimum pour leurs produits commerciaux. Généralement, la gestion de l'offre est une compétence partagée entre les gouvernements fédéral et provinciaux. À l'échelle du Canada, il y a la Commission canadienne du lait pancanadienne, majoritairement composé de producteurs laitiers, tandis qu'en Ontario, il y a les Dairy Farmers of Ontario. D'autres provinces ont également des conseils locaux similaires. La gestion de l'offre est un cadre de politique agricole nationale utilisé au Canada qui contrôle l'approvisionnement laitier au moyen de contrôles de la production et des importations et de mécanismes de tarification. Le système de gestion de l'offre de l'industrie laitière met en œuvre la politique provinciale fédérée par l'entremise du Comité canadien de gestion des approvisionnements de lait (CCSGC).

Le système de gestion de l'offre est la politique clé qui touche l'industrie laitière canadienne. Il utilise principalement une combinaison de contrôles de production et de commercialisation (quotas de production), contrôles à l'importation (contingents tarifaires), et la tarification administrée (basée sur le coût de production) pour stabiliser et soutenir les revenus agricoles dans le secteur laitier. En élevage laitier, le système de gestion de l'offre a atteint avec succès la plupart de ses objectifs initiaux ; par exemple, la capacité de production régionale a été maintenue, la grande majorité des fermes laitières sont familiales et exploitées, les revenus des familles agricoles dans l'industrie laitière dépassent le revenu familial moyen de tous les autres types de fermes (sauf la volaille) et sont supérieurs au revenu familial moyen au Canada. La conséquence d'un tel système est des prix des produits laitiers artificiellement plus élevés au Canada, qui se sont avérés avoir une incidence sur la consommation de produits laitiers au Canada. En raison des prix plus élevés, les individus consomment de plus faibles quantités de produits laitiers et consomment plutôt des substituts laitiers à une plus grande

Les producteurs laitiers reçoivent-ils des subventions du gouvernement?

Non. Les producteurs laitiers du Canada ne reçoivent pas de subventions du gouvernement en raison des avantages de la gestion de l'offre. Les consommateurs paient une fois leur lait, à la caisse de l'épicerie et non plus par leurs impôts au Canada, comme c'est le cas dans d'autres pays du monde.

Pourquoi le système de gestion de l'offre est-il avantageux pour les producteurs laitiers canadiens?

Ce système a fourni un environnement stable au sein de l'industrie laitière. Le système de gestion de l'offre permet de rester viable, prospère, et les fermes familiales durables exploitées au Canada. Les producteurs laitiers peuvent à leur tour se permettre d'avoir les normes de qualité les plus élevées et les plus sûres pour garantir que les produits laitiers qu'ils produisent et que les consommateurs achètent figurent parmi les meilleurs au monde.

Propreté et soins des animaux laitiers au Canada

La sécurité alimentaire commence par des étables de première classe. Les agriculteurs s'assurent que leurs étables sont propres et bien ventilées pour créer un environnement confortable pour les animaux laitiers. Des conditions de propreté ne sont pas seulement de bons soins aux animaux, elles sont également essentielles à la production d'aliments de qualité.

La nourriture des vaches doit être manipulée en toute sécurité, trop. Différents animaux laitiers nécessitent différents mélanges d'aliments et suppléments nutritionnels, ainsi chaque mélange est soigneusement étiqueté et stocké séparément. Et tous les produits chimiques utilisés à la ferme comme les pesticides et les herbicides doivent également être soigneusement séparés et manipulés, pour éviter toute contamination croisée (avec la literie, alimentation, l'eau, et autres produits) ou une exposition accidentelle.

Races laitières canadiennes

Il existe plusieurs races laitières au Canada. Ce sont des Holstein, Jersey, Ayrshire, Suisse Brune, Guernesey, Traite Shorthorn, et Canadienne. Environ 1 million de vaches se trouvent au Canada, et de ces millions de vaches, environ 94% sont de la race Holstein.

Le Canada a l'un des ratios moyens de lait par vache les plus élevés au monde, environ 8, 738 kilogrammes par 305 jours. Aussi, Le lait canadien est reconnu internationalement pour sa qualité supérieure. Il y en a plus de 20, 000 fermes laitières au Canada avec une moyenne d'environ 54 vaches par troupeau. Cela représente environ 1,2 million de vaches laitières. L'Ontario et le Québec produisent le plus de lait.

Les races laitières canadiennes importantes sont;

Holstein

Les Holstein sont la vache de couleur noir et blanc qui domine l'industrie laitière. Plus de 93% du troupeau national est composé de Holstein. Alors que la vache Holstein était autrefois utilisée pour le lait et la viande, il s'agit maintenant principalement d'un producteur laitier. Les Holstein ont une moyenne d'environ 3,9% de matière grasse et 3,2% de protéines dans leur lait.

Les Holstein ont la production laitière moyenne la plus élevée, environ 30 litres par jour, et la plus grande teneur en protéines dans leur lait. Aussi, ils ont un bon taux de conversion alimentaire (la capacité de transformer les aliments en lait). Il n'est pas étonnant qu'elles représentent 90 % des vaches laitières au Canada. La Holstein canadienne s'est développée selon une philosophie d'élevage équilibré et de recherche de pointe. La vache canadienne est connue pour des traits liés à la longévité et à la rentabilité comme des pieds et des pattes sains, force laitière, et un pis désirable. Les races Holstein canadiennes sont conçues pour résister à une production laitière élevée pour une vie longue et sans problème.

Guernesey

La race Guernesey est originaire de l'île anglo-normande de Guernesey et est arrivée au Canada par accident. Marron et blanc, l'une des caractéristiques frappantes de la race Guernesey est son tempérament calme. Le lait de Guernesey est très unique; et ces vaches produisent du lait qui a un rapport matière grasse/protéine élevé :4,81 % de matière grasse et 3,5 % de protéines. Leur lait est naturellement doré. La vache de Guernesey est une race de bovins laitiers développée sur l'île de Guernesey dans la Manche. Ces vaches sont très adaptables et elles se débrouillent bien en confinement fermé, tels que le zéro-pâturage ou l'alimentation en lots secs. Aussi, ils supportent bien les conditions de pâturage intensif et extensif. La vache Guernesey se distingue par sa coloration beige et blanche. Ils produisent en moyenne 23 litres de lait par jour à haute teneur en matières grasses.

Suisse Brune

Les vaches Brown Swiss sont originaires de Suisse et sont considérées comme l'une des races les plus anciennes au monde. Leur coloration brune va du brun foncé au brun clair, et parfois gris. Les vaches suisses brunes se comportent bien sous tous les climats et à toutes les altitudes, leurs yeux sont de couleur bleu foncé et ont une capacité remarquable à bloquer les rayons du soleil.

Le lait Brown Swiss a une teneur en matière grasse de 4,16 % et une teneur en protéines de 3,5 %. En raison du rapport graisse/protéine, Le lait brun suisse est idéal pour la fabrication de fromages. Les vaches brunes sont grandes, robuste, et doux.

Jersey

En raison de leur petite taille et de leur métabolisme rapide, Les vaches Jersey auraient des coûts d'alimentation inférieurs à ceux des races plus grandes. Ces vaches Jersey rustiques ont une tolérance élevée à la chaleur et sont très adaptables à leur environnement. Les Jersey produisent moins de lait que les Holstein ou les Brown Swiss, ils ont notamment une teneur en matière grasse plus élevée d'environ 4,9% et des protéines de 3,9% dans leur lait. Ce lait est également parfait pour la fabrication de fromage. La majorité des troupeaux Jersey se trouvent aujourd'hui en Ontario et au Québec, dont plusieurs en Colombie-Britannique et représentent 4 % du troupeau national.

Les chandails canadiens vont du fauve clair (comme un cerf) au noir. Ils peuvent avoir des taches blanches. Jersey est l'une des plus petites races laitières et sa production laitière est proche de celle de Guernesey à 22 litres par jour.

Ayrshire

L'Ayrshire a une matière grasse moyenne d'environ 4,13% et 3,3% de protéines de lait. Ayrshire. Les Ayrshire sont des brouteurs et des producteurs de lait efficaces. Ils produisent en moyenne 25 litres de lait par jour et sont également très adaptables à tous les systèmes de gestion.

Traite Shorthorn

Le lait Shorthorn a une teneur en matière grasse de 4,0% et une teneur en protéines de 3,5%. Les bovins Shorthorn peuvent être élevés pour la viande, produire du lait, et servent d'animaux de trait. Aujourd'hui, la race Milking Shorthorn est devenue une race rustique, personne de bonne nature, producteur de lait efficace. La traite des shorthorns a un excellent taux de conversion alimentaire, c'est-à-dire la capacité de transformer les aliments en lait et une production de lait modérément élevée.

Canadienne

Après s'être adapté aux climats frais du Canada, ces courts, le noir, ou les vaches brunes ont élu domicile sur les terres agricoles québécoises. En tant que producteur primaire pour le Canada dans les années de colonisation, la Canadienne produirait un lait de haute qualité pour les températures élevées. La vache Canadienne produit le même volume que Jersey, mais avec 4,4% de matière grasse et 3,6% de protéines de lait. Les Canadiennes étaient les principales vaches laitières. Actuellement, il y a moins de 200 femelles de race pure au Canada. Grâce à l'auto-sélection, ces vaches canadiennes ont hérité d'une capacité de survie, reproduire, et donner du lait avec des aliments pauvres et pendant les rudes saisons canadiennes.

Le régime des animaux laitiers canadiens

Donnez à l'animal laitier une nutrition adéquate. L'alimentation du bétail et d'autres animaux d'élevage peut être une entreprise compliquée. Il existe de nombreux types de plantes fourragères et fourragères, qui fournissent différentes quantités d'énergie, protéine, fourrage, et différents nutriments. Un vétérinaire ou un agriculteur expérimenté pourrait vous aider à travailler avec la nourriture dont vous disposez.

Vaccinations pour les animaux laitiers au Canada

Certains vaccins, lutte contre les parasites, bolus de vitamines et minéraux, et les procédures de parage des sabots doivent être effectuées pendant cette partie principale de la période de tarissement. L'un des avantages de l'utilisation de contrôles parasitaires pendant la période de tarissement est que le lait contenant des antibiotiques ne peut pas être introduit dans le tank à lait puisque la vache ne traite pas. Les vaches en période de tarissement au Campus Green Mount sont traitées avec un bolus de minéraux ou de vitamines, un vaccin antirotavirus, et ils sont dosés avec un bain de chance. Aussi, un examen de routine des pieds de la vache est entrepris et tout épluchage nécessaire et/ou traitements nécessaires appliqués.

Les vaccins administrés au tarissement offrent plusieurs avantages;

L'ACIA (Agence canadienne d'inspection des aliments) et le CCVB (Centre canadien des produits biologiques vétérinaires) pourraient émettre une allégation sur l'étiquette d'un vaccin approuvé pour les animaux laitiers. L'étiquette suivante prétend, par ordre décroissant de protection, peut être trouvé sur les vaccins disponibles dans le commerce ;

L'élevage laitier biologique au Canada

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Ferme laitière biologique (crédit photo :pixabay)

Il a été démontré que les fermes laitières biologiques canadiennes ont un coût de production global inférieur et sont plus autosuffisantes en termes de recyclage des nutriments végétaux et animaux et de repeuplement des troupeaux de bétail. En revanche, le surplus économique plus important dont bénéficient les fermes laitières conventionnelles au Canada est compensé par les coûts supplémentaires associés à l'importation d'engrais, la graine, et bovins de remplacement, rendre l'agriculture conventionnelle pas plus rentable économiquement que l'agriculture biologique.

L'agriculture laitière biologique au Canada est moins répandue, principalement en raison d'idées fausses largement répandues selon lesquelles l'agriculture biologique n'est pas rentable et risquée, car l'agriculture biologique est attribuée à un degré important d'autosuffisance pour tous les aspects de la production. L'agriculture conventionnelle est perçue comme très avancée technologiquement, et en utilisant des engrais efficaces et des processus automatisés dans toute la ferme, réduire les coûts associés au travail physique.

Financement gouvernemental pour les entreprises de ferme laitière au Canada

Une fois que vous avez décidé de démarrer une petite entreprise, qu'il s'agisse d'une entreprise laitière ou non, le financement gouvernemental est un moyen de couvrir un certain nombre de vos coûts de démarrage. Les différents types d'options de financement public disponibles peuvent aider votre startup, développer, acheter les outils nécessaires, équipement, Provisions, payer le personnel, et couvrir les frais de commercialisation, et plus.

Différentes options de programmes de financement gouvernementaux existent, comprenant;

Tous ces programmes sont disponibles partout au Canada à partir du local, gouvernements provinciaux et fédéral. Avant de pouvoir postuler à une entreprise de ferme laitière, il est important d'avoir un plan d'affaires prêt.

Politiques de gestion laitière au Canada

La politique laitière au Canada utilise des limitations d'importation pour soutenir le secteur laitier, et combine la caractéristique de longue date des paiements de subventions directes sur des quantités de lait commercialisées spécifiées, ainsi que des restrictions de quotas sur la commercialisation par les producteurs. Le programme de partage du marché du lait est incorporé dans une entente entre les gouvernements fédéral et provincial et est administré par un comité composé de la Commission canadienne du lait, les offices provinciaux du lait, et les agences gouvernementales.

Politiques sectorielles affectant les règlements techniques de l'industrie laitière. Une variété de services de santé et de sécurité des gouvernements provinciaux et fédéral, étiquetage, et normes de composition, De plus, des règles et des règlements sur le classement et l'environnement s'appliquent à l'industrie canadienne des produits laitiers au niveau des fermes et des usines de transformation.

Les gouvernements provinciaux procèdent à des analyses de lait à la ferme et surveillent la qualité et la salubrité des produits dans les usines de transformation du lait enregistrées au niveau provincial. Le gouvernement fédéral mène des activités d'inspection similaires dans les usines de transformation enregistrées qui transforment le lait de transformation en produits laitiers manufacturés entrant dans le commerce interprovincial et international. Le gouvernement fédéral et les gouvernements provinciaux testent et surveillent également les produits laitiers au niveau de la vente au détail pour assurer la sécurité des consommateurs grâce à une variété d'emballages, étiquetage, composition, poids, et les contrôles sanitaires.

L'industrie du lait et des produits laitiers se classe parmi les principales industries du secteur agroalimentaire canadien en termes de recettes monétaires agricoles, expéditions de produits traités, emploi, valeur ajoutée, et la contribution de l'industrie au produit intérieur brut. Il a principalement fonctionné dans un environnement politique largement réglementé. Le gouvernement fédéral soutient le prix cible par le biais de 2 programmes. Il s'agit d'une subvention directe aux producteurs de lait de transformation, et les achats à l'intervention de surplus de beurre et de poudre de lait écrémé. La tarification du lait de consommation est de compétence provinciale et est basée sur les formules provinciales de coût de production, le prix indicatif national du lait de transformation, et l'utilisation finale. Les politiques gouvernementales dans des domaines tels que les réglementations sur la sécurité et la qualité des produits laitiers, ainsi que des activités de développement technologique, contribuer positivement à la fois à la compétitivité des coûts et des produits.


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